中小學(xué)生飲食安全教育初探

摘 要：在教育改革的推動(dòng)下，素質(zhì)教育雖然得到不斷的發(fā)展和深入，可絕大多數(shù)中小學(xué)校始終擺脫不了應(yīng)試教育的束縛，只重視升學(xué)率，只注重教科書(shū)內(nèi)知識(shí)的傳授，輕視學(xué)生身體健康，學(xué)生的飲食安全教育還沒(méi)有擺放到應(yīng)有的位置。為此，我們?cè)噲D從中小學(xué)生的飲食安全問(wèn)題的調(diào)查現(xiàn)狀入手，就中小學(xué)生的飲食安全教育問(wèn)題談點(diǎn)膚淺的看法。

關(guān)鍵詞：中小學(xué)；飲食安全；課題研究；

中圖分類號(hào)：G637 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-08-00-01

一、當(dāng)前中小學(xué)生飲食安全問(wèn)題調(diào)查現(xiàn)狀分析

以湖南省新邵縣嚴(yán)塘鎮(zhèn)為例，我們對(duì)全鎮(zhèn)2所中學(xué)，10所完全小學(xué)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)調(diào)查問(wèn)卷300份，共計(jì)回收252份（調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表附后），存在的主要問(wèn)題如下：學(xué)校對(duì)食堂的管理及對(duì)食堂員工的培訓(xùn)不夠到位。學(xué)生的飲食習(xí)慣較差。學(xué)生對(duì)偽劣食品的鑒別能力較差。學(xué)生的健康飲食意識(shí)比較淡薄。家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康飲食意識(shí)比較淡薄。

二、加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行飲食安全教育是當(dāng)前我國(guó)教育發(fā)展的客觀要求

“管中窺豹可見(jiàn)一斑”，上述調(diào)查現(xiàn)狀雖不全面，但也的確反映出我們的學(xué)校在食品安全問(wèn)題上還存在著很多不足之處，在學(xué)生安全教育尤其是飲食安全教育上根本就沒(méi)有力度或只是流于形式。從學(xué)校食堂的現(xiàn)狀和學(xué)生的飲食習(xí)慣、飲食觀念的現(xiàn)狀來(lái)看，扎實(shí)抓好對(duì)中小學(xué)生的飲食安全教育已刻不容緩。

（一）著名教育家陶行知說(shuō)過(guò)“生活即教育，社會(huì)即學(xué)?！?，“生活是教育的源泉，教育來(lái)源于生活，并服務(wù)于生活”。學(xué)生飲食安全教育本身就是生活教育中必不可分的一部分。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一系列食品安全問(wèn)題時(shí)而出現(xiàn)，學(xué)校也應(yīng)該將有關(guān)飲食安全等與學(xué)生生活息息相關(guān)的教育內(nèi)容納入教育教學(xué)計(jì)劃。

（二）新課程標(biāo)準(zhǔn)的核心理念是以人為本，面向全體學(xué)生，為了每一位學(xué)生的發(fā)展，注重素質(zhì)教育。作為受教育的主體學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，要保證每天的學(xué)習(xí)和生活能夠順利進(jìn)行，為使其身體健康、良好發(fā)育，就必須注意飲食衛(wèi)生、飲食習(xí)慣、飲食安全?！耙磺袨榱藢W(xué)生，為了學(xué)生的一切”，這本身就意味著對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食安全等“生命與健康意識(shí)”的教育是我們教育工作者義不容辭的職責(zé)。

（三）從當(dāng)前中小學(xué)生的飲食現(xiàn)狀來(lái)看，學(xué)生用于購(gòu)買(mǎi)零食的花費(fèi)過(guò)多，學(xué)生食品購(gòu)買(mǎi)渠道存在安全消費(fèi)隱患，學(xué)生在食品消費(fèi)的認(rèn)知上存在著極大的依賴性，學(xué)生最喜歡的食品多數(shù)屬于過(guò)量食用則有害的食品，一些學(xué)生在面對(duì)食品安全消費(fèi)時(shí)不懂得如何維權(quán)，可見(jiàn)加強(qiáng)對(duì)他們進(jìn)行飲食安全教育時(shí)不我待。

三、加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行飲食安全教育有著重要的現(xiàn)實(shí)意義

對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行飲食安全教育無(wú)論是對(duì)學(xué)生個(gè)人的健康發(fā)育和成長(zhǎng)，還是對(duì)整個(gè)社會(huì)和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、人口素質(zhì)健康發(fā)展都有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

（一）我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，在校中小學(xué)生數(shù)就有2.08億之多，中小學(xué)生的飲食安全教育在我國(guó)的地位顯得尤為突出。

（二）在中小學(xué)生中進(jìn)行飲食安全教育，可以培養(yǎng)他們良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，有助于學(xué)生樹(shù)立健康科學(xué)的消費(fèi)觀念，樹(shù)立健康意識(shí)，保證飲食安全，提高學(xué)生在實(shí)際生活中的自我防范意識(shí)和生存技能。進(jìn)行飲食安全教育本身就是預(yù)防學(xué)生飲食中毒的一個(gè)重要途徑。

（三）利用飲食安全教育課在中小學(xué)生中宣傳《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》等國(guó)家法律法規(guī)，教育學(xué)生尊重生命、弘揚(yáng)良好的社會(huì)道德、知法懂法用法，有助于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和民族使命感，從長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上來(lái)看對(duì)國(guó)家良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序的建設(shè)以及構(gòu)建和諧家庭、校園、社會(huì)一定會(huì)起到不可估量的作用。

四、中小學(xué)生飲食安全教育的主要途徑和方式

如何開(kāi)展飲食安全教育？孫子曰：“兵無(wú)常形，水無(wú)常勢(shì)”。教育有法而教無(wú)定法。學(xué)生飲食安全教育也是如此。各校必須結(jié)合本校實(shí)際及學(xué)校周邊的社會(huì)環(huán)境而進(jìn)行，同時(shí)也要結(jié)合我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢(shì)。關(guān)鍵是不管采用什么方式方法，必須將該項(xiàng)教育落到實(shí)處。就目前來(lái)看，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，我們認(rèn)為學(xué)生的飲食安全教育可通過(guò)如下途徑和方式進(jìn)行。

（一）學(xué)校編寫(xiě)校本教材，把飲食安全教育納入教學(xué)計(jì)劃，利用每周的安全教育課分期依次有系統(tǒng)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食安全教育。學(xué)校安排專職或兼職教師，要求教師有教學(xué)計(jì)劃、教案，期末有對(duì)學(xué)生的檢測(cè)成績(jī)。學(xué)校將飲食安全教育納入教學(xué)常規(guī)考核之列。

（二）利用班、團(tuán)、隊(duì)會(huì)適當(dāng)開(kāi)展有關(guān)飲食安全教育的主題活動(dòng)，學(xué)校教導(dǎo)處、政教處、團(tuán)支部或少先隊(duì)輔導(dǎo)員，要加強(qiáng)督導(dǎo)并開(kāi)展班級(jí)評(píng)比活動(dòng)。

（三）黑板報(bào)、班刊、校刊、校園廣播是平時(shí)學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地，我們可以充分利用它來(lái)滲透有關(guān)食品安全教育，同時(shí)也可開(kāi)展這方面的班刊、校刊評(píng)比活動(dòng)。

（四）開(kāi)展有關(guān)飲食安全教育的知識(shí)競(jìng)賽（筆試或現(xiàn)場(chǎng)搶答）、主題演講活動(dòng)，組織開(kāi)展有關(guān)飲食中毒應(yīng)急模擬演練活動(dòng)。

（五）組織學(xué)生公開(kāi)散發(fā)有關(guān)食品安全倡議書(shū)，動(dòng)員公眾力量，關(guān)愛(ài)生命與健康，號(hào)召全社會(huì)“創(chuàng)辦良心企業(yè)，經(jīng)營(yíng)放心食品”，培養(yǎng)學(xué)生維護(hù)食品安全、建立社會(huì)健康經(jīng)濟(jì)秩序的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

（六）編排有關(guān)食品安全教育方面的文藝節(jié)目，增強(qiáng)教育的娛樂(lè)性和趣味性，讓學(xué)生在展示才藝的同時(shí)在活動(dòng)中受到教育。

（七）懸掛宣傳掛圖、橫幅，張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)，充分利用校園文化建設(shè)為飲食安全教育烘托氣氛、營(yíng)造氛圍，時(shí)刻提醒學(xué)生關(guān)注食品安全。

飲食安全教育到底從哪些方面入手？其實(shí)飲食安全教育的內(nèi)容十分豐富，各?？筛鶕?jù)自己的實(shí)際而定。教育學(xué)生認(rèn)知生命、珍愛(ài)生命、欣賞生命、探索生命意義、實(shí)現(xiàn)生命價(jià)值，明確生命的高貴與美麗，使學(xué)生樹(shù)立尊重生命，敬畏生命與健康的意識(shí)。生命教育是安全教育必不可少的內(nèi)容，要講安全首先就得熱愛(ài)生命、尊重生命、敬畏生命！

“百年大計(jì)，教育為本”。教育的本質(zhì)就是讓人學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做好人，做文明人，做對(duì)社會(huì)有用的人。培養(yǎng)“人”比培養(yǎng)“才”更重要，有什么樣的教育就會(huì)造就什么樣的人，就會(huì)造就什么樣的社會(huì)，就會(huì)造就什么樣的國(guó)家和民族。當(dāng)前社會(huì)上一系列食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，不能說(shuō)與我們的教育存在的問(wèn)題毫無(wú)關(guān)系！中小學(xué)生是未來(lái)社會(huì)的建設(shè)者，如果說(shuō)我們的社會(huì)我們的國(guó)家將會(huì)是什么樣子，尤其是將來(lái)我們社會(huì)的食品生產(chǎn)和食品經(jīng)營(yíng)秩序是什么樣子，那關(guān)鍵的是看我們培養(yǎng)了什么的人！因此，在中小學(xué)生中扎實(shí)搞好飲食安全、食品安全教育工作是時(shí)代賦予我們教育工作者的使命！

（湖南省邵陽(yáng)市教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2013年度課題（課題批準(zhǔn)號(hào)：SYJKGH1318）研究成果之一）