烏鎮(zhèn)三白酒烏鎮(zhèn)手工醬

樂活精挑細(xì)選

烏鎮(zhèn)東柵巷深之處有一家名為“高公生糟坊”的酒坊，創(chuàng)建于清同治十一年（1872年）。相傳舊時(shí)烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達(dá)，明代便有釀酒作坊20余家，尤以“高公生”、“順興”、“永盛”三家最為著名，現(xiàn)僅存高公生糟坊，釀制以糯米為主要原料的三白酒。《烏青鎮(zhèn)志》上說三白酒：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒當(dāng)仁不讓成為烏鎮(zhèn)特產(chǎn)。以往烏鎮(zhèn)農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人。

步入這間始建于明朝初年的糟坊，一陣酒香撲鼻而來，但見其前店后坊格局，完全保留了舊時(shí)的古樸之風(fēng)。經(jīng)歷了歲月的洗禮后，這間傳統(tǒng)酒坊如今仍在進(jìn)行著傳統(tǒng)的手工制酒工藝。酒坊的釀酒老師傅耐心地為感興趣的游客介紹酒坊的制作方法，他們一直守候在酒坊，守候著故井家園。

烏鎮(zhèn)三白酒香氣濃郁、酒味醇厚、入口綿甜、余香不絕。游客不僅在東柵景區(qū)的高公生糟坊免費(fèi)品嘗并購(gòu)買三白酒，而且在西柵景區(qū)的各個(gè)超市也能買到價(jià)格統(tǒng)一的三白酒。

清咸豐九年（1859年），烏鎮(zhèn)人陶敘昌創(chuàng)立了以自己名字為號(hào)的“敘昌醬園”，此為烏鎮(zhèn)有歷史記載以來的最早的醬園。155年來，敘昌醬園的釀造工藝與產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。走入烏鎮(zhèn)西柵景區(qū)內(nèi)的敘昌醬園，曬院內(nèi)整齊地?cái)[放著一排排青灰色的醬缸，向游客展示著說不盡的人間滄桑。醬缸上蓋著竹編的大斗笠，為這些寶貴的凝露遮風(fēng)擋雨。

敘昌醬園為前店后坊式，古法制醬，自產(chǎn)自銷，主要產(chǎn)品有醬油、豆瓣醬、醬菜等。每年三伏天，醬園的老師傅們便以優(yōu)質(zhì)黃豆、蠶豆為原料，浸泡8～10個(gè)小時(shí)，洗凈后蒸煮2小時(shí)，燜3小時(shí)，晾至35℃，加入小麥粉，利用竹匾制曲。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)半年的日曬夜露，自然發(fā)酵，產(chǎn)品醬香濃郁，不含人工香精、色素、防腐劑。

野生藍(lán)莓融入端午美食

野生藍(lán)莓，這種來自加拿大魁北克冰原，經(jīng)歷兩載迎風(fēng)傲雪而孕育出的超級(jí)抗氧化水果，早已是歐美百姓餐桌上的常客，一日三餐和下午茶都能看到它的身影。

對(duì)于當(dāng)今的中國(guó)百姓來說，“藍(lán)莓”這個(gè)名字也經(jīng)常見諸于國(guó)內(nèi)報(bào)端和各種宣傳中。調(diào)查顯示，已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的中國(guó)百姓知道藍(lán)莓，并能簡(jiǎn)單說出一兩項(xiàng)藍(lán)莓的益處，但是很少有人長(zhǎng)期并有規(guī)律的食用藍(lán)莓。主要原因是藍(lán)莓還沒有很好地融入中國(guó)博大精深的飲食文化之中。消費(fèi)者除了偶爾食用一些藍(lán)莓鮮果之外，不知道該用怎樣的方式來發(fā)揮這種超級(jí)水果的優(yōu)勢(shì)。

端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)，每逢端午，各種葷素口味的粽子就會(huì)像老朋友一樣如期造訪國(guó)人的餐桌。來自加拿大魁北克的全球最好的野生藍(lán)莓干，顆粒飽滿、口感天然，與上好的糯米結(jié)合，濃醇的藍(lán)莓味、淡淡的糯米香，會(huì)迸發(fā)出怎樣的味覺驚喜呢？

藍(lán)莓果粽

原料：

加拿大野生藍(lán)莓干20克，有機(jī)糯米60克，白糖、橄欖油各適量。

制法：

1.粽葉和草繩放到熱水中燙變色后撈起洗凈，用剪刀剪掉前面帶徑的部分；

2.糯米用冷水浸泡4～5小時(shí)后洗凈瀝干水，放少許白糖和橄欖油，調(diào)勻備用（白糖可按個(gè)人喜好添加）；

3.將藍(lán)莓干與糯米混合拌勻；

4.取一到兩片粽葉，將粽葉卷成窩狀，填滿糯米與藍(lán)莓干，折成三角形狀的粽子后用草繩捆扎；

5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水，水要沒過粽子；用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3小時(shí)即可。

藍(lán)莓曲奇

原料：

低筋面粉100克，植物油50毫升，紅糖40克，熱水50毫升，藍(lán)莓干30克，巧克力豆40克，泡打粉5克，鹽少許。

制法：

1.紅糖加入熱水中，攪拌溶解，晾涼備用；

2.在紅糖水中倒入植物油、鹽，攪拌均勻；

3.泡打粉和低筋面粉調(diào)勻，過篩；

4.用橡皮刮刀將步驟2和步驟3的混合物攪拌均勻，成為濕潤(rùn)的面糊；

5.倒入巧克力豆和藍(lán)莓干，拌勻；

6.用勺子把面糊倒在小紙托里，放入預(yù)熱過的180℃烤箱中烤15分鐘左右即可。

小貼士

若想省時(shí)間，可在高壓鍋內(nèi)倒水，水要沒過粽子，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉(zhuǎn)小火45分鐘即可。endprint