枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響試驗

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(1.杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州啟明星生物科技有限公司)

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試驗研究

枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響試驗

金妙仁1，2，徐張賢1，2，王萍2，陳波2

(1.杭州啟明星生物營養(yǎng)有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州啟明星生物科技有限公司)

為探討枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代普通豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。試驗選用21日齡斷奶的杜長大仔豬270頭，隨機分成3組，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)仔豬30頭。對照組為玉米-豆粕型日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別用5%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕和10%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕。經(jīng)42 d飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明：枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕能明顯提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組日增重分別比對照組提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分別降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。試驗第1周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；試驗第2周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)?？莶菅堪麠U菌發(fā)酵豆粕還能明顯提高消化酶活性。

枯草芽胞桿菌；發(fā)酵豆粕；生產(chǎn)性能；斷奶仔豬

發(fā)酵豆粕是指通過現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)對原料豆粕進行發(fā)酵處理后的產(chǎn)物。發(fā)酵過程中可產(chǎn)生蛋白酶、非淀粉多糖酶和植酸酶等多種酶活，消除抗營養(yǎng)因子，把大分子量的大豆蛋白質(zhì)分解為多肽、寡肽、甚至小肽，從而增加水溶性，提高消化率，利于動物消化吸收[1]。

本試驗，采用枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代普通豆粕，研究其對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，為枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與材料 選取21±2日齡斷奶的杜長大仔豬270頭，隨機分成3組，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)仔豬30頭。

枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕是利用傳統(tǒng)食品豆渣菌中分離得到的枯草芽胞桿菌[1]，在豆粕初始含水率55.6%、發(fā)酵溫度38.0℃條件下、發(fā)酵時間102.5 h發(fā)酵所得產(chǎn)品，其粗蛋白含量為50.65%，酸溶蛋白含量為23.34%，水溶蛋白含量為49.92%。

1.2 日糧組成及營養(yǎng)水平 基礎(chǔ)日糧按照NRC(1998)標準配置，對照組為基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別用5%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕和10%枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕。

基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平詳見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 保育舍采用漏縫地板保育設(shè)備，定時飼喂，時間分別為8:00、12:00和16:00時，每次喂料量以料槽中有少量余料為宜。

斷奶后的最初3 d(即預(yù)飼期)采用限量飼喂，試驗期則采用自由采食，自由飲水。

每日定時清掃欄舍1次，每隔4 d噴霧消毒1次。其他按豬場正常管理程序進行。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能 試驗期42 d，分別于斷奶當天和42日齡時空腹稱重。根據(jù)記錄數(shù)據(jù)，計算平均日增重、日采食量及料重比。

1.4.2 腹瀉率 試驗期間每天早晨8：00時觀察仔豬糞便情況。腹瀉標準為糞便不成形，肛門周圍可見明顯稀糞粘附。記錄每組仔豬每日腹瀉頭數(shù)，計算腹瀉率。

腹瀉率%=[總腹瀉次(頭)數(shù)/(仔豬頭數(shù)×試驗天數(shù))]×100%。

1.4.3 消化酶活性 試驗第21 d，每個重復(fù)中選取1頭中等體況仔豬進行屠宰取樣。采集胃和十二指腸(后半段)內(nèi)容物分別擠入10 mL指形管中，液氮速凍保存，-20℃冷凍備用，測定胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶活性。測定試劑盒購自江蘇南京某生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進行單因子方差分析。

差異顯著性用LSD法進行比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標準誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能測定 詳見表2。

表2 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

注：同行數(shù)據(jù)肩標不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

由表2可見，枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕能明顯提高斷奶仔豬生長性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組日增重分別比對照組提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分別降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。

2.2 斷奶仔豬腹瀉率測定 詳見表3。

由表3可見，試驗第1周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；試驗第2周，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組腹瀉率分別降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)。

表3 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬腹瀉率的影響

2.3 消化酶活性測定 詳見表4。

表4 枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕對斷奶仔豬腸道消化酶活性的影響

由表4可見，與對照組相比，枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕可顯著提高仔豬胃蛋白酶(P<0.05)、胰蛋白酶(P<0.05)、胰淀粉酶(P<0.05)活性。

3 小結(jié)與討論

3.1 發(fā)酵豆粕可明顯提高仔豬的生產(chǎn)性能 本次試驗結(jié)果表明，在仔豬飼料中使用枯草芽胞桿菌發(fā)酵豆粕可明顯提高斷奶仔豬的日增重和采食量，這與徐述亮等(2013)[2]、Kiers等(2000)[3]研究結(jié)果基本一致。大豆蛋白經(jīng)發(fā)酵后，大分子的大豆蛋白可被酶解成多肽、寡肽及小肽，這些小肽提高了機體蛋白質(zhì)的合成和飼料氨基酸的利用率，從而提高了斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。

Kiers等(2000)[3]研究發(fā)現(xiàn)，豆粕通過發(fā)酵能使大豆內(nèi)部主要結(jié)構(gòu)發(fā)生生化反應(yīng)致其可溶性及體外消化率明顯提高。其結(jié)構(gòu)變化主要是大豆蛋白經(jīng)過發(fā)酵后，大分子的大豆蛋白酶解成了小肽[4]，這些小肽可以直接或間接發(fā)揮生理作用，提高機體蛋白質(zhì)的合成和飼料氨基酸的利用率，從而使斷奶仔豬的生長潛能得以較好的發(fā)揮[5]。

Hong等(2004)[6]、王曉翠等(2007)[7]研究發(fā)現(xiàn)，豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量顯著提高，同時可使豆粕中的抗營養(yǎng)因子——如胰蛋白酶抑制因子及大豆抗原含量明顯降低。豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后還可產(chǎn)生一定的乳酸，使發(fā)酵豆粕具有特殊香味，提高了飼料的適口性和仔豬的采食量。

3.2 發(fā)酵豆粕可明顯降低仔豬腹瀉率 大量研究表明，斷奶仔豬飼糧中抗原引起腸道的短暫過敏反應(yīng)是引起斷奶后腹瀉的主要因素。大豆中存在的抗原物質(zhì)可引起仔豬腸道過敏和損傷，導(dǎo)致消化功能紊亂、消化酶活性降低，同時也會破壞腸道微生態(tài)平衡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)不能充分消化吸收，繼而在大腸中發(fā)生腐敗，產(chǎn)生的氨和胺類物質(zhì)對腸道黏膜具有毒性作用，導(dǎo)致腹瀉率增加[8-9]。

據(jù)夏芳等(2009)[10]、俞曉輝等(2008)[11]研究表明，豆粕通過枯草芽胞桿菌發(fā)酵降解可以將抗營養(yǎng)因子明顯降低，或?qū)⒖範I養(yǎng)因子等有效去除，從而減少對腸道的刺激，降低腹瀉率。

[1]李舒宇，楊瑞金，金妙仁.利用枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵高溫豆粕工藝的優(yōu)化[J].食品與機械，2013，29(4)194-199.

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2014-03-18

杭州市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項目(編號：2012122)2013033；杭州市蕭山區(qū)重大科技計劃(編號：2012122)。

S816.43

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：1005-7307(2014)03-0001-003