豐縣加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的思考

祝素林

【摘 要】本文闡述了豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要對(duì)策：政府要加強(qiáng)政策引導(dǎo)、加大科技投入力度、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、培育龍頭企業(yè)、加快市場(chǎng)建設(shè)、培育知名品牌、開(kāi)展菌文化建設(shè)等。

【關(guān)鍵詞】豐縣；食用菌；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)70年代，人工栽培，產(chǎn)量較低，80年代引進(jìn)袋栽技術(shù)后，種植面積和產(chǎn)量都有了大幅度提高，通過(guò)近年來(lái)的快速發(fā)展，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，效益不斷增加，食用菌種植已成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。2012年11月豐縣被授予“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”的稱號(hào)，2013年豐縣一躍成為“全國(guó)第三大木耳市場(chǎng)基地”。

一、豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.食用菌種植初具規(guī)模

近幾年，食用菌種植發(fā)展速度加快，種植面積擴(kuò)大，品種多樣，既有毛木耳、香菇、白色金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等常規(guī)品種，還有秀珍菇、海鮮菇、茶樹(shù)菇等珍稀品種。2013年，全縣種植面積2875萬(wàn)平方米，年產(chǎn)值達(dá)18億元，實(shí)現(xiàn)收入5.7億元，從業(yè)人員達(dá)10萬(wàn)余人，拉動(dòng)人均純收入增長(zhǎng)483元。

其中：木耳年產(chǎn)量3.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值11億余元，約占食用菌總產(chǎn)值的61%；金針菇年產(chǎn)量1萬(wàn)噸，產(chǎn)值8500萬(wàn)元，約占食用菌總產(chǎn)值的4.7%；杏鮑菇年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值6000萬(wàn)元，約占食用菌總產(chǎn)值的3.3%；雙孢菇0.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值6000萬(wàn)元，約占食用菌總產(chǎn)值的3.3%。

2.食用菌生產(chǎn)工廠化

種植方式以規(guī)模種植為主，全縣擁有食用菌種植基地20余個(gè)，黑木耳種植主要集中于師寨鎮(zhèn)、歡口鎮(zhèn)和華山鎮(zhèn)；雙孢菇生產(chǎn)主要集中常店鎮(zhèn)；杏鮑菇和金針菇實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，主要由徐州沃豐食用菌有限公司、徐州茂升菌業(yè)有限公司和江蘇維維生物農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)。

3.食用菌產(chǎn)銷一體化

全縣食用菌專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)40余個(gè)，食用菌產(chǎn)品通過(guò)簡(jiǎn)單曬干、分揀、清理、包裝后進(jìn)入市場(chǎng)流通，主要由協(xié)會(huì)、合作社、企業(yè)等對(duì)外銷往北京、上海、福建、浙江、廣東、南京等大中城市，并遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

二、存在問(wèn)題

1.技術(shù)含量較低

食用菌產(chǎn)業(yè)缺少整體行業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)和管理技術(shù)人員不足，技術(shù)含量還較低，食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高，在生產(chǎn)程序、消毒滅菌、農(nóng)藥使用、菌種配方等方面還有待進(jìn)一步規(guī)范。

2.產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

目前豐縣銷售的食用菌以初級(jí)產(chǎn)品為主，具有較高附加值的深加工產(chǎn)品還很少，現(xiàn)有食用菌加工企業(yè)以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主要方式，在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面還未能取得大的突破，尤其是在利用高科技開(kāi)發(fā)食用菌保健食品、生物藥品等附加值高的高端產(chǎn)品方面還是一片空白，產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力較弱。

3.流通體系不健全

近幾年隨著食用菌生產(chǎn)能力的提高，形成了以批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、運(yùn)銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)和初加工產(chǎn)品為營(yíng)銷客體的基本流通格局，專業(yè)性的市場(chǎng)尚未建成，嚴(yán)格的市場(chǎng)規(guī)則尚未建立，市場(chǎng)行為不太規(guī)范，短期行為較為嚴(yán)重。

4.知名度不高

近年來(lái)，豐縣重視食用菌產(chǎn)品品牌的培育，“同鑫”、“惠豐”、“山河情”等15個(gè)食用菌產(chǎn)品通過(guò)了省級(jí)綠色、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，其中“山河情”牌毛木耳獲江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。但這些品牌在市場(chǎng)上的知名度不高，不能做到以品牌取勝，難以形成品牌優(yōu)勢(shì)來(lái)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。

三、發(fā)展對(duì)策及建議

1.加強(qiáng)政策引導(dǎo)

鼓勵(lì)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，制訂產(chǎn)業(yè)招商政策，吸引民間資本、工商資本和外資開(kāi)發(fā)豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展設(shè)施基地建設(shè)和產(chǎn)品精深加工；做好土地流轉(zhuǎn)，建設(shè)區(qū)域化種植基地；對(duì)確立的龍頭加工企業(yè)給予掛牌重點(diǎn)保護(hù)；積極申請(qǐng)國(guó)家、省、市相關(guān)扶持項(xiàng)目資金用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.強(qiáng)化科技支撐

開(kāi)展廣泛的技術(shù)合作與交流，規(guī)范栽培品種、改進(jìn)栽培設(shè)備、完善栽培技術(shù)和基質(zhì)循環(huán)利用模式，加大食用菌精深技術(shù)、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、藥用功能因子等系列產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)與投入力度?；I措專項(xiàng)資金用于技術(shù)人員和農(nóng)民的培訓(xùn)，提高全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，全力以赴幫助農(nóng)民發(fā)展壯大食用菌種植，不斷提高農(nóng)民生活水平。

3.實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加大宣傳和培訓(xùn)力度，快速地讓群眾掌握標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害栽培技術(shù)，并自覺(jué)地實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)，大力開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮典型示范帶動(dòng)作用。建立健全食用菌質(zhì)量檢測(cè)體系，做到有固定檢測(cè)地點(diǎn)、有檢測(cè)儀器和手段、有檢測(cè)人員、有檢測(cè)臺(tái)帳。

4.培育龍頭企業(yè)

建立食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，大力引進(jìn)和培育高品質(zhì)凍干產(chǎn)品、干片產(chǎn)品、罐頭食品、速凍產(chǎn)品、方便食品、即食食品和調(diào)味品加工的龍頭企業(yè)，形成食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)集群。加大對(duì)現(xiàn)有龍頭企業(yè)的扶持，盡快形成一批在國(guó)內(nèi)外有實(shí)力的大公司，使其適應(yīng)國(guó)際化的需要，應(yīng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

5.加快市場(chǎng)建設(shè)

加強(qiáng)規(guī)劃與指導(dǎo)，把食用菌市場(chǎng)建設(shè)納入為民辦實(shí)事工程，在政策和資金上給于傾斜，為食用菌流通提供信息等社會(huì)綜合服務(wù)，大力發(fā)展食用菌現(xiàn)代物流，從而積極培育市場(chǎng)流通體系，推動(dòng)食用菌行業(yè)加快發(fā)展。

6.培育知名品牌

通過(guò)產(chǎn)品深加工，使現(xiàn)有的品牌產(chǎn)品形成從初級(jí)到精深加工的系列化產(chǎn)品，提高品牌知名度，增強(qiáng)在市場(chǎng)上的影響力，使現(xiàn)有品牌成為知名品牌。爭(zhēng)取一批食用菌產(chǎn)品通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，爭(zhēng)取若干產(chǎn)品通過(guò)質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

7.開(kāi)展菌文化建設(shè)

利用梨花節(jié)、紅富士蘋果節(jié)活動(dòng)，積極開(kāi)展食用菌展銷、觀摩、生產(chǎn)研討、菜肴鑒賞等活動(dòng)，提高菌類的文化內(nèi)涵，向全國(guó)甚至全世界展示豐縣的食用菌產(chǎn)品，讓好的產(chǎn)品走向世界，使豐縣食用菌這一品牌打得更響，走得更遠(yuǎn)。