小饅頭上的大舞臺(tái)

1998年，安徽小伙子劉會(huì)平在家鄉(xiāng)學(xué)了幾年饅頭手藝后，就像所有年輕人一樣，踏上了創(chuàng)業(yè)的道路。

當(dāng)時(shí)，劉會(huì)平想去大城市發(fā)展，可當(dāng)一家人坐在一起商量的時(shí)候，家人們卻都否決了他的想法：“賣饅頭這種小生意，在鎮(zhèn)上開個(gè)店就行了，何必要跑到大城市去？那里房租貴，開銷也大，想賺錢可不容易！”

不能不承認(rèn)，父母說的都是事實(shí)，可劉會(huì)平覺得，雖然房租貴，開銷大，但是發(fā)展的空間也大，在家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)上開店，生意再好也只能混口飯吃，要想有好發(fā)展還是要去大城市。劉會(huì)平不顧父母的反對，帶著自己存起來的幾千元學(xué)徒工資來到上海，租了個(gè)十幾平方米的店鋪，做起了饅頭生意，但由于不了解上海市民的口味偏好，他的店很快就關(guān)了門，本錢虧得精光。

劉會(huì)平一來怕家人擔(dān)心，二來也怕父母會(huì)強(qiáng)行要他回家，就把這一切都藏在了心里，他把店關(guān)掉，進(jìn)入了附近的一家大門店里打工，這樣既便于緩解經(jīng)濟(jì)壓力，又可以借此了解當(dāng)?shù)亻T店的操作。經(jīng)過兩年的暗中偷師，他終于總結(jié)出了很重要的兩點(diǎn)：當(dāng)?shù)亻T店只重視餡味，卻不太在意面勁，拌粉這道工序全由機(jī)器完成。

2000年，劉會(huì)平又有了一些積蓄，他重操舊業(yè)，再次開起了自己的饅頭店，取名為“劉師傅大包”，為迎合上海居民的偏好，他做了很多努力：專門從安徽鄉(xiāng)下采購天然飼料喂養(yǎng)的豬肉，餡料和面粉全由人工完成……正因?yàn)檫@每一個(gè)小細(xì)節(jié)，“劉師傅大包”迅速紅火了起來。為了吸引更多年輕白領(lǐng)的注意，2003年，劉會(huì)平將店名改為“巴比饅頭”，并先后開出了十多家直營的分店，加上親戚朋友們主動(dòng)要求“加盟”進(jìn)來的門店，共計(jì)20多家。

也正是因?yàn)楫?dāng)時(shí)這個(gè)并不規(guī)范的“加盟”，讓劉會(huì)平看到了商機(jī)。2005年，劉會(huì)平正式啟動(dòng)加盟模式，這種低成本的擴(kuò)張模式讓“巴比饅頭”在當(dāng)年9月就突破了50家店，到了2010年就突破了500家……就這樣，一個(gè)小小的饅頭店，變成了一家大型的連鎖面點(diǎn)制造商！

除了這種加盟模式的橫向擴(kuò)張，劉會(huì)平還在縱向上大做文章。從2007年起，他開始向加盟店供應(yīng)饅頭、餃子等速凍產(chǎn)品，雖然這類產(chǎn)品在超市里隨處可見，但是劉會(huì)平有自己的“籌碼”，他每天直接派送的產(chǎn)品不僅更新鮮，而且渠道層級少，零售價(jià)也更便宜。這項(xiàng)業(yè)務(wù)，也同樣為“巴比饅頭”注入了不少新血液。

“巴比饅頭”創(chuàng)立短短10年時(shí)間，目前已經(jīng)擁有了1500家門店，年銷售紀(jì)錄創(chuàng)下10億元之高！不過身為創(chuàng)始人的劉會(huì)平并不滿足于此，眼下他已開始籌備將覆蓋范圍擴(kuò)展至環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈和珠三角地區(qū)，計(jì)劃在2016年實(shí)現(xiàn)“門店總數(shù)2500家，年銷售25億元”的宏偉目標(biāo)。

客觀地說，像劉會(huì)平當(dāng)初那樣的饅頭學(xué)徒，天下豈止千千萬萬，可劉會(huì)平的與眾不同之處就在于，別人認(rèn)為的“小生意”，在他的眼里卻是一個(gè)足以供他施展拳腳的財(cái)富大舞臺(tái)，而這也正印證了那句老話——夢想有多大，舞臺(tái)就有多大！