農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的影響因素分析
——基于贛南果農(nóng)的實(shí)證研究

涂傳清

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 計(jì)算機(jī)與信息工程學(xué)院， 江西 南昌 330045)

一、 引 言

近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的分工變得越來(lái)越精細(xì)，其突出表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域的水平分工趨勢(shì)益發(fā)明顯，農(nóng)民自發(fā)地、更多的是在政府、龍頭企業(yè)或農(nóng)村能人的引導(dǎo)或帶領(lǐng)下進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化種養(yǎng)，形成了許多專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)特定農(nóng)產(chǎn)品的聚集區(qū)；二是貫穿農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈分工不斷深化，產(chǎn)生了眾多提供農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化公司，分別負(fù)責(zé)良種選育、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)資料供應(yīng)以及農(nóng)產(chǎn)品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和營(yíng)銷(xiāo)工作，農(nóng)民則演變成為僅僅承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)主體。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈曲線

許多研究者注意到，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域存在著類(lèi)似于工業(yè)品領(lǐng)域的價(jià)值鏈微笑曲線[1-3]，即在貫穿農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中，并不是每個(gè)環(huán)節(jié)都創(chuàng)造等量的價(jià)值，產(chǎn)前的良種選育、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)資料供應(yīng)和產(chǎn)后的品牌營(yíng)銷(xiāo)、物流、加工等環(huán)節(jié)往往比單純的種植或養(yǎng)殖環(huán)節(jié)創(chuàng)造了更多的附加價(jià)值，所有這些價(jià)值活動(dòng)可用一條類(lèi)似于人類(lèi)微笑的曲線來(lái)描述，如圖1所示。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的上述分工使得個(gè)體農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈的收益分配中處于非常不利的地位——農(nóng)戶所承擔(dān)的生產(chǎn)活動(dòng)位于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈的最低端，因而獲得的收益最少，農(nóng)業(yè)部的調(diào)研數(shù)據(jù)對(duì)此提供了有力的佐證。據(jù)2008年農(nóng)業(yè)部組織的對(duì)糧食、蔬菜和畜產(chǎn)品三大類(lèi)9個(gè)品種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)各環(huán)節(jié)流程、價(jià)格、成本及利潤(rùn)分配調(diào)查的結(jié)果，在糧食、蔬菜、肉類(lèi)和牛奶的價(jià)值鏈中普遍呈現(xiàn)出農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者“承擔(dān)較大部分農(nóng)產(chǎn)品總成本，但分享較少的農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)”，而零售商或加工與營(yíng)銷(xiāo)商“承擔(dān)較少的農(nóng)產(chǎn)品總成本，卻分享較多的農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)”的現(xiàn)象[4]。

針對(duì)上述情況，許多研究者指出，增加農(nóng)民收入需要讓農(nóng)民分享農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益。而至于如何才能讓農(nóng)民分享到農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益，現(xiàn)有文獻(xiàn)主要提出了三種思路：第一種思路是通過(guò)組建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，提高農(nóng)民的組織化程度，依靠合作社改變農(nóng)民市場(chǎng)弱勢(shì)地位，使其融入農(nóng)產(chǎn)品商業(yè)環(huán)節(jié)并且能夠獲得農(nóng)產(chǎn)品流通增值的合理份額[5]；第二種思路是發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)和推行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理，通過(guò)構(gòu)建伙伴式的合作關(guān)系和建立完善的非市場(chǎng)化的利益分配機(jī)制，以確保農(nóng)戶能夠獲得與其在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)相匹配的收益[6]。第三種思路則是將前面兩種思路進(jìn)行融合，即組建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，由合作社牽頭構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建成本和運(yùn)行成本，并提高農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的話語(yǔ)權(quán)，最終達(dá)到增加農(nóng)戶收入的目的。雖然上述三種思路均不乏成功的個(gè)案，但從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，無(wú)論是農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社還是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理在我國(guó)的發(fā)展都還存在較多問(wèn)題[7]，且遠(yuǎn)未達(dá)到推廣普及的程度，因此，在短期內(nèi)大多數(shù)農(nóng)民不可能依靠農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社或農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理來(lái)獲得農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益。那么，在此背景下，農(nóng)民是否還能通過(guò)其它途徑來(lái)分享流通中的增值收益？答案自然是肯定的，那就是在無(wú)法依靠農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作、也未能與上下游環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)者達(dá)成合作伙伴關(guān)系的情況下，農(nóng)民還可以通過(guò)有效介入農(nóng)產(chǎn)品流通中的高附加值活動(dòng)來(lái)分享農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益。但是這種觀點(diǎn)目前在國(guó)內(nèi)不占主流，因此相關(guān)研究文獻(xiàn)很少。徐振宇(2011)[8]是國(guó)內(nèi)少數(shù)認(rèn)為分戶經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)可以依靠自己的努力參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并獲得成功的學(xué)者，他曾經(jīng)以專(zhuān)著的形式深入剖析了一個(gè)村莊的另類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)驗(yàn)，在作者考察的天星村，分戶經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)既不依賴龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，也不依賴于合作社，而是依靠自己的兼業(yè)化經(jīng)營(yíng)以及與外地商販的非正式合作，實(shí)現(xiàn)了在葡萄持續(xù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)且整體種植面積不斷擴(kuò)大的情況下，葡萄的順利銷(xiāo)售和產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)的高度穩(wěn)定，從而形成了一種葡萄產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展和經(jīng)營(yíng)主體多方共贏格局。作者認(rèn)為天星村葡萄種植戶的成功來(lái)自于許多種植戶既種植葡萄，還從事葡萄銷(xiāo)售、葡萄生產(chǎn)資料購(gòu)買(mǎi)、葡萄苗木經(jīng)銷(xiāo)和技術(shù)輔導(dǎo)等業(yè)務(wù)。從勞動(dòng)過(guò)程的角度來(lái)看，這似乎是典型的“兼業(yè)化”；但是，以上各種業(yè)務(wù)之間存在著相當(dāng)強(qiáng)的互補(bǔ)性，如果從知識(shí)專(zhuān)業(yè)化的角度來(lái)看，這并不是“兼業(yè)化”，而是基于知識(shí)和圍繞單一產(chǎn)品形成的專(zhuān)業(yè)化。這種基于知識(shí)的分工不僅沒(méi)有降低生產(chǎn)率，反而能夠提高生產(chǎn)效率和交易效率。

與理論界的研究貧乏相比，實(shí)踐領(lǐng)域政府對(duì)農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通活動(dòng)的鼓勵(lì)和支持則較為普遍，例如，筆者在對(duì)贛南臍橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，針對(duì)當(dāng)?shù)啬毘瘸墒炱诩?每年的11月下旬～12月上旬)，上市時(shí)間短、銷(xiāo)售壓力大的特點(diǎn)；贛州市政府建議果農(nóng)采取3個(gè)三分之一的銷(xiāo)售策略，即“三分之一采售鮮果，三分之一保鮮到春節(jié)前后銷(xiāo)售，三分之一貯藏到第二年3月之后銷(xiāo)售”，并出臺(tái)相關(guān)扶持政策鼓勵(lì)農(nóng)民進(jìn)行臍橙貯藏，推遲臍橙的上市時(shí)間，以獲得臍橙隨季節(jié)轉(zhuǎn)換價(jià)格上漲的收益。無(wú)獨(dú)有偶，郭欣旺(2011)[9]在對(duì)甘肅定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，定西市在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，一直面臨著“秋收后堆積如山，價(jià)格低迷；春夏時(shí)供應(yīng)緊張，價(jià)格走高”的局面，為破解這一難題，定西市政府提出了“深挖窖、廣積薯、均上市、穩(wěn)價(jià)格”的思路，鼓勵(lì)農(nóng)民自建地窖貯藏馬鈴薯，以避免馬鈴薯秋季集中上市、價(jià)格低迷所造成的損失。但從實(shí)際效果來(lái)看，二者都不甚理想，對(duì)于前者，在被調(diào)查的480位種植戶中，有341戶近三年都沒(méi)有參與過(guò)“貯+銷(xiāo)”模式，占被調(diào)查果農(nóng)的71.04%；在139戶參與過(guò)“貯+銷(xiāo)”模式的果農(nóng)中，只有25戶屬于“貯+銷(xiāo)”經(jīng)營(yíng)類(lèi)，占被調(diào)查果農(nóng)的5.21%；另外114戶全部屬于混合經(jīng)營(yíng)類(lèi)，占被調(diào)查果農(nóng)的23.75%。而對(duì)于后者，從文獻(xiàn)[9]對(duì)樣本農(nóng)戶馬鈴薯貯藏情況的描述來(lái)看，政府為破解馬鈴薯集中上市難題而提出的思路也沒(méi)有得到很好的執(zhí)行。因?yàn)楸M管有94.69%的農(nóng)戶在收獲后儲(chǔ)存馬鈴薯，但59.06%的農(nóng)戶是為了自留種薯，80.31%的農(nóng)戶是為了自家消費(fèi)，僅有5.95%的農(nóng)戶是為了以后行情看漲時(shí)再行出售。那么，究竟是什么因素限制了種植戶介入臍橙或馬鈴薯的貯藏活動(dòng)，使他們放棄這種顯而易見(jiàn)的通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品貯藏、延遲上市即可獲利的機(jī)會(huì)？

國(guó)內(nèi)外學(xué)者在研究農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備問(wèn)題時(shí)有對(duì)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備動(dòng)機(jī)和目的、儲(chǔ)備決策影響因素的研究。大多數(shù)國(guó)外學(xué)者認(rèn)為在發(fā)展中國(guó)家及欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)小農(nóng)戶儲(chǔ)糧的基本目的是滿足家庭糧食需求，防范糧食消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)等食品安全[10-11]；國(guó)內(nèi)學(xué)者研究結(jié)論與此相似，即我國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧動(dòng)機(jī)主要是確保家庭糧食消費(fèi)安全[12-16]；此外，還有學(xué)者認(rèn)為中國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧有實(shí)現(xiàn)“交易成本最小化”[17]、滿足生產(chǎn)性消費(fèi)需要[14,18-19]、保值[20]和應(yīng)付變現(xiàn)需要[14]以及預(yù)防性儲(chǔ)蓄[21]等目的。當(dāng)然，無(wú)論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，都有部分學(xué)者認(rèn)為農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備在一定程度上具有投機(jī)性質(zhì)[15,21-22]。在有關(guān)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備決策影響因素分析方面，國(guó)內(nèi)學(xué)者較多采用統(tǒng)計(jì)性描述和計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)的方法分析農(nóng)戶特征和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧數(shù)量和銷(xiāo)售時(shí)機(jī)選擇決策的影響，例如：柳海燕和白軍飛等(2011)[23]以單一農(nóng)戶糧食銷(xiāo)售的利潤(rùn)函數(shù)為基礎(chǔ)，通過(guò)建立一個(gè)農(nóng)戶層面上的糧食兩期銷(xiāo)售決策模型，從理論上推導(dǎo)出糧食倉(cāng)儲(chǔ)條件和家庭流動(dòng)性約束對(duì)于農(nóng)戶選擇售糧時(shí)機(jī)的影響；徐雪高(2011)[24]通過(guò)對(duì)黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古三省區(qū)232位農(nóng)戶調(diào)查數(shù)據(jù)分析，得出財(cái)富水平、種植作物的種類(lèi)數(shù)、借款次數(shù)以及市場(chǎng)信息獲取能力等對(duì)農(nóng)戶糧食銷(xiāo)售時(shí)機(jī)選擇影響顯著，而是否加合作社對(duì)農(nóng)戶糧食銷(xiāo)售時(shí)機(jī)選擇影響不顯著的結(jié)論，原因是大部分合作社只為農(nóng)戶提供生產(chǎn)資料供應(yīng)和技術(shù)指導(dǎo)，在銷(xiāo)售方面的作用不明顯。國(guó)外研究往往側(cè)重于關(guān)注市場(chǎng)因素對(duì)農(nóng)戶儲(chǔ)糧行為的影響，例如，F(xiàn)erris(1986)[25]研究了期貨價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格之間差額信息對(duì)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備決策的影響，在對(duì)上述信息進(jìn)行合理分析的情況下，生產(chǎn)者可以實(shí)現(xiàn)既降低風(fēng)險(xiǎn)又提高儲(chǔ)備收益。此外，在國(guó)外，許多學(xué)者注意到儲(chǔ)糧決策中的性別差異，他們的研究結(jié)果表明，農(nóng)民家庭決策者是男性主導(dǎo)，因此女性在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的價(jià)值經(jīng)常被低估，但其實(shí)在農(nóng)業(yè)管理方面，男性和女性都扮演著重要角色。Joanne Manda等(2010)[26]對(duì)贊比亞農(nóng)戶儲(chǔ)糧管理和銷(xiāo)售中性別關(guān)系的研究表明，在收貨后的大宗銷(xiāo)售中，男性參加議價(jià)往往多于女性，男性通?？刂谱畛醮笞阡N(xiāo)售的收入，而其它時(shí)間的銷(xiāo)售則由女性控制。女性比男性更關(guān)注家庭食品安全問(wèn)題。Abebe H. Gabriel等(2006)[11]對(duì)埃塞俄比亞的分析表明，與男性戶主的家庭相比，戶主為女性的農(nóng)戶更傾向于收獲后立即出售糧食。農(nóng)民傾向于在糧食收獲后立即以低價(jià)位出售，主要是受流動(dòng)性約束、預(yù)期產(chǎn)后損失風(fēng)險(xiǎn)和儲(chǔ)藏技術(shù)的影響。

誠(chéng)然，上述關(guān)于農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備問(wèn)題的研究成果對(duì)我們有很大的啟發(fā)意義，但由于糧食與生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生化性能穩(wěn)定性和消費(fèi)需求特征等方面都存在巨大差異，因此針對(duì)農(nóng)戶糧食儲(chǔ)備決策研究所得出的相關(guān)結(jié)論不大適合用來(lái)解釋農(nóng)民的生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏決策行為?；诖?，本文將以贛南臍橙為例，通過(guò)分析來(lái)自480位果農(nóng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，系統(tǒng)研究影響農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的主要決定因素，并在此基礎(chǔ)上對(duì)政府應(yīng)該出臺(tái)怎樣的政策來(lái)激勵(lì)農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)提出意見(jiàn)和建議。與現(xiàn)有的文獻(xiàn)不同，本文的最大創(chuàng)新之處在于突破了農(nóng)戶只能在給定分工條件下，通過(guò)選擇不同的分工組織模式和契約規(guī)制安排來(lái)增加自身收入的思維定勢(shì)，認(rèn)為在農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈分工的背景下，農(nóng)戶可以通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的有效介入來(lái)分享流通中的增值收益，進(jìn)而通過(guò)實(shí)證研究，分析了影響農(nóng)戶介入高附加值活動(dòng)的影響因素。

二、 農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的現(xiàn)狀

從圖1可以看出，生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈中的高附加值活動(dòng)包括產(chǎn)前的良種選育、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)資料供應(yīng)和產(chǎn)后的品牌營(yíng)銷(xiāo)、物流、加工等諸多環(huán)節(jié)，顯然，這里面的大多數(shù)活動(dòng)如良種選育、生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和品牌營(yíng)銷(xiāo)等單個(gè)農(nóng)戶難以勝任，而生產(chǎn)資料供應(yīng)和農(nóng)產(chǎn)品加工中的某些活動(dòng)雖然個(gè)體農(nóng)戶能夠勝任，但通常不是理論和實(shí)踐所關(guān)注的制約農(nóng)戶增產(chǎn)增收的焦點(diǎn)，因此，結(jié)合本文在引言中所指出的農(nóng)戶通常會(huì)因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品在收獲季節(jié)的集中上市價(jià)格下跌而受損，但進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品貯藏延遲上市時(shí)間則可以獲益，本文將農(nóng)戶介入的高附加值活動(dòng)聚焦于物流環(huán)節(jié)中的農(nóng)產(chǎn)品貯藏。

(一) 農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏活動(dòng)的必要性分析

由于本文對(duì)相關(guān)主題的討論是基于對(duì)江西省贛南地區(qū)臍橙種植戶的調(diào)查數(shù)據(jù)而展開(kāi)的，因此接下來(lái)的論述我們都將以此為例。和大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品一樣，臍橙的生產(chǎn)也具有很強(qiáng)的季節(jié)性和地域性，并且受自身生長(zhǎng)規(guī)律和自然條件的影響，產(chǎn)量會(huì)呈現(xiàn)年度變化。貯藏不僅可以補(bǔ)充淡季缺虧，平抑市場(chǎng)價(jià)格，而且可以實(shí)現(xiàn)臍橙遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，調(diào)節(jié)市場(chǎng)余缺，滿足非生產(chǎn)地區(qū)消費(fèi)者對(duì)臍橙的消費(fèi)需求。因此，作為當(dāng)?shù)啬毘犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃者和推動(dòng)者，贛州市政府非常重視臍橙的貯藏和運(yùn)輸。同樣，介入臍橙貯藏對(duì)種植戶也具有重要意義。

2.介入臍橙貯藏可以增加果農(nóng)收入。由于贛南臍橙以鮮食的中熟品種為主，成熟期集中在11月下旬～12月上旬，上市期短；同時(shí)這個(gè)季節(jié)也是對(duì)臍橙具有極大替代性的桔、柑、柚等其他柑橘類(lèi)水果大量上市的季節(jié)，所以通常每年的這個(gè)季節(jié)臍橙的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)零售價(jià)都會(huì)較低，之后隨著上市高峰期的消退，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)零售價(jià)都會(huì)緩慢上升。許多果品經(jīng)銷(xiāo)商、流通加工商和投機(jī)客商正是根據(jù)此規(guī)律，在每年臍橙大量上市的時(shí)候以較低的價(jià)格從果農(nóng)手上購(gòu)入臍橙，然后貯藏一段時(shí)間，等到價(jià)格上升之后再出售，從而獲得了比果農(nóng)高得多的利潤(rùn)。如果果農(nóng)適當(dāng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，那么將會(huì)減少收獲時(shí)期臍橙的市場(chǎng)供給量，根據(jù)供求關(guān)系原理，假定需求不變，供給的減少將會(huì)導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)格上升，從而使果農(nóng)受益。此外，介入臍橙貯藏的果農(nóng)，還能夠分享貯藏所帶來(lái)的增值收益。顯然，如果沒(méi)有果農(nóng)介入臍橙貯藏，那么，貯藏臍橙所能獲得的增值收益將全部被中間商所享有；而如果存在部分果農(nóng)介入臍橙貯藏，那么將會(huì)導(dǎo)致貯藏果的供給量增加，貯藏果的價(jià)格下降，從而使消費(fèi)者受益，同時(shí)貯藏臍橙所能獲得的增值收益將由介入臍橙貯藏的果農(nóng)與中間商共同分享，至于果農(nóng)能夠分得增值收益的比例則取決于中間商對(duì)果農(nóng)貯藏果所支付的價(jià)格。

(二) 農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏活動(dòng)的現(xiàn)狀

本文所用數(shù)據(jù)是筆者帶領(lǐng)學(xué)生于2010年7月至12月之間，在江西興國(guó)、寧都、信豐、安遠(yuǎn)、龍南5個(gè)國(guó)家級(jí)臍橙種植基地縣調(diào)查所得。調(diào)查方法采取分層抽樣調(diào)查法，每個(gè)縣抽取10個(gè)樣本村(其中，每個(gè)縣都有3個(gè)樣本村是在聽(tīng)取縣果業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)的介紹之后選取的重點(diǎn)村，另外7個(gè)村則是隨機(jī)抽取)，然后在每個(gè)村隨機(jī)抽取10位種植戶，共調(diào)查了500位種植戶；調(diào)查方式為一對(duì)一式調(diào)查。最后獲得有效樣本戶為480戶。

為了分析種植戶介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的現(xiàn)狀，在調(diào)研中，筆者以三年內(nèi)是否有過(guò)貯藏經(jīng)營(yíng)為標(biāo)準(zhǔn)，將臍橙種植戶劃分為三類(lèi)型，具體包括：

1.直接銷(xiāo)售類(lèi)。其主要特征是臍橙銷(xiāo)售時(shí)間在臍橙收獲季節(jié)，通常是臍橙收購(gòu)商單獨(dú)或在農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人帶領(lǐng)下，到種植戶果園對(duì)臍橙質(zhì)量進(jìn)行考察，然后雙方就價(jià)格進(jìn)行協(xié)商。達(dá)成書(shū)面或口頭協(xié)議后，收購(gòu)商雇人對(duì)采摘后的臍橙進(jìn)行分揀、分級(jí)和包裝，包裝好的臍橙由輕便運(yùn)輸工具從果園運(yùn)到收購(gòu)商停在公路邊的大卡車(chē)上，收購(gòu)商就交易量付給果農(nóng)現(xiàn)款，整個(gè)交易過(guò)程結(jié)束。臍橙的采摘由果農(nóng)和收購(gòu)商協(xié)商決定，既可由果農(nóng)自己采摘，也可由收購(gòu)商雇用臨時(shí)工人進(jìn)行采摘。

2.“貯+銷(xiāo)”經(jīng)營(yíng)類(lèi)。其主要特征是種植戶在臍橙采摘之后，對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單分揀、分級(jí)、殺菌和預(yù)冷處理后，再移至簡(jiǎn)易果庫(kù)、地窖或者租用的商業(yè)冷庫(kù)等貯藏設(shè)施里進(jìn)行貯藏，并選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī)銷(xiāo)售。銷(xiāo)售時(shí)，收購(gòu)商單獨(dú)或依靠農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人找到種植戶，雙方就等級(jí)和價(jià)格進(jìn)行協(xié)商，然后進(jìn)行實(shí)際交易。

3.混合經(jīng)營(yíng)類(lèi)。將上面兩種銷(xiāo)售方式相結(jié)合，種植戶選擇將一部分臍橙貯藏，留到以后銷(xiāo)售，剩余的臍橙則直接在果園中銷(xiāo)售。

在被調(diào)查的480位有效樣本戶中，有341戶近三年都沒(méi)有參與過(guò)“貯+銷(xiāo)”模式，占被調(diào)查果農(nóng)的71.04%；在139戶參與過(guò)“貯+銷(xiāo)”模式的果農(nóng)中，只有25戶屬于“貯+銷(xiāo)”經(jīng)營(yíng)類(lèi)，占被調(diào)查果農(nóng)的5.21%；另外114戶全部屬于混合經(jīng)營(yíng)類(lèi)，占被調(diào)查果農(nóng)的23.75%。但在對(duì)果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的意向調(diào)查中，有185位種植戶表示如果有可能會(huì)嘗試采取混合經(jīng)營(yíng)模式，以提高臍橙種植收益，但不會(huì)對(duì)自己生產(chǎn)的果子全部進(jìn)行貯藏后再銷(xiāo)售，占被調(diào)查種植戶的38.54%，比實(shí)際采取混合經(jīng)營(yíng)模式的比例高出14.79%。

由此可見(jiàn)，盡管介入臍橙貯藏活動(dòng)可以獲得明顯的好處，政府也出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)果農(nóng)自建貯藏設(shè)施進(jìn)行臍橙貯藏，但是政府建議的“3個(gè)三分之一的銷(xiāo)售策略”并沒(méi)有被果農(nóng)廣泛采納，大多數(shù)果農(nóng)依然是在果園進(jìn)行一次性的“統(tǒng)果”銷(xiāo)售。那么，究竟是什么因素限制了果農(nóng)對(duì)臍橙貯藏活動(dòng)的有效介入？本文隨后將在對(duì)贛南果農(nóng)調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，借助于運(yùn)用Logit模型所作的回歸分析予以揭示。

三、 農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的行為與影響因素

(一) 農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)行為決策的理論模型

在前面論述介入臍橙貯藏可以增加果農(nóng)收入時(shí)，我們假定不考慮臍橙貯藏過(guò)程中的成本和損失，此外還隱含著貯藏果的價(jià)格一定會(huì)高于收獲期臍橙價(jià)格的假定。顯然，這樣的假定使得我們將果農(nóng)選擇是否介入臍橙貯藏活動(dòng)的決策簡(jiǎn)單化了。事實(shí)上，作為一個(gè)自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)主體，果農(nóng)在考慮是否介入臍橙貯藏活動(dòng)時(shí)是非常理性的，他們會(huì)反復(fù)計(jì)算如果進(jìn)行臍橙貯藏，自己將需要投入多大的成本、面臨多大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和能夠獲得多大的收益。只有在與收獲季節(jié)一次性全部賣(mài)出相比，預(yù)期貯藏臍橙能夠帶來(lái)更多的收益時(shí)，果農(nóng)才會(huì)選擇介入臍橙貯藏。

從上面理論模型的討論可知，農(nóng)戶介入流通增值活動(dòng)的行為決策受農(nóng)戶自身因素和農(nóng)戶所處外部環(huán)境的共同影響。農(nóng)戶只有在對(duì)介入流通增值活動(dòng)的成本和收益進(jìn)行比較后，才會(huì)最終做出是否介入的行為選擇。

(二) 影響農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的主要因素假設(shè)

雖然對(duì)于影響農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的主要因素很少有學(xué)者研究，但是正如前面我們已經(jīng)指出的那樣，有學(xué)者在研究農(nóng)戶糧食等儲(chǔ)備決策問(wèn)題時(shí)，有對(duì)影響因素的研究，參照已有的研究成果和前述對(duì)農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)行為決策模型的分析，本文將影響農(nóng)戶介入生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的主要因素分為四組：

1.農(nóng)戶戶主個(gè)人特征。戶主的個(gè)人特征主要是指農(nóng)戶戶主的文化程度、對(duì)待風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度及年齡等。從理論上說(shuō)，戶主文化程度高的農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的積極性應(yīng)高于戶主文化程度低的農(nóng)戶。因?yàn)榻槿肓魍ㄔ鲋祷顒?dòng)需要對(duì)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行較為準(zhǔn)確的判斷，同時(shí)還需要掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)，而一般說(shuō)來(lái)，文化程度越高，收集和分析信息的能力就越強(qiáng)、掌握新技術(shù)的速度也更快，這有利于降低其介入流通增值活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)和成本。由于存在許多不確定性，介入流通增值活動(dòng)需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，因此對(duì)風(fēng)險(xiǎn)厭惡程度較低的農(nóng)戶可能比對(duì)風(fēng)險(xiǎn)厭惡程度較高的農(nóng)戶更傾向于選擇介入流通增值活動(dòng)。然而，關(guān)于年齡，從理論上說(shuō)，它對(duì)農(nóng)戶介入行為的影響指向不明。一方面，在我國(guó)農(nóng)村，農(nóng)民的年齡與文化程度呈明顯的負(fù)向關(guān)系*作者通過(guò)對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)中被調(diào)查農(nóng)戶戶主的年齡與文化程度的相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)它們兩者之間的關(guān)系在1%統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)水平上顯著，呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。，根據(jù)上面的討論，農(nóng)民年齡越大，收集和分析信息的能力就越弱、掌握新技術(shù)的速度也較慢；另一方面，年齡較大的農(nóng)民其時(shí)間機(jī)會(huì)成本較小，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償?shù)囊髸?huì)降低，因此，其介入的意愿又可能會(huì)提高。

2.農(nóng)戶種植特征。農(nóng)戶的種植特征主要是指農(nóng)戶的種植規(guī)模和種植年限。一般用種植面積反映農(nóng)戶的種植規(guī)模。從理論上講，種植規(guī)模大的農(nóng)戶，由于其產(chǎn)品數(shù)量多，當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格變化時(shí)遭遇的損失也更大，因此其比種植規(guī)模小的農(nóng)戶更有可能介入農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值活動(dòng)。種植年限對(duì)農(nóng)戶介入流通增值活動(dòng)的影響指向不明，一方面，種植歷史越長(zhǎng)的農(nóng)戶，其積攢的農(nóng)產(chǎn)品貯藏經(jīng)驗(yàn)越多、擁有的貯藏資源可能也越多，因此其越有可能介入臍橙貯藏；但是另一方面，因?yàn)榉N植歷史越長(zhǎng)，農(nóng)戶越有可能在長(zhǎng)期的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售過(guò)程中與中間商達(dá)成穩(wěn)定的合作關(guān)系，從而不用介入臍橙貯藏，而是借助于正式或非正式的合作關(guān)系分享流通中的增值收益。

3.農(nóng)戶交易特征。農(nóng)戶的交易特征是指農(nóng)戶在收獲期的銷(xiāo)售情況、擁有貯藏設(shè)施以及掌握貯藏技能情況。顯然，如果農(nóng)戶在收獲期的銷(xiāo)售順暢，那么他們就不會(huì)選擇進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品貯藏；如果農(nóng)戶自己擁有貯藏設(shè)施，那么他們將不用租賃貯藏設(shè)施，這樣可以降低農(nóng)產(chǎn)品貯藏成本，因此，擁有貯藏設(shè)施的農(nóng)戶比沒(méi)有貯藏設(shè)施的農(nóng)戶更傾向于介入農(nóng)產(chǎn)品貯藏。此外，貯藏技能對(duì)貯藏后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、貯藏成本和貯藏?fù)p失都會(huì)產(chǎn)生較大影響，所以較好地掌握了貯藏技能的農(nóng)戶比沒(méi)有掌握貯藏技能的農(nóng)戶更傾向于介入農(nóng)產(chǎn)品貯藏。

4.環(huán)境變量。環(huán)境變量是指農(nóng)戶所處的外部交易環(huán)境，包括政府對(duì)農(nóng)戶介入流通增值活動(dòng)的支持程度、交通狀況和商業(yè)化貯藏設(shè)施的發(fā)展?fàn)顩r，從理論上說(shuō)，政府對(duì)農(nóng)戶介入流通增值活動(dòng)的支持程度越高、交通狀況越好、商業(yè)化的貯藏設(shè)施越發(fā)達(dá)，越有利于降低貯藏臍橙的貯藏成本和銷(xiāo)售成本以及控制貯藏?fù)p失，因此，農(nóng)戶介入流通增值活動(dòng)的積極性會(huì)越高。

綜合上述分析，我們總結(jié)影響果農(nóng)介入貯藏活動(dòng)因素分析的理論框架如圖2所示：

圖2 影響果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)因素分析的理論框架

四、 計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型及估計(jì)結(jié)果

(一) 模型選擇與變量設(shè)定

為檢驗(yàn)前述戶主個(gè)人特征、農(nóng)戶種植特征、交易特征和環(huán)境變量影響農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通增值活動(dòng)的研究假說(shuō)，本文將基于贛州市5個(gè)種植臍橙縣的480個(gè)種植戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，以被調(diào)查種植戶近三年是否介入過(guò)臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)作為因變量，對(duì)果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的影響因素進(jìn)行實(shí)證分析。由于果農(nóng)是否介入過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)只存在兩種情況，即介入過(guò)或未介入過(guò)，傳統(tǒng)的回歸模型在此處不適用，因此，我們采用二元選擇模型中的線性Logit模型對(duì)果農(nóng)是否介入過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的行為進(jìn)行回歸分析。

假定xi(i=1,2,…,n)是影響果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)行為決策的主要因素，P表示果農(nóng)選擇介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的概率，則線性Logit模型的形式如下：

(1)

表示式(1)中，β0是截距項(xiàng)，βi(i=1,2,…,n)是回歸系數(shù)，εi是誤差項(xiàng)。表示式(1)可以轉(zhuǎn)換為更一般的形式：

(2)

表示式(2)經(jīng)整理，可得到表示式(3)，即第m個(gè)果農(nóng)選擇介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的概率為：

(3)

其中，模型解釋變量包括:x1為戶主年齡、x2為戶主文化程度、x3為戶主風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度、x4為臍橙種植面積、x5為臍橙種植年限、x6為收獲期的銷(xiāo)售情況、x7為自身?yè)碛匈A藏設(shè)施情況、x8為貯藏后臍橙質(zhì)量、x9為貯藏成本、x10為貯藏過(guò)程中的損失、x11為政府提供免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)情況、x12為交通狀況、x13為商業(yè)化貯藏設(shè)施狀況。模型中各個(gè)變量的定義、取值范圍、平均值及標(biāo)準(zhǔn)差見(jiàn)表1。

表1 二元Logit回歸模型解釋變量選擇及定義

(二) 變量描述性分析

臍橙種植戶戶主的平均年齡達(dá)到47歲，說(shuō)明該地區(qū)農(nóng)村年輕勞動(dòng)力大多愿意選擇外出打工等非農(nóng)就業(yè)機(jī)會(huì)，這與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況完全相符，贛州與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣東和福建相鄰，所以農(nóng)村的年輕人外出打工者甚多；戶主文化程度平均為初中水平；戶主基本上都屬于風(fēng)險(xiǎn)中性；樣本果農(nóng)臍橙種植面積平均值為6.78畝，說(shuō)明大多數(shù)果農(nóng)是小規(guī)模經(jīng)營(yíng)；種植年限平均值約為15年，說(shuō)明樣本果農(nóng)均有較長(zhǎng)的臍橙生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)歷史。果農(nóng)收獲期臍橙銷(xiāo)售情況均值約為2.54，說(shuō)明目前臍橙銷(xiāo)售介于一般和順暢之間，多數(shù)果農(nóng)可以順利銷(xiāo)售臍橙；樣本果農(nóng)中，有39%建有自制的簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施，這說(shuō)明不少果農(nóng)有介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)的意愿，并且具有介入倉(cāng)儲(chǔ)的能力；貯藏成本均值為3.27，不算太高，這是因?yàn)榻槿肽毘葌}(cāng)儲(chǔ)的果農(nóng)大都是選擇自制的簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施，而不是商業(yè)化的冷庫(kù)；貯藏臍橙的質(zhì)量均值為3.45，貯藏過(guò)程中的損失均值為2.67，這說(shuō)明果農(nóng)有限的貯藏管理水平和簡(jiǎn)易的貯藏設(shè)施不能很好的滿足臍橙貯藏要求，所以，為了減少貯藏風(fēng)險(xiǎn)，大多數(shù)果農(nóng)選擇不貯藏，直接在果園銷(xiāo)售；69%的樣本果農(nóng)認(rèn)為政府有提供免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)，這說(shuō)明為緩解臍橙集中上市的銷(xiāo)售壓力，政府希望能夠通過(guò)果農(nóng)參與貯藏的方式，延長(zhǎng)臍橙的上市時(shí)間，以增加果農(nóng)的收入，但實(shí)際情形可能并不理想，因?yàn)榇蠖鄶?shù)果農(nóng)都沒(méi)有采納政府倡導(dǎo)的3個(gè)“三分之一”的臍橙銷(xiāo)售策略；交通狀況均值為2.86，說(shuō)明交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)能夠滿足臍橙銷(xiāo)售的需要。商業(yè)化貯藏設(shè)施建設(shè)現(xiàn)狀的均值為0.19，這說(shuō)明沒(méi)有足夠的商業(yè)化貯藏設(shè)施供果農(nóng)租賃，果農(nóng)要想來(lái)介入臍橙的倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，要么靠自有倉(cāng)儲(chǔ)，要么花很高的價(jià)格租賃商業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)。

(三) 計(jì)量模型估計(jì)結(jié)果與分析

運(yùn)用EViews6.0軟件，對(duì)果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的行為進(jìn)行回歸分析，在回歸處理過(guò)程中，采用向后篩選法。為節(jié)約篇幅，本文只列出了將全部變量納入模型的計(jì)量結(jié)果和全部變量都顯著的回歸結(jié)果，如表2所示。

表2 二元Logit回歸模型

注：*、**和***分別表示統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)達(dá)到10%、5%和1%的顯著水平。

模型結(jié)果顯示：

第一，在戶主個(gè)體特征變量中，戶主年齡和文化程度未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，原因可能是年輕或文化程度高的果農(nóng)市場(chǎng)交易能力較強(qiáng)，在現(xiàn)期臍橙交易中能夠獲取更多收益，從而降低了其對(duì)通過(guò)貯藏臍橙以增加收益的預(yù)期，因而介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性較??；而年長(zhǎng)或文化程度低的果農(nóng)由于預(yù)測(cè)臍橙市場(chǎng)價(jià)格變化的能力以及對(duì)臍橙貯藏過(guò)程中的質(zhì)量、成本和損耗控制能力較弱，所以介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性也較小，從而導(dǎo)致年齡和文化程度對(duì)果農(nóng)介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)行為的影響不顯著。但戶主“風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度”的系數(shù)為正，并且在l%的水平上顯著，表明在其它條件保持不變的情況下，農(nóng)戶對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的厭惡程度越低，其介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性就越大，這與研究假設(shè)保持一致。

第二，在果農(nóng)種植特征變量中，臍橙“種植面積”的系數(shù)為正，并且均在5%的水平上顯著，表明在其它條件保持不變的情況下，果農(nóng)種植的臍橙面積越大，其介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性就越大，這一結(jié)論與前面的影響預(yù)測(cè)保持一致。我們認(rèn)為這可能源于以下兩個(gè)方面：一是貯藏臍橙有一定的規(guī)模效益，如果規(guī)模太小進(jìn)行貯藏的話反而會(huì)增加銷(xiāo)售成本；二是種植規(guī)模較大的果農(nóng)，如果不介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，那么當(dāng)遇到收獲期的銷(xiāo)售不順暢情況時(shí)，損失將會(huì)很大，所以種植面積越大的果農(nóng)越有可能介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)。臍橙“種植年限”未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，原因可能是種植年限較長(zhǎng)的果農(nóng)擁有豐富的生產(chǎn)和銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，能在現(xiàn)期市場(chǎng)交易中獲取更多的收益，因而介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性較?。欢N植年限較短的果農(nóng)由于生產(chǎn)和銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)相對(duì)缺乏，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變化的預(yù)測(cè)能力較弱，同時(shí)由于沒(méi)有足夠的貯藏管理經(jīng)驗(yàn)，難以有效控制臍橙貯藏過(guò)程中的成本和損失，所以不敢貿(mào)然介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，導(dǎo)致種植年限對(duì)果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的影響不顯著。

第三，在果農(nóng)交易特征變量中，“收獲期臍橙銷(xiāo)售情況”的系數(shù)為負(fù)，并且在1%的水平上顯著，表明收獲期臍橙銷(xiāo)售越順暢的果農(nóng)越不傾向于介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，這一結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致。原因是果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的一個(gè)前提是貯藏的預(yù)期收益高于當(dāng)期收益，如果果農(nóng)認(rèn)為當(dāng)期銷(xiāo)售收益等于或高于貯藏的預(yù)期收益，那么他就會(huì)選擇當(dāng)期銷(xiāo)售，因此，在收獲期能夠順利銷(xiāo)售臍橙的果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性比較低?！白陨?yè)碛匈A藏設(shè)施情況”的系數(shù)為正，且在1%的水平上顯著，表明擁有貯藏設(shè)施的果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性相對(duì)于沒(méi)有貯藏設(shè)施的果農(nóng)更大，此結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致，原因是擁有貯藏設(shè)施的果農(nóng)無(wú)須支付場(chǎng)地租賃費(fèi)用，貯藏成本相對(duì)于沒(méi)有貯藏設(shè)施而需要租用其他種植戶貯藏設(shè)施或商業(yè)化貯藏設(shè)施的果農(nóng)更低；所以，有貯藏設(shè)施的果農(nóng)更有可能介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)?！百A藏后臍橙質(zhì)量”的系數(shù)為正，且在5%的水平上顯著，表明認(rèn)為貯藏后臍橙質(zhì)量越好的果農(nóng)越有可能介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，這一結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致。原因是貯藏后臍橙的質(zhì)量狀況直接影響到其銷(xiāo)售價(jià)格，因此，預(yù)期貯藏后臍橙質(zhì)量越好的果農(nóng)通常都較好地掌握了臍橙貯藏技術(shù)，所以越有可能介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)?！百A藏成本”和“貯藏過(guò)程中的損失”的系數(shù)為負(fù)，并且均在1%的水平上顯著，表明認(rèn)為貯藏成本越高、貯藏過(guò)程中的損失越大的果農(nóng)越不可能介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，此結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致。原因是單位貯藏成本比較固定，果農(nóng)容易估算，單位貯藏成本越高，農(nóng)戶的預(yù)期收益越低，因此，預(yù)期貯藏成本越高的果農(nóng)介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性越小。貯藏過(guò)程中的損失則比較難以估算，因?yàn)槠涑伺c貯藏條件和貯藏時(shí)間有關(guān)外，還與果實(shí)生產(chǎn)的園地類(lèi)型、采收時(shí)間、采摘方法，果實(shí)貯藏前的分級(jí)選果、防腐保鮮處理以及庫(kù)房管理等等密切相關(guān)；“貯藏過(guò)程中的損失”與“貯藏后臍橙質(zhì)量”一樣，是一個(gè)反映樣本農(nóng)戶掌握臍橙貯藏技術(shù)能力的變量，所以盡管其難以估算，但我們還是可以判斷，那些預(yù)期貯藏過(guò)程中損失較低的果農(nóng)較好地掌握了臍橙貯藏技術(shù)，因此更有可能選擇介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)；而那些預(yù)期貯藏過(guò)程中損失較高的果農(nóng)未能很好地掌握臍橙貯藏技術(shù)，則不會(huì)選擇介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)。

第四，在果農(nóng)所處環(huán)境條件變量中，“免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)”通過(guò)顯著性檢驗(yàn)且符號(hào)為正，表明政府為果農(nóng)提供的免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)對(duì)促進(jìn)果農(nóng)選擇介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)有促進(jìn)作用，這一結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致。原因是貯藏技術(shù)方面的指導(dǎo)和培訓(xùn)可以解決果農(nóng)在貯藏過(guò)程中遇到的難題，有助于果農(nóng)更加有效地控制貯藏果的質(zhì)量和降低貯藏過(guò)程中的損耗，因此，接受過(guò)政府提供的免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)的果農(nóng)更有可能介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)。“交通狀況”通過(guò)顯著性檢驗(yàn)且符號(hào)為正，此結(jié)果與影響預(yù)測(cè)相一致，原因是在收獲期過(guò)后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)大部分果農(nóng)的臍橙已經(jīng)售出，外地收購(gòu)商也陸續(xù)撤離，產(chǎn)區(qū)內(nèi)賣(mài)臍橙的果農(nóng)和買(mǎi)臍橙的收購(gòu)商的數(shù)量都越來(lái)越少，這意味著在收獲期過(guò)后，再進(jìn)行臍橙交易無(wú)論是對(duì)作為賣(mài)者的果農(nóng)還是對(duì)作為買(mǎi)者的收購(gòu)商來(lái)說(shuō)，尋找交易對(duì)象的成本都在增加，而果農(nóng)貯藏的果子最終還是要通過(guò)收購(gòu)商再傳遞到消費(fèi)市場(chǎng)。從收購(gòu)商的角度來(lái)說(shuō)，為了降低搜尋、運(yùn)輸?shù)冉灰壮杀?，其?huì)傾向于在交通非常便利地區(qū)進(jìn)行貯藏果的收購(gòu)。因此，對(duì)個(gè)體果農(nóng)來(lái)說(shuō)，只有處在交通非常便利位置時(shí)才會(huì)傾向于選擇介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)?！吧虡I(yè)化貯藏設(shè)施”未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，原因可能是大多數(shù)果農(nóng)未意識(shí)自己也可以像投機(jī)客商那樣，通過(guò)租用商業(yè)化貯藏設(shè)施，而不是自己建立貯藏設(shè)施來(lái)介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，所以很多果農(nóng)根本就不知道自己所在地區(qū)適合貯藏生鮮農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)化貯藏設(shè)施供給狀況。

五、 結(jié)論、建議及展望

本文以贛南臍橙種植戶為例，對(duì)影響農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通價(jià)值鏈上高附加值活動(dòng)的決定因素進(jìn)行了實(shí)證研究，主要結(jié)論有：

第一，農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的行為受到戶主的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度、種植規(guī)模、收獲期農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售情況、戶主所擁有的貯藏技術(shù)水平、政府是否提供免費(fèi)的貯藏技術(shù)培訓(xùn)以及農(nóng)戶所處地區(qū)的交通狀況等多方面因素的影響，并隨著這些因素的變化而不斷變化。

第二，當(dāng)前農(nóng)戶介入高附加值活動(dòng)存在許多源自于農(nóng)戶自身的障礙。就贛南果農(nóng)而言，主要體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)規(guī)模過(guò)小和市場(chǎng)交易能力較弱。計(jì)量模型結(jié)果顯示，“種植面積”對(duì)果農(nóng)介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)有顯著影響，在其它條件保持不變的情況下，果農(nóng)種植的臍橙面積越大，其介入倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的可能性越大。而目前，贛南地區(qū)80%的臍橙園是一家一戶的家庭果園，普遍規(guī)模較小，這在很大程度上限制了果農(nóng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的介入。在訪談中，我們了解到，果農(nóng)每銷(xiāo)售一次果子，都需要支付一筆相對(duì)固定的費(fèi)用，如聯(lián)系客商的費(fèi)用和安排車(chē)輛運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，*當(dāng)銷(xiāo)售規(guī)模過(guò)小時(shí)，客商會(huì)要求果農(nóng)將臍橙送到指定的交易地點(diǎn)，而不是親自上門(mén)收購(gòu)；只有當(dāng)果農(nóng)的銷(xiāo)售規(guī)模較大時(shí)，客商才會(huì)上門(mén)收購(gòu)，因此小規(guī)模交易的果農(nóng)將承擔(dān)更多的交易費(fèi)用。再加上提前將果子采摘下樹(shù)，進(jìn)行貯藏所發(fā)生的裝卸搬運(yùn)費(fèi)、入庫(kù)前的清洗、分揀、包裝等相關(guān)費(fèi)用，由此而增加的成本往往很容易就超過(guò)因?yàn)閮r(jià)格上漲所帶來(lái)的利潤(rùn)，因此，權(quán)衡利弊，多數(shù)小規(guī)模的種植戶選擇在果園進(jìn)行一次性的“統(tǒng)果”銷(xiāo)售，以降低交易成本。市場(chǎng)交易能力較弱體現(xiàn)在多數(shù)果農(nóng)尚未掌握臍橙貯藏技術(shù)，導(dǎo)致在貯藏過(guò)程中果子的損失率較高；同時(shí)還體現(xiàn)在果農(nóng)把握貯藏果的銷(xiāo)售機(jī)會(huì)方面缺乏經(jīng)驗(yàn)，因此進(jìn)行果實(shí)貯藏反而加大了自身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，從而阻礙了果農(nóng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的介入。

第三，農(nóng)戶介入高附加值活動(dòng)還存在許多源自于外部環(huán)境的障礙。就贛南果農(nóng)而言，外部環(huán)境的障礙主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是缺乏商業(yè)化貯藏設(shè)施，果農(nóng)要進(jìn)行臍橙貯藏只能自建倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，或者花極高的價(jià)錢(qián)租用商業(yè)化貯藏設(shè)施；二是基于政治收益的偏好，地方政府更傾向于扶持少數(shù)大型龍頭企業(yè)，而不是廣大小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的果農(nóng)。雖然政府投入了少量的資金為果農(nóng)提供免費(fèi)貯藏技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，但與政府為扶持龍頭企業(yè)而投入的巨額資金相比，只是九牛一毛。這種顯失公平的扶持政策在一定程度上制約了果農(nóng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的介入。三是近年來(lái)隨著商業(yè)資本流入農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，臍橙收儲(chǔ)市場(chǎng)也涌入了大量的投機(jī)資金，使得從前的臍橙市場(chǎng)價(jià)格變化規(guī)律可能不再有效，例如2011產(chǎn)季，就出現(xiàn)了貯藏果的價(jià)格低于產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)格的情形，這說(shuō)明由于越來(lái)越多具有投機(jī)色彩的商業(yè)資本的介入使得臍橙的市場(chǎng)價(jià)格變得更加不確定，因此，加大了經(jīng)營(yíng)主體介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，抑制了農(nóng)戶對(duì)介入臍橙倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)以分享流通增值收益的訴求。

根據(jù)上述結(jié)論，本文認(rèn)為為鼓勵(lì)農(nóng)戶通過(guò)有效介入農(nóng)產(chǎn)品流通中的高附加值活動(dòng)而分享農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益，政府應(yīng)該從以下幾個(gè)方面對(duì)農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值增值活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)行為給予幫助和扶持：(1)鼓勵(lì)農(nóng)戶通過(guò)各種方式開(kāi)展合作經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以避免因規(guī)模太小、交易成本過(guò)高，而無(wú)法介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值增值活動(dòng)分享流通中增值收益；(2)在鼓勵(lì)農(nóng)戶通過(guò)介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)而分享農(nóng)產(chǎn)品流通中增值收益的過(guò)程中，應(yīng)重視農(nóng)村人力資本的建設(shè)。本文的研究結(jié)果表明，農(nóng)戶戶主的貯藏技術(shù)是影響介入臍橙貯藏活動(dòng)的重要決定因素。這就要求政府切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民進(jìn)行實(shí)用農(nóng)業(yè)科技知識(shí)培訓(xùn)，以增強(qiáng)農(nóng)民運(yùn)用科技知識(shí)創(chuàng)造財(cái)富的能力；(3)改善農(nóng)村地區(qū)的交通運(yùn)輸以及商業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施條件。因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸狀況對(duì)于促進(jìn)農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值增值活動(dòng)具有重要的推動(dòng)作用；另外，雖然本文的研究結(jié)果表明，“商業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施”未通過(guò)顯著性檢驗(yàn)，但在特色農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)建立完善的商業(yè)化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施顯然有利于調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性需求，從而有利于農(nóng)戶分享農(nóng)產(chǎn)品流通中的增值收益。

需要指出的是，本研究總結(jié)的十二個(gè)變量并沒(méi)有窮盡影響農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的全部決定因素，還存在其他影響因素，比如農(nóng)戶的家庭特征(包括農(nóng)業(yè)收入占家庭總收入的比例、家庭信貸情況等)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展?fàn)顩r等，有待進(jìn)一步考證。此外，本文只以針對(duì)贛南果農(nóng)的調(diào)研數(shù)據(jù)為例展開(kāi)實(shí)證分析，造成研究結(jié)果可能不具有普遍意義，因此，在更大范圍內(nèi)獲取調(diào)查數(shù)據(jù)、從更深層次探求農(nóng)戶介入農(nóng)產(chǎn)品流通中高附加值活動(dòng)的關(guān)鍵影響因素將是后續(xù)研究的重要課題。

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