炎川日本料理

今年開(kāi)張的上海寶華萬(wàn)豪酒店，旗下四家特色餐廳隆重登場(chǎng)，包括呈現(xiàn)世界各地美食的全日餐廳“都會(huì)尚膳”、主打時(shí)令粵菜和本幫菜的“萬(wàn)豪中餐廳”、匯聚日韓美饌的“炎川日本料理”以及提供精美下午茶和晚間雞尾酒的“大堂吧”，為賓客提供豐富的餐飲選擇。

全新登場(chǎng)的“炎川日本料理”設(shè)計(jì)時(shí)尚雅致，采用自然原木，中性色與蘑菇色系配搭得天衣無(wú)縫，給人以寧?kù)o、舒適的就餐環(huán)境。盡管名為“日本料理”，其實(shí)同時(shí)包含了日式、韓式兩種風(fēng)格的食物，為顧客提供地道的美味。

壽司吧內(nèi)每天出品新鮮的各式刺身和壽司。來(lái)自韓國(guó)的廚師Allen憨態(tài)可掬，親自操刀為食客制作美食。就餐前，Allen向大家現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制飲品——由韓國(guó)米酒和石榴醋搭配而成，酸爽適口。據(jù)說(shuō)果醋在韓國(guó)是很流行的瘦身飲品，Allen打趣說(shuō)自己要是天天喝就能瘦成都敏俊。刺身十分新鮮，鯛魚(yú)等都是新鮮活殺，蘸上特調(diào)的芥末醬油，口感細(xì)膩。

刺身拼盤(pán)之后就是韓式美食。韓國(guó)特色美食“人參雞湯”用料很講究，一定要使用5～7個(gè)月的雛雞。炎川嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)的原只春雞，輔以6年白參以及糯米、紅棗、栗子等食材，經(jīng)過(guò)6小時(shí)熬制，雞肉酥嫩，雞湯鮮美濃郁。韓國(guó)有三伏天吃人參雞湯的傳統(tǒng)，他們相信夏天大量出汗后，來(lái)一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的人參雞湯對(duì)身體大有益處。想起有年夏天在韓國(guó)首爾體驗(yàn)了一次汗蒸，隨后去傳統(tǒng)餐廳吃人參雞湯，感覺(jué)每個(gè)毛孔都在呼吸，真正的身心舒暢。炎川的這碗人參雞湯喚起了那段回憶，心想如果之前正巧去過(guò)汗蒸就完美了。喝湯的時(shí)候，Allen已經(jīng)準(zhǔn)備好了韓式烤肉，熟度恰好的五花肉，撒上研磨椒鹽，香嫩又厚實(shí)，一般的韓式烤肉店里薄薄的一片肉不能與之比肩。

午餐進(jìn)行到此已經(jīng)半飽，然而酒店負(fù)責(zé)人告訴我們后面還有“一輪”，而且也是“重磅體驗(yàn)”，一邊擔(dān)心胃口是否足夠，一邊隨著負(fù)責(zé)人走到了設(shè)有鐵板燒的私人包間。

鐵板燒的最大特點(diǎn)是現(xiàn)場(chǎng)烹制，大飽口福的同時(shí)也是一場(chǎng)視覺(jué)享受。大廚嫻熟的手藝，制作食材仿佛作畫(huà)，看得人無(wú)法轉(zhuǎn)移視線(xiàn)。當(dāng)天體驗(yàn)的是鐵板龍蝦和鐵板牛肉，龍蝦肉很新鮮，吃起來(lái)彈性十足。牛排選用極嫩的安格斯牛柳，先用酒店自己浸制的橄欖油煎至半熟，隨后淋上融化的黃油，最后噴上烈酒，火槍一打，瞬間躥起一條長(zhǎng)長(zhǎng)的火舌。煙花般絢麗而短暫的燃燒后便大功告成。牛柳熟度適當(dāng)，咀嚼間呈現(xiàn)出牛肉和黃油混合的香味，似乎還有隱隱約約的“火焰味”——那種短暫灼燒后的奇妙滋味難以言喻，我想那或許是蛋白質(zhì)與酒精、空氣和火焰相遇的美妙結(jié)果。

對(duì)喜愛(ài)多國(guó)美食的顧客來(lái)說(shuō)，移步之間，不僅是食物風(fēng)格的變化，更是領(lǐng)略不同國(guó)度風(fēng)情。endprint