云南冬春蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

趙俊 ，王暉 ，李亞紅 ，付思明 ，代建菊 ，但忠

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所，昆明元謀，650223；2.云南省植保植檢站；3.云南省農(nóng)技推廣總站；4.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所）

云南冬春季節(jié)獨(dú)特的氣候和生態(tài)地理優(yōu)勢(shì)，使得冬春季節(jié)成為全省蔬菜生產(chǎn)的重要產(chǎn)季，冬春蔬菜在保障全國(guó)冬春淡季蔬菜上占有重要地位。云南各地充分利用光熱資源、冬閑田資源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全力推動(dòng)冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)，而其中冬春蔬菜因其比較經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)突出、拉動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展明顯，成為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱。

1 云南冬春蔬菜發(fā)展現(xiàn)況

1.1 冬春蔬菜生產(chǎn)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)全省覆蓋

1985年云南熱作種植規(guī)劃中，冬春蔬菜生產(chǎn)主要集中在開遠(yuǎn)、元江、元謀、東川等地；云南省“九五”農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要啟動(dòng)云南南部七州市和低熱河谷區(qū)域的冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目，拉開了冬春蔬菜生產(chǎn)序幕；2000年冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目擴(kuò)大到10個(gè)州市；2004年冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)擴(kuò)大到全省范圍，至此冬春蔬菜在全省開始了大生產(chǎn)[1～3]。

1.2 冬春蔬菜生產(chǎn)發(fā)展勢(shì)頭良好

從1985年全省冬春蔬菜開發(fā)種植不足萬畝，到2013年冬春蔬菜面積41.1萬hm2。冬春蔬菜經(jīng)歷了2000年前的探索性發(fā)展，主要以低熱河谷區(qū)、交通便利的縣域以及大中城市周邊區(qū)域作為發(fā)展冬春淡季蔬菜和城市蔬菜供應(yīng)生產(chǎn)基地。2000年以后，政府加大力度開發(fā)冬季農(nóng)業(yè)，云南交通運(yùn)力也同時(shí)得到提升，外部市場(chǎng)的拉動(dòng)加強(qiáng)，云南冬春蔬菜進(jìn)入快速穩(wěn)步發(fā)展；冬春蔬菜經(jīng)過近30 a的發(fā)展，已逐步成為我省多數(shù)農(nóng)業(yè)縣的支撐產(chǎn)業(yè)。圖1中冬春蔬菜穩(wěn)定在25%，占冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)的1/4，2008年的干旱使冬春蔬菜占有比例有所下降，但冬春蔬菜依然是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.3 冬春蔬菜豐富了菜籃子

冬春蔬菜起步階段主要種植茄果類、豆類等喜溫和耐儲(chǔ)運(yùn)的蔬菜，豐富市場(chǎng)花色品種和滿足冬吃夏菜的消費(fèi)需求。冬季農(nóng)業(yè)的全面開發(fā)，蔬菜種植區(qū)域的擴(kuò)大，不同海拔區(qū)域和氣候帶為不同種類的蔬菜提供了種植基礎(chǔ)，蔬菜種類涵蓋了大多數(shù)的葉菜、根莖、花菜類以及水生蔬菜，蔬菜種類不受季節(jié)限制，保障了居民的日常消費(fèi)，豐富了餐桌。

2 我省冬春蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)域及特點(diǎn)

2.1 云南熱區(qū)是冬春蔬菜生產(chǎn)的先驅(qū)與核心

云南冬春的蔬菜伊始，是以開發(fā)低熱河谷區(qū)域的熱區(qū)和具有歷史文化沉淀的聚居地、交通便利的縣域開始，喜溫蔬菜在冬春季節(jié)成為主打品種。

①元謀 元謀縣地處滇中高原北部、金沙江流域干熱河谷，素有 “天然溫室”“金沙江畔大菜園”“中國(guó)冬早蔬菜之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，從1978年開始種植冬春蔬菜以來，依托金沙江航運(yùn)、成昆鐵路、108國(guó)道，已經(jīng)形成了以種植番茄、菜豆、洋蔥、鮮食玉米、鮮食毛豆等為主的喜溫蔬菜種植區(qū)，并形成了冬春蔬菜一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)[4]。2012年冬春蔬菜種植面積0.9萬hm2，占全年蔬菜種植面積的98.6%。隨著京昆高速的全線貫通以及壇罐窯、丙巷河等水庫的建設(shè)，將在種植面積上進(jìn)一步的擴(kuò)大并拉動(dòng)周邊地區(qū)的發(fā)展。

②建水 古稱臨安，蔬菜種植歷史悠久，蔬菜種植以滿足周邊區(qū)域消費(fèi)為主。2012年冬春蔬菜種植面積1.1萬hm2，占全年蔬菜種植面積的52.9%，以洋蔥為拳頭產(chǎn)品，番茄、香芋、蓮藕、朝天椒等蔬菜為主要冬春蔬菜。

③賓川 也是熱區(qū)開發(fā)蔬菜較早的區(qū)域之一，由于地理交通，賓川在冬春蔬菜的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整上趨向于耐儲(chǔ)運(yùn)大蒜、番茄以及具有加工價(jià)值的香蔥等蔬菜[5]。2012年冬春蔬菜種植面積0.6萬hm2，占全年蔬菜種植面積的73.8%。

2.2 城市供應(yīng)主體的延伸和蔬菜常年種植的推動(dòng)

隨著城市交通網(wǎng)絡(luò)的完善，全國(guó)餐桌需求量的激增，對(duì)蔬菜需求量擴(kuò)大、蔬菜花色種類的需求增多，使我省夏秋蔬菜基地進(jìn)一步擴(kuò)大到冬季生產(chǎn)，逐漸形成了我省的常年菜地。

①呈貢 發(fā)展以大棚設(shè)施栽培為主的蔬菜，是為了滿足昆明城市主體的消費(fèi)，發(fā)展冬春蔬菜就成為滿足菜籃子的重要保障，同時(shí)也是我省重要的外銷蔬菜生產(chǎn)基地，是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈最為完備的區(qū)域之一，是蔬菜種植技術(shù)的集成地。隨著昆明城市主體的擴(kuò)大，2011年7月呈貢撤縣建區(qū)，蔬菜生產(chǎn)開始轉(zhuǎn)向到產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)體系。

②通海 通海冬春蔬菜種植歷史較長(zhǎng)，1998年實(shí)行烤煙雙控，給通海冬春蔬菜發(fā)展再次提供了契機(jī)，以蒜薹、洋蔥、萵苣為主的蔬菜快速發(fā)展，烤煙種植區(qū)域的輪閑以及蔬菜產(chǎn)區(qū)的發(fā)展需要，使得通海成為我省重要的常年菜地，也是我省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈最為完備的區(qū)域之一，是全省蔬菜的集散地。2012年冬春蔬菜種植面積1.2萬hm2，占全年蔬菜種植面積的61%。

③麒麟 麒麟是蔬菜供應(yīng)的主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展冬春大蒜、葉菜類等蔬菜，以滿足周邊地區(qū)的消費(fèi)，是解決冬淡蔬菜的主要生產(chǎn)基地。2012年冬春蔬菜種植面積5533.3 hm2，占全年蔬菜種植面積的45.4%。

2.3 冬春蔬菜快速發(fā)展區(qū)

①冬春設(shè)施蔬菜栽培區(qū) 全省冬季農(nóng)業(yè)的大開發(fā)，促進(jìn)了不同區(qū)域以發(fā)展蔬菜生產(chǎn)作為主要的冬春經(jīng)濟(jì)作物，在拉動(dòng)勞動(dòng)力就業(yè)、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展上，讓各地充分認(rèn)識(shí)到自身的區(qū)位和定位。在冬春季節(jié)熱量稍顯不足的地方，如蒙自、開遠(yuǎn)、石屏、保山等地，以發(fā)展設(shè)施生產(chǎn)辣椒、黃瓜、番茄、茄子等喜溫蔬菜，以及生產(chǎn)無筋豆、青蠶豆、青豌豆等豆類，促進(jìn)了冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

②冬春熱區(qū)露地蔬菜栽培區(qū) 依托冬季光熱資源，以及種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和明顯的邊境地域優(yōu)勢(shì)，以勐海、勐臘、芒市為代表的南部縣市，抓住邊貿(mào)繁榮的時(shí)節(jié)，大力開發(fā)番茄、辣椒、菜豆等冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)邊貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

圖1 云南省冬春蔬菜生產(chǎn)面積及占冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)面積比例

③冬春冷涼蔬菜發(fā)展區(qū) 葉菜等冷涼蔬菜是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主體，尤其是綠菜類和蔥蒜等調(diào)味蔬菜以及豆類蔬菜的消費(fèi)，使大理、會(huì)澤、澄江、宜良、嵩明、尋甸、昭陽等進(jìn)行冷涼區(qū)域冬春蔬菜生產(chǎn)，成為我省重要的冬春葉菜、根莖菜、蔥蒜類的重要種植區(qū)。

2.4 冬春蔬菜生產(chǎn)新興區(qū)

在冬春蔬菜在蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)地位越來越明顯的趨勢(shì)下，丘北、硯山等傳統(tǒng)干椒生產(chǎn)區(qū)域也開始加強(qiáng)多品種、多岔口蔬菜的發(fā)展，以進(jìn)一步鞏固蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮(zhèn)康等甘蔗主產(chǎn)區(qū)，也開始在壩區(qū)發(fā)展效益更好的蔬菜產(chǎn)業(yè)；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動(dòng)人口對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)的促進(jìn)，發(fā)展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)區(qū)域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產(chǎn)的制約因素與解決建議

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發(fā)多集中在壩區(qū)，冬春蔬菜面積的迅速擴(kuò)大，山地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，對(duì)蔬菜穩(wěn)定生產(chǎn)影響較大。合理地規(guī)劃山地菜園建設(shè)，加強(qiáng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田的建設(shè)，提高山地地力是生產(chǎn)高質(zhì)量蔬菜的前提。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產(chǎn)主要以鮮銷初級(jí)產(chǎn)品為主，交通運(yùn)輸單一和運(yùn)距長(zhǎng)遠(yuǎn)制約了我省蔬菜的快速到達(dá)消費(fèi)主體城市，冷鏈產(chǎn)業(yè)起步較晚，主要集中在蔬菜老區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。蔬菜生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物較多，而集中化無害處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)冬春蔬菜的快速發(fā)展。因此延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，引資建設(shè)精深加工企業(yè)是提高產(chǎn)品附加值和穩(wěn)定大面積蔬菜生產(chǎn)的有效舉措。

3.3 龍頭帶動(dòng)力不足

全省現(xiàn)有從事蔬菜的企業(yè)326家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)88家，年銷售額上億元的僅28家，這對(duì)于一個(gè)70%蔬菜產(chǎn)品以外銷為主的省份來說，帶動(dòng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。蔬菜受市場(chǎng)波動(dòng)影響較大，對(duì)我省以家庭為單元開發(fā)蔬菜生產(chǎn)模式影響更大，價(jià)格波動(dòng)帶來的粘滯和累積效應(yīng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)的沖擊，易產(chǎn)生多個(gè)周期的影響。因此加大龍頭企業(yè)扶持的同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)上的革新，加強(qiáng)企業(yè)在良心食品上的安全認(rèn)知度是強(qiáng)化龍頭帶動(dòng)作用、促進(jìn)冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

3.4 勞動(dòng)力成本增加

冬春蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農(nóng)藥、灌溉設(shè)施、地膜、農(nóng)用物資、技術(shù)培訓(xùn)、人工等多項(xiàng)成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發(fā)價(jià)格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實(shí)際純收益對(duì)市場(chǎng)依賴很大，對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展具有制約作用。建立有效的價(jià)格調(diào)控機(jī)制和蔬菜種植業(yè)保險(xiǎn)，是降低種植戶的成本風(fēng)險(xiǎn)、增加收益的保障。

[1]沈安波，莫泰堯，戴熾昌.新編云南省情[M].昆明：云南人民出版社，1996.

[2]楊一光.云南省綜合自然區(qū)劃[M].北京：高等教育出版社，1991.

[3]李文林，朱平，程士國(guó).云南熱區(qū)寶地開發(fā)[M].昆明：云南人民出版社，1990.

[4]趙俊，木萬福，李善燕.元謀冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J].北方園藝，2010（1）：216-218.

[5]李良生.論滇西南熱區(qū)資源開發(fā)[M].昆明：云南人民出版社，1993.