淺議旅游職業(yè)教育中校企合作的意義和模式

胡曙光

摘 要：加強(qiáng)校企合作對于發(fā)展旅游職業(yè)教育、創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變旅游職業(yè)人才培養(yǎng)模式具有現(xiàn)實(shí)意義。校外實(shí)訓(xùn)及頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)、旅游職業(yè)教育集團(tuán)建設(shè)等都是校企合作的重要模式。

關(guān)鍵詞：旅游 職業(yè)教育 校企合作 意義 模式

中圖分類號：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（a）-0206-02

國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中指出，“整合旅游教育資源，加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)，優(yōu)化專業(yè)設(shè)置，深化教學(xué)改革，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，提高旅游教育水平”。意味著我國旅游業(yè)大發(fā)展的同時，也為旅游職業(yè)教育大發(fā)展提供了良好的契機(jī)。要把旅游業(yè)培育成人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，就必須加強(qiáng)旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè)，通過加大對旅游從業(yè)人員教育培訓(xùn)的力度，不斷提高旅游從業(yè)者的職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。

縱觀國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從業(yè)者整體素質(zhì)有待提高，高層次旅游人才所占比例低，高級旅游經(jīng)營管理、營銷策劃和旅游信息管理人才緊缺，旅游人才結(jié)構(gòu)不優(yōu)。以一線導(dǎo)游為例，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，導(dǎo)游人員的學(xué)歷普遍偏低，高中、中職、中專學(xué)歷者占41.7%，大專學(xué)歷者占39.4%，本科以上學(xué)歷者占18.9%；從語種結(jié)構(gòu)來看，中文類導(dǎo)游人員占83.9%，外語類導(dǎo)游人員占16.l%。要發(fā)展現(xiàn)代旅游業(yè)，旅游從業(yè)者的知識水平和結(jié)構(gòu)比例都急需提高完善，當(dāng)前特別是要發(fā)揮各旅游職業(yè)院校的教育培訓(xùn)功能，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育。

加快旅游職業(yè)教育的發(fā)展，大幅提升職業(yè)教育對旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)度，需要創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。從對國內(nèi)旅游職業(yè)教育相對發(fā)達(dá)地區(qū)的調(diào)查情況來看，加強(qiáng)校企合作是創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變才培養(yǎng)模式的必由之路?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》（意見稿）中也指出，“要建立健全政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的辦學(xué)機(jī)制，制定促進(jìn)校企合作辦學(xué)法規(guī)，促進(jìn)校企合作制度化”。

1 加強(qiáng)校企合作對于發(fā)展旅游職業(yè)教育的現(xiàn)實(shí)意義

校企合作能最大限度滿足企業(yè)對技術(shù)人才的要求，對于提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力，保證學(xué)生就業(yè)都具有十分重要的意義。

1.1 校企合作是旅游職業(yè)教育發(fā)展面向社會、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要

首先，旅游職業(yè)院校通過校企合作能進(jìn)一步明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展制定專業(yè)發(fā)展方向，避免人才培養(yǎng)的盲目性。旅游職業(yè)教育走校企合作之路可以為當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)提供更能適應(yīng)市場發(fā)展需要的專門人才。其次，旅游職業(yè)院校科研力量相對集中，可以為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展規(guī)劃和旅游資源開發(fā)利用做出前瞻性探討，引領(lǐng)旅游企業(yè)發(fā)展。旅游職業(yè)教育發(fā)展，需要自覺融入地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)企業(yè)、貢獻(xiàn)社會。對于企業(yè)來說，加強(qiáng)校企合作還是企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任的有益實(shí)踐。

1.2 校企合作有利于旅游企業(yè)獲得穩(wěn)定的人力資源儲備

旅游業(yè)具有人才流動性大的特點(diǎn)，而高學(xué)歷人才流失率更高，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生在兩年后依然留在旅游企業(yè)工作的不到20%，五年后的流失率高達(dá)90%。各地為了引進(jìn)和留住人才，出臺各種優(yōu)惠政策，但由于“水土不服”，最后扎根留下的并不多。相比之下，旅游職業(yè)院校更多來自本地生源，更多面向本土旅游人才的培養(yǎng)，通過校企合作，在校生較早接觸企業(yè)，較快適應(yīng)企業(yè)管理，進(jìn)而為企業(yè)源源不斷地輸送地方專門人才。同時，企業(yè)通過校企合作，建立在崗員工輪訓(xùn)制度，合作院校為企業(yè)員工繼續(xù)教育提供平臺，提高企業(yè)員工整體素質(zhì)，企業(yè)可以獲得長期穩(wěn)定的發(fā)展?！蛾P(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中提出要實(shí)施全國旅游培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)校企合作也是實(shí)施這一培訓(xùn)計(jì)劃的重要保障。

1.3 校企合作可以提高旅游職業(yè)院校畢業(yè)生的就業(yè)率

職業(yè)教育培養(yǎng)人才的特殊之處，在于技能的高低是人才的核心評價標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)代職業(yè)教育把學(xué)生技能的培養(yǎng)視作學(xué)校生存與發(fā)展的根本，以就業(yè)為導(dǎo)向來設(shè)計(jì)學(xué)生的教學(xué)和實(shí)踐活動，全面提高學(xué)生的綜合能力。校企合作使職業(yè)院校人才培養(yǎng)更趨快捷，企業(yè)為學(xué)生提供對口實(shí)習(xí)崗位，學(xué)生能較全面了解旅游企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)作情況，提前接觸企業(yè)文化，便于學(xué)生及早規(guī)劃個體職業(yè)生涯，并有效彌補(bǔ)課本知識落后于社會發(fā)展的不足。職業(yè)教育根據(jù)旅游市場變化適時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展相吻合。學(xué)校根據(jù)市場分析及合作企業(yè)的人才需求情況，合理制定招生、培訓(xùn)及就業(yè)計(jì)劃，有利于保障提高畢業(yè)生就業(yè)率。

1.4 校企合作能促進(jìn)旅游職業(yè)教育教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)

通過校企合作學(xué)校共享企業(yè)的信息和資源，根據(jù)市場發(fā)展及時掌握旅游產(chǎn)業(yè)對所需人才的要求，使學(xué)校教學(xué)更具有針對性。校企合作甚至可以讓旅游企業(yè)參與課程計(jì)劃、教學(xué)評估等各個教學(xué)環(huán)節(jié)，最大限度克服人才培養(yǎng)與需求脫節(jié)的弊端，有利于職業(yè)院校不斷深化教學(xué)改革和加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)。通過在合作企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生的實(shí)踐技能得以強(qiáng)化，能掌握解決實(shí)際問題的方法和技巧，獲得與崗位對接的實(shí)用技能。在校企合作過程中，學(xué)校還可安排教師到旅游企業(yè)參與實(shí)踐，有利于教師的知識更新，培養(yǎng)提高專業(yè)教師的“雙師”素質(zhì)，使教師不僅在校內(nèi)教書育人，在企業(yè)中也能懂經(jīng)營、會管理。同時，學(xué)校也可從旅游企業(yè)中引進(jìn)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員擔(dān)任兼職教師或?qū)嵙?xí)老師，從而優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。

2 旅游職業(yè)教育發(fā)展中校企合作的主要模式

校企合作辦學(xué)是學(xué)校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)過程。從校企雙方的參與程度來看主要有以下幾種模式。

2.1 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)

這是以企業(yè)為主體的傳統(tǒng)模式。例如學(xué)校選擇設(shè)施優(yōu)良、管理科學(xué)的旅游飯店企業(yè)，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)校根據(jù)企業(yè)實(shí)際制訂實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，企業(yè)中高級管理人員可兼職實(shí)習(xí)教師。實(shí)訓(xùn)基地的建立，能為提高學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)提供保證。學(xué)校教師也可參與到企業(yè)實(shí)踐，成為專家型經(jīng)理人，提高“雙師型”教師的技術(shù)含量。頂崗實(shí)習(xí)實(shí)際上是把就業(yè)初級階段提前到了教學(xué)的后期階段，是學(xué)生畢業(yè)前的就業(yè)預(yù)備期。又如旅游專業(yè)學(xué)生到景區(qū)景點(diǎn)頂崗實(shí)習(xí)，既能鍛煉其講解及帶團(tuán)操作技能，又能在實(shí)習(xí)中熟悉企業(yè)管理和運(yùn)營狀況，畢業(yè)后快速適應(yīng)工作環(huán)境。對于企業(yè)，通過安排學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，可以優(yōu)先挑選錄用表現(xiàn)出色的實(shí)習(xí)生，降低了員工招聘成本。校企間還可以探索頂崗實(shí)習(xí)的新形式，如在旅游淡季，實(shí)行“互換式”頂崗實(shí)習(xí)，即學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的同時，安排被頂替崗位的企業(yè)職工接受學(xué)校培訓(xùn)。學(xué)校只要找準(zhǔn)企業(yè)利益點(diǎn)，就能提高校企合作中企業(yè)一方的積極性。

2.2 訂單培養(yǎng)模式

隨著旅游業(yè)向文化、體育、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療健康等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的延伸，旅游呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢，旅游市場不斷涌現(xiàn)新熱點(diǎn)，職業(yè)院校旅游學(xué)科建設(shè)和專業(yè)設(shè)置需要更緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求，適時填補(bǔ)新空白，開發(fā)新業(yè)態(tài)，特別是加強(qiáng)與地方特色旅游資源相切合的專業(yè)建設(shè)。在訂單培養(yǎng)模式下，學(xué)校根據(jù)行業(yè)企業(yè)用人計(jì)劃來培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)校為企業(yè)量身定置設(shè)立訂單班，如根據(jù)新型旅游業(yè)態(tài)或訂單企業(yè)要求設(shè)置“美好鄉(xiāng)村”旅游班、“中青國旅”班、“高爾夫酒店”班等冠名訂單班。學(xué)校教學(xué)計(jì)劃與企業(yè)人力資源開發(fā)計(jì)劃相對接，學(xué)校的專業(yè)設(shè)置、課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)按照旅游企業(yè)的培養(yǎng)要求，由雙方共同設(shè)計(jì)制定，教學(xué)過程由校企雙方所組成的專兼職教師團(tuán)隊(duì)共同承擔(dān)。這種合作辦班的培養(yǎng)方式，將企業(yè)的價值觀念、企業(yè)精神、企業(yè)制度等企業(yè)文化融入校內(nèi)文化，學(xué)生畢業(yè)后直接到企業(yè)上班，學(xué)生的就業(yè)渠道更加暢通。

2.3 全真模擬實(shí)訓(xùn)模式

這是以學(xué)校為主體、企業(yè)參與建立的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)模式。在校內(nèi)創(chuàng)辦如旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、餐飲酒店的連鎖店、茶館的茶藝表演廳、酒吧咖啡間、娛樂場所包間展示廳、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬法庭等實(shí)體單位窗口，設(shè)置與實(shí)體單位盡可能一致的崗位。學(xué)校提供校內(nèi)場地給學(xué)生模擬創(chuàng)業(yè)經(jīng)營場所，企業(yè)或?qū)W校配置設(shè)施設(shè)備，在校生充當(dāng)模擬實(shí)體單位崗位員工，企業(yè)派出專職管理人員協(xié)助校內(nèi)專業(yè)教師對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)和理論指導(dǎo)。實(shí)體企業(yè)窗口甚至以領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照來突出仿真性原則。通過企業(yè)和學(xué)校共同管理，實(shí)訓(xùn)窗口實(shí)行市場化經(jīng)營運(yùn)作模式，使高年級學(xué)生在正式步入社會之前熟知企業(yè)的經(jīng)營管理模式。學(xué)生在這樣的實(shí)體環(huán)境里接受全真模擬訓(xùn)練，并通過輪崗的方式熟悉不同的崗位，以工作實(shí)績考核獲得升遷，提高對不同層次職業(yè)崗位的認(rèn)知度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)業(yè)熱情，加快人才培養(yǎng)的過程。

2.4 成立旅游職業(yè)教育集團(tuán)

旅游職業(yè)教育集團(tuán)是以骨干旅游職業(yè)院校為核心，聯(lián)合職教學(xué)校群和旅游企業(yè)群，吸引業(yè)界有一定影響的企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等組建形成的區(qū)域性綜合組織。是由地方政府教育及旅游主管部門牽頭、企業(yè)參與、學(xué)校實(shí)施的專業(yè)人才培養(yǎng)體系，是政府根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的發(fā)展要求制定職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃，搭建的區(qū)域經(jīng)濟(jì)與職業(yè)教育交流平臺。集團(tuán)除了保證人才培養(yǎng)和學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)，還要擔(dān)負(fù)教研培訓(xùn)、咨詢管理等任務(wù)，校企間展開全方位合作。集團(tuán)內(nèi)學(xué)校在課程設(shè)置、辦學(xué)質(zhì)量等各方面相互交流，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)教育資源共享、學(xué)分互認(rèn)、優(yōu)勢互補(bǔ)。集團(tuán)建立用人單位信息網(wǎng)絡(luò)，方便學(xué)校了解企業(yè)用人需求，幫助企業(yè)提升管理水平。集團(tuán)統(tǒng)一調(diào)配各校師資來完成企業(yè)員工培訓(xùn)，學(xué)校也可招收企業(yè)職工開辦半工半讀的學(xué)歷班。企業(yè)參與學(xué)校專業(yè)建設(shè)，通過訂單、委托培養(yǎng)的形式與學(xué)校建立用人供需關(guān)系，學(xué)生到對口企業(yè)實(shí)習(xí)，就業(yè)時按學(xué)業(yè)水平高低進(jìn)入不同層次的企業(yè)和崗位。集團(tuán)擔(dān)負(fù)著統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、評價職業(yè)教育工作，校企雙方通過集團(tuán)理事會等形式共同承擔(dān)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位、校企合作指導(dǎo)等職責(zé)。對外以集團(tuán)名義和各地職業(yè)院校、旅游企業(yè)開展合作交流，充分發(fā)揮職業(yè)教育對本地旅游業(yè)發(fā)展的人才戰(zhàn)略儲備作用。

3 結(jié)語

加強(qiáng)校企合作需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)借鑒發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育的辦學(xué)模式，健全和完善職教法規(guī)，發(fā)揮政府行政功能和行業(yè)主導(dǎo)作用，充分調(diào)動企業(yè)加強(qiáng)校企合作的積極性?？傊?，建立校企間良好合作機(jī)制，既是國外職業(yè)教育發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，也是旅游職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢。

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