冬天，補鹿茸正當時

譚敦民

民諺有曰：“三九補一冬，來年無病痛”，“冬春進補，來年打虎”。中醫(yī)一向主張飲食進補，并認為冬季是一年中最適合進補的時機。鹿茸是進補常用之品，而東北地區(qū)、尤其黑龍江產(chǎn)的鹿茸品質(zhì)尤佳。

鹿茸是名貴藥材，《中藥學》記載：經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究，從鹿茸的脂溶性成分中分離出雌二醇、膽固醇、油維生素A、雌酮、腦素、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、神經(jīng)磷脂等，并富含16種氨基酸。

李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”。中醫(yī)認為，鹿茸味甘咸、性溫，走肝、腎二經(jīng)，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。

鹿茸對久病年老體弱、倦怠怕冷、陽氣虛衰、并伴有低血壓的慢性循環(huán)障礙及創(chuàng)傷性疾病等最為適用。若中老年患者出現(xiàn)腰膝酸軟、血虛暈眩、倦怠乏力、性功能衰退等癥狀，或患有骨質(zhì)疏松等慢性疾病者，在冬至以后宜補食鹿茸。

補鹿茸3種方法

補鹿茸一般有3種方法：一是藥膳法，選牛肉、羊肉或豬肉300克，加鹿茸片1～3克、紅參10克，加水與蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量共燉，吃肉喝湯，2～3日分次吃完;二是含片，取鹿茸1～2片直接放入口中，讓唾液使之徐徐溶化，然后再慢慢咽下，最后再將余渣嚼碎吞下。吞服時間選在半空腹時最為適宜，因為不受其他食品或藥品的影響而降低療效;三是服藥酒。有不少人喜歡在冬季取鹿茸與人參、枸杞子等泡酒內(nèi)服，但最好請中醫(yī)師辨證，指導(dǎo)用藥。用鹿茸治療疾病，藥效持久，停藥后，藥效仍可持續(xù)1～2個月。

鹿茸入藥一般切片或研粉生服，大多加入丸散劑合服。鹿茸含有多種膠性物質(zhì)、鈣質(zhì)和多種微量元素，臨床應(yīng)用，一般不入煎劑。因為它的膠性物質(zhì)會煎煮后會黏附于其他藥物的渣滓或藥煲的內(nèi)壁上造成浪費，甚至還會形成有害物質(zhì)（若烤成焦狀物，則會損害健康）。

鹿茸服用有宜忌

鹿茸是溫熱性藥物，所以不能妄施濫投，而必須因人、因癥而施用。最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。服用鹿茸宜從小劑量開始，緩緩增加;不宜突然大量進補，以免陽升風動，頭暈?zāi)砍啵蛑饎友?，而致鼻衄。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均?yīng)忌服。著名醫(yī)學家曹炳章認為，鹿茸固然屬補精填髓的補益佳品，但是，服食不善，往往易發(fā)生吐血、衄血（鼻出血）、尿血、目赤、頭暈、中風昏厥等癥。

鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞，因而屬配合禁忌;凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應(yīng)該注意的是，凡體格壯實而無需服食或食茸過量，都容易引起頭脹、胸悶或鼻衄等反應(yīng)，須立即停藥觀察，而不可強行續(xù)用。