寶釵為何給黛玉推薦燕窩粥

天涼時，咳嗽易犯，《紅樓夢》提到一個止咳良方，就是《燕窩粥》。

林黛玉身體差，有一年，她咳嗽犯了，且特別重。寶釵前來探望，推薦了一個良方，既可以治咳嗽，且為膳食，亦藥亦膳，膳食俱佳，就是燕窩粥。

這道藥膳的做法其實很簡單，將少許燕窩和粳米、冰糖一起熬煮。將燕窩入鍋后，用大火煮滾，待水沸騰，將粳米下鍋，改成小火慢熬。差不過一個小時后，等粥熬得差不多了，再加入冰糖。這樣，一鍋美味與養(yǎng)生俱全的燕窩粥就熬成了。

燕窩的養(yǎng)生功效，早已得到認可。在中醫(yī)看來，燕窩可滋陰，適合陰虛的人食用，可治療肺陰虛引起的咳嗽等。另外，根據(jù)現(xiàn)代的研究，燕窩可以提高人體的免疫力，且能促進細胞的自我修復，是不可多得的養(yǎng)生佳膳。

當然，盡管在《紅樓夢》中，燕窩粥頗受女子的歡迎，但其實也不是每個人都適合食用。首先，燕窩比較滋膩，像感冒的人，飲食應該清淡，清理腸胃，對燕窩這一類的食物反倒應該敬而遠之。感冒而亂吃燕窩粥，在中醫(yī)來說，叫做“戀邪”，意思是，邪氣久戀不去，感冒就遲遲好不了。另外一種是脾胃虛寒的人，食用燕窩粥也應該注意適量，不可過多。脾胃虛寒，再貪食滋膩之物，容易導致腹瀉或者消化不良。

（摘自《北京青年報》）