中藥材并非越陳越好

周一海

目前不少人家中存有一些中藥材，比如煲湯用的湯料、滋補的參茸、各種養(yǎng)生茶飲材料等。這些中藥材因為不像西藥那樣在包裝上清楚地標示了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，導(dǎo)致許多人認為放多久都沒關(guān)系。那么，中藥到底有沒有保質(zhì)期？那些參茸滋補品價格年年看漲，是不是囤一點在家比較好？

其實和西藥、中成藥一樣，中藥的保質(zhì)期一般也是2～3年。藥店、藥房進的藥材，大包裝上面是標注有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，不過，普通市民拿到手的分裝中藥材就沒這些標注了。一般來說，醫(yī)院藥房里的藥材流通很快，都比較新鮮，而市民自己囤積的中藥材，要注意保存的方法、時間，不同的藥材保存的時長并不一樣。參茸滋補名貴藥材和普通中藥材一樣，一般都隨著時間的推移而藥效減弱，囤積相當于浪費錢財。

買野山參當傳家寶：不可取

在中藥界有一句順口溜，叫做“陳肉桂是寶，陳人參是草”，也就是說肉桂在保存得當?shù)那闆r下，越陳藥效越好。而人參如果存放1年以上，有效成分丟失20%～30%，即便是保存得再好，時間久了，藥效也是所剩無幾，起不到滋補的作用。也就是說，一些人買了野山參當作傳家寶收藏起來，以便在特殊時刻當救命寶貝的想法其實是南轅北轍的。

中藥按照其性質(zhì)，可以分為草本類、木本類和礦物類。其中，草本藥物一旦制成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，其保質(zhì)期不超過2年。比如大黃存放5年以上，其中具有藥用價值的成分會失效。另外，如石斛、麥冬等藥材，鮮草入藥藥效要好很多。石斛是常用的補益藥材，很多人會備點燉湯用，不妨買點鮮石斛保存在冰箱里，或者直接種一盆石斛。

木本藥物的保質(zhì)期可長至4年，但是像當歸、枸杞等時間一長極易“走油”，藥效降低；薄荷、藿香、紫蘇等含揮發(fā)性成分的藥材，儲存過久后香氣散發(fā)影響質(zhì)量，從而降低藥效。

礦物藥較為穩(wěn)定，但長期存放仍會對藥效產(chǎn)生影響，一般保存期不應(yīng)超過10年。

黨參等久存不壞：硫超標

如果家里黨參、黃芪等藥材久放不壞，也是值得警惕的事情，可能是硫超標。在傳統(tǒng)的藥材生產(chǎn)里，熏硫是一個正常環(huán)節(jié)，目的是為了殺蟲。而現(xiàn)在一些不法商家為了讓藥材品相更好看，大量熏硫，導(dǎo)致了硫超標，這樣的藥材非但不能治病，反而可能害命。

要保證中藥材的效用，首先要學(xué)會判斷中藥材是否變質(zhì)。在此筆者教您幾招辨別常用中藥材是否變質(zhì)的方法。

如果蟲草上面的柄彎曲、變軟，主干顏色從金黃變黑，基本是陳年蟲草，藥效不好。紅參的顏色是紅棕色的，如果變黑，說明過陳變質(zhì)了。西洋參色澤較白，如果變黃，切面的紋理變明顯，說明有“走油”現(xiàn)象，也是壞了；枸杞子正常應(yīng)是干燥、顆粒分明的，如果變黏變黑，說明其已“走油”，請勿食用。

在各種滋補品里，最適合囤貨的就是阿膠。阿膠是熬制出來的，因此 “火氣”比較大，建議吃阿膠還是陳年的好。

如果懷疑家中的藥材受潮了，可以拿到通風(fēng)處晾干，不適宜暴曬脫水。

現(xiàn)煎藥汁：過夜不服

除了藥材，煎好的藥汁也有保質(zhì)期。現(xiàn)在服中藥的方式主要包括免煎顆粒劑、藥房代煎中藥和自己煎藥三種方式。一般來說，顆粒劑在沒開封的情況下，保存時間和中成藥相近，均為兩年左右；代煎的藥袋是真空包裝的，一般保質(zhì)期為7天左右，但是天氣炎熱及密封不好都可能縮短保質(zhì)期。普通的真空包裝藥袋里沒有氣體，且袋身較為柔軟，一旦發(fā)現(xiàn)藥袋含有較多氣體變脹，或者喝起來有酸酸的怪味，說明已經(jīng)變質(zhì)。自煎的藥汁保質(zhì)期更短，要做到過夜不服。

趙琳琳摘自《大眾健康》2014年第5期endprint