內(nèi)蒙古5種蒲公英營養(yǎng)成分分析

■丁夢軍 郝麗珍 張鳳蘭 楊忠仁 鄭清嶺 張曉艷 布仁吉雅 代春玲

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院內(nèi)蒙古自治區(qū)野生特有蔬菜種質(zhì)資源與種質(zhì)創(chuàng)新重點實驗室，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；2.內(nèi)鄂托克前旗草原站，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 016200)

近年來，草食畜禽的迅猛發(fā)展為飼草生產(chǎn)提供了廣闊的發(fā)展空間，飼用植物的種植面積將進一步擴大。飼用植物的營養(yǎng)成分是衡量飼草營養(yǎng)價值高低的重要指標[1]。生產(chǎn)中主要的飼用植物主要有苜蓿、黑麥草、高膽草、沙打旺、皇竹草和蘇丹草等。其中苜蓿粗蛋白質(zhì)含量為18.06%，中性洗滌纖維含量為 41.26%[2]，沙打旺具有較高的營養(yǎng)物質(zhì)含量，中性洗滌纖維含量為47.03%，消化率為50.29%[3]，皇竹草為畜牧業(yè)發(fā)展提供重要的飼草保障，營養(yǎng)成分中粗蛋白為4.10%，粗纖維26.70%，粗脂肪1.02%[4]。飼用植物營養(yǎng)研究的不斷深入促進了畜牧業(yè)的均衡發(fā)展，挖掘其他有價值的飼用植物對畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。

蒲公英屬（taraxacum F.H.Wigg.）是菊科多年生草本植物，植株具白色乳狀汁液，葉密集成蓮座狀，花色多為黃色、白色[5]。蒲公英屬一般統(tǒng)稱蒲公英[6]，原產(chǎn)歐洲和北亞，我國南北各地多有分布，適應性很強，可在各種類型土壤中生長。蒲公英是傳統(tǒng)的中草藥，全草可入藥，具有清熱解毒、健胃消炎、通乳利膽、消腫散結(jié)的功效[7]，植株嫩葉、嫩莖可作為野菜食用，也是比較普遍的沙生植物和飼用植物資源。袁瑾[8]等報道了野生蒲公英含有豐富的礦質(zhì)元素、維生素等多種營養(yǎng)成分。陳丹[9]也分析了蒲公英各器官的營養(yǎng)成分，進一步肯定了其重要的食用價值和藥用價值。目前模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法和灰色關(guān)聯(lián)分析法等已在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各領域中廣泛應用[10-12]，但將這些方法應用于飼用植物養(yǎng)分和飼用價值綜合評價的研究相對缺乏。且對蒲公英屬不同種間營養(yǎng)價值差異研究較少。因此本試驗以內(nèi)蒙古地區(qū)野生的斑葉蒲公英（taraxacum variegatum Kitag）、阿爾泰蒲公英（taraxacum altaicum Schischk）、中亞蒲公英(taraxacum centrasiaticum D.T.Zhai)、緋 紅 蒲 公 英（taraxacum pseudoroseum Schischk）和紅梗蒲公英(taraxcum erythropodium Kitag)的葉片為材料，測定其營養(yǎng)成分，并運用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法和灰色關(guān)聯(lián)分析法對其營養(yǎng)價值進行綜合評價和分類，為蒲公英的進一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料及方法

1.1 供試材料

斑葉蒲公英、中亞蒲公英、緋紅蒲公英、紅梗蒲公英和阿爾泰蒲公英均于2014年8月采自內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市，采集5種蒲公英生長狀況良好的鮮樣，采后將葉片用清水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗3遍，及時測定相應指標。

1.2 試驗方法

粗脂肪含量測定采用索氏提取法[13]；粗蛋白含量測定采用半微量開氏法[14]；可溶性糖含量測定用蒽酮比色法[13]；可溶性蛋白含量測定采用考馬斯亮藍G-250染色法[13]；維生素C含量的測定采用鉬酸銨比色法[15]；酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量測定采用范式法(Van Soest)[16]；含水量測定采用常壓烘箱干燥法[13]；氨基酸含量測定采用茚三酮溶液顯色法[13]。

1.3 數(shù)據(jù)處理及分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 14.0軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,用Duncan's新復極差法進行單因素多重比較。

1.4 營養(yǎng)價值評價

1.4.1 模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法[10]

采用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法對蒲公英的營養(yǎng)價值進行綜合評價。隸屬函數(shù)值X（μ）=（x-xmin)/（xmax-xmin），式中x為指標測定值，xmin、xmax為所有參試材料某一指標的最小值和最大值，如果某一指標與營養(yǎng)指標呈負關(guān)，則可以通過反隸屬函數(shù)計算其隸屬函數(shù)值，公式為X（v）=1-（x-xmin）/（xmax-xmin）。最后再將蒲公英各個指標的隸屬值累加求其平均值。

1.4.2 灰色關(guān)聯(lián)分析

根據(jù)灰色系統(tǒng)理論[11]，把所有供試的營養(yǎng)物質(zhì)看成一個灰色系統(tǒng)，每種蒲公英營養(yǎng)指標則為系統(tǒng)中的一個因素，分析該系統(tǒng)中各因素的聯(lián)系程度即關(guān)聯(lián)度。通過分析得到粗脂肪、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶性糖、可溶性蛋白、氨基酸和含水量等營養(yǎng)物質(zhì)含量，以這些因素作為子因素，以各樣品的干重作為母因素進行分析。計算各營養(yǎng)物質(zhì)含量與母因素之間的關(guān)聯(lián)度，即可確定各營養(yǎng)物質(zhì)價值的高低。設參考數(shù)列為 X0，被比較數(shù)列為 Xi，i=1，2，3……N，X0={X0(1)，X0(2)，X0(3)，X0(N)}，Xi={Xi(1)，Xi(2)，Xi(3)，……Xi(N)}，則稱

為X0和Xi在第K點的關(guān)聯(lián)系數(shù)。將各個關(guān)聯(lián)系數(shù)平均起來，該平均值即為比較數(shù)列Xi(k)對參考數(shù)列X0(k)的關(guān)聯(lián)度。

2 結(jié)果與分析

2.1 蒲公英營養(yǎng)物質(zhì)分析

2.1.1 5種蒲公英酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗脂肪和粗蛋白分析（見表1）

表1 5種蒲公英酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗脂肪和粗蛋白含量（風干基礎）(%)

從表1可以看出，5種蒲公英的酸性洗滌纖維含量為中亞蒲公英＞緋紅蒲公英＞紅梗蒲公英＞斑葉蒲公英＞阿爾泰蒲公英，中亞蒲公英的酸性洗滌纖維含量最高（30.66%），與其他種差異顯著（P＜0.05），阿爾泰蒲公英的最低（26.62%）；中性洗滌纖維含量緋紅蒲公英＞紅梗蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞中亞蒲公英＞斑葉蒲公英，緋紅蒲公英的最高（46.88%），與其他種差異顯著（P＜0.05），其中阿爾泰蒲公英和中亞蒲公英差異不顯著（P＞0.05），斑葉蒲公英的最少（40.48%）。

粗蛋白質(zhì)含量由高到低為斑葉蒲公英＞中亞蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞緋紅蒲公英＞紅梗蒲公英，斑葉蒲公英的最高(20.27%)，與其他種差異顯著(P＜0.05)，中亞蒲公英和阿爾泰蒲公英差異不顯著（P＞0.05)，紅梗蒲公英的最低（12.82%)。

粗脂肪含量由高到低為斑葉蒲公英＞紅梗蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞中亞蒲公英＞緋紅蒲公英，斑葉蒲公英的最高（4.78%），但與紅梗蒲公英差異不顯著(P＞0.05)，與其他種差異顯著（P＜0.05），阿爾泰蒲公英和中亞蒲公英差異不顯著（P＞0.05)，緋紅蒲公英的粗脂肪含量最低（2.88%）。

2.1.2 蒲公英維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸和可溶性糖含量分析(見表2)

從表2可以看出，含水量由高到低為中亞蒲公英＞斑葉蒲公英＞緋紅蒲公英＞紅梗蒲公英＞阿爾泰蒲公英，最高為中亞蒲公英（74.16%），與其他種差異顯著（P＜0.05），斑葉蒲公英和緋紅蒲公英差異不顯著（P＞0.05），最低的為阿爾泰蒲公英（68.23%）。

表2 5種蒲公英維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸和可溶性糖含量

維生素C含量由高到低為中亞蒲公英＞緋紅蒲公英＞斑葉蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞紅梗蒲公英，最高的為中亞蒲公英（47.96 mg/100 g），最低的為紅梗蒲公英（44.34 mg/100 g），5種蒲公英差異均不顯著（P＞0.05）。

可溶性蛋白質(zhì)含量由高到低為紅梗蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞緋紅蒲公英＞中亞蒲公英＞斑葉蒲公英，含量最高的為紅梗蒲公英（8.17 mg/g），與阿爾泰蒲公英差異不顯著（P＞0.05），含量最低的為斑葉蒲公英（6.61 mg/g）。

可溶性糖含量由高到低為斑葉蒲公英＞紅梗蒲公英＞緋紅蒲公英＞中亞蒲公英＞阿爾泰蒲公英，最高的為斑葉蒲公英(24.91 mg/g)，斑葉蒲公英和其它蒲公英差異顯著(P＜0.05)，中亞蒲公英和緋紅蒲公英差異不顯著(P＞0.05)，最低的為阿爾泰蒲公英（15.99 mg/g）。

氨基酸含量由高到低為紅梗蒲公英＞阿爾泰蒲公英＞緋紅蒲公英＞斑葉蒲公英＞中亞蒲公英，最高的為紅梗蒲公英（24.67 mg/100 g），與其它種差異顯著（P＜0.05），最低的為中亞蒲公英（10.80 mg/100 g），中亞蒲公英和斑葉蒲公英差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 蒲公英的模糊綜合評價

采用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)對蒲公英的營養(yǎng)成分進行綜合評價。將每種蒲公英各個營養(yǎng)指標的隸屬值累加求其平均值，隸屬值越大，營養(yǎng)價值越大。通過比較5種蒲公英的隸屬值平均值大小，最終確定其營養(yǎng)價值排序，結(jié)果見表3。由表3可知，紅梗蒲公英營養(yǎng)價值最高，其次是阿爾泰蒲公英，中亞蒲公英的營養(yǎng)價值最低。

表3 蒲公英各營養(yǎng)價值隸屬值

2.3 5種蒲公英的營養(yǎng)物質(zhì)評價

根據(jù)灰色系統(tǒng)理論中關(guān)聯(lián)度的分析原則，關(guān)聯(lián)度大的數(shù)列與母序列指標最為接近，因此蒲公英8種營養(yǎng)物質(zhì)中營養(yǎng)價值最高的是中性洗滌纖維，其次是氨基酸，營養(yǎng)價值最差的是粗蛋白（見表4）。

3 討論

表4 各營養(yǎng)物質(zhì)與母序列的關(guān)聯(lián)度及排序

5種蒲公英營養(yǎng)成分豐富,適宜于家畜飼養(yǎng),是草地畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)的飼草資源。營養(yǎng)成分中粗蛋白質(zhì)和氨基酸含量高于檸條錦雞兒、小葉錦雞兒、沙棘和沙棗等[17]，較苜蓿粗蛋白質(zhì)含量[18]無顯著差異，飼用營養(yǎng)價值高；在反芻日糧中，通常利用酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維估計動物能夠消化的飼料量、總可消化養(yǎng)分和其他能值以及飼料相對價值，本試驗測定的5種蒲公英的酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維與苜蓿[1]相當，其中中亞蒲公英和緋紅蒲公英更佳；蒲公英的粗脂肪含量比小麥、玉米秸稈粗脂肪含量高[1]，脂肪是動物儲存能量的最好方式，對粗脂肪的需求量少，但是不可或缺；中亞蒲公英的維生素C含量高于刺五加、灰條菜、枸杞等野生蔬菜[19]，作為動物飼料可預防疾病，減少牲畜的發(fā)病率，提高經(jīng)濟效益。紅梗蒲公英的可溶性蛋白質(zhì)和斑葉蒲公英的可溶性糖含量較高，可溶性糖對提高植物抗寒性具有重要作用，可溶性蛋白是植物抗逆性的重要指標之一，可溶性糖和可溶性蛋白質(zhì)可以使植物進行旺盛的生命活動，它也是植物重要的營養(yǎng)貯藏物質(zhì)。蒲公英屬植物具有良好的抗旱性、種類繁多、適宜栽培的面積廣且營養(yǎng)豐富，是重要的飼草資源，具有良好的飼用價值，能滿足動物的營養(yǎng)需要。

模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法和灰色關(guān)聯(lián)分析法可較為真實全面反映人們對客觀系統(tǒng)的實際認識程度，能對評價系統(tǒng)給出質(zhì)的定性解釋和量的確切描述，還能對評價對象進行大致分類[20]。莫本田等[21]運用灰色關(guān)聯(lián)分析法對貴州野生禾本科牧草營養(yǎng)價值進行了評價，認為灰色關(guān)聯(lián)分析法考慮到了各個因子的作用，避免了以往評價只考慮粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維等幾個因子而忽視了其它幾個因子的弊病，因而評判結(jié)果更為客觀、準確[21]。本文運用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法和灰色關(guān)聯(lián)分析法對5種不同蒲公英的營養(yǎng)價值進行綜合評價，紅梗蒲公英營養(yǎng)價值較好，更適宜于作為飼用牧草，中性洗滌纖維是評價蒲公英飼用價值的重要指標。

4 結(jié)論

①粗脂肪、粗蛋白質(zhì)和可溶性糖含量最高的為斑葉蒲公英；可溶性蛋白和氨基酸含量最高的為紅梗蒲公英；酸性洗滌纖維、含水量和維生素C含量最高的為中亞蒲公英；中性洗滌纖維含量最高的為緋紅蒲公英。

②運用模糊數(shù)學隸屬函數(shù)法和灰色關(guān)聯(lián)分析法對5種不同蒲公英的營養(yǎng)價值進行綜合評價，紅梗蒲公英各個營養(yǎng)指標較為優(yōu)良，其后依次為阿爾泰蒲公英、緋紅蒲公英、斑葉蒲公英和中亞蒲公英。