《配合飼料生產(chǎn)》教學(xué)改革探索與實(shí)踐

陳明霞，劉賢旭，黎相廣

（1.廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院，廣東 廣州 510430；2.廣東工業(yè)大學(xué) 生物醫(yī)藥學(xué)院，廣東 廣州 510006）

2014年9月，李克強(qiáng)總理在達(dá)沃斯論壇公開(kāi)發(fā)出“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕36號(hào)）中指出，2015年起全面深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，2017年取得重要進(jìn)展，形成科學(xué)先進(jìn)、廣泛認(rèn)同、具有中國(guó)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，形成一批可復(fù)制可推廣的制度成果，普及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)新一輪大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃預(yù)期目標(biāo)?！按蟊妱?chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”為高職院校的課程實(shí)踐與改革指明了發(fā)展方向。具備專業(yè)知識(shí)和“雙創(chuàng)”理念的大學(xué)生將成為新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的主體。作為高職院校，我院的教學(xué)緊跟時(shí)代發(fā)展的需求，將“雙創(chuàng)”理念與課程教學(xué)實(shí)踐改革有機(jī)契合起來(lái)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提升學(xué)生創(chuàng)新能力，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)。

1 課程的學(xué)科地位

飼料是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是提供動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、保證動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的必需投入品，在畜牧業(yè)的發(fā)展中做出了重要的貢獻(xiàn)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年全國(guó)飼料工業(yè)總產(chǎn)值8 872億元，同比增長(zhǎng)5.7%，其中飼料產(chǎn)品產(chǎn)值7 869億元，同比增長(zhǎng)5.8%。全國(guó)飼料產(chǎn)量達(dá)22 788萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.8%，其中，配合飼料20 529萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)4.6%?！杜浜巷暳仙a(chǎn)》這門課程是根據(jù)飼料生產(chǎn)、品質(zhì)控制管理及產(chǎn)品檢驗(yàn)等企業(yè)實(shí)際崗位需求以及后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)需要，設(shè)計(jì)基于工作過(guò)程的教學(xué)情境，以學(xué)生為主體，以學(xué)習(xí)模塊為單元，高度重視工學(xué)結(jié)合的一門課程。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，使學(xué)生具備應(yīng)職崗位所必需的配合飼料生產(chǎn)方面的基本理論知識(shí)和基本技能，能夠識(shí)別和加工調(diào)制各種飼料原料，能夠設(shè)計(jì)畜禽配合飼料產(chǎn)品配方及生產(chǎn)加工工藝流程圖，能夠?qū)ε浜巷暳系募庸べ|(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)分析，具備進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)和飼養(yǎng)效果檢查的能力，達(dá)到初步具備獨(dú)立開(kāi)展崗位工作、解決實(shí)際問(wèn)題和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力的高等技術(shù)應(yīng)用型創(chuàng)新人才。

目前，該院《配合飼料生產(chǎn)》一共90學(xué)時(shí)，其中理論45學(xué)時(shí)，實(shí)踐45學(xué)時(shí)，實(shí)踐與理論并重。但在《配合飼料生產(chǎn)》課程教學(xué)中發(fā)現(xiàn)還存在一些問(wèn)題：與課程名稱相同或相關(guān)的教材和參考書(shū)籍較少，針對(duì)高職高專用書(shū)更是寥寥無(wú)幾；教學(xué)內(nèi)容枯燥教條，沒(méi)有與生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合，吸引力不夠；教學(xué)方法單一，主要以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)接受，難以引起新時(shí)代大學(xué)生的共鳴；實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備落后，實(shí)驗(yàn)手段滯后，跟不上飼料行業(yè)發(fā)展的步伐等。《配合飼料生產(chǎn)》作為飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的專業(yè)核心課程，是服務(wù)畜禽飼料、養(yǎng)殖業(yè)最重要的課程模塊，本課程對(duì)學(xué)生從事飼料行業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的職業(yè)能力和素養(yǎng)的養(yǎng)成起著直接的支撐作用。因此，在“雙創(chuàng)”的背景下，《配合飼料生產(chǎn)》教學(xué)改革顯得尤為重要。

2 課程的教學(xué)改革探索和實(shí)踐

2.1 教學(xué)主體的改變

傳統(tǒng)的教學(xué)方式主要是以教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)接受。這種采用“滿堂灌”的教學(xué)方式忽視了學(xué)生的主體地位和主觀能動(dòng)性，阻礙了學(xué)生的發(fā)散思維和逆向思維的發(fā)展，不利于學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該將教學(xué)的主體由教師轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生。在《配合飼料生產(chǎn)》課程中，老師給學(xué)生安排學(xué)習(xí)任務(wù)：查找一種新型飼料原料并向飼料企業(yè)推薦。學(xué)生自己利用互聯(lián)網(wǎng)查閱相關(guān)資料，獨(dú)立制作PPT并在課堂上進(jìn)行匯報(bào)。匯報(bào)完，老師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，總結(jié)，學(xué)生之間進(jìn)行互評(píng)，推選出最想購(gòu)買哪位同學(xué)推薦的原料。這樣的教學(xué)方式讓學(xué)生參與到課堂中成為教學(xué)的主體，也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性。

2.2 教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新

《配合飼料生產(chǎn)》是一門理論和實(shí)踐并重的課程。通過(guò)深入的調(diào)研（對(duì)比調(diào)查法、問(wèn)卷調(diào)查法、統(tǒng)計(jì)調(diào)查法）了解飼料行業(yè)對(duì)畢業(yè)學(xué)生核心技能的需要，剖析其工作任務(wù)，明確專業(yè)相關(guān)的崗位群的知識(shí)要求，確定理論教學(xué)的內(nèi)容、要求和目標(biāo)，重新修訂了課程標(biāo)準(zhǔn)并融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念。

校企合作，共同培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。目前學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)主要是以配合飼料生產(chǎn)加工質(zhì)量檢驗(yàn)、飼料中的安全性檢測(cè)等在校的實(shí)驗(yàn)為主，學(xué)生很少有機(jī)會(huì)能夠到企業(yè)直接接觸到飼料生產(chǎn)流程。有教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)緊密結(jié)合在一起，學(xué)生的參與度不高，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。授課結(jié)束后，很多學(xué)生對(duì)飼料原料仍然不能分辨和進(jìn)行感官鑒定，對(duì)飼料的生產(chǎn)流程僅限于課本上的內(nèi)容。因此，對(duì)于授課內(nèi)容，除了注重理論上的教學(xué)，同時(shí)要更加注重學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。結(jié)合《配合飼料生產(chǎn)》課程的內(nèi)容，通過(guò)校企合作的方式，安排學(xué)生到飼料原料廠現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)并識(shí)別各種飼料原料，了解并掌握各種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及飼料生產(chǎn)工藝流程。同時(shí)，邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的飼料配方設(shè)計(jì)師講解如何利用EXCEL線性規(guī)劃和飼料配方軟件進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。此外，安排學(xué)生自行設(shè)計(jì)飼料配方并生產(chǎn)飼料產(chǎn)品，在養(yǎng)殖場(chǎng)中進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，檢驗(yàn)飼料配方設(shè)計(jì)是否合理。在教學(xué)過(guò)程中，讓學(xué)生“做中學(xué)”，在情境中進(jìn)行體驗(yàn)式的學(xué)習(xí)，將“教學(xué)做”融為一體，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力具有顯著效果[1]。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生充分體會(huì)到飼料生產(chǎn)在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的重要性，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中的主觀能動(dòng)性[2]。

2.3 教學(xué)方法的創(chuàng)新

教師在授課的過(guò)程中，主要以講授為主。雖然也采用啟發(fā)式、提問(wèn)、互動(dòng)等教學(xué)方式，但是效果并不是很好，學(xué)生的積極性并不高。此外，由于職業(yè)教育中招生形式的多元化，生源差異很大，以傳統(tǒng)的講授的教學(xué)方式往往達(dá)不到很好的效果。隨著信息化的不斷發(fā)展，現(xiàn)在越來(lái)越多新型的教學(xué)方式應(yīng)運(yùn)而生，如網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、視頻公開(kāi)課、微課、慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等?！胺D(zhuǎn)課堂”（Flipped Classroom或Inverted Classroom），又稱顛倒課堂或反轉(zhuǎn)課堂，是指在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，教師在課堂前通過(guò)學(xué)院的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)發(fā)布以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源，要求學(xué)生在上課前自主地完成對(duì)學(xué)習(xí)資源以及其它相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，在課堂中，老師和學(xué)生一起完成重難點(diǎn)解析、協(xié)作、探究、互動(dòng)交流和作業(yè)答疑等活動(dòng)的一種新型的教學(xué)模式。

探索“翻轉(zhuǎn)課堂”新型教學(xué)模式，融“教、學(xué)、做”為一體。將“翻轉(zhuǎn)課堂”應(yīng)用在《配合飼料生產(chǎn)》教學(xué)過(guò)程中，教師變成課堂的策劃者、制作者以及組織者，學(xué)生則轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極主動(dòng)的參與者，教師將教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)上傳到教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況安排學(xué)習(xí)進(jìn)程。課堂中教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，學(xué)生和老師通過(guò)問(wèn)題研討、答疑解惑、分組討論、作業(yè)練習(xí)、反思總結(jié)等形式，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鞏固，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。將“翻轉(zhuǎn)課堂”應(yīng)用到《配合飼料生產(chǎn)》教學(xué)中，徹底打破了傳承多年的課堂中教師講授，課后學(xué)生完成作業(yè)的教學(xué)模式。這不僅提高學(xué)生的自主性，而且能提高課堂效率。課程設(shè)置的合理性、教學(xué)視頻的趣味性、課堂氣氛的掌控等環(huán)節(jié)決定“翻轉(zhuǎn)課堂”是否成功的關(guān)鍵。對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的新興課堂教學(xué)方式，教師需要掌握“翻轉(zhuǎn)課堂”相關(guān)的PPT制作、微視頻制作、交互學(xué)習(xí)等技術(shù)技能，極大地提高了對(duì)任課教師創(chuàng)新能力的要求。

2.4 教學(xué)模式的創(chuàng)新

《配合飼料生產(chǎn)》課程中知識(shí)點(diǎn)非常多，以教師中心，系統(tǒng)授課的教學(xué)模式現(xiàn)已不適應(yīng)職業(yè)教學(xué)，這種模式會(huì)導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)的激情漸漸減退。目前，職業(yè)教育的特點(diǎn)，學(xué)生往往是被動(dòng)的學(xué)習(xí)，不愿思考，不愿學(xué)習(xí)。如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性顯得尤為重要。以項(xiàng)目或任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式為主，讓學(xué)生從“要我學(xué)”變成“我要學(xué)”。結(jié)合《配合飼料生產(chǎn)》課程，教師可以設(shè)置任務(wù)為生產(chǎn)出7～12周齡肉雞的配合飼料產(chǎn)品。從這個(gè)任務(wù)中分解出幾部分內(nèi)容：原料、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求、配方設(shè)計(jì)、飼料產(chǎn)品加工等。此外飼料產(chǎn)品生產(chǎn)后，需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，評(píng)價(jià)產(chǎn)品的質(zhì)量的好壞。這幾部分的內(nèi)容恰好就是《配合飼料生產(chǎn)》課程里面的主要內(nèi)容。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，讓學(xué)生能積極參與到教學(xué)的過(guò)程中，例如在配方設(shè)計(jì)的過(guò)程中，選擇的原料既要能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)效益最大化，鍛煉了學(xué)生的思考能力，也增加了其動(dòng)手能力。

2.5 考核方式的創(chuàng)新

合理的考核方式有利于促進(jìn)學(xué)生認(rèn)真對(duì)待學(xué)習(xí)。傳統(tǒng)的考核方式主要是由60%期末成績(jī)和40%平時(shí)成績(jī)組成，容易導(dǎo)致學(xué)生為了期末考試而偏重機(jī)械記憶，而忽視了創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)?，F(xiàn)在實(shí)行“全程考核”，總成績(jī)=40%期末成績(jī)+30%實(shí)訓(xùn)成績(jī)+30%平時(shí)成績(jī)，提高學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)的積極性。如在原料認(rèn)識(shí)的教學(xué)中，采用知識(shí)競(jìng)賽的方法，將班級(jí)分為若干小組，對(duì)飼料原料作用搶答，提高學(xué)習(xí)的趣味性，并將競(jìng)賽成績(jī)與課程成績(jī)掛鉤?？己诉^(guò)程中，偏重學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，注重考察學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

3 小結(jié)

本課程是以飼料與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，以就業(yè)為導(dǎo)向，在“雙創(chuàng)”大背景下，通過(guò)對(duì)教學(xué)主體、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)模式進(jìn)行了改革和實(shí)踐，學(xué)生的專業(yè)技能以及創(chuàng)新思維有了很大的提高，在相關(guān)的飼料企業(yè)中實(shí)習(xí)也得到了肯定?！杜浜巷暳仙a(chǎn)》作為一門專業(yè)核心課程，只有緊隨時(shí)代變化，為適應(yīng)專業(yè)技術(shù)的需要，不斷地完善課程的建設(shè)，才能培養(yǎng)出社會(huì)需要的“創(chuàng)新型”人才，學(xué)生畢業(yè)后才能與企業(yè)進(jìn)行無(wú)縫連接。