優(yōu)質強筋麥在寶坻區(qū)的種植與發(fā)展

鄭久明 ，李 強 ，王 宇

（1.天津市寶坻區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務中心，天津 301800；2.天津市寶坻區(qū)朝霞街道辦事處，天津301800）

優(yōu)質強筋麥形成產業(yè)化是人們生活水平日益增長的需求，促進優(yōu)質強筋麥產業(yè)化良性發(fā)展是實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑。寶坻區(qū)為促進該產業(yè)的發(fā)展做了大量的精心細致工作，使優(yōu)質強筋麥從無到有，從少到多，從粗到精，從一家一戶到形成規(guī)?；a業(yè)化。優(yōu)質強筋麥產業(yè)發(fā)展對農業(yè)結構調整、提高農產品質量、滿足人民需求、促進農業(yè)增效、農民增收具有重要意義。

1 優(yōu)質麥的分類與強筋麥的特點

1.1 優(yōu)質麥的分類

按照國標，優(yōu)質小麥分為兩類：即優(yōu)質強筋小麥和優(yōu)質弱筋小麥。優(yōu)質強筋小麥的面筋數(shù)量較高，筋力較強，品質優(yōu)良，具有專門加工用途。

1.2 優(yōu)質強筋麥生產的特點

天津市寶坻區(qū)的優(yōu)質強筋麥生產有八大特點：（1）專用；（2）內在品質要求高；（3）品種相對單一；（4）分布比較固定；（5）生產、消費不斷增加；（6）達標條件要求高；（7）價值較高；（8）價格波動大。

2 優(yōu)質強筋麥的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 強筋麥的國內外發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 國外強筋麥的現(xiàn)狀

美國、加拿大等國家在一百年前已開展強筋麥品質研究，根據(jù)市場需求制定育種目標，進行品種選擇，保證小麥食用品質的穩(wěn)定，選育出制造面包、餅干、各種糕點為主的品種。一些發(fā)達國家已形成產、供、銷一體的產業(yè)模式，種植面積穩(wěn)定，品質監(jiān)測體系完善，為育種者和生產者提供信息，為選育的品種在技術上和生產體系上提供保證，使這些國家生產的小麥商品品質好且穩(wěn)定，在國際小麥市場占居主導地位。

2.1.2 我國優(yōu)質麥的發(fā)展

我國從20世紀80年代初開始進行優(yōu)質專用小麥品種選育，在“八五”～“十五”攻關項目和跨越計劃中設立品質育種、專用品種選育、優(yōu)質栽培技術研究等內容。經過短短的20 a選育出一批優(yōu)質小麥品種，如：洛17、8901、中優(yōu)9507、濟麥20、鄭9023等品種。這些品種的選育成功，使我國小麥整體品質有了很大改善。國內優(yōu)質小麥的大面積推廣，使各大面粉企業(yè)生產高檔面包粉、餃子粉等不再全部依賴進口，而是使用進口小麥與國產麥搭配，大幅度節(jié)約生產成本和外匯。

國產優(yōu)質小麥雖然有很大發(fā)展，但仍有不足之處?，F(xiàn)有品種產量較高但品質不穩(wěn)定，達不到企業(yè)對品質的需求；有的品種品質達標但單位產量與主栽品種差距較大，影響農戶種植效益；近年國內強筋小麥發(fā)展較快，但可以替代進口小麥的品種寥寥無幾。

2.1.3 產業(yè)化差距

我國與發(fā)達國家在優(yōu)質麥產業(yè)化方面存在差距。國外是大農場種植優(yōu)質麥，品質便于監(jiān)控，我國小麥生產以農戶為種植單位，規(guī)模分散，品質保證有一定難度，容易造成合同糾紛。如優(yōu)質冬小麥8901的收購模式失敗。育種者推出育成的品種后，收購合同由糧商代理，由于糧商對品種的純度把握不好，對商品糧的外觀鑒別缺乏經驗，收購名為8901的商品小麥質量參差不齊，其中摻有其它品種的白麥，造成品質大幅下降，廠家放棄加價收購，給種植戶造成損失。

天津市是小麥的主要加工和消費城市，年加工面粉100余萬t ，其中，強筋面粉20余萬t 。強筋麥原料大多依靠國外和市外的調運。近年受國際能源價格上漲等多種因素影響，國際市場小麥價格持續(xù)上漲，進口小麥與國內普通小麥價格差達3 000元/t。國際小麥市場還受制于氣候、政治、海運等因素，依靠國際小麥市場存在較大風險。

2.1.4 天津市生產優(yōu)質麥的優(yōu)勢

天津市屬于北部冬麥區(qū)和冬春小麥過渡區(qū)，小麥生育后期的灌漿成熟期晝夜溫差大，陰雨少、日照充足，有利于小麥貯藏蛋白，尤其是有利于對品質起關鍵作用的高分子麥谷蛋白積累，生態(tài)環(huán)境適宜強筋小麥生長。

經過多年的努力，天津市農作物研究所選育出品質達到國家強筋小麥一級標準的津強5號和津強6號春小麥品種。這2個品種的產量水平比當?shù)貙φ掌贩N遼春10號增產8.38%。經大成食品（天津）有限公司對津強5號和津強6號測試，品質達到進口小麥水平。面粉企業(yè)以高出普通冬小麥30%的市場價格收購。因此，加快強筋小麥品種種植可大幅度提高本市糧農收入，減少強筋小麥進口數(shù)量，節(jié)約外匯，增加面粉企業(yè)的經濟效益，帶動糧食收儲，運輸?shù)认嚓P產業(yè)的發(fā)展。

2.2 強筋麥品種更新與配套技術

寶坻區(qū)種植優(yōu)質強筋麥最早追溯到2001年，種植品種為津強1號，當年種植面積僅為33.3 hm2，產量 3 750 kg/hm2，2002年發(fā)展到 833.3 hm2，2003年種植1 333.3 hm2。2005年選育出津強2號、津強3號，種植面積500 hm2，經過試驗、示范、推廣，2007年發(fā)展到2 000 hm2，津強1、2、3號3個品種總面積達3 333.3 hm2。2008年津強5、6號選育成功，當年種植面積達1 333.3 hm2，2009年種植面積4 000 hm2，2010年種植面積高達6 666.7 hm2，2010年2月獲天津市政府科技進步一等獎，2011～2014年津強5、6號種植面積每年穩(wěn)定在5 333.3～6 666.7 hm2。一批測土配方施肥、綠色防控、精量播種、有機質提升等新技術在優(yōu)質強筋麥的生產上得到廣泛應用。

2.3 強筋麥多元化、規(guī)?；a業(yè)化

傳統(tǒng)的春小麥產業(yè)以農戶分散經營為主，只有小部分采取公司與種植戶簽訂購銷合同的方式經營，而優(yōu)質強筋麥則主要通過農村合作組織及農業(yè)龍頭企業(yè)帶動的方式進行產業(yè)經營。主要市場為天津、河北、上海等。在產品經營上形成了農戶+合作組織+農技人員+農業(yè)龍頭企業(yè)的產業(yè)鏈條，農戶負責種植，農技人員負責栽培技術指導，合作組織負責回收優(yōu)質強筋麥產品，農業(yè)龍頭企業(yè)負責加工農副產品。

2.4 強筋麥生產效益

寶坻區(qū)優(yōu)質強筋麥產業(yè)歷經14 a的發(fā)展，與傳統(tǒng)大田農作物生產比較，每hm2可增收1 950～2 250元，節(jié)支450～750元，農民收益顯著提高，為強筋麥產業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎。

3 優(yōu)質強筋麥產業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 種植水平亟待提高

目前，寶坻區(qū)優(yōu)質強筋麥栽培技術仍停留在普通麥種植水平上，各鎮(zhèn)街種植水平高低不一，缺乏小麥關鍵時期種植管理經驗，從技術人員到種植戶的種植水平均亟待提高。

3.2 產業(yè)化水平有待提高

現(xiàn)階段，寶坻區(qū)強筋麥主要依靠大成食品（天津）有限公司收購，缺少開拓國外和國內其他省市市場的龍頭企業(yè)，產銷組織和經紀人隊伍明顯不足，對生產的拉動作用不夠。市場信息滯后，質量安全意識不足，限制了該產業(yè)的發(fā)展和提高，市場影響，知名度、品牌戰(zhàn)略方面需加強。

3.3 資金投入有待提高

作為一種新型產業(yè)，各級政府的扶持力度明顯不足，盡管有一定的財政和農委項目投入，但對于強大的產業(yè)鏈，投入的資金只是杯水車薪。用于強筋優(yōu)質麥的科研開發(fā)及示范推廣、技術培訓、綜合服務等方面投入資金匱乏，與該項產業(yè)的發(fā)展需求差距甚大。

4 優(yōu)質強筋麥產業(yè)發(fā)展對策

4.1 廣泛宣傳

優(yōu)質強筋麥產業(yè)的發(fā)展取決于農民思想意識的轉變和素質的提高，應通過召開專題推廣會，講座、觀摩會等靈活多樣的方式，大力宣傳普及發(fā)展優(yōu)質麥產業(yè)的優(yōu)點和益處，用生動鮮活的典范和實例啟發(fā)農民，感化農民，調動廣大農民的積極性，主動性和創(chuàng)造性，使越來越多的合作社組織和農民積極投身到優(yōu)質強筋麥產業(yè)鏈中來。

4.2 提供服務

研究探索優(yōu)質強筋麥高產栽培技術標準模式，加快科技成果轉化，提高該產業(yè)的整體技術水平，使產業(yè)不斷創(chuàng)新升級。加強農業(yè)技術培訓，努力提高農民素質，重點強化技術服務，以農業(yè)技術推廣部門為依托，鼓勵農業(yè)專家入戶田間地頭指導和服務，同時搞好跟蹤服務，強化產前、產中、產后系統(tǒng)的、全方位服務。

4.3 培育品牌

加強優(yōu)質強筋麥的生態(tài)環(huán)境和產品質量監(jiān)測，大力推廣無公害、綠色防控技術，引導農民科學施肥、合理用藥，確保農產品質量安全，同時注意品種保護，培育品牌，以品牌和產品質量提高產業(yè)效益，增強該產品及產業(yè)的市場競爭力。

4.4 完善經營

加大力度推進農戶+合作組織+農技人員+農業(yè)龍頭企業(yè)的產業(yè)化模式。加大宣傳和引資力度，引導優(yōu)質強筋麥的相關龍頭企業(yè)建立產品生產基地，擴大銷售和開拓外部市場，農技人員做好產前、產中、產后及信息服務，為優(yōu)質強筋麥更好更快更穩(wěn)定地發(fā)展提供有力的科技支撐，為農業(yè)增效、農民增收發(fā)揮更大作用。

[1] 陳倫壽,李仁崗.農田施肥原理與實踐[M].北京：中國農業(yè)出版社，1984.

[2] 高祥照,馬常云,杜森.測土配方施肥技術[M].北京：中國農業(yè)出版社，2005.

[3] 王桂玲，劉夢穎，曹學旺，等.寶坻區(qū)小麥吸漿蟲無公害防治技術[J].天津市農業(yè)科學,2012,18(S):136-137.

[4] 王世民,高萍.小麥高產栽培新技術[M].北京:中國農業(yè)大學出版社，2013.

[5] 楊英茹,車艷芳.現(xiàn)代小麥種植與病蟲害防治技術[M].石家莊:河北科學技術出版社，2013.