貴州“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)化路徑及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究1）

肖智，孟立霞

（凱里學(xué)院 環(huán)境與生命科學(xué)學(xué)院，貴州 凱里 556011）

三穗縣地處貴州省黔東南苗族侗族自治州東北部，是以侗族、苗族為主體的少數(shù)民族地區(qū)。1994年被列為國(guó)家實(shí)施“八七”扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃重點(diǎn)扶持貧困縣，2001年被列為國(guó)家新階段扶貧開(kāi)發(fā)重點(diǎn)縣，2011年被列為全國(guó)11個(gè)集中連片特殊困難地區(qū)——滇桂黔石漠化片區(qū)重點(diǎn)縣。經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，三穗鴨產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)散養(yǎng)到被列為貴州省特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，三穗縣被確立為省級(jí)養(yǎng)鴨基地縣，開(kāi)創(chuàng)了滇桂黔石漠化山區(qū)農(nóng)業(yè)新局面，走出了一條不同尋常的特色農(nóng)業(yè)之路，其模式值得借鑒。

1 “三穗鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

1.1 優(yōu)良的地方禽種

三穗鴨繁衍于貴州高原黔東南州三穗縣一帶，以三穗為養(yǎng)殖核心區(qū)，周圍覆蓋到周邊的黃平、岑鞏、天柱、劍河等7個(gè)縣。三穗鴨外形獨(dú)特，具有“眼高頸細(xì)形似船，嘴方腳橙尾像扇，公鴨綠頭身棕褐，母鴨麻羽體背寬”的特點(diǎn)，年產(chǎn)蛋高達(dá)260枚，是中國(guó)肉蛋兼用的地方優(yōu)良麻鴨品種，1982年入選《中國(guó)家禽品種志》，2003年被收錄入《中國(guó)家禽地方品種資源圖譜》。三穗鴨耐粗飼，飼料利用能力強(qiáng)，適于在丘陵、河谷等水稻產(chǎn)區(qū)放牧飼養(yǎng)，其個(gè)頭小，成年鴨體重1.7kg左右，成熟期65天，雖比飼料肉鴨的養(yǎng)殖期多20天，但肉質(zhì)細(xì)嫩，氨基酸含量高，具有清涼下火的藥用功效，深受消費(fèi)者青睞。

1.2 優(yōu)越的產(chǎn)地自然環(huán)境

三穗縣是“三穗鴨”的澤源地和主產(chǎn)區(qū)，先天具有養(yǎng)鴨的自然壞境優(yōu)勢(shì)。三穗縣位于云貴高原東部邊緣向湘西雪峰山過(guò)渡的斜坡地帶，地形以低山丘陵、河谷盆地（當(dāng)?shù)厝朔Q“壩子”）為主，地勢(shì)西高東低。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，光照充足，年平均氣溫14.9℃，年降水量1148mm。境內(nèi)河流溪溝170多條，壩子眾多，邛水及其水系橫貫8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，串聯(lián)數(shù)十個(gè)寬廣的壩子，水流平緩，水草繁茂，適合水禽養(yǎng)殖［1］。

1.3 獨(dú)具特色的原生態(tài)養(yǎng)殖模式

首先，三穗勞力資源充沛，鴨養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)好。三穗縣總?cè)丝?1.22萬(wàn)人，其中非農(nóng)業(yè)人口2.11萬(wàn)人，少數(shù)民族人口15.8萬(wàn)人（第五次人口普查），是以侗族、苗族為主體的少數(shù)民族農(nóng)耕地區(qū)。千百年來(lái)，養(yǎng)鴨是苗侗人民的一個(gè)傳統(tǒng)，鴨子是苗鄉(xiāng)侗寨百姓油、鹽、醬、醋的經(jīng)濟(jì)來(lái)源和宴請(qǐng)賓客的佳肴。在苗鄉(xiāng)侗寨的稻田壩上，溪溝河谷，戶戶立桿牧鴨，故三穗又有“鴨鄉(xiāng)”之稱?！叭滕啞钡娘曫B(yǎng)一般從2月份養(yǎng)到12月份，1年養(yǎng)4～5水（1水相當(dāng)于1個(gè)批次）。其次，三穗人采用獨(dú)具特色的原生態(tài)養(yǎng)殖方式。河谷地帶的農(nóng)戶，利用溪水中豐富的水草、貝類等天然優(yōu)勢(shì)，一般臨水放養(yǎng)；居住在山區(qū)丘陵的，則利用傳承數(shù)百年的原生態(tài)“稻、魚(yú)、鴨”共生模式。每年谷雨前后，當(dāng)秧苗插進(jìn)層層的梯田時(shí)，魚(yú)苗也就跟著放了進(jìn)去，等到魚(yú)苗長(zhǎng)到2、3寸時(shí)，就放入今年的第一水雛鴨。稻田為魚(yú)和鴨的生長(zhǎng)提供了豐富的食物，魚(yú)和鴨在覓食中為稻田清除了蟲(chóng)害和雜草，魚(yú)與鴨的糞便又是水稻上好的有機(jī)肥。稻谷快成熟時(shí)，第3、4水鴨子開(kāi)始育雛，秋收后鄉(xiāng)民就可以放養(yǎng)于稻田。這種獨(dú)特的“稻、魚(yú)、鴨”原生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅維持了稻田生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，還減少化肥與農(nóng)藥的施用，并讓口感淳樸的“三穗鴨”贏得了市場(chǎng)的青睞。

1.4 地理標(biāo)志品牌優(yōu)勢(shì)

三穗縣從質(zhì)檢和工商兩個(gè)渠道以“三穗鴨”為名稱申請(qǐng)獲得國(guó)家地理標(biāo)志品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)。2010年2月，以三穗縣養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)為注冊(cè)主體的“三穗鴨”商標(biāo)獲得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2012年4月，“三穗鴨”獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局審核批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。三穗鴨保護(hù)范圍涵蓋貴州黔東南州三穗、黃平、施秉、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、岑鞏、天柱、臺(tái)江、劍河等8縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB52／284-1991《三穗鴨》規(guī)范。三穗縣可通過(guò)實(shí)施地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)品種良種化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化，把地理標(biāo)志的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放浦R(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)［2］。

2 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑

“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，大致可劃分為三個(gè)階段。

2.1 起步與產(chǎn)量波動(dòng)階段（1994～2002）

（1）傳統(tǒng)散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展階段。1994年前，三穗鴨的養(yǎng)殖為傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式，飼養(yǎng)量一直是在40萬(wàn)羽上下徘徊［3］。1994年，三穗縣委、縣政府圍繞“八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”，采取資金扶持、政策鼓勵(lì)、技術(shù)指導(dǎo)、規(guī)?；B(yǎng)殖等措施，扶持三穗鴨的產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)，養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。1997年，三穗已有商品肉鴨基地示范村7個(gè)，養(yǎng)鴨專業(yè)戶180戶，飼養(yǎng)肉鴨15.3萬(wàn)羽，蛋鴨1.2萬(wàn)羽。通過(guò)基地示范村、示范戶的帶動(dòng)，全縣養(yǎng)鴨戶達(dá)1.3萬(wàn)戶，鴨的飼養(yǎng)量達(dá)83萬(wàn)羽。在此期間，由于基地示范及養(yǎng)殖大戶的示范作用，三穗鴨養(yǎng)殖量增長(zhǎng)較快，三穗鴨養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)逐步凸顯。

（2）產(chǎn)量波動(dòng)下降階段。1998～2002年，由于三穗本地還沒(méi)有一定規(guī)模和帶動(dòng)效應(yīng)的鴨制品加工龍頭企業(yè)，專業(yè)合作組織數(shù)量少，信息較閉塞，市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)還沒(méi)有很好地形成，企業(yè)與農(nóng)戶彼此間的利益聯(lián)接不緊密，沒(méi)有有效地形成“企業(yè)＋基地＋專合組織＋農(nóng)戶”的利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益共同體，鮮活鴨養(yǎng)殖與收購(gòu)間的產(chǎn)銷銜接不暢，導(dǎo)致三穗鴨本地市場(chǎng)供大于求，市場(chǎng)價(jià)位低，養(yǎng)殖戶虧本慘重。1998年，三穗鴨的飼養(yǎng)量急劇下降，降到36萬(wàn)羽，三穗鴨的養(yǎng)殖發(fā)展跌入衰落時(shí)期。2002年，中心產(chǎn)區(qū)存欄10萬(wàn)羽，種鴨存欄僅剩1000余羽，此時(shí)的三穗鴨幾乎瀕臨滅絕。此階段，主要是以三穗鴨的養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)為中心的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，產(chǎn)品為單一的肉鴨及蛋鴨，只注重養(yǎng)殖，忽視了鴨產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、深加工和銷售，根本原因在于三穗本地龍頭企業(yè)匱缺，鴨產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織程度低，無(wú)法在本地市場(chǎng)形成產(chǎn)前和產(chǎn)后密切聯(lián)接的產(chǎn)業(yè)鏈。

2.2 規(guī)模擴(kuò)張與產(chǎn)業(yè)化提升階段（2003～2008）

（1）政府對(duì)鴨產(chǎn)業(yè)的宏觀規(guī)劃與政策扶持。為了拯救三穗鴨，2003年，政府把加快三穗鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展作為重點(diǎn)來(lái)抓，三穗縣先后制定了《三穗鴨產(chǎn)業(yè)化建設(shè)規(guī)劃》、《三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《三穗鴨產(chǎn)業(yè)化建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)》、《三穗鴨產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)施方案》、《加快三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》、《鼓勵(lì)科技特派員從事三穗鴨工作的暫行辦法》，每年都出臺(tái)《三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作要點(diǎn)》，并納入部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)年度考核，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。同時(shí)，出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，從支農(nóng)資金、政策獎(jiǎng)勵(lì)到動(dòng)物檢疫等多方面進(jìn)行扶持，確保三穗鴨產(chǎn)業(yè)得到快速恢復(fù)、發(fā)展和壯大。2007年，三穗鴨呈現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，當(dāng)年飼養(yǎng)量達(dá)到120萬(wàn)羽。2008年，三穗縣成立了以縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，相關(guān)職能部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，后來(lái)又成立三穗縣鴨產(chǎn)業(yè)化建設(shè)管理辦公室，構(gòu)建了完善的組織機(jī)構(gòu)，為鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了組織保障。2008年三穗縣的種鴨養(yǎng)殖戶、蛋鴨養(yǎng)殖戶達(dá)280余戶，三穗鴨出欄量237萬(wàn)羽，是上一年的2倍。

（2）引進(jìn)龍頭企業(yè)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為把三穗鴨推向市場(chǎng)，三穗縣引進(jìn)了一批以三穗鴨養(yǎng)殖、禽肉深加工為主業(yè)的龍頭企業(yè)，如引進(jìn)鴨產(chǎn)品加工企業(yè)——貴州千里山生態(tài)食品有限公司、鴨羽絨加工企業(yè)——貴州三穗千慧服飾有限公司落戶三穗，從事開(kāi)發(fā)血醬鴨、黃燜鴨、鴨蛋制品、三穗鴨禮品等熟食制品及鴨羽絨制品，形成了三穗鴨養(yǎng)殖、屠宰、加工及羽絨生產(chǎn)［4］的產(chǎn)業(yè)鏈，在養(yǎng)殖收購(gòu)、產(chǎn)品銷售、品牌創(chuàng)建、本地產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)和做大三穗鴨品牌等方面產(chǎn)生了積極影響。

（3）市場(chǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品推介。三穗縣人民政府制定了三穗鴨產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案，從三穗鴨的選育歷史、特色優(yōu)勢(shì)、生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品介紹、鴨食文化等多層次進(jìn)行宣傳。邀請(qǐng)了省內(nèi)外媒體來(lái)三穗實(shí)地采訪，如《中央電視臺(tái)CCTV7》“農(nóng)廣天地”、“每日農(nóng)經(jīng)”、“聚焦三農(nóng)”欄目分別以“三穗鴨養(yǎng)殖技術(shù)”、“呱呱叫的土鴨”、“魅力黔東南（4）受歡迎的三穗鴨”對(duì)三穗鴨進(jìn)行了報(bào)道。為了品牌推廣，三穗縣通過(guò)舉辦三穗鴨品評(píng)推介會(huì)、鴨烹飪大賽，多次參加省、州舉辦的農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)等活動(dòng)擴(kuò)大品牌影響，如2007年舉辦首屆三穗鴨美食烹飪大賽，2008年在貴陽(yáng)舉辦“三穗鴨品評(píng)推介會(huì)”［5］。此階段，三穗鴨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯，并開(kāi)始實(shí)現(xiàn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)從比較優(yōu)勢(shì)向具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑轉(zhuǎn)化。

2.3 地理標(biāo)志品牌帶動(dòng)階段（2009至今）

2009年，三穗縣養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)向國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局申報(bào)“三穗鴨”地理標(biāo)志。2010年，“三穗鴨”獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。2012年，“三穗鴨”獲國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局審批地理標(biāo)志產(chǎn)品［6］。

（1）培育養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)和養(yǎng)鴨合作社，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織。三穗縣養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)在九個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建有養(yǎng)鴨分會(huì)，協(xié)會(huì)一方面十分注重“三穗鴨”原產(chǎn)地品牌保護(hù)，另一面按照龍頭企業(yè)的要求，以“公司＋協(xié)會(huì)＋基地＋農(nóng)戶”的組織模式，建立起“統(tǒng)一供應(yīng)鴨苗、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售”的服務(wù)體系。2011年，新成立3個(gè)村級(jí)養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)，使協(xié)會(huì)總數(shù)達(dá)12個(gè)，目前已組建40個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖小區(qū)，吸收三穗鴨養(yǎng)殖農(nóng)戶866戶加入養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)，并正式成立三穗鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社，初步形成了蛋鴨養(yǎng)殖、商品鴨養(yǎng)殖、活鴨銷售的三穗鴨上游產(chǎn)業(yè)鏈，為三穗鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（2）建立產(chǎn)業(yè)示范園，輻射帶動(dòng)周邊區(qū)域產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。三穗鴨產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)涉及瓦寨、桐林、長(zhǎng)吉、雪洞4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。核心區(qū)位于瓦寨鎮(zhèn)，輻射周圍長(zhǎng)吉、雪洞、桐林三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)23個(gè)行政村。園區(qū)以三穗鴨科技示范園、三穗鴨加工園、三穗鴨交易市場(chǎng)為三大支撐平臺(tái)，以三穗鴨生產(chǎn)作為園區(qū)的核心產(chǎn)業(yè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，以利益機(jī)制為紐帶，實(shí)現(xiàn)資金、技術(shù)、人才、生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，輻射帶動(dòng)周邊區(qū)域產(chǎn)業(yè)化水平的提高。產(chǎn)業(yè)園的主要業(yè)務(wù)為三穗鴨的養(yǎng)殖保種、提純復(fù)壯、商品鴨選育、鴨苗孵化以及人員的培訓(xùn)?，F(xiàn)已入駐龍頭企業(yè)3家，合作社2個(gè)，養(yǎng)鴨協(xié)會(huì)1個(gè)，孵化場(chǎng)1個(gè)，種鴨基地2個(gè)。如入駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)的貴州三穗興綠州農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主營(yíng)三穗鴨種鴨養(yǎng)殖，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式實(shí)行訂單生產(chǎn)，預(yù)計(jì)將在2017年成為我國(guó)西南地區(qū)最大的種鴨養(yǎng)殖基地。

3 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭很猛，在滇桂黔石漠化片區(qū)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)位居前列。但三穗鴨粗放型養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖過(guò)程與禽肉加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理滯后及鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，都給地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)較多的不確定因素。

3.1 三穗鴨養(yǎng)殖仍以粗放型養(yǎng)殖為主

三穗鴨養(yǎng)殖戶目前主要采用的是地面平養(yǎng)模式，原因主要是投入少，養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，而“稻鴨共作”、“魚(yú)鴨混養(yǎng)”這種原生態(tài)養(yǎng)殖所占比例只占3成（見(jiàn)表1）?？梢?jiàn)目前三穗鴨的養(yǎng)殖模式仍是粗放型養(yǎng)殖模式。隨著市場(chǎng)對(duì)“低碳、環(huán)保、高品質(zhì)”消費(fèi)理念的提升，恢復(fù)與環(huán)境友好的健康養(yǎng)殖模式，已經(jīng)成為三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題。

表1 三穗鴨養(yǎng)殖模式

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系建設(shè)有待加強(qiáng)

（1）飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)：飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，養(yǎng)殖戶習(xí)慣使用自配料養(yǎng)殖水禽，自配料養(yǎng)殖比例達(dá)到五成。據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)查，為防范疫病，近四成的養(yǎng)殖戶有加量使用抗生素的習(xí)慣，用量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)用量的2-10倍。

（2）飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)：調(diào)查顯示，養(yǎng)殖戶疫病防治意識(shí)普遍淡漠，六成的散養(yǎng)農(nóng)戶認(rèn)為三穗鴨易飼養(yǎng)、抗病力強(qiáng)，因而重飼養(yǎng)、輕防疫，甚至不防疫。其主要原因還是本地的疫病防控體系還沒(méi)有涵蓋到廣大農(nóng)村散養(yǎng)農(nóng)戶，有效的防疫技術(shù)管理服務(wù)與監(jiān)控體系沒(méi)有形成。

（3）產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)：目前，三穗鴨肉加工集中在“白條鴨”和熟食等初加工環(huán)節(jié)，鴨絨、鴨蛋白等副產(chǎn)品的深加工能力欠缺，產(chǎn)品附加值開(kāi)發(fā)不夠［7］。

3.3 鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大

近年來(lái)，受到如下幾方面的影響，鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)不斷波動(dòng)的態(tài)勢(shì)：一是雛鴨的價(jià)格波動(dòng)大。如2011年雛鴨的平均價(jià)格在2～3元／只，當(dāng)種鴨受疫病影響，產(chǎn)蛋量下降，雛鴨因供給減少而價(jià)格上揚(yáng)，最高價(jià)位每只達(dá)9.5元。二是鴨產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)信息、價(jià)格信息、供求信息、疫病的防治信息的欠缺和信息的不對(duì)稱，農(nóng)戶的生產(chǎn)決策只能依據(jù)自己所在的局部地區(qū)短時(shí)間的供求關(guān)系和價(jià)格做出，加之鴨養(yǎng)殖業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，造成養(yǎng)殖戶隨意進(jìn)入和退出鴨養(yǎng)殖業(yè)，加劇了市場(chǎng)的波動(dòng)。三是水禽產(chǎn)品的可替代性，由于生活水平的提高，雞、鵝、魚(yú)產(chǎn)品的大量入市也容易造成鴨的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)幅度大，對(duì)三穗鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展帶來(lái)較多的不確定因素。

4 地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)量上和質(zhì)上的跨越。但在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的水禽產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)上，三穗鴨正經(jīng)受嚴(yán)峻考驗(yàn)，如何開(kāi)創(chuàng)三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面，全面提高三穗鴨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有效應(yīng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)，需要結(jié)合三穗鴨的產(chǎn)業(yè)演進(jìn)路徑，解決當(dāng)前三穗鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的瓶頸，提出產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的思路，實(shí)現(xiàn)三穗鴨產(chǎn)業(yè)健康與持續(xù)發(fā)展。

4.1 堅(jiān)持原生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，主打生態(tài)牌

原生態(tài)農(nóng)業(yè)保持農(nóng)業(yè)原汁原味，追求產(chǎn)品品質(zhì)［8］。三穗的自然條件和人文環(huán)境有利于發(fā)展原生態(tài)農(nóng)業(yè)，俗話說(shuō)“青山綠水養(yǎng)好鴨”，加之本地獨(dú)具特色的“稻、魚(yú)、鴨”共生原生態(tài)農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，改變現(xiàn)有的粗放型養(yǎng)殖模式，推行健康環(huán)保的生態(tài)型養(yǎng)殖模式，朝“低成本，高效益，占地少，原生態(tài)”目標(biāo)發(fā)展。逐步恢復(fù)傳統(tǒng)的“稻魚(yú)鴨共作”及“魚(yú)鴨共生”等原生態(tài)養(yǎng)殖模式，淘汰占地廣，污染大的地面平養(yǎng)方式。采用“稻魚(yú)鴨共生”放養(yǎng)三穗鴨，以每公頃放養(yǎng)80-100只計(jì)算，放養(yǎng)的飼料成本比地面平養(yǎng)要減少近兩成，既能飼養(yǎng)出高品質(zhì)的三穗鴨，又體現(xiàn)出環(huán)境友好的善意，迎合了市場(chǎng)追求低碳環(huán)保高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)理念。此外，三穗大部分地方為雙季稻生產(chǎn)，季節(jié)性稻鴨趕田養(yǎng)殖模式的比例要相應(yīng)增加。

4.2 依托技術(shù)進(jìn)步，完善技術(shù)推廣服務(wù)體系

產(chǎn)品要適應(yīng)市場(chǎng)需求，科技進(jìn)步是提高三穗鴨產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品多樣化的原動(dòng)力。依托技術(shù)進(jìn)步來(lái)提升三穗鴨產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力可從四個(gè)方面入手。一是采用現(xiàn)代育種技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、稿飼料轉(zhuǎn)化利用率、高抗病能力的三穗鴨。二是注重三穗鴨熟食產(chǎn)品的多樣化研究，創(chuàng)作出更多風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的熟食產(chǎn)品，加大各環(huán)節(jié)的收益空間，增強(qiáng)三穗鴨產(chǎn)業(yè)鏈整體的穩(wěn)固性。三是引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的鴨產(chǎn)品深加工關(guān)鍵設(shè)備、技術(shù)甚至成套設(shè)備，以此帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的升級(jí)。四是政府扶持龍頭企業(yè)科技研發(fā)中心的建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)與大專院校、科研機(jī)構(gòu)合作，建立“產(chǎn)學(xué)研”互動(dòng)機(jī)制，構(gòu)建完善的技術(shù)推廣服務(wù)體系，切實(shí)把技術(shù)送達(dá)養(yǎng)殖戶手中，將科技成果快速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

4.3 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化組織模式，提高產(chǎn)業(yè)化組織程度

首先，在積極探索“公司＋基地＋農(nóng)戶”、“公司＋協(xié)會(huì)＋基地＋農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式基礎(chǔ)上，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作組織模式，以三穗鴨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為核心，采取合同制、股份制、合作制等形式，把企業(yè)、養(yǎng)殖戶、合作社、協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)和政府聯(lián)結(jié)在一起，合理分配產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的利益，促進(jìn)專業(yè)分工和協(xié)助，形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。其次，以協(xié)會(huì)或?qū)I(yè)合作社為基層管理組織機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，設(shè)定三穗鴨養(yǎng)殖的準(zhǔn)入和退出門(mén)檻，提高三穗鴨產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織程度，保證一定適度規(guī)模的養(yǎng)殖戶，緩解市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的影響。此外，本地市場(chǎng)的各龍頭企業(yè)還可結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，組建連接一二三產(chǎn)業(yè)、橫跨城鄉(xiāng)和占有省內(nèi)市場(chǎng)的大型農(nóng)工商集團(tuán)。

4.4 養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

產(chǎn)業(yè)融合是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的顯著趨勢(shì)，發(fā)展三穗鴨產(chǎn)業(yè)，離不開(kāi)文化的構(gòu)想。首先，三穗縣是三穗鴨的澤源地，有關(guān)“三穗鴨”的飲食文化頗為豐富。其次，三穗是苗侗少數(shù)民族聚居地，有充足的民族文化、民間文化資源可供開(kāi)展富有特色的文化活動(dòng)。此外，三穗麻鴨孵化技藝“陳氏炒稻谷孵鴨法”已經(jīng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，第四代傳人陳守信成為縣級(jí)非遺傳承人，可以挖掘、弘揚(yáng)三穗鴨的歷史文化。第四，當(dāng)?shù)剡€有獨(dú)具特色的原生態(tài)“稻、魚(yú)、鴨”共生農(nóng)耕文化。把飲食文化、民族文化、歷史文化、農(nóng)耕文化、養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村、淳樸的苗侗風(fēng)情融為一體，不僅促進(jìn)三穗鴨消費(fèi)及三穗鴨牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也必將讓三穗成為十八大報(bào)告中的“山青、水秀、宜居、舒適”的“美麗鄉(xiāng)村”。

［1］ 劉麗，吳文通，唐立常.貴州三穗鴨產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展模式初探［J］.貴州畜牧獸，2013，37（3）：22-23.

［2］ 肖智，周江菊.民族地區(qū)地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)思考——以黔東南苗族侗族自治州為例［J］.凱里學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（3）：115-116.

［3］ 吳虞.三穗鴨興衰的啟示，必須走產(chǎn)業(yè)化道路［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，1999，27（4）：69-70.

［4］ 劉永和，利用地理標(biāo)志促進(jìn)“三穗鴨”產(chǎn)業(yè)發(fā)展［J］.工商行政管理，2013（5）：65-66.

［5］ 張福平，林家棟，陳眷華.貴州三穗縣鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.貴州畜牧獸，2010，34（4）：8-9.

［6］ 肖智，周江菊，雷啟義.貴州省農(nóng)特產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（23）：315-316.

［7］ 吳瑛.江漢平原水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，34（2）：208-209.

［8］ 滕明雨，張磊.貴州農(nóng)業(yè)發(fā)展方向——原生態(tài)農(nóng)業(yè)［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，34（6）：643-644.