水產(chǎn)養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)分析和成本控制

王雪晴

摘要：我國水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)水平同大多數(shù)發(fā)展中國家一樣，在技術(shù)水平和生物技術(shù)應(yīng)用上遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)達(dá)國家的水平，對水產(chǎn)動(dòng)植物病害防治上還存在許多缺陷，致使水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加大，成本進(jìn)一步擴(kuò)張，盈余減少。對于進(jìn)出口集團(tuán)公司而言，一旦對水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)作出錯(cuò)誤估計(jì)，面臨的不僅是成本的加大，盈余的減少，更多的是影響公司在國際上的聲譽(yù)，對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)出口的風(fēng)險(xiǎn)分析和成本控制成為必須關(guān)注的問題。本文研究綜合水產(chǎn)品養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀，從我國水產(chǎn)養(yǎng)殖興起的形勢背景、水產(chǎn)養(yǎng)殖上有可能產(chǎn)生的成本風(fēng)險(xiǎn)及其針對成本風(fēng)險(xiǎn)實(shí)施的成本控制措施三方面論述我國水產(chǎn)養(yǎng)殖成本風(fēng)險(xiǎn)及其具體控制措施，以為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖提供借鑒。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；風(fēng)險(xiǎn)；成本控制

我國作為世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，水產(chǎn)品產(chǎn)量在世界位居第一。盡管如此，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖在世界范圍內(nèi)的出口產(chǎn)量卻不多。除了來自以美國為首的發(fā)達(dá)國家的反傾銷質(zhì)控外，還有來自我國水產(chǎn)品行業(yè)加工技術(shù)的薄弱，行業(yè)不團(tuán)結(jié)，養(yǎng)殖技術(shù)等各方面的問題。

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖的形勢背景

我國內(nèi)因來分析：我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)劃整體規(guī)劃無序，在發(fā)展上以盲目擴(kuò)大規(guī)模，增加放養(yǎng)密度，任意排放養(yǎng)殖廢水外，致使?jié)O業(yè)水域?qū)Νh(huán)境的污染已經(jīng)成為不可忽略的問題。在我國遍布池塘、湖庫、海水和工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)為主的養(yǎng)殖業(yè)模式，水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)類型和養(yǎng)殖種類在水產(chǎn)養(yǎng)殖中產(chǎn)生的廢物質(zhì)和量的差異性日漸明顯。以浙江沿海養(yǎng)海鮮為例，市場規(guī)模的激增和市場需求的進(jìn)一步擴(kuò)大，使得海鮮的價(jià)格空間有利可圖。沿海漁民抓住市場時(shí)機(jī)，加緊擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，加上政府的政策扶植力度，水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)迅速發(fā)展。從浙江省整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)模來看，水產(chǎn)養(yǎng)殖存在著許多弊端，除了沒有形成抱團(tuán)趨勢外，散漫放養(yǎng)也成為潮流。缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖技巧，使得許多養(yǎng)殖水的排污功能發(fā)揮不到極限。從國家環(huán)保局和能源養(yǎng)殖區(qū)的建設(shè)來看，水產(chǎn)養(yǎng)殖的精品化、設(shè)施化和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，成為浙江省養(yǎng)殖必須努力的方向。

二、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)分析

不可抗因素：水產(chǎn)養(yǎng)殖，歸屬農(nóng)業(yè)范疇，在其成本上，必須遵從自然規(guī)律。因?yàn)樽匀灰?guī)律的變化是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，在養(yǎng)殖過程中一旦遭遇地震、雪災(zāi)、強(qiáng)烈臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)，都會(huì)在某種程度上影響?zhàn)B殖產(chǎn)量，此為水產(chǎn)養(yǎng)殖不可抗性。

可抗因素：除去自然因素在內(nèi)的不可抗因素外，病害風(fēng)險(xiǎn)對水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也很大。尤其是魚類養(yǎng)殖病毒性疾病，一旦大面積爆發(fā)，根本沒有特效治療藥物來迅速治理，例如蝦蟹類感染和死亡率都很高。水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)中最常見的是中毒和缺氧，如不及時(shí)處理好，蝦蟹類大面積死亡的情形也是司空見慣。在放養(yǎng)管理中，如果不進(jìn)行合理的投料，就會(huì)致使魚兒撐死或者水質(zhì)惡化。也由于缺乏風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，缺乏科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，只顧在魚塘里投放飼料，就只管收魚，卻忽略了投料過剩對水質(zhì)造成的惡化和污染的嚴(yán)重問題。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖者來說，風(fēng)險(xiǎn)分析和落實(shí)執(zhí)行成本控制是必須關(guān)注的大事。現(xiàn)在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖沿海地區(qū)已經(jīng)展開了拍賣交易、電子結(jié)算、網(wǎng)上交易等與國際接軌的交易方式。該方式的前瞻性和導(dǎo)航性作用，使得沿海地區(qū)養(yǎng)殖事業(yè)在成本可控和市場風(fēng)險(xiǎn)評估方面的信息，更具實(shí)際的印證價(jià)值。

三、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖成本控制策略

水產(chǎn)養(yǎng)殖成本大概可以分為以下幾種費(fèi)用：苗種費(fèi)用，租用場地費(fèi)用，建設(shè)場地費(fèi)用，飼料成本、飼養(yǎng)工具費(fèi)用，雇傭工人（含技術(shù)員）費(fèi)用，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用，消耗能源費(fèi)用（日常生活開支），還有可能包括運(yùn)輸費(fèi)用。

相關(guān)細(xì)則都是其成本要考慮的問題，一般的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，對專業(yè)性要求很強(qiáng)。在確立大規(guī)模投資之前，先做好養(yǎng)殖基礎(chǔ)評估（風(fēng)險(xiǎn)分析和成本控制策略），這是實(shí)現(xiàn)盈余的前提條件。從水產(chǎn)一線技術(shù)和管理工作實(shí)踐證明：水產(chǎn)養(yǎng)殖要想獲得盈余，必須做好早期風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測、中期管理和后期總結(jié)。包括從科技層面考慮養(yǎng)殖成本，必須首要考慮苗種選擇，因?yàn)榍捌诘拿绶N質(zhì)量關(guān)乎后期養(yǎng)殖過程進(jìn)展，具體控制點(diǎn)探討如下：

（一）做好自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作

養(yǎng)殖業(yè)立足于自然，進(jìn)出口貿(mào)易立足于早期的自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作。在確立養(yǎng)殖場地初期，必須充分了解天氣變化，了解當(dāng)?shù)貧夂蚝退?，延伸出適合的魚種及其是否適合擴(kuò)大種植面積。要略懂歷法和天文地理方面的知識(shí)外，還要在風(fēng)險(xiǎn)來臨前期就做好預(yù)警工作，以將風(fēng)險(xiǎn)和損失降至最低限度。

（二）創(chuàng)新管理策略

要擴(kuò)大我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)出口規(guī)模，增加出口量，對水產(chǎn)養(yǎng)殖就必須實(shí)行精耕細(xì)作。從提升養(yǎng)殖人員的素質(zhì)做起，樹立他們主人翁意識(shí)，對養(yǎng)殖技術(shù)和專業(yè)知識(shí)有不懈追求和進(jìn)取精神。要正確樹立水產(chǎn)行業(yè)理念，立足實(shí)業(yè)，擴(kuò)大我國沿海地區(qū)在國際貿(mào)易行業(yè)的聲譽(yù)。在管理模式上，要提升水產(chǎn)養(yǎng)殖員的素養(yǎng)，必須多積累理論實(shí)踐知識(shí)。在養(yǎng)育管理上，借鑒畜禽養(yǎng)殖技術(shù)，在水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)控制上借鑒我國環(huán)保局污水處理的技術(shù)事件。病害風(fēng)險(xiǎn)控制可以借鑒臨床醫(yī)學(xué)和獸藥知識(shí)加以充實(shí)。在實(shí)踐中，還可以閱讀醫(yī)藥書籍，拓展養(yǎng)殖員素養(yǎng)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而提升他們管理技術(shù)，合理投放飼料，做好成本策略預(yù)算。將養(yǎng)殖發(fā)生的直接材料、直接人工、租賃水庫租賃費(fèi)、固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)等間接費(fèi)用進(jìn)行歸集，其中間接費(fèi)用應(yīng)采用一定的標(biāo)準(zhǔn)分配計(jì)入養(yǎng)殖成本，在各產(chǎn)品之間進(jìn)行分配，最后計(jì)算出各產(chǎn)品的單位養(yǎng)殖成本。從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖塘出發(fā)，減少靠天氣增收的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法，降低傳統(tǒng)成本觀念，減少對環(huán)境污染，養(yǎng)殖水排實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化模式。

（三）優(yōu)選品種，運(yùn)用生物技術(shù)知識(shí)提高養(yǎng)殖質(zhì)量

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，優(yōu)選品種，是確保質(zhì)量的前提。從許多沿海地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖失敗的例子來看，苗種是首要和關(guān)鍵性的因素。苗種質(zhì)量好，則漁民收益可觀，苗種帶病或質(zhì)量參差不齊，甚至有帶病疫苗的出現(xiàn)，甚至?xí)昙罢麄€(gè)養(yǎng)殖場所的物種。在采購中尤其要注意購買優(yōu)質(zhì)苗種。對海水質(zhì)量的檢測，可以避免大規(guī)模苗種疾病的蔓延。

在養(yǎng)殖周期內(nèi)，把好質(zhì)量關(guān)，在養(yǎng)殖項(xiàng)目選取上，除了結(jié)合物種的習(xí)性外，還要從客觀實(shí)際出發(fā)，選對養(yǎng)殖對象，而后逐步以技術(shù)做后盾，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升。從我國水產(chǎn)品加工技術(shù)著手，突破加工技術(shù)薄弱環(huán)節(jié)，將出口以鰻魚、對蝦和低價(jià)冷凍魚和冰鮮魚類等初級加工工藝技術(shù)延伸到水產(chǎn)品種類多樣化和精深加工方向上來。

（四）遵循水產(chǎn)品市場，謀求合理成本控制之法

要規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，就必須完善養(yǎng)殖技術(shù)，擴(kuò)大流通渠道和規(guī)模，穩(wěn)定匯率，將加工制造技術(shù)和人工繁育水平進(jìn)一步擴(kuò)大。在水產(chǎn)品價(jià)格不景氣時(shí)要想獲得較佳額效益，必須根據(jù)你現(xiàn)有市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件和規(guī)律，不斷總結(jié)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，形成以成本、產(chǎn)量、效益核算三位一體的養(yǎng)殖技術(shù)，以將風(fēng)險(xiǎn)降至最小，爭取最佳經(jīng)濟(jì)效益。

在海洋與漁業(yè)局聯(lián)合推廣養(yǎng)殖新技術(shù)時(shí)，依據(jù)該市市場需求合理配置養(yǎng)殖面積，嚴(yán)控成本管理，在不同地區(qū)根據(jù)水產(chǎn)品物種，實(shí)現(xiàn)深入研究探討國外先進(jìn)管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，將其成本控制在合理化范圍內(nèi)，浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可從中獲得啟示。

在核算養(yǎng)殖成本時(shí)，將期間會(huì)計(jì)費(fèi)用成本和相關(guān)受益結(jié)合起來，確保養(yǎng)殖品種成本配比合理化，企事業(yè)單位的會(huì)計(jì)成本核算目錄一定要區(qū)別對待。明確劃分收益性與資本性支出，明確哪些費(fèi)用支出應(yīng)當(dāng)計(jì)入當(dāng)期成本確定核算周期。水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本計(jì)算期從購入幼苗或育苗開始，不入庫的鮮活產(chǎn)品，計(jì)算到銷售為止；入庫的成品成本，則計(jì)算到入庫為止。以發(fā)展特種水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)為基，將成本控制作為節(jié)約制約，實(shí)現(xiàn)效益最大化的有效方略。

四、結(jié)束語

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，需要選擇淡水資源比較充足，浙江省沿海地區(qū)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)更是具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。加強(qiáng)對水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管理和成本管理等可控措施，從而充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，將科技化水平，產(chǎn)業(yè)鏈和深海養(yǎng)殖蝦蟹類出口行業(yè)管理模式規(guī)范化。建立板塊基地，豐富蝦蟹類養(yǎng)殖管理模式，從自然風(fēng)險(xiǎn)、病害風(fēng)險(xiǎn)、水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)等方面考慮，將水產(chǎn)成本控制統(tǒng)一在我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，優(yōu)選品種、實(shí)現(xiàn)出口水產(chǎn)質(zhì)量的提升。

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