基于實習(xí)教學(xué)的旅游高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量提升策略

霍生平 邱征梅

摘 要：當(dāng)前，旅游高職畢業(yè)生高就業(yè)率的背后并沒有伴隨著高質(zhì)量的就業(yè)，解決這一問題的關(guān)鍵在于完善實習(xí)教學(xué)。以婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)為例，在界定高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，調(diào)查旅游高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量存在初期流動率高、專業(yè)對口率低、起薪低、職業(yè)認可度低、滿意度不高等問題，提出應(yīng)當(dāng)發(fā)揮實習(xí)教學(xué)在提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)、促進學(xué)生"零距離"求職、獲取就業(yè)信息和機會等方面作用，努力聯(lián)系適宜的實習(xí)單位、完善實習(xí)考核體系、維持良好實習(xí)合作關(guān)系。

關(guān)鍵詞：實習(xí)教學(xué)；高職畢業(yè)生；就業(yè)質(zhì)量

高職院校畢業(yè)生就業(yè)問題直接關(guān)系到高職院校的生存、持續(xù)與健康的發(fā)展，它既是高職院校辦學(xué)方向的重要依據(jù)，也是衡量學(xué)院辦學(xué)水平、人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標，還將成為影響社會和諧發(fā)展的一個重要問題。據(jù)麥可思公司調(diào)查顯示，高職院校學(xué)生2008年就業(yè)率為83%，專業(yè)對口率僅為61%[1]。當(dāng)然，旅游管理專業(yè)學(xué)生也不例外。因此，對高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量進行系統(tǒng)分析，并有針對性的提高其就業(yè)質(zhì)量，對于高職院校旅游專業(yè)建設(shè)及專業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1 高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的內(nèi)涵分析

高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的界定，相關(guān)研究述評其具有質(zhì)和量的規(guī)定性[2]。

首先是量的規(guī)定性。主要有兩個考量點：一是薪酬，這是高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的最直觀的指標。薪酬高說明用人單位的認可度高，就業(yè)質(zhì)量好，反之則就業(yè)質(zhì)量差。然而，這并不能作為就業(yè)質(zhì)量的核心考量指標，影響薪水的因素很多，不能全面真實地表現(xiàn)求職者的能力和水平。二是用人單位的數(shù)量及單位的層次、規(guī)模、知名度等。一般來說，一名畢業(yè)生得到越多用人單位的選聘，說明其能力越強，就業(yè)質(zhì)量越高；到一個學(xué)校招聘畢業(yè)生的用人單位層次越高、規(guī)模越大、知名度越大，表明這個學(xué)校的畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量越好。

其次是質(zhì)的規(guī)定性。共有三個考量指標：一是專業(yè)對口率，這是就業(yè)質(zhì)量在質(zhì)的規(guī)定性方面最基礎(chǔ)的體現(xiàn)。專業(yè)對口率高，說明學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識和技術(shù)技能得到用人單位認可度高，就業(yè)質(zhì)量相對來說就高。二是崗位適應(yīng)度，這是就業(yè)質(zhì)量在質(zhì)的規(guī)定性方面具有量的體現(xiàn)的指標。一般來說，畢業(yè)生對就業(yè)崗位適應(yīng)越多，表明了畢業(yè)生綜合能力越強，就業(yè)質(zhì)量越好。三是崗位發(fā)展前景，這是就業(yè)質(zhì)量在質(zhì)的規(guī)定性方面的核心體現(xiàn)。一般來說，崗位發(fā)展前景越好，就業(yè)質(zhì)量越高。

綜上所述，筆者認為，衡量高職生就業(yè)質(zhì)量的核心指標應(yīng)該是"崗位發(fā)展前景"，因為其基本包含了其他各指標的內(nèi)涵。崗位發(fā)展前景好，需要就職者的適應(yīng)能力和行為良好作保障，畢業(yè)生的綜合能力、專業(yè)技術(shù)技能水平如何，對就職者的薪水、用人單位對就職者的賞識和重視等方面都有巨大影響。

2 旅游高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量存在的欠缺

（1）初期流動率非常高

去年底，鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院對河南高校旅游管理專業(yè)近5年的招生、近3年的對口就業(yè)率、3年內(nèi)的流失率詳細調(diào)研后發(fā)現(xiàn)：該專業(yè)畢業(yè)生一次性就業(yè)率平均在85%以上，對口就業(yè)率平均在56.8%。可3年之內(nèi)的流動率幾乎達到90%，即3年內(nèi)穩(wěn)定在旅游企業(yè)工作的學(xué)生不足10%[3]。

（2）專業(yè)對口率相對較低

筆者詳細的調(diào)查了國家高職骨干院校100強之一湖南婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院的旅游管理專業(yè)，旅游專業(yè)在婁職的48個專業(yè)中屬專業(yè)對口率相對較高的專業(yè)，2012屆旅游專業(yè)畢業(yè)生共50人，其中從事旅游行業(yè)如導(dǎo)游、計調(diào)、景區(qū)講解等工作的不到20人，剩下的大部分從事酒店服務(wù)工作，還有少部分學(xué)生從事銷售、文員、公司前臺等工作。由此可見，整個旅游高職就業(yè)的專業(yè)對口率問題不言自明，其流失率更是值得我們深思。

（3）起薪總體水平較低

旅游行業(yè)中最典型的就業(yè)崗位是導(dǎo)游，高職畢業(yè)生基本會從事地陪和全陪。據(jù)調(diào)查，在我國的大部分城市地陪是沒有底薪的，其薪酬完全靠導(dǎo)游在帶團過程中賺取外快，更有在北京、海南等地的導(dǎo)游不僅沒有底薪，還需給旅行社交人頭費、司機的油費等。而全陪雖有一定的底薪，但卻非常低。以湖南婁底為例，筆者調(diào)查了婁底市規(guī)模較大的幾家旅行社，其中底薪最高的每月1000元，最低的每月800元，帶團另外再算出團費，而婁底的最低工資標準都有1000元/每月。導(dǎo)游工資雖不高，但任務(wù)卻很重，除了平常的帶團工作，婁底一般的旅行社還規(guī)定導(dǎo)游每年至少完成10萬元的業(yè)務(wù)量，而我們大家都明白，旅游是分淡旺季的，就好比有些導(dǎo)游形容導(dǎo)游工作是"在旺季的時候忙得連吃飯都沒時間，但淡季的時候又閑得沒飯吃"。

（4）職業(yè)認可度低

旅游以就業(yè)容量大、就業(yè)層次多、就業(yè)門檻較低著稱，在促進社會就業(yè)方面具有重要作用。但是我國旅游行業(yè)管理還不是很規(guī)劃，旅游企業(yè)勞動強度大、工作壓力大、工資水平低已是公開的秘密，還有不少旅游企業(yè)工不給員工購買"三險一金"。入行工作艱苦，"錢景"不好，再加上傳統(tǒng)觀念認為"服務(wù)業(yè)是伺候人的工作"、"旅游吃的是青春飯"等影響，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)認可度低，就業(yè)信心不足，不愿在旅游行業(yè)就業(yè)或長期就業(yè)[4]。同樣，筆者對婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)2013屆畢業(yè)生進行了跟蹤調(diào)查，2013年43位學(xué)生6月份畢業(yè)至今，80%的學(xué)生還未真正穩(wěn)定下來，還在不斷的擇業(yè)。

（5）企業(yè)和學(xué)生滿意度都不高

近幾年穩(wěn)步提升的旅游高職就業(yè)率并不能說明企業(yè)滿意度和學(xué)生滿意度很高。2009屆婁職旅游專業(yè)學(xué)生畢業(yè)已經(jīng)四年多，70%的學(xué)生由于受薪水不高，專業(yè)不對口等多種因素影響，滿意度較差。另外，筆者還走訪了如韶山的天馬旅行社、長沙華天酒店管理集團、北京的漢拿山御宴海鮮以及北京的便宜坊集團等學(xué)生實習(xí)工作的單位，幾家企業(yè)都不同程度的表示現(xiàn)在的高職畢業(yè)生大部分在工作中表現(xiàn)平平，不知道自己想要什么，也不愿意吃苦耐勞，在一些崗位上的表現(xiàn)還不如中職生，在競爭中沒有體現(xiàn)優(yōu)勢。

3 實習(xí)教學(xué)缺陷是制約旅游高職生就業(yè)質(zhì)量的重要因素

（1）旅游高職院校在實習(xí)教學(xué)中存在的欠缺

一是有些旅游高職院校因自身條件的制約，缺乏實踐教學(xué)的場地，又怕麻煩，不愿主動和旅游企業(yè)聯(lián)系，"閉門造車"的現(xiàn)象嚴重，不與社會接軌，沒有給學(xué)生創(chuàng)造實習(xí)教學(xué)的條件。二是"雙師型"教師缺乏，教師的專業(yè)發(fā)展水平不高，對實習(xí)教學(xué)的認識不深入，影響了學(xué)生就業(yè)技能的有效培養(yǎng)。如婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的專業(yè)任課老師只有3人是科班出身，其余都是由相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，教師本身對專業(yè)都沒有系統(tǒng)的了解，更不用說對學(xué)生進行合理的專業(yè)引導(dǎo)和知識技能傳授。另外因為學(xué)院體制以及教師自身的思想等問題，老師參加技能培訓(xùn)及繼續(xù)教育的機會少之又少，這些都直接導(dǎo)致教師對高職教育教學(xué)認識不足，缺乏職教課程開發(fā)與教學(xué)設(shè)計技能。當(dāng)然，近幾年學(xué)院引進了幾位高學(xué)歷的年輕專業(yè)教師，但又缺乏實踐的工作經(jīng)驗，還不能很好的做到理論與實踐的結(jié)合。所以老師們都認為我把課程內(nèi)容上完已經(jīng)很不容易了，根本不愿意也沒有多余的時間去探索實習(xí)教學(xué)。這些都在很大程度上制約著婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)水平。三是很多旅游職院還缺乏有效的就業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)，不重視實習(xí)教學(xué)。筆者在走訪婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)學(xué)生的幾個實習(xí)單位時發(fā)現(xiàn)一個很嚴重的問題，據(jù)單位反映，很多學(xué)校和實習(xí)單位聯(lián)系時一般是處于被動的位置，有單位來要人時嘗試著合作一年，彼此滿意，下一年再繼續(xù)，如果單位不行，學(xué)生不滿意，自己陸陸續(xù)續(xù)離開，學(xué)校和單位做不到相互約束，這就導(dǎo)致了學(xué)生在實習(xí)過程中管理混亂，當(dāng)然就更起不到提高高職畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的作用了。

以上種種都體現(xiàn)了要提升旅游高職生就業(yè)質(zhì)量，高職院校必須適應(yīng)就業(yè)市場要求，以規(guī)劃和完善實習(xí)教學(xué)為前提，積極調(diào)整專業(yè)方向和優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，促進教師專業(yè)化水平的提高，打造自身的辦學(xué)特色，加大課程建設(shè)與改革力度，大力推行工學(xué)結(jié)合。

（2）旅游高職生在實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的不足

對旅游專業(yè)和就業(yè)認知不合理，缺乏職業(yè)規(guī)劃和信心，同時因為就業(yè)信息短缺、就業(yè)精神一般、缺乏工作崗位責(zé)任心等原因，部分旅游高職生在就業(yè)過程中好高騖遠，片面追求高薪待遇，不愿到服務(wù)一線工作，造成就業(yè)困難。更有部分學(xué)生與家長不理解學(xué)校的實習(xí)教學(xué)，不予配合，要求自主實習(xí)，而學(xué)生的自主實習(xí)一般情況下與專業(yè)不掛鉤，且又缺少學(xué)校的引導(dǎo)與監(jiān)督，以上種種原因也致使旅游實習(xí)教學(xué)達不到預(yù)期的效果。

4 實習(xí)教學(xué)對提升旅游高職生就業(yè)質(zhì)量的作用

目前，高職院校的教學(xué)模式一般采用的是2.5加0.5，也就是學(xué)生在校學(xué)習(xí)2年半，企業(yè)實習(xí)半年，實習(xí)期間學(xué)院委派專業(yè)老師在企業(yè)陪同監(jiān)督，這種教學(xué)模式是比較適合社會及學(xué)生發(fā)展需要的。雖然旅游高職學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)時有過一定的動手操作機會，但那都是較為呆板、變化很小的模擬操作，和實踐存在著較大的差別。只有通過實習(xí)才能真正把學(xué)生的理論知識和企業(yè)的實踐知識融為一體。由此可見健全高職院校的校外實習(xí)教學(xué)模式就顯得尤為重要了。

（1）有利于在理論結(jié)合實踐中全面提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)

實習(xí)教學(xué)有利于促進學(xué)生對課堂上所學(xué)知識的全面掌握和理解，抓住重點、突破難點，大大提升學(xué)生理論水平；反過來把理論知識運用于實踐工作中能讓學(xué)生及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，做到舉一反三，從而提高學(xué)生的實踐操作技能。實習(xí)教學(xué)的亮點就在于學(xué)生是在"學(xué)中做、做中學(xué)"，理論與實踐高度結(jié)合，全面提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為將來的高質(zhì)量就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

（2）有利于制定銜接就業(yè)的實習(xí)方案從而促進學(xué)生"零距離"求職

健全的校外實習(xí)教學(xué)，有利于對現(xiàn)有的實習(xí)組織方式進行規(guī)劃和完善，更科學(xué)合理直接地向?qū)W生轉(zhuǎn)移實踐知識，更充分地調(diào)動和利用社會教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)動手能力，使學(xué)生有機會"零距離"接觸企業(yè)和顧客，從而了解企業(yè)需要什么，顧客滿意什么，自己擁有什么，還需要加強什么，使學(xué)生所學(xué)知識和社會需要能夠無縫對接，緩解旅游高職畢業(yè)生素質(zhì)狀況與用人單位對人才需求標準不一致的矛盾，最終使學(xué)生真正做到"零距離"尋職就業(yè)。

（3）有利于畢業(yè)學(xué)生獲取更多的就業(yè)信息和機會

實習(xí)教學(xué)不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力，還能使學(xué)生獲取更多社會人脈資源，得到更多就業(yè)信息，這樣，畢業(yè)學(xué)生選擇崗位的機會就會更多，當(dāng)然也就在無形中提升了他們的就業(yè)質(zhì)量。

5 依托實習(xí)教學(xué)提升旅游高職生就業(yè)質(zhì)量的對策

針對高職院校基于實習(xí)教學(xué)提升高職生就業(yè)質(zhì)量問題，并結(jié)合婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)這一典型案例，筆者從以下幾個方面提幾點建議：

（1）聯(lián)系適宜的實習(xí)單位

高職院校旅游專業(yè)在選擇實習(xí)單位時應(yīng)尤為慎重。因為我們采取實習(xí)教學(xué)的目的是要培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)忠誠感并提高學(xué)生的實踐技能，并使學(xué)生在實習(xí)過程中獲得一定的就業(yè)信息，為將來的就業(yè)鋪好路。如果實習(xí)單位選擇不恰當(dāng)，則會起到相反的效果。所以對于普適性的公共知識（社會經(jīng)驗知識），由于擁有這類知識的企業(yè)很普遍，可由政府甄選合格企業(yè)建立公共實習(xí)教學(xué)基地，學(xué)校無需與企業(yè)保持強關(guān)系。而對于嵌入性的組織和個人知識（組織慣例、潛規(guī)則及文化氛圍、員工業(yè)務(wù)技能和經(jīng)驗），需由學(xué)校自主尋找實習(xí)企業(yè)并保持強關(guān)系，而學(xué)生需要在與實習(xí)指導(dǎo)師傅高頻率接觸中獲得隱默知識。通過與實習(xí)單位的強合作，不僅能讓學(xué)生獲得所需要的隱默知識，還能提升學(xué)生的就業(yè)機會。如婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)2009屆的畢業(yè)生中有幾位學(xué)生通過實習(xí)，留在了華天酒店，其中有一位同學(xué)已被任命為婁底九龍華天的客房部經(jīng)理，另有一位同學(xué)被調(diào)至北京的釣魚臺華天任餐飲部經(jīng)理，這些成功的案例都和學(xué)院采取的實習(xí)教學(xué)是分不開的，所以要想提高旅游高職畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，就必須重視并健全校外實習(xí)教學(xué)，慎重選擇合適的實習(xí)單位。

（2）完善實習(xí)考核體系

實習(xí)考核體系的內(nèi)容應(yīng)該包含以下方面：實習(xí)生所在部門對實習(xí)生的評價、實習(xí)指導(dǎo)老師對實習(xí)生的評價、實習(xí)生的自我評價、實習(xí)小組長對實習(xí)生的評價，同一部門實習(xí)生之間的互評。這樣就將學(xué)生的團隊合作精神、自我控制能力等都納入了考核內(nèi)容。除此之外，還要依靠企業(yè)以及顧客檢驗實習(xí)生所掌握的專業(yè)技能的水平。只有用完善的實習(xí)考核體系保障，才能使學(xué)生達到專業(yè)實習(xí)目標規(guī)定的要求，從而達到"零距離"就業(yè)。

（3）維持良好的實習(xí)合作關(guān)系

校企雙方應(yīng)當(dāng)簽定盡可能完備化的實習(xí)協(xié)議，但是依據(jù)契約不完備理論，書面的實習(xí)協(xié)議并不能囊括所有內(nèi)容，實習(xí)中不確定事宜有待雙方在合作過程中動態(tài)協(xié)商，因此雙方需要將書面契約動態(tài)互補才有可能長期磨合和維系實習(xí)合作關(guān)系。

（4）培養(yǎng)"雙師型"教學(xué)團隊

高職旅游專業(yè)的教學(xué)更注重實踐教學(xué)，而實踐教學(xué)又必須依賴于實習(xí)教學(xué)。因此，在實際工作中，要堅持"持證上崗"，即實踐教學(xué)指導(dǎo)教師必須有相關(guān)職業(yè)資格證才能上崗指導(dǎo)培訓(xùn)，而且必須和學(xué)生一樣，一年中必須帶學(xué)生下企業(yè)實習(xí)不得少于48課時。這樣，不僅提高了老師的實踐能力，又提高了學(xué)生的實踐業(yè)務(wù)技能，為學(xué)生將來的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

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基金項目：2013年湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究立項項目《高校依托社會網(wǎng)絡(luò)組織學(xué)生校外實習(xí)教學(xué)研究》。