樂食烹食 佳食,促進(jìn)幼兒“食育”

周祥微

【摘要】飲食一直是幼兒園以及家長非常關(guān)注的話題，幼兒吃得怎么樣，吃得好不好，吃得營養(yǎng)是否均衡，都是家長最關(guān)心的，也是幼兒園所重視的。幼兒入園后，幼兒園成了幼兒飲食教育的主戰(zhàn)場，幼兒園教育就成了培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的最直接、最有效的途徑。本文主要從“樂食”、“烹食”“佳食”三方面闡述幼兒園飲食教育活動的開展，如何激發(fā)幼兒對飲食的興趣，體驗(yàn)生活飲食的樂趣，培養(yǎng)美食生活的情趣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，守護(hù) “吃”的幸福，成就孩子幸福的明天。

【關(guān)鍵詞】幼兒；食育；飲食習(xí)慣；娃娃餐廳

為改善幼兒不良飲食習(xí)慣，樹立良好飲食生活觀念，本著對更好生命品質(zhì)的追求，幼兒園及時(shí)有效地開展飲食教育活動即“食育”，非常重要。小班入園開始起，就要給予食物、食品相關(guān)知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象力等美學(xué)涵養(yǎng)的熏陶。從創(chuàng)意開展娃娃餐廳活動入手，充分利用幼兒園現(xiàn)有環(huán)境資源，創(chuàng)設(shè)童趣、人文藝術(shù)的食育環(huán)境，提供豐富有趣的活動平臺，創(chuàng)新開展科學(xué)、健康的飲食文化主題教育活動。

一、樂食：統(tǒng)籌資源，創(chuàng)設(shè)環(huán)境

合理改造餐廳，在有限的空間盡可能增大資源的張力。設(shè)計(jì)舒適童趣的立體空間，突出各具特色的娃娃餐廳文化元素，如擺設(shè)幼兒自制的美術(shù)作品、藝術(shù)造型等，展示娃娃餐廳活動的精彩照片。配備適合娃娃操作的櫥柜、料理臺，安全、衛(wèi)生、并富有藝術(shù)創(chuàng)意的廚具、餐具。

1.創(chuàng)設(shè)輕松、愉悅的就餐環(huán)境

良好的餐前情緒，是兒童增加食欲的重要措施。吃飯時(shí)的情緒是否愉快，也是決定孩子是否樂食的關(guān)鍵；老師和保育員不要逼迫幼兒吃飯或是吃飯時(shí)批評斥責(zé)幼兒，而應(yīng)以鼓勵(lì)為主，輔以及時(shí)提醒和協(xié)助孩子用餐。可播放一些舒緩、柔和的音樂，調(diào)節(jié)集體用餐的氣氛，盡力打造輕松、愉悅的用餐環(huán)境。

2.打造優(yōu)雅藝術(shù)的餐飲文化

營造美學(xué)氛圍、引領(lǐng)兒童獲得享受，懂得生活，激發(fā)生活情趣，促成文明飲食文化。配置舒適優(yōu)雅的餐位，產(chǎn)生色、香、味俱全的創(chuàng)意食譜，明星小廚師、文明小幫廚工作服等也要體現(xiàn)出創(chuàng)意餐廳文化。

3.滲透生活化的食育

（1）餐前營養(yǎng)食譜介紹:由老師或個(gè)別幼兒在午餐前介紹當(dāng)天的食譜內(nèi)容，包括食物名稱、食物制作、食物營養(yǎng)等，集體猜一猜、議一議，積累和加深對飲食和身體健康的關(guān)系的認(rèn)知，養(yǎng)成關(guān)注日常生活飲食的習(xí)慣。

（2）用故事教育孩子：在吃飯之間，可以為孩子講一個(gè)關(guān)于蔬菜、食物、營養(yǎng)方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯，效果非常好。

（3）光盤之星表彰行動:各班根據(jù)孩子當(dāng)天的進(jìn)餐情況進(jìn)行及時(shí)的表揚(yáng)和肯定，鼓勵(lì)孩子不剩菜、不剩飯，養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣。進(jìn)餐習(xí)慣表現(xiàn)好或有進(jìn)步的孩子可以在光盤展示牌上貼上自己的姓名或照片，及時(shí)激勵(lì)幼兒的良好飲食習(xí)慣。

二、烹食：家園攜手，體驗(yàn)烹飪

1.利用家長資源，使家長成為“食育”活動的設(shè)計(jì)者、組織者和實(shí)施者

充分挖掘利用家長教育資源，將娃娃餐廳“食育”活動延伸至廣大家庭。使家園互動的密度增強(qiáng)，家園合力促成課程的有效實(shí)施。

召開家長會、家長開放日、親子廚房、家庭友好小組等活動，尋找并邀請“神廚家長”走進(jìn)娃娃餐廳課程，為幼兒園娃娃餐廳活動獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，身體力行，共同陪伴孩子度過快樂的美食體驗(yàn)時(shí)光。如：

郊游：倡議家長節(jié)假日帶孩子去野外認(rèn)識農(nóng)作物，讓他們明白農(nóng)作物的成長，激發(fā)孩子對食物的興趣。

參觀：組織親子活動，讓幼兒和父母一起參觀調(diào)查身邊的農(nóng)貿(mào)市場、牛奶廠、飲料公司、中餐廳、西餐廳、小吃店、茶館、面館、牛排館、蛋糕房、披薩店、水果店等各類食品加工機(jī)構(gòu)，在親子社會實(shí)踐活動中，從更多的渠道獲得美食信息。

2.融合民俗文化與生活美食，開展創(chuàng)意主題美食節(jié)活動

將節(jié)日活動與生活飲食相結(jié)合，形成主題美食文化節(jié)活動，包括：

（1）民俗飲食，如：元宵節(jié)的水果元宵、冬至做湯圓、端午節(jié)包粽子、中秋節(jié)做月餅、、端午美食秀等，并且根據(jù)小中大班幼兒的能力，選擇不同難度的活動形式，體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日美食帶來的文化涵養(yǎng)。

（2）生活美食，如：“餐盤上的童話”“三八靚湯送媽媽”“甜蜜美食迎新年”“舌尖上的元宵節(jié)”等。鼓勵(lì)能人家長走進(jìn)幼兒園，開展親子美食節(jié)活動，打響美食創(chuàng)新活動第一炮。并在美食節(jié)中推出“明星餐廳”、“神廚家庭”、“明星小廚師”、“文明小食客”、“美食鑒賞家”等美食節(jié)元素，進(jìn)一步推廣“食育”文化，讓孩子們樂在其中，充分體驗(yàn)美食活動的成就感和滿足感。

三、佳食：創(chuàng)新方式，提高情趣

幼兒園廚房跟進(jìn)創(chuàng)新美食活動，日常提供的食物色彩搭配更悅目，口感變化更豐富，主食輔食更合理，可以將中餐擺設(shè)成一組套餐樣式提供給班級幼兒，以提高食欲。

（1）顏色上創(chuàng)新：在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上創(chuàng)新方式，通過在色彩的搭配上下功夫，努力制作色香味俱全的食物，如同樣的饅頭，可以制作蔬菜汁彩色饅頭、南瓜饅頭等，改變口味，讓幼兒更加喜歡。

（2）造型上創(chuàng)新：幼兒期處于形象思維階段，這個(gè)階段幼兒對于直觀形象的物品比較感興趣。因此，要在造型上下功夫，可以把米飯用模具印出各種藝術(shù)造型，如各種動物、汽車、花朵等，從形態(tài)上改變，讓孩子吃，孩子一口，一個(gè)花瓣不見了，又一口，耳朵不見了，通過這種具有藝術(shù)造型的特色食物，即調(diào)動孩子飲食的興趣和積極性，同時(shí)滲透了飲食文化的美學(xué)藝術(shù)。

（3）方法上創(chuàng)新：有些食物幼兒很喜歡吃，有些食物幼兒不愛吃，但為了膳食營養(yǎng)均衡必須要吃?？梢蚤_展同一種材料，用不同的烹飪方法，創(chuàng)新出不同風(fēng)味的營養(yǎng)菜譜，以滿足孩子多方面的需要，如豆腐制品，小班幼兒可以串豆腐串、紅燒豆腐干、鹽水豆腐、咖喱豆腐、魚豆腐丸、荷包豆腐等，以不同口味滿足不同孩子需求。

（4）形式上創(chuàng)新：幼兒園在用餐的過程中，創(chuàng)新形式，滿足幼兒生活情趣需求?？梢蚤_展主題餐會，如節(jié)日聚餐、生日patty、快樂自助餐、娃娃美食節(jié)等不同形式開展，不同的形式調(diào)動幼兒進(jìn)餐的積極性，營造良好的用餐氛圍。

一系列的創(chuàng)新活動，既能糾正幼兒挑食的習(xí)慣，保證幼兒的均衡營養(yǎng)的攝入，又能養(yǎng)成了文明的飲食習(xí)慣，同時(shí)導(dǎo)向幼兒健康飲食文化。

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