宋代的水磨茶生產(chǎn)

吳茂棋 許華金 吳步暢

(浙江老茶緣茶莊有限公司，浙江杭州 310007)

宋代人吃茶沿用唐法，不管是團(tuán)餅茶還是散葉茶，都要先把它研磨成末茶，然后或煮或點(diǎn)，也即南宋時(shí)期從我國(guó)·徑山流傳到日本去的那種所謂抹茶。眾所周知，唐宋時(shí)期末茶的研磨工具有茶臼、茶碾和專用茶磨等，但用水磨磨茶還鮮為人知，殊不知它還是宋代末茶加工的主流呢。為此，今特撰此稿談?wù)勊未ゲ璧呐d起和發(fā)展過程，并希望對(duì)時(shí)下徑山茶文化資源的開發(fā)利用有所啟迪。

1 茶臼、茶碾和茶磨乃是上流社會(huì)的茶道工具

茶史研究中研究較多的末茶研磨工具主要有茶臼、茶碾、茶磨三類。其中:

茶臼應(yīng)該是最早期的末茶研磨工具，大多為瓷質(zhì)，小巧玲瓏，內(nèi)部無釉，并有細(xì)密的網(wǎng)狀刻紋，由中心向外呈網(wǎng)格輻射狀，其目的是增加研磨時(shí)的摩擦力。茶臼又名茶研，與相應(yīng)的棒杵配合使用，藉以把團(tuán)餅茶、散茶等研磨成絕為微細(xì)之末，以備“煮”(唐)或“點(diǎn)”用。對(duì)此，著名詞人 曾有《茶臼》詩(shī)一首贊曰:“幽人耽茗飲，刳木事?lián)v撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。虛室困亭午，松然明鼎窗。呼奴碎圓月，搔首聞錚鏦。茶仙賴君得，睡魔資爾降。所宜玉兔搗，不必力士扛。愿偕黃金碾，自比白玉缸。彼美制作妙，俗物難與雙?！?/p>

茶碾的材質(zhì)有木、石、鐵、陶瓷、銀、金、玉等。茶碾主要由碾槽和碾輪組成，是通過碾輪在碾槽中反復(fù)地來回滾碾擠壓把茶碾成細(xì)末。宋徽宗的《大觀茶論》云:“凡碾為制，槽欲深而峻，輪欲銳而薄。槽深而峻，則底有準(zhǔn)而茶常聚:輪銳而薄，則運(yùn)邊中而槽不戛”。就是說茶碾的槽要深一點(diǎn)，槽的內(nèi)壁要徒一點(diǎn)，這樣才能使茶始終聚集在槽底，同時(shí)碾輪要薄一點(diǎn)并要銳利，這樣才既有利于碾細(xì)茶葉，又不至于與槽壁發(fā)生碰撞和摩擦。

茶磨始見于南宋，是中國(guó)制茶史上一個(gè)劃時(shí)代的發(fā)明創(chuàng)造。茶磨的形制大致與現(xiàn)時(shí)常見的石磨相仿，由上下兩個(gè)圓形磨盤組成，其中下盤為不動(dòng)盤，上盤為轉(zhuǎn)動(dòng)盤，上下盤的接觸面上都鏨有排列整齊的磨齒紋，下磨盤中心有一固定磨軸，磨軸與上磨盤中心的磨臍眼相套接，上磨盤面上還有一個(gè)小圓孔，為投料口。需要說明的是，作為磨粉、磨豆?jié){用的石磨早在漢朝時(shí)就有了，而茶磨的不同點(diǎn)在于其磨臍眼與投料口是合一的，下盤的磨軸也比較長(zhǎng)，磨軸與投料口洞壁保留有一定間隙，其原理是使待磨之茶首先要經(jīng)這一間隙研磨而下，然后進(jìn)入磨合面，通過轉(zhuǎn)動(dòng)上磨盤，在上下磨齒紋的反向摩、擦、剪、切和上磨盤重力作用下，把末茶磨得超級(jí)微細(xì)。

但是，以上三種末茶研磨工具雖精典雅致，但產(chǎn)量畢竟是很有限的，其中茶臼的內(nèi)徑僅12 cm左右，而且很淺，估計(jì)一次能研磨10 g也就差不多了。茶碾的形制雖然很多，但尺寸都大致相近，其長(zhǎng)度一般都在20～25 cm左右，槽深3.4 cm左右，所以一槽最多也不過20～30 g罷了。專用茶磨的磨盤直徑通常為16 cm，臺(tái)時(shí)產(chǎn)量一般是30～40 g。所以不難理解，以上這三種工具是不可能形成多大生產(chǎn)力的，一般只能是供朝廷權(quán)貴、寺院僧侶、文人逸士、才子佳人等上流社會(huì)消遣用的玩意兒而已，正因?yàn)榕c國(guó)計(jì)民生并無多大關(guān)系，所以在《唐書》、《宋史》等正史中也未見記載。

2 水磨茶是宋代末茶的主流

2.1 古代水磨的形制

水磨是用水輪驅(qū)動(dòng)磨盤用以磨粉的機(jī)械，其始可追溯到晉代，至唐宋時(shí)期已十分普遍。驅(qū)動(dòng)磨盤的水輪有臥式和立式兩種，其形制在元代《王禎農(nóng)書》中有著圖文并茂的記載(圖1)，其上幅為臥式水輪，下幅為立式水輪?！锻醯澽r(nóng)書·利用門》記載曰:“水磨，凡欲置此磨，必當(dāng)選擇用水地所，先盡并岸擗激輪?；騽e引溝渠，掘地棧木，棧上置磨，以軸轉(zhuǎn)磨中，下徹棧底，就作臥輪，以水激之，磨隨輪轉(zhuǎn)。比之陸磨，功力數(shù)倍。此臥輪磨也。又有引水置閘，甃為峻槽，槽上兩旁植木作架，以承水激輪軸。軸腰別作豎輪，用系在上臥輪一磨;其軸末一輪，傍撥周圍木齒一磨。既引水注槽，激動(dòng)水輪，則上傍二磨隨輪俱轉(zhuǎn)。此水機(jī)巧異，又勝獨(dú)磨。此立輪連二磨也…”?？梢娕P式水輪的原理比較簡(jiǎn)單，就是通過水激輪轉(zhuǎn)，由立軸直接帶動(dòng)磨盤運(yùn)轉(zhuǎn)。而立式水輪就比較復(fù)雜了，是要通過橫軸上木質(zhì)齒輪帶動(dòng)磨盤上的立軸齒輪，然后再帶動(dòng)磨盤的運(yùn)轉(zhuǎn)，還可通過同一橫軸撥動(dòng)水碓舂米，其形制和原理就如明·宋應(yīng)星《天工開物》中的水碓圖(圖2)。這種碓、磨結(jié)合的水碓磨坊在筆者兒時(shí)(上世紀(jì)四、五十年代)還很多，自西天目告嶺到交口一帶就不下二、三十處之多幾乎村村都有，是山區(qū)百姓賴以舂米、磨面的水力作坊。

圖1

圖2

水磨本是磨面粉用的，但既然可以磨面粉，當(dāng)然也可用來磨茶，隨著末茶生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)需求的增加，聰明的茶戶肯定會(huì)想到這一點(diǎn)，而且效率又高，何不樂意為之。其實(shí)，在唐·陸羽署《茶經(jīng)》時(shí)，茶已廣為民用，據(jù)范文瀾《中國(guó)通史簡(jiǎn)編》考:唐德宗于建中元年(780)首創(chuàng)茶稅，當(dāng)年就得稅錢40萬(wàn)緡，成為唐朝的主要稅源之一。特別是到了宋代，茶葉的生產(chǎn)規(guī)模已遠(yuǎn)非唐代可比，茶的食用也從上流社會(huì)進(jìn)一步發(fā)展為廣泛的民用需要，據(jù)《宋史·食貨志》記載:“江南千二十七萬(wàn)余斤，兩浙百二十七萬(wàn)九千余斤，荊湖二百四十七萬(wàn)余斤，福建三十九萬(wàn)三千余斤，悉送六榷務(wù)鬻之”。宋·王安石曾說:“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”(轉(zhuǎn)引自《論宋代榷茶法的變革》)。那么，怎樣才能把這么多的茶葉研磨成末茶呢?可想而知，只靠茶臼、茶碾、茶磨這類小玩意兒是絕對(duì)不可能的。所以可以由此推想，用水磨磨茶在唐代中葉就應(yīng)該有之。

2.2 宋史中對(duì)于水磨茶的記載

關(guān)于宋代的水磨末茶，包括水磨茶法的置廢之爭(zhēng)、水磨末茶事務(wù)機(jī)構(gòu)的建立及沿革等等，所有這些在《宋史》、《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》等多種史籍中都有詳細(xì)記載，其中《宋史》中專述水磨末茶的就有整整四段文字(在卷一百八十四·志第一百三十七·食貨下六·茶下)，現(xiàn)全文摘錄并加譯注如下:

◆【第一段原文】“元豐中，宋用臣都提舉汴河堤岸，創(chuàng)奏修置水磨。凡在京茶戶擅磨末茶者有禁，并許赴官請(qǐng)買。而茶鋪入米豆雜物揉和者募人告，一兩賞三千，及一斤十千，至五十千止。商賈販茶應(yīng)往府界及在京師，須令産茶山場(chǎng)州軍給引，并赴京場(chǎng)中賣，犯者依私販臘茶法。諸路末茶入府界者，復(fù)嚴(yán)爲(wèi)之禁。訖元豐末，歲獲息不過二十萬(wàn)，商旅病焉?！薄咀g注】◎“元豐”是北宋神宗的在位年號(hào)，元豐中應(yīng)該是1081年。◎“宋用臣”是北宋著名的水利專家，時(shí)任都提舉汴河堤岸。◎“都提舉”是宋代的官名，“汴河堤岸”即汴河堤岸司，是宋代的地方水利機(jī)構(gòu)?！颉般旰印奔赐?jì)渠，在今河南省開封?！蜻@里的“水磨”包含兩層意思，一是指磨末茶的官營(yíng)水磨，二是指專為水磨末茶而設(shè)的法律，史稱元豐法，是宋朝榷茶法中的一種，古代文言文常省字，結(jié)果省略到僅存“水磨”兩字了?！蛉妒菍Ｙu的意思，宋朝的榷茶法名目繁多，有交引法、入中法、三說法、四說法、貼射法、現(xiàn)錢法、通商法、茶馬法、茶引法、合同場(chǎng)法、臘茶法、私茶法、水磨茶法等?！颉吧綀?chǎng)”是宋代設(shè)置于產(chǎn)茶地區(qū)的官營(yíng)買賣機(jī)構(gòu)，因古稱采茶為摘山而得名?！颉爸蒈姟笔窍喈?dāng)于州一級(jí)的官，可直接向皇帝奏事。◎“引”即茶引，是宋代茶商納稅后由官府發(fā)給的運(yùn)銷執(zhí)照?！颉奥贰笔撬未姓^(qū)劃名，分為京東、京西、河北、河?xùn)|、陝西、淮南、江南、湖南、湖北、兩浙、福建、西川、峽西、廣東、廣西等十五路，也即相當(dāng)于現(xiàn)在的省。

◆【第二段原文】元祐初，寬茶法，議者欲罷水磨。戶部侍郎李定以失歲課，持不可廢;侍御史劉摯、右司諫蘇轍等相繼論奏，遂罷。紹聖初，章惇等用事，首議修復(fù)水磨。乃詔即京、索、大源等河爲(wèi)之，以孫迥提舉，復(fù)命兼提舉汴河堤岸。四年，場(chǎng)官錢景逢獲息十六萬(wàn)余緡，呂安中二十一萬(wàn)余緡，以差議賞。元符元年，戶部上凡獲私末茶并雜和者，即犯者未獲，估價(jià)給賞，并如私臘茶獲犯人法。雜和茶宜棄者，斤特給二十錢，至十緡止。【譯注】◎“元祐”是宋哲宗的第一個(gè)年號(hào)，元祐初當(dāng)為1086年。◎“紹圣”是宋哲宗的第二個(gè)年號(hào)，紹圣初當(dāng)為1094年，四年當(dāng)為1097年?！颉霸笔撬握茏诘牡谌齻€(gè)年號(hào)，元符元年當(dāng)為1098年?！颉皻q課”即賦稅?！蚴逃穭从宜局G蘇轍都是諫官，當(dāng)時(shí)提交的論奏就是劉摯的《乞罷水磨茶場(chǎng)奏》和蘇轍的同類奏本?！蚓?、索、天源是古地名，在今河南滎陽(yáng)市南部。◎“緡”是串錢的繩，一緡錢就是一貫錢，宋代一貫為七百七十枚銅錢?！颉耙圆钭h賞”就是按業(yè)績(jī)大小(差)給予賞賜，即類似論功行賞的意思。◎“戶部”是古代主管民政、財(cái)政、交通、建設(shè)的中央機(jī)構(gòu)。

◆【第三段原文】初，元豐中修置水磨，止於在京及開封府界諸縣，未始行於外路。及紹聖復(fù)置，其后遂於京西鄭、滑、潁昌府，河北澶州皆行之，又將即濟(jì)州山口營(yíng)置。崇寧二年，提舉京城茶場(chǎng)所奏:“紹聖初，興復(fù)水磨，歲收二十六萬(wàn)余緡。四年，於長(zhǎng)葛等處京、索、潩水河增修磨二百六十余所，自輔郡榷法罷，遂失其利，請(qǐng)復(fù)舉行?！睆闹?。尋詔商販臘茶入京城者，本場(chǎng)盡買之，其翻引出外者，收堆垛錢。裁元豐制更立新額，歲買山場(chǎng)草茶以五百萬(wàn)斤爲(wèi)率?？筒柚辆┱撸S官場(chǎng)買十之三，即索價(jià)故高，驗(yàn)元引買價(jià)量增。三年，詔罷之?！咀g注】◎京西鄭、滑、潁昌府就是今鄭州、河南滑縣、河南許昌市，宋代澶州即今河南清豐西?！蛱崤e京城茶場(chǎng)所是北宋主管汴京水磨茶事務(wù)的機(jī)構(gòu)。◎長(zhǎng)葛處于豫西山區(qū)向豫東平原的過渡地帶，潩水河即今河南清潩河?！颉俺鐚帯笔撬位兆诘牡诙€(gè)年號(hào)，崇寧二年當(dāng)為1103年?！颉拜o郡”即京都直屬的曹(今山東菏澤)、陳(今河南睢陽(yáng))、許(今河南許昌)、鄭(今鄭州)、滑(今河南滑縣)五郡。

◆【第四段原文】明年，改令磨戶承歲課視酒戶納曲錢法。五年，復(fù)罷民戶磨茶，官用水磨仍依元豐法，應(yīng)緣茶事并隸都提舉汴河堤岸司。大觀元年，改以提舉茶事司爲(wèi)名，尋命茶場(chǎng)、茶事通爲(wèi)一司。三年，復(fù)撥隸京城所，一用舊法。政和元年，京城所請(qǐng)商旅販茶起引定入京住賣者，即許借江入汴，如元豐舊制;其借江入汴卻指他路住賣者禁，已請(qǐng)引者并令赴京。二年，以課入不登，商賈留滯，詔以其事歸尚書省。於是尚書省言:“水磨茶自元豐創(chuàng)立，止行於近畿，昨乃分配諸路，以故至弊，欲止行於京城，仍行通客販，余路水磨并罷?！睆闹?。四年，收息四百萬(wàn)貫有奇，比舊三倍，遂創(chuàng)月進(jìn)?！咀g注】◎明年即崇寧四年(1105)、五年(1106)。◎大觀、政和都是宋徽宗的年號(hào)，大觀元年為1107年，政和元年為1111年?！蛱崤e茶事司是宋代官署名，簡(jiǎn)稱“茶事司”，為管理茶事的路(省)級(jí)地方機(jī)構(gòu)?！虿鑸?chǎng)即山場(chǎng)，茶事即茶事司，京城所即提舉京城茶場(chǎng)所?！蜻@里的“近畿”并非指日本之近畿，而是指靠近京都的地方，即宋都東京沿汴河一帶。

2.3 關(guān)于宋史記載的若干解讀

縱覽《宋史》中這四段記載，第一段明確了宋代水磨茶法建立于元豐中(1081)，史稱“元豐法”，從此將水磨末茶列入了朝廷壟斷經(jīng)營(yíng)的范疇，官營(yíng)水磨也成了北宋榷茶的衍生機(jī)構(gòu)，民間茶商必須從官辦茶葉管理機(jī)構(gòu)(山場(chǎng))取得經(jīng)營(yíng)許可證(茶引)后，才能從官營(yíng)水磨茶場(chǎng)獲得(批發(fā))末茶，而且只能在京城范圍內(nèi)賣等等。此后三段則主要記載水磨茶法的廢置之爭(zhēng)，及歷史沿革過程?？梢姡@四段歷史記載主要都是闡述水磨茶法的，但也不難從中獲得有關(guān)宋代水磨茶的許多其它產(chǎn)業(yè)信息，也足以證明水磨末茶是宋代末茶的主流，為此特作如下四項(xiàng)解讀:

首先，記載已間接說明水磨末茶在“元豐”立法前已早已有之，而且已遍及宋朝產(chǎn)茶各路(省)，其中直接依據(jù)有兩處:①水磨茶法明文規(guī)定“凡在京茶戶擅磨末茶者有禁”，說明元豐立法前在京都汴河一帶的茶商就已經(jīng)在利用水磨磨茶出售，不然就用不著嚴(yán)禁了。②水磨茶法規(guī)定“諸路末茶入府界者，復(fù)嚴(yán)為之禁”。說明其它諸路的茶產(chǎn)區(qū)也是在加工水磨末茶的，而且原先也是允許進(jìn)京販賣的，只是因?yàn)榫┏堑貐^(qū)的水磨末茶已立法壟斷了，所以要嚴(yán)禁外路末茶進(jìn)入京城，目的是保護(hù)京城的官家利益。

其二，侍御史劉摯、右司諫蘇轍等大臣啟奏反對(duì)的不是水磨末茶，而是反對(duì)水磨茶法，反對(duì)朝廷對(duì)水磨末茶的壟斷，反對(duì)與茶商爭(zhēng)利，反對(duì)由此造成民用末茶高價(jià)，州縣茶稅流失，加之官磨肆意濫占水利資源，以致造成水害等等。為此特引劉摯當(dāng)時(shí)的《乞罷水磨茶場(chǎng)奏》原文為證(轉(zhuǎn)引自《中國(guó)茶葉大辭典》):“官自磨茶之初，猶許公私交易，故商販之茶，或不中官，則賣之鋪戶。自去年二月逐禁鋪戶不得置磨，……商旅不行，故沿路征商之?dāng)?shù)，其虧額已多，又磨河之水下流散泄，浸潴民田，被害者數(shù)邑，聞去年已破省稅矣，臣疑所得未必能當(dāng)所失。而民間食貴茶，園戶失常業(yè)，抵冒刑罪又備賞錢，利害細(xì)瑣，其狀不一。致于傷國(guó)大體，則臣未暇論之?！ゴ仍缳n出自睿斷，罷水磨場(chǎng)，以通商賈，以養(yǎng)細(xì)民，以完州縣稅額，以免農(nóng)民水害”。由此可見，元豐水磨茶法的制訂，純粹是為了增加朝廷的財(cái)政收入，結(jié)果是嚴(yán)重地打擊了民間的末茶加工，正如記載所說的“商旅病焉”。

其三，水磨茶法的廢置之爭(zhēng)折射出宋代水磨末茶行業(yè)規(guī)模之大和盈利之厚。元豐茶法在劉摯、蘇轍等的論奏下雖然一度被廢，但好景不長(zhǎng)，紹圣初(1094)就恢復(fù)了，而且擴(kuò)大到了近京城的諸路(省)州縣，新增水磨260余所，年加工末茶500萬(wàn)斤，對(duì)創(chuàng)收有功的官員還得到了朝廷的賞賜，并成立了專門主管水磨末茶加工業(yè)的提舉京城茶場(chǎng)所。不難理解，從北宋水磨茶法的廢置之爭(zhēng)中至少可以得出兩個(gè)結(jié)論:一是當(dāng)時(shí)水磨末茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模已大到足需單獨(dú)立法的程度;二是用水磨加工末茶的生產(chǎn)效力之高，利潤(rùn)之大，是驅(qū)動(dòng)朝廷立法的根本原因。

其四，政和二年(1111)后的民間水磨末茶行業(yè)大繁榮。因?yàn)樗ゲ璺ó吘故亲璧K生產(chǎn)力發(fā)展的，所以北宋朝廷在尚書省的奏請(qǐng)下終于逐漸被廢止，從而也造就了此后水磨末茶加工的繁榮時(shí)期，結(jié)果是朝廷的賦稅不僅沒有減少，反而是大大增加了，就如《宋史》明文所載:政和“四年，收息四百萬(wàn)貫有奇，比舊三倍，遂創(chuàng)月進(jìn)”。至于此后的事，《宋史》中雖無繼續(xù)記載，但可以肯定是進(jìn)一步遍及全國(guó)茶區(qū)的，只要有可用的水力資源，有誰(shuí)還會(huì)不樂意為之，而且這種水磨末茶加工一直會(huì)延續(xù)至元朝，因?yàn)槊鞒笫橇餍写榕莶枇恕?/p>

2.4 閘口盤車圖是宋代官營(yíng)水磨茶場(chǎng)的生動(dòng)寫照

圖3是現(xiàn)存于上海博物館的五代衛(wèi)賢《閘口盤車圖》(局部)，通常都認(rèn)為畫的是一處官營(yíng)水磨面粉作坊。但筆者認(rèn)為，更確切地說應(yīng)該是一處官營(yíng)水磨茶場(chǎng)，而絕對(duì)不可能是尋常的水磨面粉作坊，理由有三:首先，衛(wèi)賢是橫跨五代、北宋兩個(gè)朝代的畫家，所以此畫完全有可能是作于宋代，并有北宋徽宗的收藏印，是宋代官營(yíng)水磨茶場(chǎng)的真實(shí)寫照。其二，圖中水磨作坊建筑的等級(jí)之高實(shí)屬奢華，斗拱高挑，回廊環(huán)繞，還有供官員們宴飲的酒樓等，所以就很難與古代民間用來磨面粉的水磨作坊聯(lián)系起來。其三，磨坊的左上方畫有一望亭，望亭里繪有兩位宋代裝束的官吏、人等，似在履行公務(wù)，辦理“茶引”手續(xù)，即官府發(fā)放給茶商的營(yíng)銷執(zhí)照。但是總不至于連面粉的加工和營(yíng)銷也要如此派朝廷官吏親臨現(xiàn)場(chǎng)督辦吧，所以把它認(rèn)作是尋常的官營(yíng)面粉作坊是不合邏輯的。

3 小結(jié)與思考

綜上所述:茶葉從中唐以后，特別是到了宋代時(shí)已經(jīng)廣為民用，不再僅僅是上流社會(huì)的奢侈品，正如王安石所說的“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”。由于宋代茶葉在食用方法上沿用唐法，所以這種被磨細(xì)了的末茶也就特別受到民間的青睞。同時(shí)也不難理解，史上的茶臼、茶碾和專用茶磨等研磨末茶的工具是不可能適應(yīng)這種民用末茶需要的，而只能是上流社會(huì)使用的玩意兒而已。

《宋史·食貨志》記載表明，水磨末茶是宋代末茶的主流，也是宋朝財(cái)政收入的主要來源之一，還曾施行過專門的水磨茶法(元豐法)。但研究表明，這一水磨茶法純粹是北宋朝廷貪圖水磨末茶利厚，是與民爭(zhēng)利的一種反映，后于政和年間叫停?？上攵?，此后的水磨茶應(yīng)該是在全國(guó)茶區(qū)都得以繁榮和發(fā)展起來。徑山是宋代末茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，其周邊的水力資源也很豐富，所以也應(yīng)該有過這種磨制末茶的水磨茶坊。

末茶距今已隔千年，但日本至今還視其為國(guó)寶，并堅(jiān)持認(rèn)為只有用磨磨出來的才算是上乘和正宗，殊不知它還是當(dāng)年從徑山學(xué)去的。大凡研究歷史的主要目的應(yīng)該是經(jīng)世致用，為此筆者尋思，我們是否可以考慮以茶文化旅游開發(fā)為切入點(diǎn)，在徑山選擇合適位置，參照五代·閘口盤車圖，擬建一處以水磨茶場(chǎng)為中心的徑山茶文化博物館呢?這樣一來，既可圍繞宋代末茶展示徑山茶宴文化與徑山茶業(yè)發(fā)展史等;又可進(jìn)而開展徑山末茶品牌的恢復(fù)性研究和末茶食品的開發(fā)性研究，以及茶資源的綜合利用研究等，豈不美哉!

1 陳宗懋.中國(guó)茶葉大辭典，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000年版.

2 元·脫脫.宋史.中華書局，1977年版.

3 宋·吳自牧，夢(mèng)粱錄.浙江人民出版社，1984.

4 范文瀾.中國(guó)通史簡(jiǎn)編.修訂本，第三編，第一冊(cè).人民出版社，1965年版.

5 李恩宗.論宋代榷茶法的變革.山東大學(xué)碩士學(xué)位論文，2008.

6 高策，徐巖紅.繁峙巖山寺《水碓磨坊圖》及其機(jī)械原理初探.科學(xué)技術(shù)與辯證法，2007，3期.