酒店業(yè)如何走出混戰(zhàn)困局？

任宇子

高端酒店搶占中檔蛋糕；經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)力高端，而原有的中低星級(jí)酒店也謀求保住市場(chǎng)，在多方角力的情況下，酒店市場(chǎng)陷入了混戰(zhàn)。

高端酒店發(fā)展受阻，往低走；經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，往高發(fā)力中端；中低星級(jí)酒店沒落，多數(shù)三星級(jí)酒店不愿再評(píng)星，謀轉(zhuǎn)型；而實(shí)力薄弱的中檔單體酒店面臨著被淘汰命運(yùn)，謀重組，酒店業(yè)似乎進(jìn)入了一個(gè)混戰(zhàn)時(shí)代。

在這樣的情況下，2014年中國(guó)酒店業(yè)該何去何從？在2013年整個(gè)中國(guó)酒店業(yè)存在供過于求、經(jīng)營(yíng)遇困、人才荒等各種難題下，2014是否還是充滿機(jī)遇的一年？

業(yè)績(jī)縮水

2013年被業(yè)界稱為高端酒店市場(chǎng)的“寒冬”年。

中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年，中國(guó)五星級(jí)飯店客房收入同比降幅最大，達(dá)到11%，三四星級(jí)同比降幅分別為7%、6%；餐飲收入方面，四星級(jí)飯店同比降幅最大，達(dá)到17%，三五星級(jí)飯店同比降幅分別為15%、11%；在會(huì)議收入方面，四星級(jí)飯店降幅達(dá)到21%、五星級(jí)飯店同比下降17%、三星級(jí)飯店同比下降15%。

三季度數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論是內(nèi)資的高星級(jí)酒店，還是外資的品牌化高檔酒店，同比都出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑。

“根據(jù)公開數(shù)據(jù)測(cè)算，中國(guó)酒店業(yè)景氣度2013年一季度同比下降13.44%，二季度同比下降8.84%，三季度同比下降8.49%?！比A美酒店顧問有限公司首席知識(shí)官趙煥焱表示：“其中值得注意的，一是2013年1至9月的酒店業(yè)全部同比下降；二是同比下降的幅度在逐步收窄?！?/p>

“今年大家整體是困難的?！敝貞c美爾酒店管理有限公司總經(jīng)理夏子帆表示，“其實(shí)酒店業(yè)內(nèi)的普遍降價(jià)，在‘三公消費(fèi)剎車前就開始了?！?/p>

相關(guān)資料顯示：2012年餐飲行業(yè)增速明顯放緩，除2003年非典型性肺炎影響外，2012年全國(guó)餐飲收入創(chuàng)下了自1991年來的最低值。而這源于酒店業(yè)近年來的持續(xù)擴(kuò)張，導(dǎo)致的“供過于求”。

進(jìn)入混戰(zhàn)

高端酒店發(fā)展受阻，搶占中檔酒店蛋糕；經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)力高端，也搶占中檔酒店蛋糕；

而原有的中低星級(jí)酒店也謀求轉(zhuǎn)型保住市場(chǎng)。在多方角力的情況下，酒店市場(chǎng)陷入了混戰(zhàn)。

“經(jīng)濟(jì)型酒店巨頭發(fā)力中檔”在多年以前已是眾所周知的趨勢(shì)，如今已化為實(shí)意，攻城略地的戰(zhàn)爭(zhēng)也更為激烈。

2012年3月，7天酒店集團(tuán)宣布正在籌劃一個(gè)定位于中高端的連鎖品牌“Mini五星”，預(yù)計(jì)將于2013年投入運(yùn)營(yíng)。2012年7月，凱雷投資集團(tuán)旗下凱雷亞洲基金宣布注資桔子酒店，凱雷將花費(fèi)至少7500萬(wàn)美元來打造桔子旗下的特色中檔酒店品牌“桔子水晶”。

2013年6月，錦江股份斥資超過7.1億元人民幣，收購(gòu)了“時(shí)尚旅”100%的股權(quán)。收購(gòu)?fù)瓿珊螅瑫r(shí)尚之旅將被翻牌為“錦江都城”中檔酒店。

很多國(guó)際品牌酒店集團(tuán)和國(guó)內(nèi)品牌酒店集團(tuán)，都意識(shí)到了中檔酒店市場(chǎng)的潛力和空間，開始將業(yè)務(wù)重心偏移到中檔品牌的開發(fā)和拓展上。

國(guó)際酒店巨頭紛紛引起中檔品牌：洲際酒店集團(tuán)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)推出了“智選假日”，目前在中國(guó)開業(yè)酒店超過30家；喜達(dá)屋酒店集團(tuán)推出“雅樂軒Aloft”；希爾頓酒店集團(tuán)2013年在中國(guó)引入針對(duì)中端酒店市場(chǎng)的子品牌“花園酒店Garden Inn”。萬(wàn)豪主打四星級(jí)定位的“萬(wàn)怡”品牌，將大力發(fā)展中國(guó)二三線城市。

國(guó)內(nèi)高星酒店品牌紛紛相繼推出中檔品牌：錦江集團(tuán)推出了“商悅”、“白玉蘭”和“錦江都城”品牌、首旅集團(tuán)合作推出了“譚閣美”品牌、開元酒店集團(tuán)推出了“開元曼居”品牌、港中旅集團(tuán)推出了“旅居”品牌。

中檔酒店的發(fā)展浪潮無(wú)疑給原本定位于中檔市場(chǎng)的酒店品牌無(wú)限壓力。

接待檔次不如高星級(jí)酒店，價(jià)格不如經(jīng)濟(jì)型酒店靈活，在高端酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的雙面夾擊下，低星級(jí)酒店處境尷尬，頻繁被”摘星“。”在南方城市，別說一星級(jí)酒店了，就算二星級(jí)酒店都很少見了。

面臨“新”契機(jī)

對(duì)于中國(guó)酒店來說，2014年是挑戰(zhàn)是也機(jī)遇。顯然，中國(guó)各檔次酒店需及時(shí)突破發(fā)展瓶頸，挖掘發(fā)展新契機(jī)。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理系主任教授、博導(dǎo)何建民認(rèn)為在問題背后，中國(guó)酒店市場(chǎng)仍存在諸多發(fā)展機(jī)遇。

第一，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總體規(guī)模大、增長(zhǎng)率高。2013年全國(guó)旅游業(yè)預(yù)期總收入2.85萬(wàn)億，增長(zhǎng)11%，國(guó)內(nèi)是32億，增長(zhǎng)10%，總量大，增長(zhǎng)率高，也符合聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè)。

第二，觀光休閑客源結(jié)構(gòu)比例提升機(jī)遇大。以上海為案例，從國(guó)內(nèi)旅游者的目的結(jié)構(gòu)來看，全國(guó)觀光旅游占比32%，休閑度假占11%，加起來是41%。而從入境游客的目的結(jié)構(gòu)來看，觀光旅游占18.4%，休閑度假17.3%?？梢?，任何地區(qū)在提高客源結(jié)構(gòu)比例上都存機(jī)遇。

另外，老年市場(chǎng)崛起，家庭休閑度假市場(chǎng)快速發(fā)展，給中國(guó)酒店業(yè)帶來新的機(jī)遇。上海第六次人口普查，60歲以上的老人346萬(wàn)，占總?cè)藬?shù)的15%。到2015年60歲以上老人將有400萬(wàn)，2020年有500萬(wàn)。其中7%的老人每年花7000元進(jìn)行旅游活動(dòng)。從全國(guó)市場(chǎng)來看，中國(guó)0到14歲人口結(jié)構(gòu)占16.6%，達(dá)到2.23億，60周歲及以上的老人達(dá)到1.93億，占14.3%，這兩個(gè)市場(chǎng)以前并沒有引起高度的重視。

第三，高收入人群衍生下的高凈值市場(chǎng)。馬云這一類人有三大目標(biāo)，財(cái)富保障，子女教育，創(chuàng)造更多的財(cái)富。把酒店業(yè)發(fā)展跟他們的財(cái)權(quán)結(jié)合起來，亦是一種機(jī)遇。

第四，中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展帶來的新機(jī)遇。據(jù)研究，中國(guó)人均國(guó)民生產(chǎn)總值超過10萬(wàn)的城市有11個(gè)，包括了寧波、大連、北京、深圳、佛山、上海等。作為發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)各個(gè)地區(qū)的收入是不平衡的。瞄準(zhǔn)中國(guó)1822個(gè)縣，尤其是城鎮(zhèn)化發(fā)展下的百?gòu)?qiáng)縣，成為了中國(guó)旅游酒店業(yè)的另一發(fā)展機(jī)遇。

誰(shuí)能勝出

面對(duì)新的發(fā)轉(zhuǎn)機(jī)遇，并不是每一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者都能很好地把握。酒店品牌都在尋求如何突破點(diǎn)，轉(zhuǎn)化危機(jī)。

很顯然，一些酒店已經(jīng)把目光投向了三四線城市。

“一、二線城市國(guó)際品牌優(yōu)勢(shì)明顯，但在三、四線城市國(guó)際品牌對(duì)市場(chǎng)的把握有限，而這恰恰也成為自主品牌發(fā)展的優(yōu)勢(shì)所在。這些城市的客源80%都是中國(guó)人，對(duì)高星級(jí)酒店有需求?！比f(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林表示。到2015年萬(wàn)達(dá)將有近50家自有品牌管理酒店。

會(huì)展也是很誘人的方向。近年來，我國(guó)內(nèi)地的會(huì)展業(yè)愈發(fā)紅火，每年達(dá)到一定規(guī)模的展會(huì)活動(dòng)項(xiàng)目約3000個(gè)左右，進(jìn)入市場(chǎng)的會(huì)議項(xiàng)目則數(shù)以萬(wàn)計(jì)，這給酒店帶來了諸多機(jī)遇。據(jù)悉，每年兩屆的廣交會(huì)收入約占到廣州酒店業(yè)全年總營(yíng)業(yè)額的30%。

另一逆勢(shì)上漲的行業(yè)是婚慶。對(duì)于高端酒店發(fā)力婚慶市場(chǎng)的現(xiàn)狀，中國(guó)婚慶行業(yè)委員會(huì)副主任、四川省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王亦平表示，雖然如今婚慶消費(fèi)已高達(dá)數(shù)百億元，五星級(jí)酒店深耕婚慶市場(chǎng)仍有潛力可挖，“可以預(yù)見的是，自全國(guó)其他省份相繼出現(xiàn)百萬(wàn)甚至千萬(wàn)的天價(jià)婚禮，這塊蛋糕在未來幾年都是五星級(jí)酒店的必爭(zhēng)之地”。

轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外成為中國(guó)本土品牌的突破點(diǎn)之一。萬(wàn)達(dá)計(jì)劃陸續(xù)進(jìn)軍巴黎、紐約、東京、莫斯科等全球的門戶城市，海航酒店將配合國(guó)際航點(diǎn)的分布“走出去”，綠地鉑驪品牌則已駐扎歐洲大陸。

目前，開元、華天、君瀾等各大中國(guó)本土酒店品牌均已實(shí)現(xiàn)“踏出國(guó)際化發(fā)展第一步”的夢(mèng)想，國(guó)際化已然成為中國(guó)高檔酒店的發(fā)展方向。

在新市場(chǎng)形勢(shì)下，多數(shù)酒店仍不愿放棄多年的習(xí)慣和流程，不愿失去原有的舒適、成規(guī)，站在十字路口，內(nèi)心矛盾、糾結(jié)。但是不少酒店已經(jīng)開始走向變革。

世界酒店聯(lián)盟主席吳軍林先生表示：“我國(guó)在30年酒店行業(yè)發(fā)展和集團(tuán)化進(jìn)程中已積累不少經(jīng)驗(yàn)，完全有能力、有條件，打造出幾個(gè)世界著名的酒店集團(tuán)，真正使我國(guó)酒店集團(tuán)企業(yè)走上‘人才國(guó)際化、市場(chǎng)國(guó)際化、資本國(guó)際化、品牌國(guó)際化的‘四化道路。”endprint