雞蛋的節(jié)日

文/柯 玲

柯玲東華大學(xué)教授，國(guó)際漢語(yǔ)教師

數(shù)來(lái)數(shù)去，在牛津期間堅(jiān)持每天吃的不是大米也不是面包，而是雞蛋。共富新村的免費(fèi)早餐供應(yīng)白煮蛋。自己買通常是4.99磅一盤，30枚，吃一個(gè)月，或白煮或糖水或油煎或隔水蒸或跑蛋皮。白煮蛋我會(huì)蘸點(diǎn)香醋，糖水蛋滴兩滴麻油，煎雞蛋要加點(diǎn)兒香蔥，燉雞蛋則放一點(diǎn)兒仙貝或幾根銀魚(yú)，跑蛋皮則要兩面金黃時(shí)起鍋，然后切成一絲一絲的。房東看我這樣，很是好奇，總是夸張地深吸一口：“喲，聞起來(lái)好香哦，看來(lái)味道不錯(cuò)吧？”我能感覺(jué)到有人在分泌唾液，所以常常主動(dòng)請(qǐng)她嘗上一口。當(dāng)然每次也僅限于給她一丁點(diǎn)兒或一絲兒——淺嘗輒止，食多不知味。房東從不吝嗇她的夸獎(jiǎng)，嘗后總是將“不可思議”、“奇跡”、“妙極”之類言過(guò)其實(shí)的諛詞送與我，連我燒的紫菜蛋花湯她都要“嘆為觀止”！我淡淡地笑著說(shuō)：“雞蛋對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種很普通、很尋常、很溫馨的食品，我們還有專門吃雞蛋的節(jié)日呢！”我邊說(shuō)邊盛了小半碗看上去如絲似縷的蛋花湯給她。“英國(guó)也有哇，快到復(fù)活節(jié)了，你留意一下，街上到處都是彩蛋，雞蛋是給人很多快樂(lè)的東西?！狈繓|馬上說(shuō)。

聽(tīng)房東這么一說(shuō)，我真發(fā)現(xiàn)最近牛津的超市、巧克力店，還有地?cái)們海ㄅ＝蛞粯佑械財(cái)們?，但都集中在露天市?chǎng)里）都擺出了很多彩蛋。不過(guò)，我從未將此和雞蛋聯(lián)系起來(lái)，總認(rèn)為那是蛋形巧克力而已。房東說(shuō)其實(shí)大多英國(guó)百姓家里的彩蛋是真蛋。復(fù)活節(jié)早上，家里會(huì)把早餐用的蛋分放在幾個(gè)盛有不同顏色的食用染料的鍋里煮，這樣端上來(lái)的蛋不再是白色或淺棕色的，而是黃色或粉紅色，藍(lán)色或綠色的。這些彩蛋精美漂亮且富有裝飾性，它們代表著人們的美好心愿，也是在與人們分享季節(jié)更替的喜悅。

英國(guó)大部分節(jié)日都起源于宗教。復(fù)活節(jié)發(fā)生在過(guò)了春分月圓后的第一個(gè)星期日，原是紀(jì)念耶穌復(fù)活的日子。實(shí)際上，圣誕節(jié)一過(guò)，復(fù)活節(jié)巧克力蛋便在糖果店里擺出來(lái)了。那些最小和花樣最簡(jiǎn)單的很便宜，孩子們可以用自己的零花錢買。彩蛋有兩種類型：一種叫方旦糖，長(zhǎng)一英寸多一點(diǎn)，外面是一層薄薄的巧克力，里面是又甜又軟的面團(tuán)，然后再用彩色的錫箔紙包裝成各種形狀。另一種比鴨蛋稍大一點(diǎn)的是空蛋，里面什么也沒(méi)有，只是一個(gè)巧克力殼。復(fù)活節(jié)臨近時(shí)，糖果店的櫥窗里會(huì)擺滿各種精美的彩蛋。對(duì)英國(guó)孩子們來(lái)說(shuō)，復(fù)活節(jié)收到彩蛋是最開(kāi)心的事兒了。

很顯然，西方復(fù)活節(jié)的彩蛋其實(shí)大多只有蛋的外形而并無(wú)蛋的內(nèi)涵，而我們的雞蛋卻個(gè)個(gè)貨真價(jià)實(shí)。幼時(shí)與雞蛋有關(guān)的記憶都是甜蜜溫馨的。在家鄉(xiāng)最普遍的是立夏吃雞蛋。艱苦歲月里，很多人都會(huì)“瘦夏”，所以在立夏節(jié)氣來(lái)臨前，先補(bǔ)一補(bǔ)。韭菜炒雞蛋自然是美味無(wú)比，漲雞蛋（及雞蛋糕）和肉皮一起煨，起鍋時(shí)再灑點(diǎn)兒青蒜末和香油胡椒粉那叫一個(gè)香。大人立夏吃了蛋基本意味著正式進(jìn)入農(nóng)忙了。對(duì)孩子來(lái)說(shuō)立夏是個(gè)很好玩兒的節(jié)日：立夏那天，老家大大小小的孩子脖子上都會(huì)掛一個(gè)蛋網(wǎng)，內(nèi)裝一個(gè)雞蛋，用鴨蛋、鵝蛋的也有，但以雞蛋為正宗。先說(shuō)這蛋網(wǎng)，條件好的人家用彩色毛線結(jié)成，而大多數(shù)孩子的蛋網(wǎng)是媽媽捻的棉線結(jié)的。蛋網(wǎng)織好以后，到田邊打上一把蠶豆葉，和蛋網(wǎng)一起搓揉直到網(wǎng)子變成翠翠的綠色，將它輕輕掛起晾干即成。蠶豆葉已經(jīng)成了一個(gè)個(gè)柔柔的小綠球，但可別扔，將它小心理平、展開(kāi)，在開(kāi)口的一端，使勁兒一吹，就是一個(gè)小氣球，葉子脈絡(luò)分明可見(jiàn)，非常漂亮。注視葉子慢慢鼓起的眼神滿含欣喜和滿足，一片片吹過(guò)去，不厭其煩，笑聲不斷。如果你揉葉子動(dòng)作太重葉子很可能有洞漏氣，或者力氣太小都吹不出那橢圓形的葉球。這是立夏前做好的準(zhǔn)備工作。記不清女孩幾歲開(kāi)始學(xué)織蛋網(wǎng)了，似乎從來(lái)就會(huì)，也記不清男孩會(huì)不會(huì)織蛋網(wǎng)，只記得他們吹豆葉神勇無(wú)比，往往一氣呵成。

立夏一早，大人們煮好雞蛋，裝入蛋網(wǎng)，孩子或?qū)⒌熬W(wǎng)套在脖子上，或扣在書(shū)包旁，或提在手中，每個(gè)蛋網(wǎng)下面都留著長(zhǎng)穗穗，隨著孩子們一蹦一跳，一飄一飄地很神氣。那時(shí)候因?yàn)殡y得吃一次雞蛋，誰(shuí)都不會(huì)一早就將這個(gè)寶貝吃掉，更別說(shuō)還有即將開(kāi)始的更加精彩的“斗蛋”節(jié)目呢！有時(shí)候等不及到學(xué)校，在上學(xué)路上遇到小伙伴，斗蛋就開(kāi)始了。斗雞蛋，蛋頭對(duì)蛋頭（略尖的一端），蛋尾對(duì)蛋尾。兩蛋先輕輕碰一下，再漸漸用力。斗雞蛋大多都在本班內(nèi)進(jìn)行，很少班際賽。不用排秩序冊(cè)，一般半天時(shí)間都會(huì)斗完。我整個(gè)小學(xué)階段有兩次得了冠軍，榮獲“蛋王”稱號(hào)。我把蛋王掛在床頭，好幾天都舍不得吃，直到媽媽說(shuō)再不吃蛋就要臭了，才很不情愿地一小塊一小塊地將蛋殼敲碎，一小口一小口地品嘗我的“蛋將軍”。斗蛋其實(shí)也有技巧，我的切身體會(huì)是：雞蛋是否經(jīng)得起敲打固然與蛋殼的堅(jiān)硬程度有關(guān)，但也與握蛋手勢(shì)和面積有關(guān)。如果你只用三根手指捏著雞蛋去斗，十有八九一觸即潰。

立夏吃蛋是為應(yīng)節(jié)，生日吃蛋則是對(duì)孩子最大的優(yōu)待了。兒時(shí)家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)“大人一頓飯，小人一個(gè)蛋”。某日早晨媽媽給了其中一人一只熟雞蛋，那就是說(shuō)，那天是他/她的生日。媽媽一邊給一邊說(shuō)：今天是你生日，吃個(gè)蛋，希望你長(zhǎng)得越來(lái)越高。生日這天是不可以隨便說(shuō)話的，也不能哭，不能與別的孩子瘋鬧，別的孩子也要相讓一點(diǎn)。還有，切記不能讓高個(gè)子摸你的頭頂，因?yàn)橐坏┟司烷L(zhǎng)不過(guò)他了。兜里多了一個(gè)熱乎乎的雞蛋，感覺(jué)十分歡喜和滿足。但有時(shí)候惡作劇的小朋友會(huì)突然從后面摸一下你的頭頂，于是，就會(huì)非常擔(dān)心自己長(zhǎng)不高，非得趁他不在意時(shí)再摸回來(lái)。相互摸來(lái)摸去摸頭頂，嘻嘻哈哈笑不停。即使摸不回來(lái)，這種擔(dān)心往往到第二天也就忘光了。我最難忘的是兒時(shí)吃生日雞蛋時(shí)的感覺(jué)，因?yàn)樾值芙忝弥校挥形乙蝗讼泶耸鈽s，為避開(kāi)饑餓的眼神，常常是一人躲著悄悄吃。記得有一次，媽媽給雞蛋時(shí)，不慎被小弟看見(jiàn)了，從那一刻起，他的眼光就盯牢了我（更確切地說(shuō)是我囊中的雞蛋）。實(shí)在受不了小弟饞饞的目光，最后我只好在垂涎欲滴中先扳下一半給了小弟，當(dāng)然也沒(méi)有忘記分給大弟和妹妹一人一小塊蛋白，姐弟四人含笑細(xì)嚼慢咽。媽媽笑著說(shuō)：“懂一份人事兒吃一份虧啊，丫頭長(zhǎng)大了！”后來(lái)生日若干，啖蛋無(wú)數(shù)，竟然只有這個(gè)生日雞蛋的滋味最為特別，難忘至今。

民間交往中，雞蛋還是生子報(bào)喜必不可少的東西。在老家生了兒子要給親朋好友送紅蛋，生了女兒要給近鄰遠(yuǎn)親送喜糖。其實(shí)雞蛋并不比喜糖貴重，為何有如此區(qū)別呢？細(xì)細(xì)想來(lái)，女兒帶來(lái)的是甜蜜，兒子則意味著家族后繼有人。傳宗接代最直觀的比喻莫過(guò)于蛋與雞生生不息的更替了。由此看來(lái)，后來(lái)引進(jìn)的生日蛋糕既甜蜜又興旺，又不落重男輕女口實(shí)，倒是兼得兩者之長(zhǎng)了。難怪西風(fēng)一吹，國(guó)人紛紛仿效，現(xiàn)在生日恐怕是吃蛋糕者占了多數(shù)。

節(jié)日吃雞蛋，其實(shí)也是首重其新生、易生以及再生等寓意。西方的復(fù)活節(jié)中，彩蛋是重要象征。這個(gè)節(jié)日是僅次于圣誕節(jié)的重大節(jié)日。按《圣經(jīng)·馬太福音》的說(shuō)法，耶穌基督在十字架上受刑死后三天復(fù)活，因而設(shè)立此節(jié)。復(fù)活節(jié)一般在3月22日至4月25日之間。這段時(shí)間中國(guó)也有一個(gè)非常重要的節(jié)氣和節(jié)日，那就是清明。清明節(jié)的日期一般在4月4日至6日之間。于是，很自然地，人們就會(huì)將這兩個(gè)節(jié)日進(jìn)行比較。作家鄭淵潔就曾說(shuō)“東半球清明節(jié)和西半球復(fù)活節(jié)比鄰而居，相差沒(méi)幾天，都是和死有關(guān)的節(jié)。東半球死了就死了，死人給活人騰地兒，活人不忘禮讓之恩，每年緬懷祭奠。西半球死了又復(fù)活，兔子般超強(qiáng)繁殖，破殼而出蕓蕓眾生。東方崇尚對(duì)死人好，西方信奉對(duì)活人好”（《清明節(jié)和復(fù)活節(jié)——地球日記》）。其實(shí)東半球也有不少國(guó)家過(guò)復(fù)活節(jié)的，有次給留學(xué)生上課時(shí)，一位韓國(guó)太太帶來(lái)了一包雞蛋，分給班里的同學(xué)和上課的老師。每個(gè)蛋上面畫(huà)了笑臉，或?qū)懮稀癎od bless you”（主保佑你），我問(wèn)為何，學(xué)生笑道：“老師，今天是復(fù)活節(jié)?。　?/p>

復(fù)活節(jié)彩蛋

我們的清明既是節(jié)氣也是節(jié)日，因此更像是“復(fù)合節(jié)”，除了類似復(fù)活節(jié)謳歌生命的快樂(lè)主題外，更有慎終追遠(yuǎn)、感恩祖先、踏春賞景等多重主題。隨著社會(huì)的進(jìn)步，復(fù)活節(jié)的宗教色彩也越來(lái)越淡薄，作為一個(gè)民俗節(jié)日的特征，娛樂(lè)特征則越來(lái)越明顯，我們的清明節(jié)也有類似傾向。記得上小學(xué)時(shí)，每年清明節(jié)，老師們帶著我們到烈士墓前，聽(tīng)前輩講烈士當(dāng)年的英雄事跡，聽(tīng)完后，老校長(zhǎng)用略帶哭腔的聲音領(lǐng)著我們一起唱，“無(wú)數(shù)革命先烈為了人民的利益犧牲了他們的生命……”校長(zhǎng)悲傷的嗓音一起，不少同學(xué)已泣不成聲。近似悼詞的歌詞，樸素卻能走心的旋律一到清明就回響在耳邊。在清明追思祖先，不忘祖恩為的是珍惜今天。而今天看來(lái)，清明的悲情更多已成為一種儀式化的情愫，在每年的特定時(shí)空讓我們靜思先人祭祀祖輩?；蛟S清明本來(lái)就并非只有悲情，唐杜牧的《清明》詩(shī)就是最好的明證。再如“清明南風(fēng)起，收成好無(wú)比”、“清明先后一場(chǎng)雨，勝似秀才中了舉”、“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然；紙灰飛作白蝴蝶，泣血染成紅杜鵑”等諺語(yǔ)或詩(shī)作，都是既帶悲情也不乏歡欣的。

小小雞蛋實(shí)不凡。中國(guó)地大，不僅漢族的節(jié)日、生日里有雞蛋做主角，少數(shù)民族亦有，如滿族有雞蛋節(jié)，回族有雞蛋會(huì)節(jié)。不僅有立夏食蛋之俗，而且很多地方還有端午吃蛋、清明吃蛋、中秋吃蛋的傳統(tǒng)。由雞蛋至于節(jié)日，由節(jié)日至于人生，甚而至于祖先、宗教，很多的日常其實(shí)本非平常，但人類的非常心意卻要依賴日常得以延續(xù)、傳承。感謝雞蛋！