淺談德育在旅游教學(xué)中的滲透

任麗娟

阜新市第二職專

淺談德育在旅游教學(xué)中的滲透

任麗娟

阜新市第二職專

德國著名教育家赫爾巴特指出：“教學(xué)如果沒有進(jìn)行道德教育，只是一種沒有目的的手段；道德教育如果沒有教學(xué)，就是一種失去了手段的目的?！痹谖覈慕逃w系中，特別是在職業(yè)教育中，德育顯得尤為重要。的確，職業(yè)教育對于提高勞動者素質(zhì)，對于提高中華民族整體素質(zhì)具有獨(dú)特的歷史作用。怎樣擔(dān)負(fù)起自己的責(zé)任？對于職業(yè)學(xué)校的教師來說，我們深深地感到自身責(zé)任的重大。下面，結(jié)合本專業(yè)談?wù)勎沂侨绾卧诼糜畏?wù)專業(yè)教學(xué)中加強(qiáng)德育教育的。

一、教育學(xué)生樹立高尚的職業(yè)理想，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的道德情感

什么是職業(yè)理想？所謂職業(yè)理想就是人們對某種職業(yè)的向往，是一種和個人奮斗目標(biāo)相一致的有實(shí)現(xiàn)可能的想象。理想是人的精神支柱，是人的最高精神需要。有了高尚的職業(yè)理想，就會產(chǎn)生一種強(qiáng)大的動力。

作為一名旅游服務(wù)專業(yè)教師，我受過正規(guī)的大學(xué)專業(yè)教育，在學(xué)習(xí)理論及書本知識的同時，我還有一定的賓館、酒店實(shí)習(xí)工作的豐富經(jīng)歷。在多年的工作中，我體會最深的就是：要“干一行，愛一行”。也就是說，我們在樹立職業(yè)理想的同時，還應(yīng)該在感情上發(fā)生深刻的變化，樹立以做好本職工作為樂的思想，這就需要我們解決敬業(yè)與樂業(yè)的問題，即敬重和熱愛我們所要從事的旅游業(yè)。為了解決同學(xué)們的思想認(rèn)識問題，我在旅游專業(yè)教學(xué)中開展了兩次課堂上的“職業(yè)理想大討論”。這兩次的主題分別是“客人永遠(yuǎn)是對的嗎？”、“客人弄翻了酒杯，服務(wù)員該不該道歉？”通過辯論，讓學(xué)生明白了這樣的道理：任何時候不要和客人爭輸贏。應(yīng)該說，我們和客人之間在人格上是平等的，但是在旅游服務(wù)工作中，我們和客人的角色又是不平等的。這種不平等是一種合理的必要的不平等，否定了這種不平等，就等于否定了服務(wù)行業(yè)。這樣，打開了學(xué)生的心結(jié)，破除了學(xué)生內(nèi)心的偏見，讓學(xué)生明白在這個社會中人人為我，我為人人的道理。另外，我經(jīng)常利用實(shí)習(xí)報告會來對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)理想教育，收到了很好的效果。如開學(xué)伊始，高年級的學(xué)生實(shí)習(xí)歸來，總結(jié)個人實(shí)習(xí)體會，給新生做酒店實(shí)習(xí)報告，交流經(jīng)驗(yàn)，傳授方法，既提高了自己的綜合素質(zhì)，又對學(xué)生進(jìn)行了一次難得的職業(yè)理想教育。除此之外。在旅游服務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課上，我經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行微笑服務(wù)練習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的精神。微笑，不僅僅是表示個人心情，而是一種超越個人心情的服務(wù)精神和生活態(tài)度，是一種高層次的職業(yè)素養(yǎng)，也反映出一個人的修養(yǎng)，使學(xué)生更加熱愛自己的專業(yè)，并為之努力奮斗，把它看做是人生的價值和最大樂趣。

二、正面引導(dǎo)學(xué)生，注重吃苦精神的培養(yǎng)

現(xiàn)在在學(xué)校上學(xué)的中職學(xué)生，年齡在16、17歲左右，多為獨(dú)生子女，其成長環(huán)境十分優(yōu)越，自我意識強(qiáng)，在思想上脆弱容易動搖，不愿受約束，普遍缺乏吃苦精神?！翱铣钥唷睂?shí)際是教育學(xué)生思想過硬，具有職業(yè)道德和社會公德，使其學(xué)會生存、學(xué)會思考、學(xué)會求知，最終學(xué)會做人，使其成人。由于旅游服務(wù)專業(yè)自身的特點(diǎn)，是使用性很強(qiáng)，我們所培養(yǎng)的學(xué)生將來走向工作崗位，必須具備一定的專業(yè)技能，必須要有吃苦的精神。為此，我十分注重專業(yè)技能的訓(xùn)練，并在訓(xùn)練中培養(yǎng)學(xué)生的吃苦精神。比如學(xué)生在校就讀期間，我要求每一名學(xué)生要掌握餐飲服務(wù)六大基本技能：托盤、斟酒、擺臺、口布折花、手冊、上菜、讓菜。在進(jìn)行托盤訓(xùn)練時，每個學(xué)生練習(xí)輕托行走，在托盤上放2個磚頭，然后再增至3塊、4塊磚頭，進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練。由于長期缺乏鍛煉，有很多學(xué)生在訓(xùn)練時手腕腫了，胳膊酸疼，但仍然咬牙堅(jiān)持。這樣，在餐飲服務(wù)基本技能訓(xùn)練中，不知不覺培養(yǎng)了學(xué)生的吃苦精神。另外，學(xué)生們在模擬餐廳上課，一站就是一個半小時，很辛苦。在苦和累中，鍛煉了學(xué)生的耐力，培養(yǎng)了吃苦耐勞的精神，為今后進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位打下了良好的基礎(chǔ)。

三、在教學(xué)過程中注重學(xué)生禮儀修養(yǎng)的培養(yǎng)

學(xué)習(xí)禮儀常識，遵守禮儀規(guī)范，是現(xiàn)代人文明生活的基本要求。作為一名旅游服務(wù)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)禮儀更具有強(qiáng)烈的形象性。在教學(xué)過程中，我認(rèn)真向?qū)W生講授旅游服務(wù)從業(yè)人員禮儀規(guī)范，如餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、接待服務(wù)禮儀、電話禮儀等，此外我還精心組織學(xué)生進(jìn)行基本禮儀技能的訓(xùn)練。如：站姿、坐姿、走姿、握手、介紹、下蹲拾物、微笑等。為了更好地提升禮儀技能，我還帶領(lǐng)學(xué)生成立了禮儀隊(duì)，利用第二課堂時間進(jìn)行提升訓(xùn)練。由于禮儀隊(duì)組織得力，在學(xué)校第二課堂活動中表現(xiàn)突出，被評為優(yōu)秀學(xué)生社團(tuán)。在校內(nèi)外大型活動中，禮儀隊(duì)發(fā)揮了重要的作用。這樣，學(xué)生在學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范的同時，也提升了自身的禮儀修養(yǎng)。

四、端正職業(yè)態(tài)度，正確理解和追求人生價值

職業(yè)態(tài)度就是人們對所從事的職業(yè)的熱愛程度。旅游服務(wù)專業(yè)學(xué)生步入校門后，就基本上確定了專業(yè)發(fā)展方向，但由于有的學(xué)生對專業(yè)選擇帶有盲目性和被動性，入學(xué)后對所學(xué)的專業(yè)往往表現(xiàn)出“不滿意”，因而產(chǎn)生思想波動。特別是隨著對外開放的擴(kuò)大和現(xiàn)代傳媒的發(fā)達(dá)，學(xué)生可以更多更快地接觸到新事物和新信息，具有更開闊的眼界。學(xué)生出現(xiàn)思想波動的根源，往往是價值觀、人生觀、世界觀方面的問題。認(rèn)識到這一點(diǎn)，利用課堂教學(xué)，向?qū)W生講清原理，引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的世界觀和方法論解釋當(dāng)今社會問題。教育學(xué)生要抓住有利時機(jī)，勤于實(shí)踐，嚴(yán)格訓(xùn)練，掌握過硬的專業(yè)知識和技能。只有如此才能夠適應(yīng)未來人才、科技的競爭，才能具備實(shí)現(xiàn)人生價值的本領(lǐng)。

學(xué)校是教書育人的陣地。在新常態(tài)下，如何在專業(yè)課教學(xué)中加強(qiáng)德育教育，是我們面臨的一項(xiàng)艱巨而復(fù)雜的任務(wù)，有許多問題需要我們?nèi)パ芯?，有很多工作等著我們?nèi)プ觥?/p>