湖北省夷陵區(qū)茶葉加工廠現(xiàn)狀與升級(jí)改造對(duì)策

張春蓓, 黃延政, 宋必軍, 嚴(yán)團(tuán)章, 屈家新, 張 春

（1.湖北省宜昌市夷陵區(qū)茶葉科學(xué)研究所，湖北宜昌443100； 2.湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng)農(nóng)技服務(wù)中心，湖北宜昌443100）

湖北省宜昌市夷陵區(qū)地處鄂西南，位于長江中上游，是全國茶葉優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)域、湖北省特色農(nóng)產(chǎn)品茶葉優(yōu)勢區(qū)域、湖北省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣（區(qū)），被國家農(nóng)業(yè)部納入長江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域，為第二批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。茶產(chǎn)業(yè)是夷陵區(qū)三大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是西北山區(qū)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要保障。為促進(jìn)夷陵區(qū)茶葉加工向現(xiàn)代化方向發(fā)展，穩(wěn)步推進(jìn)茶葉的機(jī)械化、清潔化及標(biāo)準(zhǔn)化加工，提升夷陵區(qū)茶葉美譽(yù)度及競爭力，夷陵區(qū)多次組織相關(guān)單位組成工作專班，通過實(shí)地走訪調(diào)查、座談會(huì)議等形式調(diào)研了解茶葉加工廠現(xiàn)狀。

1 夷陵區(qū)茶葉加工廠現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)初顯

全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、109個(gè)村，茶葉專業(yè)村42個(gè)，涉茶農(nóng)戶3.5萬戶、10萬人。截至2013年底，夷陵區(qū)茶葉總面積 199785畝，其中采摘面積 17萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到 16214t，綜合實(shí)力排名位居湖北省前列。

1.2 加工企業(yè)發(fā)展迅猛

夷陵區(qū)現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)280家，年加工能力100t以上的龍頭企業(yè)12家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、省級(jí)5家、市級(jí)6家，標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠31個(gè)，通過QS質(zhì)量認(rèn)證的16家，茶葉專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織 54個(gè)?，F(xiàn)擁有各類加工機(jī)械2000余臺(tái)（套），其中清潔化全自動(dòng)高檔綠茶和紅茶生產(chǎn)線5條，茶葉加工實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化連續(xù)化自動(dòng)化。全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地2個(gè)，中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)3個(gè)。我國中南地區(qū)最大的名優(yōu)茶集散地三峽國際旅游茶城，2013年茶葉年交易量達(dá)3.5萬t、交易額16億元，成為長江流域中部馳名的茶葉專業(yè)化流通平臺(tái)。

1.3 品牌建設(shè)成效顯著

夷陵區(qū)現(xiàn)有“蕭氏茗茶”、“鄧村綠茶”等多個(gè)名牌產(chǎn)品。全區(qū)綠茶產(chǎn)品中獲得綠色食品標(biāo)志認(rèn)證的有23個(gè)，獲得有機(jī)茶認(rèn)證的有6個(gè)?，F(xiàn)省級(jí)以上著名商標(biāo)5個(gè)，“蕭氏毛尖”、“金香品雪”被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，“鄧村綠茶”獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，同時(shí)“蕭氏茗茶”和“鄧村綠茶”為湖北綠茶第一方陣品牌。

1.4 科技體系日臻完善

2008年國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系宜昌茶葉綜合試驗(yàn)站落戶夷陵區(qū)，不僅強(qiáng)化了產(chǎn)學(xué)研力度，更推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。促進(jìn)了一批科研成果轉(zhuǎn)化為先進(jìn)生產(chǎn)力。2008年夷陵區(qū)首創(chuàng)的茶葉“鮮葉清洗加工工藝”被認(rèn)定為湖北省重大科學(xué)技術(shù)成果，2009年選育的“鄂茶9號(hào)”被認(rèn)定為省級(jí)茶樹良種。全區(qū)茶葉企業(yè)研發(fā)能力不斷加強(qiáng)，鄧村綠茶集團(tuán)成立了茶葉檢測中心，蕭氏茶葉集團(tuán)建立了茶葉技術(shù)研發(fā)中心，已開始進(jìn)行茶葉初加工和精深加工技術(shù)研發(fā)。

2 加工廠存在的主要問題

2.1 規(guī)劃布局不夠合理

由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃引導(dǎo)，戶辦茶廠因能適應(yīng)各種經(jīng)營模式生產(chǎn)，具備辦廠靈活的優(yōu)勢而在各地不斷涌現(xiàn)，造成我區(qū)茶葉加工企業(yè)數(shù)量繁多而規(guī)模小、檔次低，無序競爭嚴(yán)重，極大地制約了我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

2.2 廠房設(shè)計(jì)不夠科學(xué)

廠房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低，與生活區(qū)、垃圾場等污染源間隔距離不足。除少數(shù)有專門的加工場所外，大部分家庭作坊式加工廠房都在生活住房內(nèi)，生活雜物隨意堆放，鮮葉直接攤放在地上，燃料堆放、鮮葉涼青、鮮葉制作等工藝均在一個(gè)房間進(jìn)行，加上農(nóng)村簡易的糞池導(dǎo)致夏天蒼蠅、蚊子成群，不符合食品衛(wèi)生要求。

2.3 機(jī)械設(shè)備不夠配套

由于機(jī)械設(shè)備補(bǔ)貼多為傳統(tǒng)的簡易設(shè)備，而科技含量高、先進(jìn)實(shí)用的機(jī)械設(shè)備卻在補(bǔ)貼范圍之外，造成資金投入不足、設(shè)備陳舊，缺乏先進(jìn)的配套加工機(jī)械。

2.4 從業(yè)人員缺乏管理

從鮮葉采摘、加工到貯藏、銷售，茶農(nóng)既沒有通過衛(wèi)生防疫部門的身體健康體檢，也沒有確定的衛(wèi)生操作要求，著裝混亂不整潔，加工過程中抽煙、吐痰等，不符合國家對(duì)食品加工的要求。

2.5 質(zhì)量安全意識(shí)薄弱

長期以來，茶葉初制加工基本為家庭作坊式的農(nóng)副產(chǎn)品加工，既未對(duì)其進(jìn)行企業(yè)化管理，也未提出具體的衛(wèi)生要求，使茶葉初制環(huán)境處于食品加工安全監(jiān)管體系之外，清潔化加工理念不強(qiáng)，也未使用清潔化能源。

3 茶葉加工廠發(fā)展的建議

3.1 健全體制，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

理順茶葉生產(chǎn)的管理體制，明確茶葉加工廠優(yōu)化升級(jí)改造工程的行政主管部門，成立工作專班，設(shè)立配備?？?，以指導(dǎo)和管理全區(qū)茶廠的優(yōu)化升級(jí)改造工作。同時(shí)，利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的專業(yè)技術(shù)人員，實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、明確責(zé)權(quán)。

3.2 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

根據(jù)夷陵區(qū)茶園的自然生態(tài)條件、區(qū)位優(yōu)勢、茶園規(guī)模等，按照生產(chǎn)、加工“鄧村綠茶”“峽州碧峰”等系列名優(yōu)茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和綠色、安全、衛(wèi)生的要求，以提高茶廠基礎(chǔ)條件和加工能力為主攻方向，以方便加工、運(yùn)輸為目的，科學(xué)規(guī)劃，合理布局我區(qū)茶葉加工廠的分布地點(diǎn)和數(shù)量。

3.3 完善標(biāo)準(zhǔn)，示范推廣

標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠建設(shè)應(yīng)符合全區(qū)整體規(guī)劃，嚴(yán)格按照“有基地、有技術(shù)員、有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、有QS認(rèn)證、有品牌、有市場”等“六有”標(biāo)準(zhǔn)建廠；茶廠年加工能力達(dá)100t以上，加工環(huán)境優(yōu)美，符合環(huán)境、建廠、衛(wèi)生要求；加工廠房面積1000m2以上，茶葉加工機(jī)械 20臺(tái)（套）以上；有相對(duì)固定的原料基地67hm2以上；有茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品獲得QS認(rèn)證，有注冊商標(biāo)和產(chǎn)品品牌；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害質(zhì)量要求；企業(yè)負(fù)責(zé)人熱愛茶葉產(chǎn)業(yè)，全力維護(hù)鄧村綠茶地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品形象。引導(dǎo)全區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化茶廠升級(jí)改造，對(duì)符合要求的茶廠進(jìn)行示范推廣。

3.4 政策扶持，加大投入

一是做好茶廠布局和改造建設(shè)統(tǒng)籌規(guī)劃，5年時(shí)間內(nèi)重點(diǎn)升級(jí)改造100家茶葉加工廠，按照“扶持一批、整改一批、淘汰一批”的原則，完成升級(jí)改造任務(wù)；二是財(cái)政安排專項(xiàng)資金補(bǔ)助茶廠改建。采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)方式，對(duì)達(dá)標(biāo)茶廠給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)起示范作用的樣板茶廠，加大扶持力度。同時(shí)，捆綁各級(jí)涉農(nóng)資金支持標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的升級(jí)改造；三是規(guī)范茶葉農(nóng)產(chǎn)品加工，從推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工技術(shù)規(guī)程和加工場所衛(wèi)生條件監(jiān)管入手，規(guī)范茶葉農(nóng)產(chǎn)品加工。

3.5 龍頭帶動(dòng)，聯(lián)盟合作

發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，大力發(fā)展專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，加快優(yōu)勢品牌的建設(shè)，改變千家萬戶制茶賣茶的落后局面。龍頭企業(yè)爭創(chuàng)QS、ISO、HACCP等食品安全認(rèn)證，中小茶葉加工企業(yè)以加盟或合作的方式成為龍頭企業(yè)的加工車間。