對網(wǎng)絡(luò)資源在《食品微生物檢驗》中的應(yīng)用探討

胡穎等

摘 要：該文介紹了網(wǎng)絡(luò)資源運用到《食品微生物檢驗》課程的教學(xué)中，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源開展《食品微生物檢驗》的教學(xué)。同時，提出了課堂教學(xué)中運用網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)注意的問題，為網(wǎng)絡(luò)資源的課堂教學(xué)利用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)資源、食品微生物檢驗、教學(xué)改革

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）23-153-02

Abstract：In this paper，the author concerned with applying the network resources to the curriculum teaching of food microorganism inspection.Take full advantage of network resources to carry out the teaching of the food microorganism inspection.At the same time，the author put forward some problems should be paid attention to the network resources application in classroom teaching.Provide the basis for the application network resources in classroom teaching.

Key words：Network resources；The food microorganism inspection；Educational reform

食品微生物檢驗課程是食品相關(guān)專業(yè)的核心課程之一，也是食品專業(yè)學(xué)生必學(xué)的操作性和實用性極強的專業(yè)課程。食品微生物檢驗對食品安全的保障有非常重要的作用。課程的特殊重要性對該課程的教授與學(xué)習(xí)提出了更高的要求，傳統(tǒng)的教學(xué)方式以教師講授的形式為主，這樣的教學(xué)方式使得食品微生物檢驗這門以技能為主的課堂偏向于理論學(xué)習(xí)，不僅使得教學(xué)課堂氣氛枯燥乏味，不利于學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，更不利于學(xué)生畢業(yè)后勝任食品企業(yè)產(chǎn)品分析檢驗與質(zhì)量控制等崗位的工作。因此，筆者在教學(xué)過程中一直在探索教學(xué)改革的方法，力求提高教學(xué)質(zhì)量，以培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題能力和實際操作能力為改革重點，發(fā)現(xiàn)將網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用到教學(xué)中，是一種較為合適有效的教學(xué)方式，對活躍課堂氣氛，增強學(xué)生的理解力等都有很好的幫助。

1 網(wǎng)絡(luò)資源及其在食品微生物檢驗中的應(yīng)用

在課程中運用網(wǎng)絡(luò)資源，指導(dǎo)和促進(jìn)學(xué)生積極自主學(xué)習(xí)，師生交流協(xié)作，可使教育形式不再有地域和空間限制，而是多樣的、開放式的教學(xué)。通過推行任課老師為核心，以網(wǎng)絡(luò)資源為教學(xué)服務(wù)體系，使得學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)資源的演示過程中，能夠增強想象，主動發(fā)現(xiàn)和探求，從而提高教學(xué)質(zhì)量。課堂所用網(wǎng)絡(luò)資源主要有文本資料、圖片資料、視頻資料和積件資料4種。

1.1 文本資源 網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食品微生物檢驗教學(xué)的文本資料主要體現(xiàn)在最新檢驗技術(shù)的發(fā)展、與食品微生物檢驗相關(guān)的期刊文獻(xiàn)及試題等。這些文本資料對于擴大教學(xué)資源，增強教學(xué)能力都具有很好的輔助作用，可以促使教學(xué)緊跟時代發(fā)展的進(jìn)程，把握最新的發(fā)展動態(tài)，實時更新教學(xué)內(nèi)容，將其結(jié)合在課堂教學(xué)過程中；可以改善課本滯后發(fā)展的不足，有助于對知識內(nèi)容的更新和深入理解。

1.2 圖片資料 食品微生物檢驗教學(xué)中，圖片資料的運用除了豐富美化課件外，能有效提起學(xué)生興趣和注意力，對于課堂講解具有良好的輔助作用。然而課本、教學(xué)參考書等資料中圖片資源是非常有限的，因此，利用網(wǎng)絡(luò)資源中的圖片資料就可以有效解決這一問題。網(wǎng)絡(luò)資源中的圖片資料是非常豐富的，例如講解抗原抗體反應(yīng)，就可以在網(wǎng)絡(luò)中找到抗體、抗原以及兩者結(jié)合作用的圖片，網(wǎng)絡(luò)圖片還具有色彩豐富、結(jié)構(gòu)立體、形象生動、制作精美等特點，克服了教師自己繪圖不夠漂亮并且耗時的弊端。

1.3 視頻資料 傳統(tǒng)的教學(xué)往往只能用靜態(tài)講解動態(tài)的活動，依賴網(wǎng)絡(luò)，下載相應(yīng)的視頻資料，就可以實現(xiàn)動態(tài)演示相應(yīng)的動態(tài)過程，增強學(xué)生的理解力，活躍課堂氣氛，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。例如，食品微生物檢驗課堂中有許多新近發(fā)展起來的檢測技術(shù)，僅靠教師課堂講授很難使學(xué)生理解檢測的開展和實施的過程?？墒?，有效利用優(yōu)酷、百度視頻、土豆等視頻資源端口下載相應(yīng)的視頻資料，就可以將實驗過程整個形象生動的展示在學(xué)生眼前，圖片、動感和音樂的組合視頻對于學(xué)生視覺上的沖擊必能很好的提高學(xué)生課堂注意力，加強學(xué)生對于檢測技術(shù)的理解和認(rèn)識。尤其是對于ELISA、PCR等常用的食品微生物檢驗技術(shù)，視頻動畫的引入對于學(xué)生的理解學(xué)習(xí)起到了積極的作用，為后續(xù)實驗課程的開展也打下堅實的基礎(chǔ)。

1.4 積件資料 積件資料具有很強的靈活性，在制作課件過程中，靈活應(yīng)用積件往往能起到事半功倍的效果。例如食品微生物檢驗課程中關(guān)于生化反應(yīng)的講解，就可以利用積件制作課件，將培養(yǎng)基的整個顯色變化過程通過積件的應(yīng)用得到全過程動態(tài)的演示，這對于提高教師課件制作水平具有很好的幫助。

2 網(wǎng)絡(luò)資源利用應(yīng)注意的問題

20世紀(jì)90年代后，隨著多媒體和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和日益普及，計算機網(wǎng)絡(luò)、多媒體課件、光盤錄像等多種教學(xué)形式向?qū)W生提供教學(xué)資源，組織教學(xué)的模式也漸漸增多，這種模式能充分發(fā)揮學(xué)生的主動性、積極性，有利于學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)和探索。然而在實際操作過程中，容易出現(xiàn)教與學(xué)分離的狀態(tài)，過分強調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)極有可能導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)發(fā)生偏離的弊端。因此，課堂中有效利用網(wǎng)絡(luò)資源的同時還應(yīng)加強教與學(xué)并重發(fā)展教學(xué)模式的構(gòu)建。一是任課教師在指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)食品微生物檢驗這門課程前，應(yīng)該對學(xué)生進(jìn)行食品微生物檢驗課程性質(zhì)、學(xué)習(xí)目的和任務(wù)；學(xué)習(xí)要求和課程教授整體安排情況；學(xué)習(xí)該門課程對學(xué)生的受益情況等進(jìn)行指導(dǎo)。使得學(xué)生學(xué)習(xí)該課程前就有清晰的思維輪廓，清楚為什么學(xué)、怎樣學(xué)、如何用。二是強調(diào)學(xué)生的自學(xué)作用，在網(wǎng)絡(luò)資源的使用過程中教會學(xué)生通過把握教學(xué)大綱和課本，邊看邊學(xué)邊思考。盡可能的能通過網(wǎng)絡(luò)資源使學(xué)生從已知求未知，搞懂知識的來龍去脈，勤做筆記，鼓勵發(fā)問，共同探討。三是重視教師在網(wǎng)絡(luò)資源運用中的重要輔助作用。許多老師在運用網(wǎng)絡(luò)資源的過程中，往往過多依賴網(wǎng)絡(luò)資源，課堂的大部分時間都在播放視頻，其間默默的陪著學(xué)生。這樣做得弊端會使得學(xué)生看著看著就走神，或者對網(wǎng)絡(luò)資源不會加工取舍，抓不住知識要點。因此，在網(wǎng)絡(luò)資源的利用過程中，任課教師應(yīng)該充當(dāng)引導(dǎo)者、知識的分解、整合和加工者，使得網(wǎng)絡(luò)資源更好地服務(wù)教學(xué)但不凌駕教學(xué)之上。

3 結(jié)語

網(wǎng)絡(luò)資源豐富，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)具有鮮活的生命力。它不僅僅可以應(yīng)用于操作性強的課程教學(xué)中，也可以很好的拓展到其它一些理論性強的課程教學(xué)中。但是，網(wǎng)絡(luò)資源、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的運用過程中要小心謹(jǐn)慎，教師應(yīng)具備資源甄選判別的能力，同時還應(yīng)具有對課堂的把控能力。真正使得網(wǎng)絡(luò)資源為豐富教學(xué)模式、增強學(xué)生自主性和提高教學(xué)質(zhì)量而服務(wù)。

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（責(zé)編：徐煥斗）endprint