支鏈氨基酸(BCAA)及水產(chǎn)動物對其需求量的研究進展

■王莉蘋 陳 飛 韓雨哲 孫夢蕾 暴 寧 司 濱 尤宏爭

（1.大連海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)部北方海水增養(yǎng)殖重點實驗室，遼寧大連 116023；2.天津市水產(chǎn)研究所，天津 300221)

蛋白質(zhì)是各種生物體的重要組成物質(zhì)，可占魚類干重的65%～75%。水產(chǎn)動物不同于畜禽，其消化道內(nèi)淀粉酶活性較低，對糖類的利用能力較低，因而蛋白質(zhì)就成為其主要的功能性物質(zhì)，是水產(chǎn)動物主要的能量來源，這就決定魚類對蛋白質(zhì)的需求高于畜禽。試驗表明，魚類的生長主要體現(xiàn)在魚體肌肉蛋白質(zhì)沉積量的增加，魚類的生長性能和飼料利用率與飼料中的氨基酸水平之間存在密切的關(guān)系，適量的氨基酸可節(jié)約對蛋白質(zhì)的利用，促進魚類的生長，提高飼料利用效率。氨基酸的組成、含量及其有效性都會對飼料中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響。

研究發(fā)現(xiàn)，所有魚類都需要10種必需氨基酸來維持其正常的生長發(fā)育，任何一種必需氨基酸的缺乏或不足都會導(dǎo)致魚類生長下降或致使飼料轉(zhuǎn)化率降低，這表明魚類必須從食物中獲取足夠的氨基酸以滿足其生長的需要。支鏈氨基酸（Branch chain amino acid，BCAA）占必需氨基酸的40%，其足夠的添加量及合理的比例對動物的正常發(fā)育十分重要。本文基于對文獻的綜述及對以往數(shù)據(jù)的整理，對支鏈氨基酸的生理功能、代謝及水產(chǎn)動物對其需要量進行研究分析，以期為今后水產(chǎn)動物氨基酸適宜需求量的研究及飼料中氨基酸平衡的配比等提供參考。

1 支鏈氨基酸（BCAA）

支鏈氨基酸（BCAA）包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，占動物和植物蛋白總氨基酸的18%～20%，它們在通過細胞膜時競爭相同的載體。另一方面，它們具有相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，如：亮氨酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)為α-氨基異己酸；異亮氨酸化學(xué)結(jié)構(gòu)為α-氨基-β-甲基戊酸；纈氨酸的結(jié)構(gòu)式為α-氨基異戊酸，即α-碳鏈上都含有分支脂肪烴鏈結(jié)構(gòu)，把這三種氨基酸統(tǒng)稱為分支氨基酸或支鏈氨基酸。

支鏈氨基酸（BCAA）是動物維持生長所必需的氨基酸，不能在動物體內(nèi)合成，是必須從日糧中獲得的必需氨基酸，并且在代謝過程中存在較為復(fù)雜的拮抗機制。支鏈氨基酸可促進氮儲留及蛋白質(zhì)合成，在一些生物化學(xué)反應(yīng)及部分動物的生長過程中發(fā)揮重要的作用。研究表明，支鏈氨基酸可延長真鯛魚卵的孵化時間。金宏等（2001）認(rèn)為，BCAA能改善運動骨骼肌線粒體的功能，消除運動性疲勞，提高大鼠運動耐力，BCAA在生化代謝過程中的拮抗作用也可反映到其對免疫功能的影響上。氨基酸可顯著影響體液的免疫功能，而支鏈氨基酸在其中的表現(xiàn)較為明顯。

2 支鏈氨基酸（BCAA）的生理功能

2.1 亮氨酸（Leu）

亮氨酸是生酮氨基酸,動物機體自身不能合成，作為功能性氨基酸之一，其在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、免疫、營養(yǎng)等方面都發(fā)揮重要的生物學(xué)功能。早期對氨基酸的研究就發(fā)現(xiàn)，亮氨酸在血紅蛋白合成和維持血糖水平及激素的增加方面起重要作用，并可影響肌肉應(yīng)激及能量代謝。作為人體必需的氨基酸之一，亮氨酸及其代謝產(chǎn)物可在肌肉蛋白質(zhì)的合成、骨骼肌微細損傷的修復(fù)、糖異生及骨骼肌的葡萄糖攝取方面發(fā)揮重要作用。亮氨酸能刺激肌肉蛋白質(zhì)的合成并可抑制其分解，酮異己酸（KIC）雖具有同樣的抑制分解之效，但無改變其合成的能力。經(jīng)研究，亮氨酸可顯著促進κ-酪蛋白基因的表達及蛋白質(zhì)合成。對哺乳動物的研究發(fā)現(xiàn)，亮氨酸可在細胞蛋白質(zhì)合成和分解的mTOR信號通路中起調(diào)節(jié)作用，進而對蛋白質(zhì)的代謝過程產(chǎn)生影響。也有報道稱，亮氨酸是通過增強mRNA的翻譯速度來促進蛋白質(zhì)合成的。

對小鼠的研究發(fā)現(xiàn)，高濃度的亮氨酸可促進骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，但也可抑制蛋白質(zhì)的降解。對水產(chǎn)動物而言，L-亮氨酸對魚類（鯉、虹鱒等）有明顯的誘食效果。日糧亮氨酸水平對吉富羅非魚的生長性能、體營養(yǎng)成分的組成、生長指標(biāo)（增重率、特定生長率、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率等）及酶的活性、非特異性免疫均可產(chǎn)生顯著影響。王用黎對凡納濱對蝦的研究顯示，亮氨酸可顯著影響凡納濱對蝦的生長性能及對飼料的利用率；還可對凡納濱對蝦血淋巴中的天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、超氧化物歧化酶和酚氧化酶活性產(chǎn)生顯著影響，并可明顯改變其肌肉中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的活性。也有學(xué)者認(rèn)為，隨著飼料中亮氨酸水平的升高，虹鱒的脂肪及體蛋白含量也相應(yīng)升高。

2.2 異亮氨酸（Ile）

異亮氨酸的化學(xué)組成與亮氨酸相同，具有四種光學(xué)異構(gòu)體，而自然界中僅存在L-異亮氨酸；L-異亮氨酸是合成激素、酶類的原料，具有促進蛋白質(zhì)合成和抑制其分解的效果，在生命活動中起著重要作用。

作為水產(chǎn)動物必需氨基酸之一的生糖兼生酮氨基酸，異亮氨酸在日糧中的水平可顯著影響吉富羅非魚的生長性能、飼料利用率、體營養(yǎng)組成、消化吸收能力及非特異性免疫能力。尚曉迪在對草魚幼魚異亮氨酸需求量的研究中發(fā)現(xiàn)，日糧中適宜異亮氨酸水平能明顯提高草魚幼魚的增重率、特定生長率和蛋白質(zhì)效率，降低飼料系數(shù)；而投喂異亮氨酸水平達1.67%日糧的飼養(yǎng)組，草魚的生長性能最佳；此外，異亮氨酸還可顯著提高草魚幼魚全魚和肌肉的蛋白含量及肌肉氨基酸總量，同時可降低全魚和肌肉的水分，降低全魚的脂肪含量，改善草魚品質(zhì)。還有研究顯示，在血粉飼料中添加游離異亮氨酸對鯽魚有明顯的促生長作用，飼料效率也可得到提高。此外，異亮氨酸還可影響鮭科、鯉等魚類的存活率。

異亮氨酸在動物的生長過程中起到重要的作用，異亮氨酸的不足可對機體產(chǎn)生很大的影響。當(dāng)異亮氨酸缺乏時，支鏈氨基酸間的平衡被打破，機體產(chǎn)熱增加，并可激活脂肪內(nèi)激素敏感性脂肪酶（HSL），使脂肪分解加快，進而減少脂肪的沉積。而投喂完全不含異亮氨酸的日糧會使動物體重顯著下降，同時也會導(dǎo)致血漿和尿液的氨基酸氮降低。

2.3 纈氨酸（Val）

纈氨酸（Val）屬支鏈氨基酸，可參與蛋白質(zhì)和胺神經(jīng)遞質(zhì)血清素的合成，最早是從動物的胰臟浸提液中分離而來。纈氨酸是生糖氨基酸，其在免疫球蛋白中所占的比例高于其他氨基酸，當(dāng)纈氨酸缺乏時會顯著影響胸腺及淋巴組織的生長，并可抑制白細胞的增生。研究表明，纈氨酸可刺激前T淋巴細胞和骨骼T淋巴細胞前體分化為成熟的T淋巴細胞。

纈氨酸在水產(chǎn)動物也有一定的研究，在飼料中添加適量的L-纈氨酸，對大西洋鮭、虹鱒、鯉等有明顯的誘食效果。王用黎認(rèn)為，飼料中的纈氨酸可顯著影響凡納濱對蝦的生長性能和飼料利用率，同時可提高肌蛋白的沉積；飼料中纈氨酸水平可對凡納濱對蝦血淋巴和肌肉中的丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性產(chǎn)生顯著影響，還可顯著影響血淋巴中超氧化物歧化酶和肝胰腺中堿性磷酸酶的活性；此外，飼料中纈氨酸水平在一定程度上可提高機體的免疫能力。有研究顯示，在飼料中添加纈氨酸在一定程度上可提高草魚、異育銀鯽等動物的生長性能。

纈氨酸除可在正常生命活動中發(fā)揮重要作用及對部分水產(chǎn)動物產(chǎn)生影響外，還有研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中纈氨酸含量的增加，感染了新城疫病毒的初生雛雞，其抗體滴度及血凝素滴度也逐漸升高；此外，雛雞的發(fā)育和飼料轉(zhuǎn)化率也可得到改善。也有研究認(rèn)為，給小鼠腹腔注射纈氨酸可增加其綿羊紅細胞及免疫后的脾IgM分泌細胞數(shù)。綜合上述支鏈氨基酸的生理功能，其對動物的影響見表1。

表1 BCAA的生理功能

2.4 支鏈氨基酸的交互作用

對支鏈氨基酸之間相互關(guān)系的研究，Choo等（1991）發(fā)現(xiàn)日糧中過量的亮氨酸可抑制動物的生長，并影響纈氨酸及異亮氨酸的代謝情況。在常規(guī)配制飼料中，亮氨酸的過量通常會引起異亮氨酸和纈氨酸的缺乏。據(jù)Wilson等（1980）報道，飼料中亮氨酸含量的變化可顯著影響血清中異亮氨酸和纈氨酸的濃度，并認(rèn)為亮氨酸可促進叉尾鮰組織對支鏈氨基酸的吸收與代謝。Colvin等（1977）研究認(rèn)為，在對蝦飼料中添加亮氨酸或異亮氨酸可促進其生長。對大鱗大麻哈幼魚的研究發(fā)現(xiàn)，日糧中亮氨酸水平影響其對異亮氨酸的需求量，此外，投喂含過量異亮氨酸及次于最適水平亮氨酸的日糧可降低大鱗大麻哈幼魚的生長率。亮氨酸的拮抗似乎可引起湖鱒對纈氨酸需求量增加，但對異亮氨酸的需求量沒有影響；當(dāng)日糧中異亮氨酸過量時并不能引起湖鱒對日糧中亮氨酸和纈氨酸的需求量產(chǎn)生影響，而在日糧中同時添加亮氨酸可使湖鱒對纈氨酸的需求量增加。

以上研究都認(rèn)為，日糧中的亮氨酸水平可對異亮氨酸和纈氨酸產(chǎn)生影響，而這三種氨基酸之間的相互關(guān)系遠不止這些。Aschkenasy認(rèn)為，日糧中高亮氨酸水平可引起大鼠的免疫抑制，而添加異亮氨酸和纈氨酸可緩解這一現(xiàn)象。其它研究也發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加適量的異亮氨酸或纈氨酸可以大大減弱過量亮氨酸所造成的免疫抑制作用。異亮氨酸和纈氨酸一起還可促進垂體切除大鼠的膈肌蛋白質(zhì)合成，但對正常禁食大鼠的腸肌蛋白質(zhì)合成無促進作用。此外，適宜的異亮氨酸水平可促進支鏈氨基酸間的平衡，支鏈氨基酸作為氮和碳骨架的載體，可為谷氨酸及谷氨酰胺的合成提供氮源和碳源。

已證實亮氨酸和纈氨酸可以對牙鲆的生長參數(shù)（終體重、體增重和特定生長率）產(chǎn)生交互影響；不僅可在高日糧亮氨酸水平發(fā)生拮抗作用，在低亮氨酸水平的條件下增加日糧中纈氨酸的含量也能產(chǎn)生促進作用；這兩種氨基酸在飼料中的水平可對日本牙鲆的飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生明顯的交互作用，也可影響實驗魚血漿中乳酸脫氫酶（LDH）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)的活性；用低亮氨酸（1.60%）高纈氨酸含量的日糧飼養(yǎng)的魚可以保護細胞免受氧化影響。

此外，亮氨酸可以與纈氨酸和異亮氨酸一起保護肌肉組織并能為其提供能量，它是一種重要的產(chǎn)血紅蛋白的氨基酸，包括血糖水平及對壓強耐受力。也有學(xué)者認(rèn)為，纈氨酸與賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸和絲氨酸的協(xié)同使用可節(jié)約羅非魚對蛋白質(zhì)的使用量。支鏈氨基酸的相互關(guān)系見表2。從表2可以看出，支鏈氨基酸之間有的存在拮抗作用，有的則表現(xiàn)為節(jié)約作用，對支鏈氨基酸之間的相互關(guān)系有必要做進一步的研究。

表2 BCAA的相互關(guān)系

3 各支鏈氨基酸（BCAA）的代謝

支鏈氨基酸代謝的重要特征在于轉(zhuǎn)氨酶及脫氫酶活力在各組織中的分布狀況。一般來說，谷氨酸脫氫酶及轉(zhuǎn)氨酶聯(lián)合脫氨基作用，是肝臟內(nèi)氨基酸分解代謝過程的途徑。而研究卻發(fā)現(xiàn)，在構(gòu)成機體蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，支鏈氨基酸是唯一不局限于肝臟而可在全身組織特別是肌肉組織進行分解代謝的必需氨基酸。

支鏈氨基酸間的代謝。各支鏈氨基酸結(jié)構(gòu)相似，它們在代謝途徑中的轉(zhuǎn)氨基和脫氫作用可共用支鏈氨基酸轉(zhuǎn)氨酶和脫氫酶，因此它們在代謝過程中會出現(xiàn)拮抗作用，且拮抗程度在各動物間存在差異，最終影響動物的代謝及生長。研究認(rèn)為，在日糧中添加異亮氨酸和纈氨酸可以防止由過量亮氨酸造成的免疫抑制作用的影響。也有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，各支鏈氨基酸混合物可抑制蛋白質(zhì)降解，但異亮氨酸和纈氨酸僅僅抑制垂體切除大鼠膈肌蛋白質(zhì)的降解。亮氨酸和異亮氨酸之間的相互作用表現(xiàn)為：在實驗日糧中加入過量的亮氨酸可抑制家禽對蛋氨酸的生長利用，當(dāng)補充異亮氨酸后這種抑制現(xiàn)象可消除，表現(xiàn)為對蛋氨酸的生長反應(yīng)。據(jù)報道，當(dāng)日糧中的異亮氨酸為限制性氨基酸時，高含量亮氨酸可引起肉用仔雞生長遲緩。此外，Taylor等發(fā)現(xiàn)各支鏈氨基酸在豬中也存在拮抗作用。

支鏈氨基酸參與蛋白質(zhì)代謝。研究表明，支鏈氨基酸在動物蛋白質(zhì)代謝過程中主要參與蛋白質(zhì)的合成和降解兩個方面。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成的支鏈氨基酸主要是亮氨酸，其通過促進肌蛋白多肽鏈合成的起始促進蛋白質(zhì)的合成。同時，亮氨酸的代謝產(chǎn)物酮異己酸可促進胰島素的分泌，并可為谷氨酰胺的合成提供底物，進而抑制糖原異生，減緩肌蛋白的分解。在蛋白質(zhì)分解過程中支鏈氨基酸起抗分解作用。

支鏈氨基酸可作為能源物質(zhì)。除參與機體蛋白質(zhì)的合成外，支鏈氨基酸在體內(nèi)可作為重要的能源物質(zhì)，其中每天攝入支鏈氨基酸的20%被氧化分解，支鏈氨基酸被氧化生成ATP的效率高于其他氨基酸。當(dāng)異亮氨酸和纈氨酸缺乏時會引起脂肪動員和棕色脂肪組織（BAT）產(chǎn)熱效能增加，也會抑制mTOR、激活A(yù)MPK信號通路進而增強胰島素敏感性。在某些特殊生理時期(運動、饑餓、泌乳等)，支鏈氨基酸可作為體內(nèi)重要的能量來源，用于分解供能。支鏈氨基酸在泌乳母畜乳腺中有較高的氧化率，同時可改善母畜的泌乳性能，提高產(chǎn)奶量和乳中干物質(zhì)乳蛋白和乳脂含量。因此，除氧化分解供能外，支鏈氨基酸還可影響母畜的泌乳與繁殖性能及動物的免疫與健康狀況。如纈氨酸可在乳腺生長發(fā)育方面發(fā)揮重要作用，纈氨酸與賴氨酸的協(xié)同作用可影響母豬的泌乳過程。

支鏈氨基酸與芳香族氨基酸。支鏈氨基酸與芳香族氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）在通過血腦屏障時需要同一個轉(zhuǎn)運載體。Jose等（1979）的研究結(jié)果與上述一致，當(dāng)異亮氨酸與芳香族氨基酸通過血腦屏障時可發(fā)生競爭作用，參與神經(jīng)遞質(zhì)（5-羥色胺、多巴胺及酪胺）生成的調(diào)節(jié)；高濃度的支鏈氨基酸能抑制芳香族氨基酸進入腦中，反之，當(dāng)支鏈氨基酸濃度降低時，芳香族氨基酸的競爭力增強。

4 水產(chǎn)動物對各支鏈氨基酸的需求量

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位，對機體的營養(yǎng)、免疫、生存等有極其重要的作用，是生物有機體的重要組成部分，在生命現(xiàn)象中起著至關(guān)重要的作用，也在生命體內(nèi)物質(zhì)的代謝調(diào)控、信息傳遞等方面扮演重要角色。

研究認(rèn)為，各氨基酸的平衡可以提高氨基酸的保持率、氮利用率及促生長作用。試驗表明，在飼料中添加適宜含量的支鏈氨基酸，可顯著影響大黃魚和鱸魚的生長及攝食。然而，任何動物對氨基酸的需要量都有一個限度，支鏈氨基酸作為一類氨基酸，其過低或過高的含量都會對機體產(chǎn)生不同程度的影響：對成人的研究顯示，缺乏異亮氨酸會降低機體蛋白質(zhì)的合成，但肝臟蛋白質(zhì)的合成受此影響并不明顯。而纈氨酸的缺乏可使血凝素、補體C3和運鐵蛋白水平顯著下降。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼料中亮氨酸水平高于生物的最適需要量時，可使體蛋白的沉積率降低。也有報道顯示，當(dāng)飼料亮氨酸水平過量時，會引起大黃魚和凡納濱對蝦的攝食量下降、生長受阻。

破壞氨基酸平衡會降低動物機體的蛋白質(zhì)合成，影響動物的采食量及營養(yǎng)物質(zhì)的利用等，進而影響動物的生長和飼料的轉(zhuǎn)化，可見適宜含量的氨基酸對動物的生長發(fā)育至關(guān)重要。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中適宜水平的亮氨酸可提高機體的抵抗力并促進凡納濱對蝦的生長。日糧中適宜的異亮氨酸水平能促進草魚幼魚蛋白質(zhì)的合成，降低脂肪合成及沉積，促進其生長。適宜水平的纈氨酸可促進幼建鯉腸道和肝胰臟的生長發(fā)育、提高肝胰臟和腸道消化酶及腸道吸收酶活力、影響幼建鯉腸道微生物菌群的平衡，進而提高機體的消化吸收能力。然而，因各水產(chǎn)動物的機體需要量及其所處外界環(huán)境等的不同造成水產(chǎn)動物對各支鏈氨基酸的需求量有很大差異（見表3）。

由表3可以看出，在淡水魚類對亮氨酸的需求量中，團頭魴的需要量最低，為2.02%～2.17%；鰻鱺的需求量相對高于大多魚類（吉富羅非魚、大黃魚除外）對亮氨酸的需求，占飼料蛋白的5.30%；而上述水產(chǎn)動物（包括淡水和海水動物）對亮氨酸需求量的研究中，吉富羅非魚的需求量明顯高于其它物種，占飼料蛋白的7.08%～7.27%。淡水魚類對異亮氨酸需求量的研究中，草魚幼魚和吉富羅非魚的需求量明顯高于其他動物；團頭魴對異亮氨酸的需求量顯著低于其他魚類。而在對纈氨酸的研究中發(fā)現(xiàn)，虹鱒的需要量明顯較低，草魚幼魚的需求量顯著高于其他淡水魚種。

對海水魚的研究發(fā)現(xiàn)，牙鲆和大菱鲆對亮氨酸的需求量相對較低，其他幾種魚對亮氨酸的需求量沒有明顯差別；從表3還可看出，在對異亮氨酸和纈氨酸的研究中，大菱鲆對這兩種支鏈氨基酸的需要量相對都較低，而鱸魚對這兩種氨基酸的需要量則明顯高于其他動物。在對三種蝦（斑節(jié)對蝦、日本對蝦、凡納濱對蝦）支鏈氨基酸需求量的研究中發(fā)現(xiàn)，日本對蝦對亮氨酸和纈氨酸的需要量明顯低于斑節(jié)對蝦和凡納濱對蝦，凡納濱對蝦對此兩種氨基酸的需求量明顯高于其他兩種對蝦；而水產(chǎn)蝦類對異亮氨酸需求量研究的數(shù)據(jù)不足，不能就此對其差異做出準(zhǔn)確判斷。

表3 不同水生生物對各支鏈氨基酸的需求量（%飼料蛋白）

總之，同一水生動物對不同支鏈氨基酸的需要量不同；同一動物的不同生長階段對同一支鏈氨基酸的需要量也不盡相同，這可能是因為不同生長階段的動物對蛋白的需要不同使得氨基酸需要量產(chǎn)生很大的差異。據(jù)Portz等研究發(fā)現(xiàn)，不同時期大口黑鱸的機體氨基酸含量不同，且隨著生長的進行其氨基酸需要量也會發(fā)生變化；不同水產(chǎn)動物對同一支鏈氨基酸的需求量也各不相同，這可能是因為不同動物對氨基酸的消化吸收率不同所致。整體來看，海水魚類對各支鏈氨基酸的需求量相對高于淡水魚類；而蝦對各支鏈氨基酸的需求量與淡水魚相比差別不明顯，與海水魚相比其需要量稍低。

以上對水產(chǎn)動物支鏈氨基酸需求量的分析結(jié)果之所以表現(xiàn)出很大的差異，是因為水產(chǎn)動物對氨基酸的需要量受多方面因素的限制，動物的種類和生理狀況、年齡和生長發(fā)育階段、食性、水溫、水質(zhì)、飼養(yǎng)密度、飼料蛋白的種類及投喂方法等的不同都會對這種結(jié)果產(chǎn)生影響。除此之外，氨基酸的種類和氨基酸之間的拮抗作用及評價指標(biāo)等也會導(dǎo)致水產(chǎn)動物對各支鏈氨基酸需求量的差異。

5 研究方向

支鏈氨基酸在機體生命活動中發(fā)揮至關(guān)重要的作用，雖然早在很多年前就已有對支鏈氨基酸的研究，但對支鏈氨基酸在水產(chǎn)動物方面的研究依舊很有限，特別是對支鏈氨基酸交互作用的研究。國內(nèi)在豬、綿羊、大鼠等畜禽方面對支鏈氨基酸的研究展開的比較多，主要集中在其對動物機體的生產(chǎn)性能、蛋白質(zhì)合成、免疫、母豬泌乳、代謝、供能等方面；而對水產(chǎn)動物支鏈氨基酸需要量的研究與國外相比較少。

支鏈氨基酸在調(diào)節(jié)動物各種生理機制中發(fā)揮重要作用。對支鏈氨基酸需要量的研究可調(diào)整支鏈氨基酸間及支鏈氨基酸與其它營養(yǎng)物質(zhì)的比例，從而不斷提高動物的生產(chǎn)性能，以發(fā)揮其最佳生產(chǎn)潛力。研究水產(chǎn)動物對支鏈氨基酸的需求量可以為研究氨基酸代謝提供支撐，為節(jié)約蛋白資源、降低飼料成本、科學(xué)使用蛋白質(zhì)日糧提供試驗性參考依據(jù)；還可進一步完善對氨基酸的需求，為全價配合飼料的研發(fā)提供理論基礎(chǔ)。

（參考文獻85篇，刊略，需者可函索）