生姜比豬肉貴 農(nóng)產(chǎn)品難脫“價(jià)格怪圈”

王朱瑩

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格關(guān)系生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方利益，價(jià)格波動(dòng)幅度過大，使雙方飽受“折磨”，難以擺脫市場(chǎng)弱勢(shì)地位。

隨著貨源減少，庫外椒斷貨較早，采購商要貨積極性較高，拉動(dòng)價(jià)格快速上漲。

工業(yè)品價(jià)格看需求，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格看供給，因農(nóng)產(chǎn)品的需求是剛性和穩(wěn)定的，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌是供求關(guān)系發(fā)生了變化。

農(nóng)產(chǎn)品的需求是剛性和穩(wěn)定的，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌，基本原因就是供求關(guān)系發(fā)生了變化。

雖然今年市場(chǎng)上沒有了“豆你玩”、“蒜你狠”、“辣你沒商量”的熱鬧，但同比上漲三倍還多的“姜你軍”重現(xiàn)江湖，仍讓市場(chǎng)廣為側(cè)目。

“目前全國(guó)生姜價(jià)格較去年同期上漲一倍多，處于13元/公斤的水平之上。去年生姜減產(chǎn)20%以及對(duì)價(jià)格的良好預(yù)期使得不少農(nóng)民惜售心理有增無減，是生姜價(jià)格暴漲的主要原因。而流通領(lǐng)域的游資炒作也進(jìn)一步起到了推波助瀾的作用?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

實(shí)際上，作為農(nóng)產(chǎn)品中的小品種，綠豆、生姜、大蒜等上漲—種植面積擴(kuò)大—增產(chǎn)—價(jià)格暴跌—減產(chǎn)—價(jià)格暴漲，這種過山車式的變化，使得小品種陷入了循環(huán)圈中不能自拔。

相關(guān)人士認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格關(guān)系生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方利益，價(jià)格波動(dòng)幅度過大，使雙方飽受“折磨”，難以擺脫市場(chǎng)弱勢(shì)地位。為此需采取一系列措施：一是要建立全國(guó)統(tǒng)一市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)向種養(yǎng)殖大戶提供準(zhǔn)確決策信號(hào)，提高生產(chǎn)針對(duì)性和有效性，避免價(jià)格大起大落；二是及時(shí)完善種養(yǎng)殖業(yè)補(bǔ)貼政策，設(shè)立種養(yǎng)殖補(bǔ)貼基金，在農(nóng)產(chǎn)品處于銷售“疲軟期”和價(jià)格低迷時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貼，確保種養(yǎng)殖戶不虧本；三是把平抑農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格納入民生保障工程，建立重要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格長(zhǎng)效保護(hù)機(jī)制。

生姜“身價(jià)”直逼豬肉

根據(jù)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)截至7月24日的全國(guó)各地生姜價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地生姜價(jià)格最低為11元/公斤，最高者浙江溫州菜籃子集團(tuán)有限公司的生姜報(bào)19元/公斤，最普遍的報(bào)價(jià)在13-14元/公斤。而豬價(jià)格網(wǎng)的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，7月26日，全國(guó)出欄瘦肉型生豬價(jià)格均價(jià)為13.94元/公斤?？梢姡缃裆吧韮r(jià)”已經(jīng)躋身于豬價(jià)之列。

據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，2月初以來，全國(guó)生姜價(jià)格持續(xù)上漲。與2月8日相比，7月7日，生姜全國(guó)日均價(jià)上漲43.7%。分地區(qū)來看，全國(guó)各省區(qū)市生姜價(jià)格均上漲，其中云南、廣西、江西、四川、重慶價(jià)格漲幅居前，在78.9%至139.3%之間。目前全國(guó)生姜價(jià)格較去年同期上漲一倍多。

中國(guó)姜網(wǎng)分析師邱鳳儀介紹，從2010年10月至2013年10月生姜價(jià)格走勢(shì)看，基本應(yīng)驗(yàn)了生姜價(jià)格“三年一周期”的波動(dòng)規(guī)律。而最新一輪生姜價(jià)格（以主產(chǎn)區(qū)安丘產(chǎn)地泥姜交易價(jià)格為參考）上行實(shí)際是由2013年7月開始的。就2014年來看，生姜價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，從1月份均價(jià)3.13元/斤一路攀升至2010年以來的最高峰5.92元/斤（5月份均價(jià)），同比上漲355.38%，6月份價(jià)格高位盤整，回落至5.53元/斤，同比漲幅仍高達(dá)325.38%。

不過，在生姜價(jià)格一路飆升的同時(shí)，大蒜、辣椒等遲遲未發(fā)力。中國(guó)辣椒網(wǎng)責(zé)任編輯張修志表示，2013年受天氣影響，河南、河北等產(chǎn)區(qū)辣椒減產(chǎn)較為明顯。整體貨量較少，從新椒上市開始，隨著收購活動(dòng)的進(jìn)行價(jià)格緩慢上漲。春節(jié)后，由于冷庫2012年陳貨還有一定數(shù)量，采購商多持觀望態(tài)度，收購不積極。農(nóng)戶為外出務(wù)工，出售積極性提高，部分農(nóng)戶扎堆拋售，迅速拉低辣椒價(jià)格。2014年3-4月份之間，辣椒價(jià)格降至谷底。隨著貨源減少，庫外椒斷貨較早，采購商要貨積極性較高，拉動(dòng)價(jià)格快速上漲。直至6月初，逐步進(jìn)入僵持階段，緩慢走弱至今。

大蒜方面，雖然去年老蒜低開高走，新蒜全干后價(jià)格為0.70-0.80元/斤，封庫后漲到1.40元/斤左右。但今年以來老蒜價(jià)格先抑后揚(yáng)，最后下滑。目前新蒜價(jià)格大趨勢(shì)為震蕩上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)。

生姜減產(chǎn) 農(nóng)民待價(jià)而沽

我國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū)以山東為主，云南為輔的格局。而山東濰坊、萊蕪、日照、威海等地主產(chǎn)大黃姜，較受北方市場(chǎng)青睞；云南主產(chǎn)小黃姜，主要走向云、貴、川等南方市場(chǎng)。目前生姜現(xiàn)貨主要以國(guó)內(nèi)零售消費(fèi)為主，部分用于出口貿(mào)易，部分用于生姜初加工產(chǎn)品生產(chǎn)。

今年生姜價(jià)格再次出現(xiàn)暴漲，邱鳳儀分析，主要原因有二，一是受各種因素影響，2013年生姜產(chǎn)量減少20%；二是不少農(nóng)民對(duì)價(jià)格存在良好上漲預(yù)期因而存在惜售心理。

“由于生姜是一季產(chǎn)常年銷售的產(chǎn)品，因此2013年的減產(chǎn)對(duì)2014年的價(jià)格起決定因素。“2013年生姜產(chǎn)量減少20%左右。”她說，受2011、2012年行情低迷影響，農(nóng)戶種植信心不足，減少生姜種植面積?！?邱鳳儀說。

此外，2013年自然災(zāi)害對(duì)生姜生長(zhǎng)也造成了不利影響：去年3月份“倒春寒”導(dǎo)致生姜育苗、播種時(shí)間有所推遲。5月初出現(xiàn)“神農(nóng)丹毒生姜”事件，銷毀了一部分生姜。2013年反常天氣“前澇后旱”，7月末8月初降雨量較往年大。特別是7月份，山東全省降雨量較2012年同期偏多61%，造成生姜澇死現(xiàn)象，其中對(duì)山東萊州、龍口影響較大，乳山、平度、昌邑次之。同時(shí)，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此時(shí)提前出窖，是后期供應(yīng)減少的原因之一。而進(jìn)入8月份以來則多地旱情較重。受此影響，姜瘟、“爛脖子病”發(fā)病率較高，使生姜生長(zhǎng)狀況較往常年份有所差距，植株生長(zhǎng)不旺，畝產(chǎn)量有所下降。

走進(jìn)價(jià)格“怪圈”

從姜、蒜到糖、豆，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格似乎始終存在周期性暴漲暴跌的價(jià)格“怪圈”，這種怪圈的形成原因何在呢？

就生姜本身而言，邱鳳儀認(rèn)為有三個(gè)因素：首先，生姜等很多農(nóng)產(chǎn)品與小麥、玉米等大宗農(nóng)產(chǎn)品相比屬于“小品種”。在價(jià)格的形成中，政府“看得見的手”作用不大，市場(chǎng)起到了決定性作用。市場(chǎng)通過價(jià)格信號(hào)來引導(dǎo)資源的進(jìn)入和流出。眾所周知，市場(chǎng)調(diào)節(jié)有其固有的缺點(diǎn)，自發(fā)、盲目、滯后，市場(chǎng)起決定作用形成的價(jià)格波動(dòng)性難免會(huì)相對(duì)較大。endprint

其次，生姜作為日常生活中的調(diào)味品，相對(duì)于供給來說，其需求比較穩(wěn)定。剝離天氣等因素對(duì)供給的影響，和其他很多農(nóng)產(chǎn)品一樣，我國(guó)生姜小農(nóng)式的粗放經(jīng)營(yíng)模式對(duì)供給的波動(dòng)影響深遠(yuǎn)。小農(nóng)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，一方面使得農(nóng)戶交易成本中的收集必要信息的成本顯得“過高”而難以承受，信息不對(duì)稱引發(fā)的問題凸顯且難以很好地解決。有限的信息搜集使農(nóng)戶的行為選擇短期化、盲目化，最終導(dǎo)致種植面積出現(xiàn)大的波動(dòng)。另一方面，小農(nóng)戶的資源稟賦中資本要素相對(duì)稀缺，農(nóng)戶缺乏精細(xì)經(jīng)營(yíng)所需的必要資金。部分傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)人口年齡結(jié)構(gòu)老齡化，農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)偏好低，缺乏技術(shù)和經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng)新、改進(jìn)的動(dòng)力。粗放經(jīng)營(yíng)使得農(nóng)戶對(duì)自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力低，最終只能通過面積的擴(kuò)、減這種簡(jiǎn)單的方式，相對(duì)滯后的對(duì)價(jià)格作出反應(yīng)。

張修志表示，在中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)在農(nóng)業(yè)體系中占主導(dǎo)地位，分散性的小戶經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)市場(chǎng)行情變化的信息獲取有滯后性，帶來種植面積的劇增劇減。導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量在年度內(nèi)有較大的差異。而作為調(diào)味品，辣椒市場(chǎng)容量增加有限，每年維持一個(gè)較為穩(wěn)定的階段。較大價(jià)格變化，導(dǎo)致種植面積的較大變化，而種植面積的增減幅度過大，反過來影響市場(chǎng)供求關(guān)系，導(dǎo)致價(jià)格的過山車式的變化，進(jìn)入一個(gè)循環(huán)圈。

張修志還特別指出，流通領(lǐng)域中的人為炒作也助長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴跌暴漲。農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域延伸不足，沒有從根本上擴(kuò)大消費(fèi)需求。資金多集中于流通倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，投機(jī)性較強(qiáng)，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

而擴(kuò)展至其他農(nóng)產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，工業(yè)品價(jià)格看需求、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格看供給，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的需求是剛性和穩(wěn)定的，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌，基本原因就是供求關(guān)系發(fā)生了變化。產(chǎn)品價(jià)格行情持續(xù)低迷，農(nóng)戶就減少種植面積，縮小養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致總量下降，市場(chǎng)供應(yīng)不足，助推價(jià)格上揚(yáng)，加之，農(nóng)產(chǎn)品受氣候因素影響，亦加劇了供求關(guān)系緊張。

“造成農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格忽高忽低，流通模式滯后、流通環(huán)節(jié)較多是一大頑疾?！眹?guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)主編王麗娜認(rèn)為。

相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，蔬菜從農(nóng)民的“菜園子”到市民的“菜籃子”大都要經(jīng)過菜農(nóng)—小販—產(chǎn)地批發(fā)商—長(zhǎng)途運(yùn)輸戶—銷地批發(fā)商—小販—市民等多個(gè)中間環(huán)節(jié)，且環(huán)環(huán)加價(jià)，這是價(jià)格高漲的推手。而且，信息調(diào)控，營(yíng)銷能力提升，是防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲暴跌的有利之舉。政府部門要改變現(xiàn)存的流通服務(wù)模式，把農(nóng)戶的信息供應(yīng)、產(chǎn)品收儲(chǔ)、銷售服務(wù)全部田頭化，讓面向農(nóng)民的信息見得到、看得懂、用得上。此外，職能部門要著力抓好產(chǎn)銷銜接，支持農(nóng)超對(duì)接，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低流通費(fèi)用，推行聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

“避免生姜價(jià)格波動(dòng)幅度過大是保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方利益的直接方法，這就需要進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品信息體系，指導(dǎo)農(nóng)民按照市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)?！鼻聒P儀說，保持基本種植面積的穩(wěn)定，并提高抵御自然災(zāi)害與病蟲害能力，是保證生姜穩(wěn)產(chǎn)，農(nóng)民收入穩(wěn)定的重要一步。endprint