食品工程原理課程考核形式教學改革研究

尚宏麗 李敏

對食品工程原理課程考核形式進行改革，通過形成性考核和總結性考核兩種考核辦法的結合，有效地促進學生自覺學習積極性，對學生學習該門課程，掌握相關知識，取得了很好效果。

課程考核考核形式教學改革食品工程原理課程是食品科學與工程專業(yè)的基礎課，食品工程原理主要研究食品加工過程中各單元操作的基本原理、典型設備的構造、工藝尺寸的計算、選型及實驗研究方法等。要求學生掌握主要單元操作的基本規(guī)律，熟悉所用設備的工作原理、性能等，培養(yǎng)學生運用基本原理，分析和解決生產操作中各種實際工程問題的能力。為了加強學生學習本門課程的理論和實踐能力，筆者在食品工程原理考核形式方面進行了相應改革，對學生提高學習本課程興趣，使得學生的實踐動手能力得到了非常明顯的進步。

本課程考核形式分為兩種方式，形成性考核與終結性考試。形成性考核成績占課程總成績的40%，終結性考試成績占課程總成績的60%。

一、形成性考核

1.目的

充分調動學生的學習積極性，強化學生個性化的發(fā)展和創(chuàng)新能力、促進學生自主學習能力的培養(yǎng)；形成良好學風考風，促進全體學生全面發(fā)展。

2.說明

第一次形成性考核內容：課堂考勤5分；無故缺課扣分，遲到或早退扣分。

第二次形成性考核內容：課堂表現(xiàn)5分。

第三次形成性考核內容：期中階段性測試20分。在課程教學周進行中期時候，進行一次期中階段性測試20分，考核學生對階段所學內容中應知應會的食品工程原理基礎知識，加強學生對基礎知識的理解、記憶、掌握情況。測試時間：在期中進行階段性測試，測試時間為1小時。測試方式：閉卷測試。測試內容：依據(jù)教學大綱要求命題，試題要覆蓋階段所學全部知識點，難易適度。題型包括選擇題、判斷題、簡答題、論述題、計算題等。

第四次形成性考核內容：教學實踐10分。包括出勤2分，實踐表現(xiàn)5分，實驗報告3分。

二、終結性考核

終結性考試是在形成性考核的基礎上，對學生學習情況和學習效果進行的一次全面檢測。形式：閉卷。時間：120分鐘。

三、考核時間與進度

形成性考核時間與進度如下：

1.出勤，課程全程教學周。

2.課堂表現(xiàn)，課程全程教學周。

3.階段性測驗，課程教學周中期。

4.教學實踐活動，一般安排在每個實驗完成之后進行。

四、考核成績評定標準

本課程的形成性考核成績滿分為40分。

1.出勤5分。

2.課堂表現(xiàn)5分。

3.階段性測試20分。

4.教學實踐活動10分。

終結性考核標準執(zhí)行本校相關的規(guī)定，成績滿分60分。

五、主講教師職責及要求

1.按本課程實施細則的要求布置形成性考核任務，并收回學生完成形成性考核任務的相關材料。

2.按時評閱學生完成形成性考核任務的相關材料，要有批語、批注和成績評定，教研室主任簽字后及時反饋學生。

3.組織階段性學習測驗和專題討論，指導學生做好學習記錄。

4.針對學生學習過程中存在的問題，進行指導、答疑、討論。

5.如發(fā)現(xiàn)抄襲、代作、復制等非學生本人獨立完成的現(xiàn)象，學生的課程形成性考核成績按0分、違紀處理。

6.填寫《形成性考核學生成績記錄表》，簽字認定后，成績交教務管理部門。

7.學期末對形成性考核情況進行總結，發(fā)現(xiàn)問題提出改進意見，及時反饋教務或學生管理部門。

六、成績記載與管理

本課程的綜合成績按以下方法記載：

1.形成性考核成績由主講教師評定，要客觀、公正、準確。成績一經評定，不得隨意改動。

2.各種形成性考核的成績均按百分制記錄。

3.學生的課程形成性考核成績的計算方法為：

X=∑（xi×λi）

X——學生課程形成性考核的成績；

xi——第i項形成性考核任務的成績；

λi——第i項任務的考核成績占課程形成性考核成績的百分比。

4.學生必須完成課程規(guī)定的教學實踐活動（必做實驗），成績及格，方可參加終結性考試。

5.課程總成績和終結性考核成績均60分及以上為合格。

6.終結性考核不及格（按百分制計算60及格）按該門課程總成績不及格認定。課程考核總成績不及格，只參加終結性考核補考，原形成性考核成績有效。留降級學生重修的課程，形成性考核成績重新記載。

通過以上食品工程原理課程考核形式教學改革研究，筆者已經在教學中執(zhí)行4個學期了，效果非常好。使得食品工程原理這門課上了一個新的臺階，進入一個良性發(fā)展的新時期，同時我們也清楚的認識到這個考核方案還存在不足的地方，在兄弟高校你追我趕的形勢下，我們還須進一步努力，加大建設力度，以爭創(chuàng)一流的精神狀態(tài)投入到食品工程原理教學工作中去。

參考文獻：

[1]何小平.高校教研教改項目管理功能論[J].高等教育研究，2006.

[2]尚宏麗.以工程素質培養(yǎng)為導向的食品工程原理課程教學改革[J].中國校外教育，2014，（6）.