人工色素的致命誘惑

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雖然食物當(dāng)中允許添加一定量的人工食用色素，但最好還是避免攝入，因?yàn)樗鼈儾粌H毫無營養(yǎng)，還會讓你的孩子發(fā)胖、注意力不集中、過敏甚至智力低下。

人工色素四大罪

孩子總是容易被鮮艷的色彩吸引，所以兒童食品中含有大量的人工色素。天然色素在加熱和加工后會褪色，而人工色素會一直保持討孩子喜歡的顏色，這讓孩子偏好含有人工色素的食物，例如蛋糕、冰沙、包裹著彩衣的巧克力豆、糖果等等。這些從石油中提取的化學(xué)物質(zhì)對孩子的健康真的沒有影響嗎？

★1st Crime：多動癥 美國俄羅岡健康與科學(xué)大學(xué)曾有研究發(fā)現(xiàn)，人工食用色素與孩子的行為問題有關(guān)聯(lián)。研究顯示，一些孩子會因?yàn)槿斯ど囟鵁o法集中注意力、多動、易煩躁、脾氣不好或者睡眠不好。不過，這個研究進(jìn)行的時間較早，如今孩子平均攝入的人工色素遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于那時候的劑量，也許人工色素對孩子們的影響也因此而變大了。一些本來就存在行為問題的孩子，例如患有多動癥（ADHD）的孩子對人工色素尤為敏感。有研究發(fā)現(xiàn)，有8%的多動癥患兒都會因?yàn)槭澄镏械娜斯ど囟又匕Y狀。而將人工色素從這些孩子的食物中去除以后，他們的行為出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。

★2nd Crime：過敏 人工色素還容易讓人過敏。藍(lán)色1號（亮藍(lán)）、紅色40號（誘惑紅）、黃色5號（檸檬黃）、黃色6號（日落黃）等食用色素會造成一些人的過敏反應(yīng)，例如哮喘、喉嚨腫痛、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢和神經(jīng)性頭痛等，而且還會讓實(shí)驗(yàn)動物患上癌癥。雖然，動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果與人類的真實(shí)反應(yīng)有差異，但是減少或者限制孩子攝入這些人工色素是很有必要的。

★3rd Crime：肥胖 在兒童肥胖癥越來越泛濫的今天，人工色素也是推波助瀾的兇手之一。色彩艷麗的食物的確有助于孩子們進(jìn)食，但是現(xiàn)在的問題正好相反，孩子們吃得太多，而且那些使用了人工色素的鮮艷食物大多含有很高的糖分和脂肪，讓孩子們更容易長胖。

★4th Crime：影響智力 人工色素還有可能影響孩子的智力。英國南安普敦大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用人工色素黃色5號（檸檬黃）和黃色6號（日落黃），可能會讓兒童的智商下降5分。負(fù)責(zé)此次研究的專家認(rèn)為，人工色素對孩子智力的損害與鉛中毒差不多，并且呼吁英國食品標(biāo)準(zhǔn)管理局禁止使用人工色素。其實(shí)，從人工色素發(fā)明至今，已經(jīng)有越來越多的人工色素被禁止使用。例如，美國曾允許食品添加的人工色素有35種，現(xiàn)在卻只剩下7種；日本曾允許食品添加的人工色素有27種，現(xiàn)在也只剩下9種。

人工色素的可怕來源

如果你知道人工色素是從石油中提取的，你還能夠放心大膽地食用嗎？

★紅色色素 紅色3號（赤蘚紅）來自于熒光酮，紅色40號（誘惑紅）來自于石油，糖果、糕點(diǎn)和冰沙中常用這兩種色素。

★藍(lán)色色素 藍(lán)色1號（亮藍(lán)）和藍(lán)色2號（靛藍(lán)）都是從石油中提取合成的，常用在簡易烘焙原料、糖果和冰沙中。除了食用以外，藍(lán)色1號還用來染牛仔布。

★綠色、黃色和橘黃色素 綠色3號（堅(jiān)牢綠）來自石油，常用在果凍和蔬菜制成的食物中；黃色6號（日落黃）來自石油，常用在簡易烘培原料、糖果和冰沙中；橘色B色素也是來源于石油，常用在熱狗腸或者香腸中。

添加了人工色素的食物大多顏色艷麗，而且會在包裝上注明有添加人工色素。濃縮果汁、調(diào)味醬料、糖果、奶酪、速食、烘焙糕點(diǎn)、果凍、汽水中通常都含人工色素，購買之前先閱讀說明，盡量選擇不含色素添加劑的產(chǎn)品。

天然替代品

如果在家做料理或者烘培的時候需要給食物著色怎么辦？其實(shí)可以自己DIY天然的食物染色劑，讓食物變得既美觀又營養(yǎng)。把不同顏色的水果或者蔬菜榨汁或者打碎，便能夠制作成天然的染色劑。由于天然的染色劑有食物本身的味道，所以可以根據(jù)口味進(jìn)行選擇。

天然黃色素：姜黃粉、黃色胡蘿卜、檸檬皮、藏紅花

天然橘色素：橘色胡蘿卜、橙子皮、胡蘿卜汁、南瓜、木瓜、孜然粉

天然紅色素：紅甜菜、辣椒粉、草莓、石榴

天然粉色素：甜菜根、蔓越莓

天然紫色素：紫葡萄、紅酒、紫甘藍(lán)、紫薯、桑葚

天然綠色素：菠菜汁、小麥草、青檸檬皮、甘藍(lán)

天然藍(lán)色素：藍(lán)莓、黑莓

仰臥起坐等鍛煉身體核心肌肉群的運(yùn)動可能增強(qiáng)腹部的力量和穩(wěn)定性，但是卻無法改變腹部的形態(tài)，因?yàn)樗鼈儾蛔阋愿淖冃玛惔x的情況，新陳代謝的變化才是體形變化的重點(diǎn)。