對蘇教版“乙醇”編排的分析及教學建議*

周存軍

（常州市田家炳高級中學 江蘇 常州 213003）

20世紀60年代，美國教育家、心理學家布魯納《教育過程》中提出了“螺旋式課程”，所謂螺旋式課程就是以與兒童思維方式相符的形式將學科結(jié)構(gòu)置于課程的中心地位，隨著年級的增長，不斷拓廣加深學科的基本結(jié)構(gòu)，使之在課程中呈螺旋式上升的態(tài)勢［1］。螺旋式課程“由淺入深，由易到難，循序漸進，螺旋上升”的編排意圖，這樣的編排，符合認知規(guī)律和學科知識的內(nèi)在聯(lián)系。但在實踐中，能否體現(xiàn)出螺旋式課程的特點，揚長避短，關(guān)鍵在于教師對課程標準和教材的解讀能力。新課程具有基礎(chǔ)性、選擇性、時代性的特征，對某些知識分階段學習，逐步加深，要求逐步提高，具有了螺旋式課程的特征。

一、教材、課程標準和考試說明中的“乙醇”

1.教材中的“乙醇”

現(xiàn)行《普通高中化學課程標準》把“乙醇”教學分為兩個階段，與之相配套的江蘇教育出版社高中化學教材，第一學段高一年級必修《化學2》主題3“有機化合物的獲得與應(yīng)用”第二單元“食品中的有機化合物”中以“乙醇”為節(jié)的標題，第二學段是高二年級選修5《有機化學基礎(chǔ)》模塊的主題4“烴的衍生物”第二單元“醇酚”中以“醇的性質(zhì)和應(yīng)用”為節(jié)的標題，仍以乙醇為例來認識醇類。

2.化學課程標準中的“乙醇”

“乙醇”在課程標準的要求出現(xiàn)兩次，分別是必修2和選修5中，2次的內(nèi)容標準和活動與建議如下表［2］：

內(nèi)容標準 活動與探究建議必修《化學 2》知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，認識其在日常生活中的應(yīng)用。實驗探究乙醇的主要化學性質(zhì)選修5《有機化學基礎(chǔ)》認識醇的典型代表物的組成和結(jié)構(gòu)特點，知道醇與其它烴的衍生物轉(zhuǎn)化關(guān)系。結(jié)合生產(chǎn)、生活了解烴的衍生物對環(huán)境和健康可能產(chǎn)生的影響，關(guān)注有機化合物的安全使用。實驗：乙醇的酯化

3.高考考試說明中的“乙醇”

在高考化學考試說明中對醇類的相關(guān)要求有：了解官能團（羥基），能正確表示結(jié)構(gòu)，能利用不同類型有機化合物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系設(shè)計合理路線合成簡單有機化合物等等。顯然，高考化學超越課程標準的要求，對教學內(nèi)容的要求方面，課程標準是“最低要求”，是下限。

二、相關(guān)教材內(nèi)容及解讀（以蘇教版教材為例）

1.乙醇相關(guān)內(nèi)容的呈現(xiàn)

必修《化學2》正文內(nèi)容包括：組成元素、分子式、官能團、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、俗名；乙醇、水分別與鈉反應(yīng)快慢比較，乙醇的催化氧化。教材欄目有：觀察與思考（乙醇與鈉的實驗、乙醇的催化氧化實驗）、拓展視野（酒與酒精）。另有插圖4幅（乙醇分子的比例模型，乙醇的催化氧化實驗圖、乙醇與水分子結(jié)構(gòu)圖、檢查司機是否酒后駕車）、化學方程式2個（乙醇與鈉、乙醇的催化氧化）［3］。

選修5《有機化學基礎(chǔ)》正文內(nèi)容包括：醇的概念、乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、乙醇的用途；對甲醇、乙二醇、丙三醇簡要介紹。教材欄目有：交流與討論（列舉已知的乙醇的反應(yīng)，指出斷鍵情況）、觀察與思考（乙醇與氫鹵酸反應(yīng)）、活動與探究（乙醇與鈉的實驗、二甲醚與鈉的實驗、乙醇脫水實驗）、整理與歸納（乙醇不同反應(yīng)的斷鍵情況）、信息提示（反應(yīng)條件與溶劑的重要性）、拓展視野（直接甲醇燃料電池）。另有插圖5幅（乙醇分子的比例模型，乙醇與氫鹵酸裝置圖、乙醇脫水裝置圖、DMFC用于汽車動力、乙二醇作汽車發(fā)動機抗凍劑）、化學方程式3個（乙醇與氫鹵酸、乙醇 140℃、170℃脫水）［4］。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎(chǔ)》“乙醇”重合情況：乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、乙醇與鈉的實驗；共同的欄目有：觀察與思考、拓展視野。差異：必修《化學2》欄目較少，與選修5《有機化學基礎(chǔ)》相比，少交流與討論、活動與探究、整理與歸納、信息提示等欄目。兩者觀察與思考欄目的實驗內(nèi)容不同。

2.教材內(nèi)容解讀

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎(chǔ)》對乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、乙醇與鈉的實驗都有呈現(xiàn)。說明該部分內(nèi)容是學科最基礎(chǔ)的內(nèi)容，也是學生學習的基礎(chǔ)，既體現(xiàn)了重要性，又體現(xiàn)了知識的銜接。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎(chǔ)》拓展視野欄目側(cè)重點不同，前者屬知識介紹，開拓視野，增長見識，同時也是一種安全教育。后者除了體現(xiàn)甲醇的用途外，還寫出了有關(guān)電極反應(yīng)式，聯(lián)系了《化學反應(yīng)原理》模塊，體現(xiàn)選修模塊間的銜接。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎(chǔ)》“觀察與思考”研究的是不同實驗，體現(xiàn)了一定的不同階段研究內(nèi)容的差異。從實驗要求上，前者對實驗操作的要求較低，而后者實驗的操作難度較大。

必修《化學2》與選修5《有機化學基礎(chǔ)》中都有乙醇的比例模型插圖、都有乙醇分子的結(jié)構(gòu)式，體現(xiàn)了有機物分子結(jié)構(gòu)的重要性，既有連貫性，又有一定的發(fā)展性，從“是什么”到“怎么變化”，要求在上升。

選修5《有機化學基礎(chǔ)》“交流與討論”引導(dǎo)學生展開討論，為合作與交流提供了機會，突出了對已學知識的回顧，體現(xiàn)了前后的呼應(yīng)。

選修5《有機化學基礎(chǔ)》“活動與探究”包括乙醇與鈉的實驗、二甲醚與鈉實驗、乙醇脫水實驗，而必修《化學2》中乙醇與鈉的實驗屬觀察與思考，體現(xiàn)了對同一知識在不同階段的不同要求。在必修階段，只要求知道“是什么”，而在選修階段，不僅要知道“是什么”，而且還要知道“為什么”。在選修階段對解決問題的方法有較高要求，通過實驗法、對比法等探究乙醇結(jié)構(gòu)的變化，實現(xiàn)了螺旋式上升。

選修5《有機化學基礎(chǔ)》“整理與歸納”欄目從結(jié)構(gòu)的角度分析乙醇的反應(yīng)，將本節(jié)核心知識、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的思想整合，形成知識系統(tǒng)，既展現(xiàn)知識建構(gòu)的思路，又提煉出基本的知識點，幫助學生理解教材、把握重點。

選修5《有機化學基礎(chǔ)》“信息提示”欄目以簡捷的語言，對有機化學反應(yīng)中反應(yīng)條件的控制作了提示，為研究反應(yīng)提出了一種新的角度，提供了研究反應(yīng)的一種思路。

三、對教材編排的思考

1.關(guān)于乙醇分子結(jié)構(gòu)的探究

經(jīng)過對課標和教材的分析，必修階段未提出對乙醇分子結(jié)構(gòu)的探究，而在選修階段，則對乙醇的分子、二甲醚分子都進行了探究。必修與選修教材都給出乙醇的結(jié)構(gòu)，學生已經(jīng)知曉乙醇結(jié)構(gòu)式的前提下，選修教材又設(shè)計了乙醇結(jié)構(gòu)的探究。實驗探究的目的一般有兩個，探究結(jié)果、設(shè)計探究方案。探究結(jié)果——乙醇的結(jié)構(gòu)學生已經(jīng)知道，不存在探究的理由；而探究實驗的方案在選修教材中已經(jīng)完全呈現(xiàn)出來。那么，蘇教版選修教材在本節(jié)設(shè)計探究實驗的目的又是什么呢？

2.關(guān)于乙醇的用途

必修教材中對乙醇的用途介紹零星、分散，如飲料、消毒、制乙醛，代用燃料。在選修教材中用途介紹有溶劑、燃料、化工原料。也就是說，前后兩次出現(xiàn)的用途，沒有一次是完整的。在必修教材中說，“乙醇的催化氧化在有機合成工業(yè)上得到廣泛的應(yīng)用”。實際上目前最重要的乙醛合成法是利用PdCl2、CuCl2作催化劑，采用乙烯氧化法生成乙醛。還有一種方法，在催化劑HgSO4的催化下，乙炔和水化合生成乙醛。以上描述也是編寫者不夠嚴謹?shù)谋憩F(xiàn)。

四、幾點教學建議

螺旋式課程因為時間跨度大，前后深度不同，涉及的廣度差異，造成了教與學難度。正像散文的“形散而神不散”，從乙醇在教材中相關(guān)內(nèi)容對比分析，找出教材編寫者的“神”——編寫意圖，教學中需要注意的事項就可迎刃而解。

1.必修與選修教學內(nèi)容的差異性

必修模塊對有機物知識只要求涉及具體的物質(zhì)，不上升到類別、官能團層面，只應(yīng)涉及乙醇的主要化學性質(zhì)，要求能通過實驗得出哪些物質(zhì)反應(yīng)了，生成了哪些物質(zhì)，突出個例的性質(zhì)，強調(diào)應(yīng)用性，淡化原理。而選修模塊從個例延伸到一類物質(zhì)性質(zhì)，培養(yǎng)類比能力，強調(diào)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，強調(diào)因果關(guān)系，突出探究，強調(diào)反應(yīng)的原理。

例如，在選修學習中要突出遷移應(yīng)用：根據(jù)乙醇與金屬鈉的反應(yīng)規(guī)律，推測甲醇、正丙醇、乙二醇、丙三醇與金屬鈉反應(yīng)的產(chǎn)物；根據(jù)乙醇與濃硫酸加熱反應(yīng)可能生成乙烯或乙醚的反應(yīng)規(guī)律，推測1－丙醇可能的反應(yīng)產(chǎn)物；根據(jù)乙醇與氫溴酸反應(yīng)的規(guī)律，推測1－丙醇與氫溴酸反應(yīng)的產(chǎn)物；根據(jù)乙醇的催化氧化反應(yīng)的規(guī)律，推測1－丙醇的催化氧化反應(yīng)的產(chǎn)物。

2.必修與選修過程與方法的差異性

必修部分通過對乙醇性質(zhì)實驗的觀察、思考、討論，得出結(jié)論。選修部分通過講授、探究等活動培養(yǎng)歸納思維能力、觀察實驗?zāi)芰?、對比分析能力、初步探究能力等?/p>

例如，必修教學對乙醇與鈉反應(yīng)中斷鍵的探究，可以設(shè)計鈉與煤油、水、乙醇的對比實驗，在合作、探究中解決問題，并進一步深化，學生體驗到成功的同時，體驗科學探究的魅力，提升了創(chuàng)新能力。

3.必修與選修情感態(tài)度價值觀的差異性

必修部分通過用乙醇知識來解釋生活中的一些現(xiàn)象，感受化學對人類健康生活的重要性。選修部分培養(yǎng)學生學習的興趣，實施化學美的教育，探索思維，創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，“本質(zhì)決定現(xiàn)象”、“個別到一般”的辯證唯物主義思維方法等。

乙醇知識十分貼近生活，是生活中經(jīng)常接觸到的物質(zhì)，學生處于興奮狀態(tài)，會產(chǎn)生一種自然的探究欲望。必修教學中突出應(yīng)用性：直接甲醇燃料電池、司機是否酒后駕車等，進行“化學是一門有用的自然科學”潛移默化的情感教育，選修教學中突出應(yīng)用性，DMFC用于汽車動力、乙二醇作汽車發(fā)動機抗凍劑，更需從學科角度探究自然世界，進行科學探究。對物質(zhì)的分析，貫徹結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的思想。以點帶面，從個別到一般，從乙醇到醇類，培養(yǎng)科學的思維方式。

4.必修與選修教學方式與學習方式的差異性

必修內(nèi)容采取的教學方式有講授法、討論法、演示法，選修內(nèi)容采取的教學方式有講授法、探究法、討論法等；與此相應(yīng)的是學生的學習方式，必修內(nèi)容學生應(yīng)采取主動學習、獨立學習、體驗學習、合作學習等學習方式，選修內(nèi)容學生應(yīng)采取主動學習、獨立學習、體驗學習、問題學習、合作學習、探究學習等學習方式。以不同學段同一內(nèi)容教師教學方式的變化，引導(dǎo)學生學習方式的變革。同時，在激發(fā)化學學習動機、問題引導(dǎo)、為認知而活動的策略、個人思考與同伴合作學習結(jié)合等策略實施上也應(yīng)有所不同。

5.銜接教學

螺旋式課程以學生為中心，根據(jù)學生認知的階段性而設(shè)計的，但一英寸深，一英里寬（A Mile Wide and a Inch Deep）的知識，給教學帶來了困惑。根據(jù)艾賓浩斯遺忘曲線，6天后，只有20%的內(nèi)容還能回憶出。螺旋式課程強調(diào)學的需要，符合學生心理年齡和認知規(guī)律要求，但對教學效果考慮不足。在初授時盡可能讓學生建構(gòu)，加深學生的印象，提高學生自主建構(gòu)的意識。再次授課時，依托學案，充分利用多元智能因素，在課前準備中提供必要的回顧與復(fù)習，根據(jù)學生情況，以學生為本，復(fù)習舊知，在原有知識上生長知識，發(fā)現(xiàn)和提出問題，引入新課。除知識與技能的銜接之外，在思維品質(zhì)、情感態(tài)度價值觀等方面也要實現(xiàn)螺旋式上升。

五、結(jié)語

高中化學知識“螺旋式上升”的編排方式，是基于學生對化學知識的理解和掌握的過程，是一個從簡單到復(fù)雜、從低級到高級、從宏觀到微觀再到宏觀的螺旋式上升的過程，符合學生的認知特點。在教學中，教師要認真研究教材、課程標準、高考考試說明，準確進行教學目標定位，實現(xiàn)學生在知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀等方面的螺旋式上升。

［1］ 范燕瑩.布魯納［M］.北京：北京師范大學出版社，2012：101－107

［2］ 中華人民共和國教育部.普通高中化學課程標準 （實驗）［M］.北京：人民教育出版社，2010：13，27

［3］ 王祖浩.普通高中課程標準實驗教科書·化學2（必修）［M］.南京：江蘇教育出版社，2005：65－67

［4］ 王祖浩.普通高中課程標準實驗教科書·化學·有機化學基礎(chǔ)（選修）［M］.南京：江蘇教育出版社，2006：67－71