中國(guó)小粒種咖啡高海拔種植研究

張洪波++周華++李錦紅++林興文　白學(xué)慧++郭鐵英++肖兵++夏紅云++楊積忠

摘 要 對(duì)云南小粒種咖啡高海拔種植適應(yīng)性進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，進(jìn)一步明確在適宜的范圍內(nèi)，海拔越高，杯品質(zhì)量越好。高海拔是生產(chǎn)精品咖啡的重要條件，卡蒂姆咖啡在高海拔種植杯品質(zhì)量顯著提高。發(fā)展高海拔咖啡生產(chǎn)，可提高咖啡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益，對(duì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)小粒種咖啡生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞 高海拔 ；小粒種咖啡 ；種植 ；中國(guó)

分類(lèi)號(hào) S571.2

云南具有種植小粒種咖啡的自然優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)的咖啡在國(guó)際咖啡市場(chǎng)上有較高的知名度。經(jīng)過(guò)幾代科技工作者長(zhǎng)期的努力，在咖啡良種篩選、豐產(chǎn)栽培技術(shù)和病蟲(chóng)害綜合治理、初加工及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面取得了許多科研成果并推廣應(yīng)用，促進(jìn)了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年云南省咖啡種植面積100 000 hm2，總產(chǎn)量達(dá)82 000t，咖啡已發(fā)展成為云南出口創(chuàng)匯、帶動(dòng)邊疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱作優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。隨著咖啡產(chǎn)量逐年大幅度提高，市場(chǎng)對(duì)咖啡的要求從產(chǎn)量的增加轉(zhuǎn)向咖啡的品質(zhì)及食品安全性的提高，即進(jìn)入了咖啡精品時(shí)代[1]。為探明咖啡品質(zhì)與種植環(huán)境條件的相關(guān)性，早在2000年云南省農(nóng)業(yè)廳熱區(qū)辦就組織開(kāi)展了云南不同海拔小粒種咖啡生長(zhǎng)發(fā)育及杯品質(zhì)量的調(diào)查研究，由云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)德宏熱作所）制定研究方案，在云南省咖啡主產(chǎn)區(qū)普洱市、保山、德宏、西雙版納4個(gè)地州選擇海拔900 m以下、1 100、1 300、及1 300 m以上4個(gè)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)種植的咖啡園，系統(tǒng)地開(kāi)展了不同海拔小粒種咖啡適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、內(nèi)外質(zhì)量表現(xiàn)的研究，分別在思茅雀巢、云南咖啡廠和馨德公司杯品鑒定了26個(gè)咖啡樣品。2007年德宏熱作所又與德國(guó)波恩大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所合作開(kāi)展了《環(huán)境及農(nóng)藝措施對(duì)云南小粒種咖啡不同栽培種質(zhì)量影響及其杯品質(zhì)量評(píng)價(jià)的研究》，選擇云南咖啡主產(chǎn)區(qū)有代表性的21個(gè)咖啡種植園進(jìn)行了環(huán)境條件（海拔）、栽培品種、農(nóng)藝措施的調(diào)查，采集和制備了52個(gè)咖啡樣品送到德國(guó)柏林和昆明云南咖啡廠進(jìn)行杯品質(zhì)量的評(píng)價(jià)和鑒定；此后隨著高海拔咖啡種植面積的擴(kuò)大，德宏熱作所繼續(xù)開(kāi)展了高海拔種植適應(yīng)性、病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律及品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究，研究表明種植在海拔1 300 m以上環(huán)境的抗銹性小粒種咖啡生長(zhǎng)良好、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量穩(wěn)，病蟲(chóng)害輕，但也存在著寒害、干旱影響較重的問(wèn)題，因此高海拔咖啡種植在品種配置、宜林地的選擇、栽培管理等更要科學(xué)，才能更好地實(shí)現(xiàn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 國(guó)內(nèi)小粒種咖啡高海拔分布情況

長(zhǎng)期以來(lái)，云南省咖啡生產(chǎn)性種植主要分布在海拔1 000 m以下，一般不超過(guò)1 200 m。但隨著生產(chǎn)的發(fā)展，咖啡種植海拔高度不斷上升，目前已投產(chǎn)的高海拔咖啡面積最大的是保山潞江壩植區(qū)，從潞江壩南邊的白虎山至赧亢山種植有667 hm2海拔在1 400～1 670 m的咖啡，北邊的孟乃山至百花嶺一帶種植在1 400～1 585 m的咖啡也達(dá)到了667 hm2。在德宏植區(qū)以德宏后谷咖啡公司種植在芒市遮放鎮(zhèn)雷午山1 840 m的咖啡地為最高，其次是江東鄉(xiāng)1 700～1 805 m的咖啡基地；普洱種植區(qū)海拔最高的是云南瑞峰茶葉咖啡公司在瀾滄縣勐朗鎮(zhèn)麻卡地海拔1 480 m處建的咖啡園；西雙版納植區(qū)最高海拔是勐?？h勐宋鄉(xiāng)曼邁村1 580 m的云瀾咖啡莊園；賓川縣有賓川高原有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司建立的海拔1 500 m的咖啡莊園。哀牢山以東，海拔在700 m以上也屬于高海拔咖啡，如紅河麟源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司在海拔500～800 m的咖啡基地。在四川省攀枝花市攀枝花干熱河谷生物工程有限公司和攀枝花秦氏咖啡有限公司種植的咖啡，海拔均在1 400 m，也屬于高海拔咖啡。相對(duì)講，高海拔咖啡所占的比例還不大，但近幾年隨著人們對(duì)精品咖啡產(chǎn)品的重視，高海拔咖啡種植面積發(fā)展較快，如云南臨滄凌豐咖啡公司2012年以來(lái)種植咖啡面積15 300 hm2，在1 300 m以上的面積占50%，成為國(guó)內(nèi)精品咖啡示范區(qū)。

研究表明，咖啡種植海拔越來(lái)越高的原因是使用了抗銹品種卡蒂姆類(lèi)咖啡，如卡蒂姆7963、PT、矮卡、P1、P2、P3、P4、T8867。由于卡蒂姆咖啡產(chǎn)量高，在高海拔環(huán)境仍然有較好的產(chǎn)量表現(xiàn)，同時(shí)杯品質(zhì)量提高，突顯了品種優(yōu)勢(shì)。而20世紀(jì)80年代以前云南生產(chǎn)性種植的品種是非抗銹波邦鐵畢卡，較少在海拔1 000 m以上的區(qū)域種植，因?yàn)楹０胃邭鉁仄珱觯~片一旦感銹，無(wú)論輕重都會(huì)使咖啡植株抗逆性（抗寒、抗旱）減弱，易出現(xiàn)咖啡落葉枯枝，管理難度增大，因此限制了老品種在高海拔地區(qū)的種植發(fā)展；也正是有了適應(yīng)性廣、抗銹性強(qiáng)、高產(chǎn)的卡蒂姆咖啡才使云南濕熱區(qū)為主的咖啡植區(qū)咖啡生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展。

2 小粒種咖啡高海拔生長(zhǎng)和產(chǎn)量表現(xiàn)

通過(guò)2000年10月至2001年5月云南省熱區(qū)辦組織開(kāi)展的不同植區(qū)相同品種（卡蒂姆CIFC7963）、相同樹(shù)齡、管理水平相近的咖啡農(nóng)藝性狀表現(xiàn)研究，探明了普洱市、保山、德宏、西雙版納4個(gè)地區(qū)高海拔咖啡的生產(chǎn)發(fā)育均正常，植株生長(zhǎng)量大小、副性狀則與當(dāng)?shù)丨h(huán)境有關(guān)，但同一區(qū)域低海拔咖啡比高海拔咖啡生長(zhǎng)快，投產(chǎn)早，產(chǎn)量高（見(jiàn)表1）[2]。研究表明，海拔900 m以下植區(qū)咖啡植株的生長(zhǎng)量均大于海拔1 100 m以上植區(qū)的生長(zhǎng)量。低海拔咖啡株高、冠幅、節(jié)間距離大于高海拔咖啡，而莖粗、一分枝對(duì)數(shù)、二分枝對(duì)數(shù)稍小于高海拔咖啡，因此高海拔咖啡比低海拔更具有株型矮、一分枝密的特性。樹(shù)冠小有利于陽(yáng)光充分照射，提高咖啡果品質(zhì)量，分枝對(duì)數(shù)多有利于提高產(chǎn)量，因此高海拔咖啡也具有豐產(chǎn)性，在保山市潞江壩百花嶺古興寨（海拔1 373 m）調(diào)查了解到，種植管理好的卡蒂姆咖啡，產(chǎn)量高達(dá)10 500～12 495 kg/hm2；調(diào)查發(fā)現(xiàn)攀枝花1 400 m海拔的卡蒂姆咖啡產(chǎn)量可達(dá)3 000 kg/hm2以上。

云南山地受逆溫效應(yīng)的影響。在逆溫層范圍內(nèi)，隨著海拔高度升高，日均溫和最低溫遞增，最高溫和相對(duì)濕度遞減。高海拔咖啡，由于氣溫偏涼，全光照下的咖啡生長(zhǎng)表現(xiàn)好，葉芽和徒長(zhǎng)枝不明顯，不易出現(xiàn)過(guò)度結(jié)果而枯枝早衰。無(wú)論是緯度最北的賓川朱苦拉1904年種植的小粒咖啡（海拔1 400 m），還是云南省早期生產(chǎn)性種植品種的種源地——瑞麗弄賢寨小粒種咖啡母樹(shù)（海拔1 400 m），能夠長(zhǎng)期保存足以說(shuō)明小粒種咖啡在云南高海拔能正常生長(zhǎng)。endprint

咖啡的產(chǎn)量高低與立地環(huán)境和管理水平直接相關(guān)，以上相同的研究結(jié)果表明，因立地環(huán)境和管理水平存在差異，同一個(gè)品種在不同植區(qū)相同海拔點(diǎn)的咖啡產(chǎn)量水平也不盡相同。但一般來(lái)講，海拔 900 m以下的咖啡第三年干豆產(chǎn)量均比1 100 m以上區(qū)域的高，這也是低海拔咖啡易過(guò)度結(jié)果出現(xiàn)枯枝的原因。因此在海拔低的咖啡植區(qū)易采取適度蔭蔽栽培，避免過(guò)度結(jié)果造成植株早衰，影響咖啡品質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高桿的波邦鐵畢卡咖啡在高海拔產(chǎn)量表現(xiàn)較低，若銹病控制不好，枯枝早衰嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)效益低；同樣也看到，在高海拔感銹病的卡蒂姆咖啡也易出現(xiàn)落葉枯枝，喪失了品種優(yōu)勢(shì)。

3 小粒種咖啡高海拔果實(shí)質(zhì)量表現(xiàn)

國(guó)內(nèi)咖啡生產(chǎn)越來(lái)越重視杯品質(zhì)量的提高和穩(wěn)定，種植者都希望栽培種植杯品質(zhì)量好的咖啡品種。果實(shí)的質(zhì)量好壞直接影響到咖啡的杯品，為了獲得準(zhǔn)確的研究數(shù)據(jù)，在2000年省熱區(qū)辦組織開(kāi)展咖啡杯品質(zhì)量鑒定中，對(duì)各種植區(qū)的咖啡樣品除了規(guī)定4年生樹(shù)的果實(shí)外，均按相同的濕法加工工藝制樣杯測(cè)；后期又多次開(kāi)展了不同品種、不同海拔的咖啡杯品質(zhì)量鑒定評(píng)價(jià)，進(jìn)一步明確了高海拔咖啡的質(zhì)量變化規(guī)律。

3.1 咖啡外在質(zhì)量測(cè)評(píng)

在2000～2001年果實(shí)成熟期采樣測(cè)評(píng)結(jié)果表明，隨海拔的升高咖啡干豆千粒重增重，果實(shí)大象豆減少，干鮮比無(wú)較大的差異；果實(shí)成熟期推遲，產(chǎn)期較為集中，而果實(shí)空秕率、園豆率、干豆縱、橫莖等不盡相同（見(jiàn)表2），這與受到開(kāi)花結(jié)果期的天氣、管理水平、土壤條件等因素的影響有關(guān)[3]。果實(shí)空秕率對(duì)咖啡豆的產(chǎn)量水平影響最大，德宏所1997年在西雙版納海拔560 m種植的咖啡品比試驗(yàn)區(qū)的卡蒂姆，咖啡果實(shí)空秕率極高，干鮮比（1 kg干豆需鮮果量）平均為8.04（正常的為4.5），生產(chǎn)的商品豆小，且?guī)Ш邳c(diǎn)豆率達(dá)到12.7%[4]，這表明海拔太低不適宜生產(chǎn)種植小?？Х取６０胃?，咖啡常年產(chǎn)量穩(wěn)定，咖啡果實(shí)也較大，帶殼豆也較大，杯品質(zhì)量也較好，在2007年的研究中，大量的杯品測(cè)定結(jié)果表明，香味和D/F（帶殼豆的總干重/咖啡鮮果重）之間存在正相關(guān)[5]。

3.2 咖啡內(nèi)在質(zhì)量測(cè)評(píng)

3.2.1 咖啡化學(xué)成分分析

據(jù)不同時(shí)期在國(guó)內(nèi)外進(jìn)行的咖啡樣品化學(xué)成份包括粗纖維、粗蛋白、總氮、粗灰分、粗脂肪、碳水化合物、咖啡因、葡萄糖和蔗糖（或總糖）的分析結(jié)果看出：海拔高度對(duì)咖啡的粗蛋白、總氮有一定的（負(fù)）相關(guān)關(guān)系，而與其他化學(xué)成份包括咖啡因均無(wú)顯著的相關(guān)關(guān)系。但據(jù)云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所在保山采樣分析結(jié)果來(lái)看，咖啡因的含量與海拔高度達(dá)到了極顯著的關(guān)系[6]。2001年測(cè)卡蒂姆CIFC7963咖啡因含量在0.7%～1.12%，卡蒂姆P4的為0.84%～1.01%[3]。而卡蒂姆P4即CIFC7963同種異名，這表明普洱的咖啡因含量稍低。

2007年52個(gè)咖啡豆樣品送德國(guó)波恩大學(xué)植物營(yíng)養(yǎng)研究所完成了咖啡因、葫蘆巴堿和綠原酸含量的分析測(cè)試，咖啡因在1.25%～2.52%，并且多數(shù)樣品在2%以上，明顯比國(guó)內(nèi)的分析結(jié)果要高；綠原酸含量在7.67%～11.21%[7]。一些海拔較高、杯品質(zhì)量好的咖啡，綠原酸含量也較高，如瑞麗南京里咖啡卡蒂姆CIFC7963（海拔1 260 m）綠原酸含量最高，達(dá)到了11.21%；葫蘆巴堿為1.42%～2.82%；現(xiàn)代藥理研究表明，胡蘆巴堿具有抗腫瘤作用，綠原酸具有降壓、抗腫瘤、補(bǔ)腎、增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等效能，這也表明喝高海拔咖啡更有利于健康。

就蔗糖含量來(lái)講，2000年調(diào)查測(cè)試結(jié)果，保山和德宏地區(qū)海拔升高，蔗糖含量無(wú)明顯變化，但普洱市地區(qū)則表現(xiàn)有升高的趨勢(shì)，這與熱經(jīng)所在2010年保山采樣分析結(jié)果相同[3]。

3.2.2 咖啡杯品質(zhì)量測(cè)評(píng)

通過(guò)2000年對(duì)同一個(gè)卡蒂姆CIFC7963品種的26個(gè)杯品質(zhì)量評(píng)定看出，海拔900 m以下的咖啡杯測(cè)等級(jí)較低，1 100 m以上的杯評(píng)等級(jí)較高，說(shuō)明隨海拔升高，咖啡內(nèi)在品質(zhì)提高（見(jiàn)表3～5）。此次研究結(jié)果也表明，咖啡飲品果酸度與海拔高度成正相關(guān)的趨勢(shì)[3]，這與國(guó)外研究結(jié)果相符[8]。

德宏所2007年對(duì)云南主產(chǎn)區(qū)咖啡杯品鑒定結(jié)果也表明：種植海拔高的杯品質(zhì)量較好（見(jiàn)表6）；2013年5月，在云南省精品咖啡學(xué)會(huì)成立期間舉辦的咖啡國(guó)際杯品賽中，勐?？h西雙版納共語(yǔ)咖啡發(fā)展有限公司1 400 m高海拔卡蒂姆咖啡獲得了第一名，而進(jìn)入前6名的5個(gè)樣品均是種植海拔較高的卡蒂姆品種；第二名是瑞麗市南京里海拔1 260 m的卡蒂姆7963品種；這個(gè)咖啡園面積2 hm2左右，1997能種植，投產(chǎn)后產(chǎn)量都較高，高產(chǎn)期產(chǎn)量達(dá)到了3 000 kg/hm2以上，在2007年杯測(cè)時(shí)杯品評(píng)分不高，而近3年送樣杯測(cè)，評(píng)分較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)這與咖啡園間作的八角樹(shù)、桃樹(shù)、枇杷樹(shù)、荔枝樹(shù)近年對(duì)咖啡形成了蔭蔽，且每年肥料基本上只是施一次有機(jī)肥，產(chǎn)量達(dá)1 200 kg/hm2，咖啡豆密度很高，云南省咖啡廠對(duì)樣品杯測(cè)評(píng)價(jià)為咖啡豆香氣強(qiáng)，帶有特殊的香味，酸味好，果酸強(qiáng)，苦味好，口感醇厚，豐富，回甘強(qiáng)，整體口感較好。

4 高海拔咖啡寒害和寒害發(fā)生程度表現(xiàn)

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，咖啡種植海拔高度也有極限，海拔太高存在風(fēng)險(xiǎn)，德宏后谷咖啡公司為發(fā)展高海拔精品咖啡作過(guò)大膽嘗試，在德宏州盈江縣新城孔明廟海拔2 004 m處種植咖啡，后因低溫寒害生長(zhǎng)差而放棄。近年又在芒市中山鄉(xiāng)賽崗黑湖老坡海拔2 884 m處試種咖啡，仍然存在咖啡冬季凍害嚴(yán)重的問(wèn)題。在咖啡適宜種植范圍，對(duì)高海拔咖啡影響較大的也是周期性出現(xiàn)的寒害和旱害，由于云南省地形及氣候具有多樣性，不同地區(qū)形成不同氣候環(huán)境的特點(diǎn)，不同種植區(qū)，能種植咖啡的海拔上限也不盡相同。如在哀牢山以東，大于700 m就不安全，在哀牢山以西，大于1 500 m也是不安全。在1999～2000年出現(xiàn)的特大寒害年份，海拔在1 000～1 400 m的咖啡寒害不重，反而是海拔低的咖啡園寒害較重。而在2013～2014年的較大寒害年，普洱植區(qū)海拔1 000～1 400 m的咖啡寒害較重；臨滄1 300 m以上高海拔幼齡咖啡也出現(xiàn)了不同程度的霜凍危害；從云南種植咖啡的歷史來(lái)看，幾次低溫災(zāi)害年份對(duì)咖啡的影響程度，德宏和保山咖啡種植區(qū)要輕。慶幸的是咖啡寒害較輕的植株對(duì)當(dāng)年產(chǎn)量影響不大，即使是受害重的咖啡，樹(shù)冠死了但根莖大都不死，在開(kāi)春2～3月中旬氣溫回升后通過(guò)切干復(fù)壯，加強(qiáng)管理，很快能恢復(fù)投產(chǎn)[9]。干旱是高海拔種植咖啡近年發(fā)生較重的問(wèn)題，由于近年持續(xù)干旱，對(duì)高海拔咖啡影響較重，特別是幼齡樹(shù)旱死較多；在四川攀枝花植區(qū)，由于屬干熱氣候，調(diào)查發(fā)現(xiàn)1 400 m海拔的投產(chǎn)卡蒂姆咖啡旱害嚴(yán)重。因此解決好干旱季節(jié)補(bǔ)水的問(wèn)題，是保證高海拔種植成功的關(guān)鍵。endprint

5 咖啡病蟲(chóng)害發(fā)生程度表現(xiàn)

5.1 咖啡主要病害

國(guó)內(nèi)咖啡病害主要是咖啡銹病，2004年以前在各咖啡植區(qū)調(diào)查都未發(fā)現(xiàn)Catimor CIFC7963有銹病為害葉片。但目前隨著該抗銹品種在云南推廣種植近20年后出現(xiàn)了抗銹性喪失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)高海拔咖啡樹(shù)因地處溫涼多霧的環(huán)境，導(dǎo)致了寄主-咖啡銹病原菌-環(huán)境的相互作用，給咖啡銹病生理新小種的演變創(chuàng)造了條件，最早出現(xiàn)新的致病性生理小種的主要是那些海拔在1 050～1 260 m，有感病植株混種的卡蒂姆咖啡園。在海拔1 400 m以上的咖啡園，由于高海拔咖啡開(kāi)花結(jié)果調(diào)節(jié)合理，咖啡植株生勢(shì)好，自身抗病力強(qiáng)，表現(xiàn)出高海拔咖啡銹病蔓延緩慢，病害相對(duì)較輕。有的卡蒂姆咖啡園，因品種純至今仍未發(fā)現(xiàn)咖啡銹病發(fā)生。在云南省賓川朱苦拉調(diào)查咖啡母樹(shù)時(shí)，看到了咖啡樹(shù)葉片上有銹病，但從咖啡母樹(shù)保存至今，特別是朱苦拉還保存1 000余株咖啡，仍能開(kāi)花結(jié)果，這與當(dāng)?shù)赜炅可?，氣候溫涼，咖啡植株結(jié)果少，不易出現(xiàn)銹病重而落葉枯枝有關(guān)。

咖啡炭疽病是危害咖啡漿果的主要病害，在中國(guó)咖啡炭疽病是膠飽炭疽（C. gloeosporioides），僅可侵染成熟的紅果[10]。而咖啡漿果?。–BD）目前僅限在非洲的高海拔地區(qū)（1 600 m以上）發(fā)生為害，調(diào)查云南高海拔咖啡果實(shí)上的病害，還未發(fā)現(xiàn)此病為害果實(shí)。另外調(diào)查發(fā)現(xiàn)咖啡細(xì)菌性病害（又稱(chēng)埃爾根回枯?。┰诟吆０挝：^重[11]，這與海拔高的咖啡園易受極端天氣影響，如突然大雨或陰冷天氣常出現(xiàn)有關(guān)，但對(duì)咖啡樹(shù)未形成較重的為害。

5.2 咖啡主要蟲(chóng)害

咖啡旋皮天牛和滅字脊虎天牛是咖啡主要害蟲(chóng)，低海拔高溫高濕的咖啡園這兩個(gè)天牛為害特別重，且后者化學(xué)防治較困難，在低海拔全光照下的卡蒂莫咖啡品種，其結(jié)果多、產(chǎn)量高，投產(chǎn)2～3年易出現(xiàn)枯枝早衰，不能發(fā)揮卡蒂莫類(lèi)咖啡品種樹(shù)型緊湊、自身蔭蔽好天牛為害輕的優(yōu)勢(shì)，從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，隨著海拔的升高，天牛類(lèi)害蟲(chóng)發(fā)生率降低，這與高海拔氣溫偏涼，且咖啡植株生勢(shì)強(qiáng)，自身蔭蔽好，不利于該蟲(chóng)繁衍，其種群數(shù)量得到有效地抑止，有效地將其危害造成的損失控制在了經(jīng)濟(jì)閾值以下。調(diào)查弄賢村和朱苦拉的咖啡母樹(shù)，也看到有滅字脊虎天牛羽化孔，但僅為零星發(fā)生。

6 討論和建議

6.1 討論

6.1.1 波邦、鐵畢卡類(lèi)咖啡也要在高海拔才有好的杯品質(zhì)量

多年大量的杯品鑒定結(jié)果表明，在德宏、潞江壩1 000 m以下海拔種植的波邦、鐵畢卡、卡杜拉咖啡品種，杯測(cè)結(jié)果都不理想，只有種植到高海拔才能表現(xiàn)出較好的杯品質(zhì)量。從2013年云南精品咖啡學(xué)會(huì)舉辦的咖啡國(guó)際杯品賽獲獎(jiǎng)結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明，種植海拔在1 000 m不同咖啡植區(qū)，許多波邦、鐵畢卡、卡杜拉樣品盡管是純小粒種咖啡，但杯品質(zhì)量也是一般。德宏咖啡主要是分布在800～1 100 m海拔，光照和熱量相對(duì)足，因此這一地區(qū)咖啡更適合開(kāi)展咖啡蔭蔽栽培。雖然蔭蔽栽培可能產(chǎn)量比單作略低，但咖啡樹(shù)投產(chǎn)周期長(zhǎng)，且蔭蔽提高了咖啡豆的品質(zhì)，經(jīng)營(yíng)效益顯著?？Х鹊钠焚|(zhì)在其適宜的海拔范圍內(nèi)隨海拔升高而提高，特別是生態(tài)條件好、土壤自然肥力高和少施化肥的新耕地咖啡品質(zhì)特好。因此對(duì)咖啡園管理、耕作制度、施肥種類(lèi)、化肥元素的配比、微量元素的補(bǔ)充、有機(jī)肥的選擇等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，才能獲得優(yōu)質(zhì)、高效的精品咖啡。

6.1.2 高海拔咖啡品種配置以抗病新品種為主

目前高海拔種植的咖啡主要是卡蒂姆類(lèi)咖啡，由于其具有中粒種的多個(gè)抗銹病基因，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、適宜性廣，在氣溫偏涼的高海拔生長(zhǎng)表現(xiàn)超過(guò)了因感銹病而降低了抗寒和抗旱力的波邦鐵畢卡等品種。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡技術(shù)經(jīng)理艾瑪·布萊迪凱，2013年5月到云南普洱考察提到了她品嘗到了好的卡蒂姆咖啡[12]。從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，盡管海拔900 m以下的咖啡產(chǎn)量比高海拔種植的咖啡高，但是高海拔咖啡穩(wěn)產(chǎn)性更突出，而且許多高海拔咖啡產(chǎn)量較高，如在瀾滄縣勐朗鎮(zhèn)麻卡地云南瑞峰茶葉咖啡公司的海拔1 480 m的咖啡基地和保山潞江壩赧亢村1 400～1600 m的咖啡園，樹(shù)勢(shì)旺盛，咖啡豆平均產(chǎn)量不低于1 500 kg/hm2。在高海拔環(huán)境種植一些不抗銹的產(chǎn)量高、杯品質(zhì)量好的品種，如卡杜埃、SL28、SL34等，無(wú)疑能獲得更好的杯品質(zhì)量，倍受咖啡美食家的歡迎，但應(yīng)加強(qiáng)其在高海拔的豐產(chǎn)栽培及銹病的防控研究，降低生產(chǎn)成本，確保高海拔咖啡質(zhì)量安全可信，避免其成為抗銹品種喪失抗銹性的因子，通過(guò)具有可追溯機(jī)制的“認(rèn)證”，使其產(chǎn)品找到穩(wěn)定的市場(chǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展[13]。

6.2 建議

加快德宏熱作所選育的有較好品質(zhì)的抗銹新品種在高海拔推廣種植，為大量生產(chǎn)精品咖啡提供良種的支撐；由于海拔高氣溫偏低，種植在海拔1 400 m以上的小粒種咖啡幼樹(shù)抗寒、抗旱力弱，因此要選擇避風(fēng)和陽(yáng)光整天能照射到的地塊，以減輕冬季低溫寒害，同時(shí)在幼齡期要作好防寒防旱工作。另外高海拔種植咖啡因山高路遠(yuǎn)，給生產(chǎn)管理帶來(lái)很多不便，因此要修好道路，不影響高海拔咖啡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。endprint

5 咖啡病蟲(chóng)害發(fā)生程度表現(xiàn)

5.1 咖啡主要病害

國(guó)內(nèi)咖啡病害主要是咖啡銹病，2004年以前在各咖啡植區(qū)調(diào)查都未發(fā)現(xiàn)Catimor CIFC7963有銹病為害葉片。但目前隨著該抗銹品種在云南推廣種植近20年后出現(xiàn)了抗銹性喪失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)高海拔咖啡樹(shù)因地處溫涼多霧的環(huán)境，導(dǎo)致了寄主-咖啡銹病原菌-環(huán)境的相互作用，給咖啡銹病生理新小種的演變創(chuàng)造了條件，最早出現(xiàn)新的致病性生理小種的主要是那些海拔在1 050～1 260 m，有感病植株混種的卡蒂姆咖啡園。在海拔1 400 m以上的咖啡園，由于高海拔咖啡開(kāi)花結(jié)果調(diào)節(jié)合理，咖啡植株生勢(shì)好，自身抗病力強(qiáng)，表現(xiàn)出高海拔咖啡銹病蔓延緩慢，病害相對(duì)較輕。有的卡蒂姆咖啡園，因品種純至今仍未發(fā)現(xiàn)咖啡銹病發(fā)生。在云南省賓川朱苦拉調(diào)查咖啡母樹(shù)時(shí)，看到了咖啡樹(shù)葉片上有銹病，但從咖啡母樹(shù)保存至今，特別是朱苦拉還保存1 000余株咖啡，仍能開(kāi)花結(jié)果，這與當(dāng)?shù)赜炅可?，氣候溫涼，咖啡植株結(jié)果少，不易出現(xiàn)銹病重而落葉枯枝有關(guān)。

咖啡炭疽病是危害咖啡漿果的主要病害，在中國(guó)咖啡炭疽病是膠飽炭疽（C. gloeosporioides），僅可侵染成熟的紅果[10]。而咖啡漿果?。–BD）目前僅限在非洲的高海拔地區(qū)（1 600 m以上）發(fā)生為害，調(diào)查云南高海拔咖啡果實(shí)上的病害，還未發(fā)現(xiàn)此病為害果實(shí)。另外調(diào)查發(fā)現(xiàn)咖啡細(xì)菌性病害（又稱(chēng)埃爾根回枯?。┰诟吆０挝：^重[11]，這與海拔高的咖啡園易受極端天氣影響，如突然大雨或陰冷天氣常出現(xiàn)有關(guān)，但對(duì)咖啡樹(shù)未形成較重的為害。

5.2 咖啡主要蟲(chóng)害

咖啡旋皮天牛和滅字脊虎天牛是咖啡主要害蟲(chóng)，低海拔高溫高濕的咖啡園這兩個(gè)天牛為害特別重，且后者化學(xué)防治較困難，在低海拔全光照下的卡蒂莫咖啡品種，其結(jié)果多、產(chǎn)量高，投產(chǎn)2～3年易出現(xiàn)枯枝早衰，不能發(fā)揮卡蒂莫類(lèi)咖啡品種樹(shù)型緊湊、自身蔭蔽好天牛為害輕的優(yōu)勢(shì)，從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，隨著海拔的升高，天牛類(lèi)害蟲(chóng)發(fā)生率降低，這與高海拔氣溫偏涼，且咖啡植株生勢(shì)強(qiáng)，自身蔭蔽好，不利于該蟲(chóng)繁衍，其種群數(shù)量得到有效地抑止，有效地將其危害造成的損失控制在了經(jīng)濟(jì)閾值以下。調(diào)查弄賢村和朱苦拉的咖啡母樹(shù)，也看到有滅字脊虎天牛羽化孔，但僅為零星發(fā)生。

6 討論和建議

6.1 討論

6.1.1 波邦、鐵畢卡類(lèi)咖啡也要在高海拔才有好的杯品質(zhì)量

多年大量的杯品鑒定結(jié)果表明，在德宏、潞江壩1 000 m以下海拔種植的波邦、鐵畢卡、卡杜拉咖啡品種，杯測(cè)結(jié)果都不理想，只有種植到高海拔才能表現(xiàn)出較好的杯品質(zhì)量。從2013年云南精品咖啡學(xué)會(huì)舉辦的咖啡國(guó)際杯品賽獲獎(jiǎng)結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明，種植海拔在1 000 m不同咖啡植區(qū)，許多波邦、鐵畢卡、卡杜拉樣品盡管是純小粒種咖啡，但杯品質(zhì)量也是一般。德宏咖啡主要是分布在800～1 100 m海拔，光照和熱量相對(duì)足，因此這一地區(qū)咖啡更適合開(kāi)展咖啡蔭蔽栽培。雖然蔭蔽栽培可能產(chǎn)量比單作略低，但咖啡樹(shù)投產(chǎn)周期長(zhǎng)，且蔭蔽提高了咖啡豆的品質(zhì)，經(jīng)營(yíng)效益顯著?？Х鹊钠焚|(zhì)在其適宜的海拔范圍內(nèi)隨海拔升高而提高，特別是生態(tài)條件好、土壤自然肥力高和少施化肥的新耕地咖啡品質(zhì)特好。因此對(duì)咖啡園管理、耕作制度、施肥種類(lèi)、化肥元素的配比、微量元素的補(bǔ)充、有機(jī)肥的選擇等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，才能獲得優(yōu)質(zhì)、高效的精品咖啡。

6.1.2 高海拔咖啡品種配置以抗病新品種為主

目前高海拔種植的咖啡主要是卡蒂姆類(lèi)咖啡，由于其具有中粒種的多個(gè)抗銹病基因，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、適宜性廣，在氣溫偏涼的高海拔生長(zhǎng)表現(xiàn)超過(guò)了因感銹病而降低了抗寒和抗旱力的波邦鐵畢卡等品種。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡技術(shù)經(jīng)理艾瑪·布萊迪凱，2013年5月到云南普洱考察提到了她品嘗到了好的卡蒂姆咖啡[12]。從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，盡管海拔900 m以下的咖啡產(chǎn)量比高海拔種植的咖啡高，但是高海拔咖啡穩(wěn)產(chǎn)性更突出，而且許多高海拔咖啡產(chǎn)量較高，如在瀾滄縣勐朗鎮(zhèn)麻卡地云南瑞峰茶葉咖啡公司的海拔1 480 m的咖啡基地和保山潞江壩赧亢村1 400～1600 m的咖啡園，樹(shù)勢(shì)旺盛，咖啡豆平均產(chǎn)量不低于1 500 kg/hm2。在高海拔環(huán)境種植一些不抗銹的產(chǎn)量高、杯品質(zhì)量好的品種，如卡杜埃、SL28、SL34等，無(wú)疑能獲得更好的杯品質(zhì)量，倍受咖啡美食家的歡迎，但應(yīng)加強(qiáng)其在高海拔的豐產(chǎn)栽培及銹病的防控研究，降低生產(chǎn)成本，確保高海拔咖啡質(zhì)量安全可信，避免其成為抗銹品種喪失抗銹性的因子，通過(guò)具有可追溯機(jī)制的“認(rèn)證”，使其產(chǎn)品找到穩(wěn)定的市場(chǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展[13]。

6.2 建議

加快德宏熱作所選育的有較好品質(zhì)的抗銹新品種在高海拔推廣種植，為大量生產(chǎn)精品咖啡提供良種的支撐；由于海拔高氣溫偏低，種植在海拔1 400 m以上的小粒種咖啡幼樹(shù)抗寒、抗旱力弱，因此要選擇避風(fēng)和陽(yáng)光整天能照射到的地塊，以減輕冬季低溫寒害，同時(shí)在幼齡期要作好防寒防旱工作。另外高海拔種植咖啡因山高路遠(yuǎn)，給生產(chǎn)管理帶來(lái)很多不便，因此要修好道路，不影響高海拔咖啡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。endprint

5 咖啡病蟲(chóng)害發(fā)生程度表現(xiàn)

5.1 咖啡主要病害

國(guó)內(nèi)咖啡病害主要是咖啡銹病，2004年以前在各咖啡植區(qū)調(diào)查都未發(fā)現(xiàn)Catimor CIFC7963有銹病為害葉片。但目前隨著該抗銹品種在云南推廣種植近20年后出現(xiàn)了抗銹性喪失。調(diào)查發(fā)現(xiàn)高海拔咖啡樹(shù)因地處溫涼多霧的環(huán)境，導(dǎo)致了寄主-咖啡銹病原菌-環(huán)境的相互作用，給咖啡銹病生理新小種的演變創(chuàng)造了條件，最早出現(xiàn)新的致病性生理小種的主要是那些海拔在1 050～1 260 m，有感病植株混種的卡蒂姆咖啡園。在海拔1 400 m以上的咖啡園，由于高海拔咖啡開(kāi)花結(jié)果調(diào)節(jié)合理，咖啡植株生勢(shì)好，自身抗病力強(qiáng)，表現(xiàn)出高海拔咖啡銹病蔓延緩慢，病害相對(duì)較輕。有的卡蒂姆咖啡園，因品種純至今仍未發(fā)現(xiàn)咖啡銹病發(fā)生。在云南省賓川朱苦拉調(diào)查咖啡母樹(shù)時(shí)，看到了咖啡樹(shù)葉片上有銹病，但從咖啡母樹(shù)保存至今，特別是朱苦拉還保存1 000余株咖啡，仍能開(kāi)花結(jié)果，這與當(dāng)?shù)赜炅可?，氣候溫涼，咖啡植株結(jié)果少，不易出現(xiàn)銹病重而落葉枯枝有關(guān)。

咖啡炭疽病是危害咖啡漿果的主要病害，在中國(guó)咖啡炭疽病是膠飽炭疽（C. gloeosporioides），僅可侵染成熟的紅果[10]。而咖啡漿果?。–BD）目前僅限在非洲的高海拔地區(qū)（1 600 m以上）發(fā)生為害，調(diào)查云南高海拔咖啡果實(shí)上的病害，還未發(fā)現(xiàn)此病為害果實(shí)。另外調(diào)查發(fā)現(xiàn)咖啡細(xì)菌性病害（又稱(chēng)埃爾根回枯?。┰诟吆０挝：^重[11]，這與海拔高的咖啡園易受極端天氣影響，如突然大雨或陰冷天氣常出現(xiàn)有關(guān)，但對(duì)咖啡樹(shù)未形成較重的為害。

5.2 咖啡主要蟲(chóng)害

咖啡旋皮天牛和滅字脊虎天牛是咖啡主要害蟲(chóng)，低海拔高溫高濕的咖啡園這兩個(gè)天牛為害特別重，且后者化學(xué)防治較困難，在低海拔全光照下的卡蒂莫咖啡品種，其結(jié)果多、產(chǎn)量高，投產(chǎn)2～3年易出現(xiàn)枯枝早衰，不能發(fā)揮卡蒂莫類(lèi)咖啡品種樹(shù)型緊湊、自身蔭蔽好天牛為害輕的優(yōu)勢(shì)，從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，隨著海拔的升高，天牛類(lèi)害蟲(chóng)發(fā)生率降低，這與高海拔氣溫偏涼，且咖啡植株生勢(shì)強(qiáng)，自身蔭蔽好，不利于該蟲(chóng)繁衍，其種群數(shù)量得到有效地抑止，有效地將其危害造成的損失控制在了經(jīng)濟(jì)閾值以下。調(diào)查弄賢村和朱苦拉的咖啡母樹(shù)，也看到有滅字脊虎天牛羽化孔，但僅為零星發(fā)生。

6 討論和建議

6.1 討論

6.1.1 波邦、鐵畢卡類(lèi)咖啡也要在高海拔才有好的杯品質(zhì)量

多年大量的杯品鑒定結(jié)果表明，在德宏、潞江壩1 000 m以下海拔種植的波邦、鐵畢卡、卡杜拉咖啡品種，杯測(cè)結(jié)果都不理想，只有種植到高海拔才能表現(xiàn)出較好的杯品質(zhì)量。從2013年云南精品咖啡學(xué)會(huì)舉辦的咖啡國(guó)際杯品賽獲獎(jiǎng)結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明，種植海拔在1 000 m不同咖啡植區(qū)，許多波邦、鐵畢卡、卡杜拉樣品盡管是純小粒種咖啡，但杯品質(zhì)量也是一般。德宏咖啡主要是分布在800～1 100 m海拔，光照和熱量相對(duì)足，因此這一地區(qū)咖啡更適合開(kāi)展咖啡蔭蔽栽培。雖然蔭蔽栽培可能產(chǎn)量比單作略低，但咖啡樹(shù)投產(chǎn)周期長(zhǎng)，且蔭蔽提高了咖啡豆的品質(zhì)，經(jīng)營(yíng)效益顯著?？Х鹊钠焚|(zhì)在其適宜的海拔范圍內(nèi)隨海拔升高而提高，特別是生態(tài)條件好、土壤自然肥力高和少施化肥的新耕地咖啡品質(zhì)特好。因此對(duì)咖啡園管理、耕作制度、施肥種類(lèi)、化肥元素的配比、微量元素的補(bǔ)充、有機(jī)肥的選擇等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，才能獲得優(yōu)質(zhì)、高效的精品咖啡。

6.1.2 高海拔咖啡品種配置以抗病新品種為主

目前高海拔種植的咖啡主要是卡蒂姆類(lèi)咖啡，由于其具有中粒種的多個(gè)抗銹病基因，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、適宜性廣，在氣溫偏涼的高海拔生長(zhǎng)表現(xiàn)超過(guò)了因感銹病而降低了抗寒和抗旱力的波邦鐵畢卡等品種。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡技術(shù)經(jīng)理艾瑪·布萊迪凱，2013年5月到云南普洱考察提到了她品嘗到了好的卡蒂姆咖啡[12]。從多年調(diào)查結(jié)果來(lái)看，盡管海拔900 m以下的咖啡產(chǎn)量比高海拔種植的咖啡高，但是高海拔咖啡穩(wěn)產(chǎn)性更突出，而且許多高海拔咖啡產(chǎn)量較高，如在瀾滄縣勐朗鎮(zhèn)麻卡地云南瑞峰茶葉咖啡公司的海拔1 480 m的咖啡基地和保山潞江壩赧亢村1 400～1600 m的咖啡園，樹(shù)勢(shì)旺盛，咖啡豆平均產(chǎn)量不低于1 500 kg/hm2。在高海拔環(huán)境種植一些不抗銹的產(chǎn)量高、杯品質(zhì)量好的品種，如卡杜埃、SL28、SL34等，無(wú)疑能獲得更好的杯品質(zhì)量，倍受咖啡美食家的歡迎，但應(yīng)加強(qiáng)其在高海拔的豐產(chǎn)栽培及銹病的防控研究，降低生產(chǎn)成本，確保高海拔咖啡質(zhì)量安全可信，避免其成為抗銹品種喪失抗銹性的因子，通過(guò)具有可追溯機(jī)制的“認(rèn)證”，使其產(chǎn)品找到穩(wěn)定的市場(chǎng)渠道，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展[13]。

6.2 建議

加快德宏熱作所選育的有較好品質(zhì)的抗銹新品種在高海拔推廣種植，為大量生產(chǎn)精品咖啡提供良種的支撐；由于海拔高氣溫偏低，種植在海拔1 400 m以上的小粒種咖啡幼樹(shù)抗寒、抗旱力弱，因此要選擇避風(fēng)和陽(yáng)光整天能照射到的地塊，以減輕冬季低溫寒害，同時(shí)在幼齡期要作好防寒防旱工作。另外高海拔種植咖啡因山高路遠(yuǎn)，給生產(chǎn)管理帶來(lái)很多不便，因此要修好道路，不影響高海拔咖啡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。endprint