出口農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管控現(xiàn)狀調(diào)查分析

茍建華

摘要：本文以浙江省126家出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)為例進(jìn)行調(diào)查研究，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管控意愿、質(zhì)量安全認(rèn)知、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控狀態(tài)等方面做了調(diào)查分析，分析表明，浙江農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的管控狀態(tài)良好，但也存在一些管控瓶頸問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：出口農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全 調(diào)查分析

中圖分類號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）16-0053-02

在出口農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中，我國(guó)的出口涉農(nóng)企業(yè)在國(guó)際采購(gòu)供應(yīng)鏈者的主導(dǎo)下，實(shí)施了一系列的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制手段，提升了出口農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平。國(guó)內(nèi)出口型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)采用國(guó)際上先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理念和技術(shù)，通過(guò)不斷實(shí)踐探索，發(fā)展出了適合于企業(yè)自身的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全運(yùn)作模式，在生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上發(fā)揮著重要的作用。本文以浙江省126家出口型涉農(nóng)企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)為例，對(duì)出口農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管控現(xiàn)狀進(jìn)行分析，這對(duì)提高國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理也具有重要的示范意義。

1 數(shù)據(jù)來(lái)源及樣本基本特征

以下分析的數(shù)據(jù)來(lái)源于2014年5-6月期間對(duì)浙江省杭州市、紹興市、金華市、湖州市、嘉興市5個(gè)市的農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)、加工型企業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查充分考慮了樣本的分散性和隨機(jī)性，每個(gè)地區(qū)大致選擇了20-30家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查之前都通過(guò)相關(guān)信息對(duì)企業(yè)進(jìn)行了初步的了解，在取得聯(lián)系后，再到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研?？紤]到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重點(diǎn)環(huán)節(jié)在種養(yǎng)生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)，因此，被調(diào)查的企業(yè)大多是種養(yǎng)生產(chǎn)與加工型企業(yè)。在調(diào)查過(guò)程中，調(diào)查組一共發(fā)放145份問(wèn)卷，通過(guò)回收和整理問(wèn)卷，得到有效問(wèn)卷126份。

2 出口農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉農(nóng)企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的意愿與認(rèn)知

2.1 出口型涉農(nóng)企業(yè)努力提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的意愿較高

由于農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)加工型企業(yè)都是采用品牌化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，品牌標(biāo)識(shí)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)既是一種營(yíng)銷但同時(shí)又對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了有效約束。這種約束在質(zhì)量安全控制方面會(huì)具體表現(xiàn)為兩個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)：一是在政府職能檢測(cè)機(jī)構(gòu)的例行檢測(cè)中，一旦檢測(cè)出質(zhì)量問(wèn)題便會(huì)面臨職能部門的處罰；二是在質(zhì)量追溯制度下，一旦發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品，新聞媒體報(bào)道了這家企業(yè)以后，市場(chǎng)就會(huì)給它帶來(lái)毀滅性的打擊，因此，相對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，企業(yè)的意愿是很高的。農(nóng)戶之所以不太注重質(zhì)量安全的控制，與農(nóng)戶的無(wú)品牌化經(jīng)營(yíng)有直接關(guān)系。調(diào)查分析結(jié)果顯示，涉農(nóng)企業(yè)在繼續(xù)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的意愿程度非常高，被調(diào)查企業(yè)中選擇“非常愿意”的比例占95.2%，選擇“愿意”的占3.2%，表示“一般”的占1.6%。而沒(méi)有不愿意和很不愿意的企業(yè)。

2.2 出口型涉農(nóng)企業(yè)普遍存在努力提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的動(dòng)機(jī)

出口型企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制的最大動(dòng)機(jī)是為了降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)的損失（92.1%），其次依次是響應(yīng)政府質(zhì)量監(jiān)管的需要（86.8%）、是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的驅(qū)使（72%）、滿足消費(fèi)者安全消費(fèi)的需求 （65.8%）、塑造產(chǎn)品質(zhì)量第一的企業(yè)形象（57.9%）、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要（50%）；確立行業(yè)領(lǐng)先地位的需要（31.6%）。根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)非常重要的驅(qū)動(dòng)因素是政府的規(guī)制，說(shuō)明加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管，讓企業(yè)承擔(dān)因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題而帶來(lái)的成本是比較重要的。

2.3 出口型涉農(nóng)企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)認(rèn)證的認(rèn)知程度高

調(diào)查顯示，絕大多數(shù)的企業(yè)負(fù)責(zé)人都非常清楚有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的認(rèn)證程序，不了解和不知道的很少，不足1%。以上數(shù)據(jù)表明，出口農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)加工型的涉農(nóng)企業(yè)對(duì)于有機(jī)食品和綠色食品認(rèn)證都有著較高的認(rèn)知度，隨著最近幾年出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的曝光，給企業(yè)也增加了許多壓力，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知方面有較高的認(rèn)知度。90.1%的企業(yè)認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證可以提升產(chǎn)品的品牌效應(yīng)和客戶對(duì)產(chǎn)品的信任，84.2%的企業(yè)認(rèn)為認(rèn)證可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)效應(yīng)，67.5%的企業(yè)認(rèn)為認(rèn)證可以促使企業(yè)不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平；62.5%的企業(yè)認(rèn)為認(rèn)證可以響應(yīng)政府號(hào)召，企業(yè)積極推動(dòng)實(shí)施，僅有少數(shù)企業(yè)認(rèn)為會(huì)增加生產(chǎn)成本（5.3%）。

2.4 出口型涉農(nóng)企業(yè)對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的認(rèn)識(shí)

通過(guò)調(diào)查得知，有有93.7%的企業(yè)認(rèn)為，政府選擇加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、農(nóng)資等投入品的監(jiān)管可以有效提升出口農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)種養(yǎng)源頭保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這說(shuō)明源頭很重要，而且很多企業(yè)也很難去控制源頭的質(zhì)量安全問(wèn)題。在被問(wèn)道“您希望政府在質(zhì)量檢測(cè)中，如何進(jìn)行檢測(cè)？”時(shí)，有93.7%的企業(yè)認(rèn)為可以選擇政府委托的第三方進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，表明企業(yè)還是需要第三方權(quán)威認(rèn)證來(lái)顯示自己的信心，另外，基于成本考慮，出口企業(yè)不希望檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行多次檢測(cè)。

3 出口農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉農(nóng)企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制狀況

3.1 出口涉農(nóng)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)狀況

調(diào)查結(jié)果顯示，浙江出口型涉農(nóng)企業(yè)采用國(guó)際或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的比例較大，比例為81.8%；采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)比例最高，達(dá)到86.9%，之后依次是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。可以初步看出，目前浙江涉農(nóng)企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還比較高。

3.2 出口企業(yè)通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證狀況

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，89.3%的出口型涉農(nóng)企業(yè)已經(jīng)通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，93.7%的企業(yè)獲得了綠色食品認(rèn)證，表明有機(jī)和綠色食品認(rèn)證是目前出口型涉農(nóng)企業(yè)采用最常見的認(rèn)證形式。另外，調(diào)查數(shù)據(jù)還表明農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證主要形式還是“產(chǎn)品”認(rèn)證，其它形式的體系認(rèn)證相對(duì)要少一些。

3.3 出口企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度狀況

農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度是一項(xiàng)重要的質(zhì)量管理控制制度，它的推進(jìn)實(shí)施可以為建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)打下良好的基礎(chǔ)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表3-43。在被調(diào)查的企業(yè)中，有91.1%的企業(yè)選擇了其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品是要用專用材料進(jìn)行等包裝的，84.2%的企業(yè)選擇用簡(jiǎn)單包裝方式進(jìn)行包裝，沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有包裝的，說(shuō)明浙江省出口農(nóng)產(chǎn)品非常注重包裝策略的應(yīng)用。

3.4 出口企業(yè)質(zhì)量安全管理制度設(shè)置狀況

通過(guò)對(duì)這些出口涉農(nóng)企業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，94.7%的被調(diào)查企業(yè)建立了“對(duì)貨源進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)與記錄制度”，100%的企業(yè)建立了“生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度”，97.3%的企業(yè)建立了“出廠檢測(cè)與記錄制度”，81.6%的企業(yè)建立了“銷售臺(tái)賬制度”，81.6的企業(yè)建立了質(zhì)量安全事故處理制度，55.3%的企業(yè)建立了問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品召回制度，只有79.5%的企業(yè)建立了質(zhì)量追溯制度。這說(shuō)明農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)的質(zhì)量安全管理制度設(shè)置很好。

3.5 出口涉農(nóng)企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制的主要環(huán)節(jié)與瓶頸問(wèn)題

調(diào)查結(jié)果表明，被調(diào)查的出口涉農(nóng)企業(yè)認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制最困難的環(huán)節(jié)是種養(yǎng)前環(huán)節(jié)，占被調(diào)查企業(yè)的60.5%；比較困難的是種養(yǎng)生產(chǎn)加工過(guò)程，占被調(diào)查企業(yè)的31.6%；產(chǎn)后儲(chǔ)存和流通環(huán)節(jié)，占5.3%。在對(duì)企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的主要瓶頸問(wèn)題中，調(diào)查問(wèn)卷中列出了企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制的主要瓶頸，根據(jù)企業(yè)選擇的頻次排序，依次是：對(duì)農(nóng)戶種養(yǎng)的原料質(zhì)量難以控制、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制未形成、合作農(nóng)戶質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)、同農(nóng)戶的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)較難、銷售與流通環(huán)節(jié)難以控制、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)不先進(jìn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)成本較高、農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作成本太高。

4 調(diào)查研究的初步結(jié)論

通過(guò)對(duì)126家出口涉農(nóng)企業(yè)自身基本特征、企業(yè)管理者特征、企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制措施、企業(yè)質(zhì)量安全控制意愿及認(rèn)知等方面的調(diào)查和描述性統(tǒng)計(jì)分析，可以發(fā)現(xiàn)：一是被調(diào)查涉農(nóng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)以大中型企業(yè)為主，經(jīng)濟(jì)實(shí)力高；企業(yè)決策管理者文化程度較高，且大多數(shù)具備食品行業(yè)專業(yè)知識(shí)背景。二是被調(diào)查企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有較高程度的認(rèn)識(shí)和重視，其進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制的最大動(dòng)機(jī)是為了降低因農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)的企業(yè)損失，說(shuō)明政府加強(qiáng)對(duì)企業(yè)質(zhì)量安全管制還是具有較強(qiáng)的管控作用。三是大多數(shù)數(shù)企業(yè)采用了常見的質(zhì)量安全管理措施，如大多數(shù)企業(yè)獲得了國(guó)際通用認(rèn)證和其它管理體系認(rèn)證，能按照國(guó)際或行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)控制；大多數(shù)企業(yè)建立了專門的質(zhì)量管理隊(duì)伍和設(shè)置了一系列的質(zhì)量安全管理制度，但在質(zhì)量追溯系統(tǒng)、預(yù)警體系、召回制度等方面還有部分企業(yè)沒(méi)有涉及到。四是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的質(zhì)量安全面臨著一些瓶頸問(wèn)題，出口涉農(nóng)企業(yè)要從供應(yīng)鏈管理角度去控制質(zhì)量安全還需突破瓶頸問(wèn)題，如對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的控制、對(duì)農(nóng)戶種養(yǎng)過(guò)程中的投入品控制，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制尚未形成、銷售流通環(huán)節(jié)難以控制等。

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