好奶源打造中國(guó)好鮮奶

李唯睿

“國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶又貴了?！?013年底，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶開(kāi)始“悄然”漲價(jià)。非常巧合的是，在此之前，國(guó)際市場(chǎng)上的奶粉價(jià)錢(qián)也大幅上漲，這樣的巧合讓越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始質(zhì)疑：國(guó)內(nèi)液態(tài)奶和進(jìn)口奶粉有什么樣的關(guān)系？市場(chǎng)上的液態(tài)奶是否有奶粉沖兌的還原奶，究竟喝什么奶才最健康安全？

與此同時(shí)，作為貴州本土乳業(yè)領(lǐng)“鮮”巨頭的好一多近日向全省消費(fèi)者承諾：“不會(huì)因奶粉漲價(jià)而漲價(jià)”！

不漲價(jià)的信心，緣于好一多擁有自己的全群新西蘭進(jìn)口萬(wàn)頭奶?；?，同時(shí)采用自己生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈好一多模式再次驗(yàn)證：好奶就在家門(mén)口，有好奶源，才能做中國(guó)好鮮奶。

琳瑯滿目無(wú)從選擇

2013年12月初，貴陽(yáng)市民侯先生在某大型超市購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)發(fā)現(xiàn)，某品牌的牛奶每箱漲了3元，漲幅為5%。從12月1日起，國(guó)內(nèi)其他乳企巨頭也紛紛漲價(jià)，部分產(chǎn)品漲幅達(dá)8%左右。

談及漲價(jià)原因，國(guó)內(nèi)眾多乳企紛紛將矛頭指向生產(chǎn)成本上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，自2012年9月以來(lái)，全國(guó)生鮮乳價(jià)格已連續(xù)14個(gè)月上漲，到2013年10月已漲至3.84元/公斤，再創(chuàng)新高。

“漲價(jià)之后，這些牛奶價(jià)格差不多，看來(lái)看去不知道喝哪一種才是最好的?！笔忻窳_女士無(wú)奈地說(shuō)，自從液態(tài)奶漲價(jià)后，她就開(kāi)始關(guān)注牛奶市場(chǎng)，但在眾多的奶產(chǎn)品中，早餐奶、午餐奶、晚安奶、香蕉牛奶等概念奶琳瑯滿目，光是看著就云里霧里，不知道哪一種才是最健康安全的。

“一直在關(guān)注乳制品市場(chǎng)，現(xiàn)在新國(guó)標(biāo)沒(méi)有制定清楚，就出現(xiàn)這么多生產(chǎn)工藝的牛奶，根本搞不清楚喝什么才是最安全的?！痹谑忻駝⒁炭磥?lái)，洋奶粉剛漲價(jià)，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶就有跟漲的現(xiàn)象，讓她開(kāi)始懷疑液態(tài)奶的奶源究竟從何而來(lái)。“亂命名，亂添加，亂宣傳，究竟怎么選擇牛奶，一進(jìn)超市就是一頭霧水?！?/p>

目前，國(guó)內(nèi)液態(tài)奶最迫切需求解決的是優(yōu)質(zhì)原料奶供應(yīng)，而記者走訪貴陽(yáng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，來(lái)自外省的牛奶大多是超高溫滅菌奶，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月到幾個(gè)月。

好奶源打造好鮮奶

“奶荒是漲價(jià)的主要原因?！睆V州乳業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉在接受記者采訪時(shí)表示，隨著人們生活水平的提高，液態(tài)奶的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，但奶源增長(zhǎng)卻非常緩慢。他表示，市場(chǎng)需求大于奶源增長(zhǎng)，其相差量達(dá)6%左右，“現(xiàn)在進(jìn)口奶粉的量已經(jīng)大于國(guó)內(nèi)空缺的量，2013年進(jìn)口奶粉達(dá)85萬(wàn)噸，其中70%～80%都是用于還原奶?！?/p>

“做液態(tài)奶，就必須要有自己的養(yǎng)殖基地，貴州好一多的發(fā)展模式契合了乳業(yè)健康發(fā)展的趨勢(shì)?！蓖醵∶薇硎?，做鮮奶的企業(yè)要大量投資奶源建設(shè)，投入回報(bào)時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很高，但通過(guò)自建奶源進(jìn)行生產(chǎn)，是中國(guó)乳企必須要走的路。

王丁棉表示，20年前，奶企都是先做奶源再做企業(yè)，而現(xiàn)在不少奶企卻先做市場(chǎng)，到全國(guó)各地收購(gòu)奶源，自己的奶源10%都不到，用廣告誤導(dǎo)消費(fèi)者?！磅r奶是天然的風(fēng)味，原滋原味，因此鮮奶廠家必須有自己的奶源，在質(zhì)量及運(yùn)輸把關(guān)上都非常嚴(yán)格，喝鮮奶無(wú)疑是最健康安全的。”

“無(wú)論從規(guī)模還是質(zhì)量上，國(guó)內(nèi)某些奶企和好一多根本無(wú)可比性”，貴州省農(nóng)委畜牧辦副主任李敬丹長(zhǎng)期對(duì)好一多進(jìn)行動(dòng)物病防治、產(chǎn)品監(jiān)管，在對(duì)其多年的監(jiān)管上，李敬丹笑說(shuō)，“這是比較輕松的工作。”

“好一多牛奶都是自產(chǎn)、自加工、自銷(xiāo)，所以只需要把好奶源這一關(guān)，對(duì)其監(jiān)管上就比較輕松”。李敬丹坦言，當(dāng)國(guó)內(nèi)某些乳企做“大市場(chǎng)，小奶源”時(shí)，好一多堅(jiān)持從基礎(chǔ)做起，堅(jiān)持奶牛群體質(zhì)量高才能做優(yōu)質(zhì)奶源的理念。目前，該企業(yè)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工建設(shè)上已達(dá)全國(guó)一流水平。

“喂奶牛的飼料，好一多堅(jiān)持選用國(guó)外優(yōu)質(zhì)的青干草，奶牛沒(méi)有食用到霉變的飼料，所以產(chǎn)品檢測(cè)下來(lái)，黃曲霉素不是沒(méi)有超標(biāo)，而是根本沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)。”李進(jìn)丹表示，在對(duì)好一多奶牛養(yǎng)殖基地長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)后發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)飼喂體系、動(dòng)物防疫體系、獸藥安全管理體系，還是動(dòng)物疾病控制，都是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的，其原奶質(zhì)量也是最安全和最好的。

“貴州的自然環(huán)境是產(chǎn)好奶的一部分因素，而好一多的發(fā)展模式，是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。”李進(jìn)丹最后總結(jié)道。

鮮奶是市場(chǎng)最好的選擇

“現(xiàn)在有非常多的國(guó)外品牌不斷滲入中國(guó)，如何阻止？事實(shí)上巴氏奶（鮮奶）的發(fā)展就是最好的一條途徑?！痹诘诙弥袊?guó)好鮮奶·新鮮盛典高峰論壇上，長(zhǎng)富乳業(yè)總經(jīng)理蔡永康將如何解決國(guó)內(nèi)奶業(yè)危機(jī)的一大辦法，歸結(jié)于做鮮奶。

“巴氏純鮮奶是現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展之魂”，先后4次參加國(guó)家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的中國(guó)西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、西南民族大學(xué)教授魏榮祿無(wú)論走到哪里，都會(huì)拋出“鮮奶才是最安全的乳品”這一觀點(diǎn)。而在一組組數(shù)據(jù)及市場(chǎng)發(fā)展的印證下，鮮奶，理所當(dāng)然成為乳制品市場(chǎng)最好的選擇。

“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶漲聲一片，我們之所以‘穩(wěn)得住，就因?yàn)槲覀冇蟹€(wěn)定的好奶源?！辟F州好一多公司董事長(zhǎng)張琴表示，沒(méi)有好奶源支撐，乳品安全就無(wú)法發(fā)展，“鮮奶奶源的優(yōu)劣決定了乳企優(yōu)劣?！?/p>

2010年，貴州好一多具備世界水準(zhǔn)的萬(wàn)頭現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖基地從新西蘭引進(jìn)4000頭優(yōu)質(zhì)奶牛，徹底扭轉(zhuǎn)貴州奶源短缺問(wèn)題。在國(guó)內(nèi)的乳業(yè)專家看來(lái)，與國(guó)內(nèi)其他乳企“先做市場(chǎng)、再做工廠、再做農(nóng)場(chǎng)”的倒金字塔發(fā)展模式相反，好一多“先建農(nóng)場(chǎng)、再做工廠、再做市場(chǎng)”，這種“青山綠水產(chǎn)好牛好奶”的貴州地域特點(diǎn)，及“全面啟動(dòng)集群飼養(yǎng)、全機(jī)械化擠奶奶牛基地建設(shè)”與世界接軌的發(fā)展模式，保證企業(yè)自有最好的奶源后，再主打鮮奶包，一心一意做好巴氏奶，被中國(guó)乳業(yè)專家稱為中國(guó)乳業(yè)發(fā)展模式中的好一多模式，也認(rèn)定為“中國(guó)健康乳業(yè)的好一多模式”。

當(dāng)前，好一多在生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)上已經(jīng)領(lǐng)先歐盟標(biāo)準(zhǔn)，菌群落總數(shù)每毫升≤10萬(wàn)個(gè)，每100克生鮮乳蛋白含量≥3.5克，每100克生鮮脂肪含量≥4.1克。在這樣的品質(zhì)保證基礎(chǔ)上，好一多在傳統(tǒng)產(chǎn)品牛奶領(lǐng)鮮的同時(shí)，高調(diào)進(jìn)軍冰淇淋等高端市場(chǎng)。張琴透露，新的五年計(jì)劃中，好一多將其發(fā)展目標(biāo)定位為：打造貴州乳業(yè)航母，領(lǐng)“鮮”中國(guó)乳業(yè)十強(qiáng)。

下一個(gè)五年里，好一多將建成標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛養(yǎng)殖基地3個(gè)，良種奶牛存欄規(guī)模達(dá)到50000頭。而其中的支撐點(diǎn)，將是打造世界級(jí)的牧場(chǎng)，建萬(wàn)頭奶牛生態(tài)養(yǎng)殖基地，秉承“精耕鮮奶、發(fā)展乳業(yè)、立足本省、放眼世界”的戰(zhàn)略原則，力邀東石公司——“來(lái)自北美的牧場(chǎng)建設(shè)專家”擔(dān)綱全部設(shè)計(jì)工作，志在打造世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代化牧場(chǎng)。

“好奶的基礎(chǔ)就是有好奶源”，好一多新的牧場(chǎng)建設(shè)，將利用自身全群引進(jìn)的全譜系新西蘭優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛進(jìn)行繁種，采用美國(guó)3A標(biāo)準(zhǔn)，建全群智能化管理現(xiàn)代化牧場(chǎng)，再次做好奶源建設(shè)。（責(zé)任編輯/哈文麗）