旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的研究與實踐

摘 要 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)是旅游管理專業(yè)教學(xué)、實踐、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能和素養(yǎng)的一種有效途徑。目前，旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地建設(shè)面臨的困境主要包括教學(xué)實踐時間與基地運營時間存在矛盾，服務(wù)與需求不匹配，經(jīng)營管理不到位等。據(jù)此，在實訓(xùn)基地校企雙方根據(jù)自己的需求和責(zé)任，組成實訓(xùn)基地共同的管理機構(gòu)，通過共營實現(xiàn)共贏。

關(guān)鍵詞 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地；引企入教；產(chǎn)教融合；旅游管理專業(yè)

中圖分類號 G718.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）11-0010-03

收稿日期：2014-02-16

作者簡介：李小娟（1981- ），女，山東濟南人，山東管理學(xué)院旅游管理專業(yè)教研室主任，講師。

基金項目：2013年度山東省教育科學(xué)規(guī)劃“十二五”課題《校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地質(zhì)量評價研究》（編號：2013GG114），主持人：李小娟。

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)是高職院校充分利用自身的優(yōu)勢，獨自或與政府、行業(yè)及企業(yè)聯(lián)合，在校內(nèi)建設(shè)具有生產(chǎn)功能的實訓(xùn)基地，通過生產(chǎn)產(chǎn)品、研發(fā)技術(shù)、服務(wù)社會等生產(chǎn)性過程，實現(xiàn)經(jīng)濟效益，并在生產(chǎn)過程中培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力的一種實踐性教學(xué)模式。依托在校內(nèi)建設(shè)的具有生產(chǎn)功能的實訓(xùn)基地，既能滿足實訓(xùn)任務(wù)，又能實現(xiàn)經(jīng)濟效益。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地可以通過學(xué)校獨立或與政府、行業(yè)及企業(yè)聯(lián)合等多種形式建設(shè)，目前主要是校企聯(lián)合建設(shè)。

一、旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)面臨的困境

山東管理學(xué)院旅游管理專業(yè)十分重視實踐教學(xué)，創(chuàng)辦了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地“康輝旅游集團濟南國際旅行社長清大學(xué)城工會營業(yè)部”，并按照四星級標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了山東管理學(xué)院國際學(xué)術(shù)交流中心。實訓(xùn)基地主要提供旅游產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游、餐飲、會議、住宿接待等服務(wù)，生產(chǎn)服務(wù)由教師引導(dǎo)，師生共同完成。通過實習(xí)實訓(xùn)基地的運營，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地面臨以下困境：

（一）教學(xué)實踐時間與基地運營時間矛盾

1.課程實訓(xùn)項目計劃與生產(chǎn)任務(wù)時間不一致

旅游管理專業(yè)有較為固定的人才培養(yǎng)方案，課程開設(shè)計劃及組織實施相對穩(wěn)定，教學(xué)時間、教學(xué)項目有計劃、有規(guī)律。而生產(chǎn)性實訓(xùn)基地業(yè)務(wù)不確定，隨著市場需求的變化而變化，會出現(xiàn)生產(chǎn)性業(yè)務(wù)與教學(xué)項目計劃時間不一致的現(xiàn)象。如《旅行社經(jīng)營與管理》課程內(nèi)容以旅游服務(wù)過程為線索，先進(jìn)行“旅行社的設(shè)立”教學(xué)項目，而此時段是學(xué)生春游的集中時間，需先完成實訓(xùn)基地線路設(shè)計、產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游服務(wù)等后期教學(xué)項目。日常教學(xué)安排有固定的寒暑假，但生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的運營時間要求連續(xù)不間斷。

2.專業(yè)實訓(xùn)項目影響其他課程授課時間

旅游管理專業(yè)的日常課程授課時間安排由學(xué)校統(tǒng)一制定，雖然因?qū)I(yè)特色有所差別，但學(xué)生在校前兩年是相對比較穩(wěn)定，特別是非實訓(xùn)課程、公共課程需要遷就全校師生統(tǒng)一安排。而真實的經(jīng)營性實訓(xùn)基地卻需要穩(wěn)定不間斷的營業(yè)時間，這造成了教學(xué)時間與生產(chǎn)運營時間的沖突。有時一個實訓(xùn)項目的完成會影響到該班級多門課程的教學(xué)時間，有時在實訓(xùn)基地值班的學(xué)生不得不曠課以完成實訓(xùn)任務(wù)。

（二）單純技能訓(xùn)練和基本服務(wù)與高層次技能人才培養(yǎng)不匹配

旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地在大學(xué)城面對的顧客群是學(xué)生，生產(chǎn)性實訓(xùn)基地提供業(yè)務(wù)有限，導(dǎo)致大部分參與實訓(xùn)的學(xué)生只能借助實訓(xùn)基地的環(huán)境進(jìn)行單純的技能訓(xùn)練。在旅行社營業(yè)部的實訓(xùn)學(xué)生因為業(yè)務(wù)較少，主要在前臺接待、校內(nèi)外營銷宣傳等有限崗位進(jìn)行生產(chǎn)性實訓(xùn)，而重要的外聯(lián)、計調(diào)、導(dǎo)游等關(guān)鍵崗位卻機會較少。在國際學(xué)術(shù)交流中心的實訓(xùn)學(xué)生，大多通過短期培訓(xùn)后，在服務(wù)員、迎賓、傳菜生等崗位鍛煉基本服務(wù)技能，而前臺預(yù)訂系統(tǒng)、領(lǐng)班、經(jīng)理等崗位機會較少。這與學(xué)校的人才培養(yǎng)方案中，利用生產(chǎn)性實訓(xùn)基地培養(yǎng)高層次技能型應(yīng)用人才的要求是不相符的。

（三）實訓(xùn)基地崗位的有限性與職業(yè)能力素質(zhì)的綜合性不對稱

因為業(yè)務(wù)有限，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不僅無法為實訓(xùn)學(xué)生提供高層次崗位鍛煉，就連提供全面、系統(tǒng)的實訓(xùn)崗位都很難滿足，特別是旅行社營業(yè)部實訓(xùn)基地更是如此。由于旅行社對學(xué)校營業(yè)部實訓(xùn)基地的限制，實訓(xùn)學(xué)生接觸到的只是旅行社產(chǎn)品的代理銷售和導(dǎo)游工作，卻無法參與旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計、外聯(lián)、計調(diào)等崗位，事實上，這些崗位才是旅行社工作的關(guān)鍵。在實訓(xùn)基地，學(xué)生的工作崗位有限，工作簡單重復(fù)，無法得到綜合性鍛煉，對于綜合職業(yè)能力素質(zhì)的形成幫助不大。

（四）實踐教學(xué)師資缺乏，學(xué)生積極性不高

雖然旅游管理專業(yè)的教師要求“雙師型”，但由于多年來重理論、輕實踐，實操能力普遍不高。實踐指導(dǎo)教師設(shè)計的實踐項目不適用、不新穎，對學(xué)生不實用，因此對學(xué)生沒有吸引力。

（五）企業(yè)沒有相應(yīng)的保障措施，后期經(jīng)營管理跟不上

企業(yè)沒有部門負(fù)責(zé)校企合作工作。在校企聯(lián)合建立校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地時，企業(yè)一般不設(shè)立專門負(fù)責(zé)校企合作的部門，只是臨時抓派幾個人員負(fù)責(zé)。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地運營后出現(xiàn)問題，沒有專門人員負(fù)責(zé)研究解決。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地運營規(guī)律沒有人專門負(fù)責(zé)研究，生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的制度也沒有人員專門負(fù)責(zé)完善、修訂，這些都無法保障生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的良好運營，實訓(xùn)效果不理想，企業(yè)后期培訓(xùn)減少，對生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的后期指導(dǎo)跟不上，導(dǎo)致生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的師生并不能真正掌握其運營、管理。

二、旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)實踐經(jīng)驗

（一）根據(jù)旅游淡旺季調(diào)整教學(xué)實踐內(nèi)容

學(xué)生是大學(xué)城的主要消費群體，外出旅游具有明顯的淡旺季。春游是學(xué)生的重要集體活動，“五一”國際勞動節(jié)、“十一”國慶節(jié)假期時間較長，學(xué)生結(jié)伴外出游玩較多，學(xué)期結(jié)束返家票務(wù)需求大，這些時間是明顯的旅游旺季。而其他時間，特別是學(xué)期末，則是出游淡季。

在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地業(yè)務(wù)較多的旅游旺季，主要安排學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)項目，如旅行社產(chǎn)品線路設(shè)計、產(chǎn)品銷售、導(dǎo)游帶團、客戶回訪等工作。在旅游淡季，加大培訓(xùn)力度，如安排康輝旅游集團的資深導(dǎo)游培訓(xùn)導(dǎo)游帶團技巧、旅行社外聯(lián)和計調(diào)崗位工作等內(nèi)容；豐富培訓(xùn)主題項目，如旅游產(chǎn)品市場營銷培訓(xùn)等。學(xué)生既可以接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，知識技能得到系統(tǒng)提升，也可以參與真實工作鍛煉，提高實操能力。

（二）在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地安排多崗位輪崗

為培養(yǎng)學(xué)生綜合性專業(yè)技能，提高學(xué)生適應(yīng)專業(yè)各種崗位的能力，安排學(xué)生在實訓(xùn)基地參與2～3個工作崗位實訓(xùn)。學(xué)生在實訓(xùn)基地參與實訓(xùn)的時間一般為6個月，根據(jù)學(xué)生適應(yīng)能力，安排學(xué)生每2個月或3個月參與一個實訓(xùn)崗位。這樣，有利于提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，為就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

（三）分階段、分層次進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)和校外頂崗實習(xí)

為充分利用生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，制定年級差異參與制度。學(xué)生在實踐指導(dǎo)教師和高年級同學(xué)的帶領(lǐng)下，參與生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不同等級的生產(chǎn)服務(wù)崗位。旅游管理專業(yè)大一學(xué)生自愿加入生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，安排辦事員等崗位，觀摩或淺層次參與實訓(xùn)工作崗位。大二學(xué)生可依據(jù)自身興趣和優(yōu)勢參加實踐指導(dǎo)教師設(shè)計的實訓(xùn)項目，在一線工作崗位直接為顧客提供服務(wù)，通過2～3個崗位的輪崗，著重進(jìn)行基本技能訓(xùn)練，熟練后參與簡單的管理工作，后期安排負(fù)責(zé)人崗位。大三學(xué)生有少數(shù)留在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，安排管理崗位，提高實訓(xùn)層次。

除了在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地給學(xué)生安排校內(nèi)實訓(xùn)外，學(xué)校還利用校外實習(xí)基地安排大三學(xué)生在第6學(xué)期參與企業(yè)頂崗實習(xí)。在完全真實的旅游企業(yè)環(huán)境里鍛煉工作能力，學(xué)校旅游管理專業(yè)的學(xué)生有不少在企業(yè)短期頂崗實習(xí)后，就可以晉升到管理崗位。利用校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地和校外實習(xí)基地分階段、分層次實訓(xùn)，逐層提高實訓(xùn)水平，為培養(yǎng)高層次技能型人才提供了很好的平臺。

（四）開發(fā)實訓(xùn)基地生產(chǎn)、科研、培訓(xùn)等多種用途

旅游管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地除了提供旅游服務(wù)外，還承擔(dān)了教學(xué)、科研、技術(shù)革新、員工培訓(xùn)等功能。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不但為學(xué)校培養(yǎng)人才服務(wù)，還發(fā)揮了輔助教學(xué)和教學(xué)科研的作用，學(xué)校教師依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地申報省、廳級科研項目，發(fā)表論文數(shù)篇。

（五）強化企業(yè)培訓(xùn)環(huán)節(jié)

校方積極督促企業(yè)安排各種旅游專業(yè)培訓(xùn)，如資深導(dǎo)游介紹帶團經(jīng)驗，外聯(lián)計調(diào)員工為學(xué)生培訓(xùn)崗位知識、產(chǎn)品線路設(shè)計，國際金鑰匙餐飲服務(wù)員工為學(xué)生培訓(xùn)餐飲服務(wù)技能，酒店前臺接待人員為學(xué)生培訓(xùn)預(yù)定系統(tǒng)操作等。這既彌補了學(xué)校實踐教學(xué)師資不足的缺陷，也豐富了實訓(xùn)項目外的實訓(xùn)內(nèi)容。對于不太適合旅游服務(wù)的學(xué)生，也學(xué)到了很多旅游崗位知識。

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Research and Practice of Production On-campus Practice Traing Base Construction of Touring Management Specialty

LI Xiao-juan

（Shandong Management University， Jinan Shandong 250100， China）

Abstract The construction of on-campus productive training base is an effective path for teaching， practice training and cultivating students professional skills and qualities of touring management specialty. In the construction of the base， the common management institutes is established by schools and enterprises according to their demand and responsibilities， and try to achieve dual-win by partnership.

Key words on-campus productive training base； introducing enterprise into education； integration of production and teaching； tourism management major