祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍考析

耿其明

摘 要：祁門紅茶作為世界三大高香紅茶之一，是中國(guó)十大名茶中的唯一紅茶珍品。因其聲譽(yù)卓著，久享盛名，歷史上曾被作為一種泛稱，指代祁門及其周邊地區(qū)所產(chǎn)紅茶的統(tǒng)稱。該文從歷史史料出發(fā)，細(xì)述祁紅的誕生，及其地域范圍的變化過(guò)程，試析祁紅原產(chǎn)地域范圍的劃定，以促進(jìn)享譽(yù)世界的祁紅名茶的開(kāi)發(fā)與保護(hù)。

關(guān)鍵詞：祁門紅茶；原產(chǎn)地；范圍

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）15-161-05

《中國(guó)茶經(jīng)》記載：“祁紅主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。[1]”《中國(guó)茶葉大辭典》云：“產(chǎn)于安徽祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣的條形紅茶，產(chǎn)品以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)，故統(tǒng)稱“祁紅”，與祁門毗鄰的江西浮梁所產(chǎn)紅茶歷史上也稱祁紅。[2]”又《中國(guó)茶文化大辭典》祁紅條目：“茶名，產(chǎn)于安徽祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣等。歷史上江西浮梁所產(chǎn)，亦稱祁紅。[3]”上述幾種著述里面均言及祁紅的地域范圍為祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣及江西的浮梁，究竟此種論述準(zhǔn)不準(zhǔn)確，祁門紅茶的地域范圍究竟如何劃分，筆者通過(guò)對(duì)歷史資料的研究及祁門紅茶的特征品質(zhì)入手，進(jìn)行如下分析。

1 各地生產(chǎn)紅茶的最早時(shí)間

1.1 祁門生產(chǎn)紅茶的時(shí)間 祁門紅茶的誕生有其偶然性，也有其必然性。通過(guò)對(duì)歷史研究發(fā)現(xiàn)，隨著第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，九江海關(guān)通商，作為鄱陽(yáng)湖流域的祁門也逐漸受到洋商及國(guó)內(nèi)資本的影響，開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。吳覺(jué)農(nóng)在其編著的《茶經(jīng)述評(píng)》中考證紅茶的傳播途徑時(shí)：“至于福建紅茶的向外傳播，則可能是有崇安開(kāi)始的，其傳播的主要路線，可能是先由崇安傳到江西鉛山的河口鎮(zhèn)，再由河口傳到江西的修水（過(guò)去義寧州的治所），后又傳到景德鎮(zhèn)（過(guò)去的浮梁縣），后來(lái)又由景德鎮(zhèn)傳到安徽的東至（指現(xiàn)在東至縣境內(nèi)的原至德縣境），最后才傳到祁門。[4]”

祁門生產(chǎn)紅茶的時(shí)間，目前茶業(yè)界基本認(rèn)同在光緒元年（1875年）后，確切的記載主要有二種，一是根據(jù)1916年《農(nóng)商公報(bào)》第2期第9頁(yè)轉(zhuǎn)載的第20期政事奏折第119號(hào)云：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁、建（即建德，今東至縣的一部），而祁、建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于清咸豐年間，即在貴溪開(kāi)辟荒山333.3hm2，興植茶樹(shù)。光緒元年（1875年），因綠茶銷場(chǎng)不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集資本6萬(wàn)元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶。親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，40余年，孜孜不倦?！倍歉鶕?jù)1936年祁門茶業(yè)改良場(chǎng)叢刊《祁門之茶業(yè)>（1933）載：“考其歷史，該縣（祁門縣）向來(lái)皆制青茶，1876年（光緒二年），有黟縣余某（余干臣）來(lái)自至德縣，于歷口開(kāi)設(shè)子莊，勸誘園戶制造紅茶，出高價(jià)以事收買。翌年設(shè)紅茶莊于閃里，雖出產(chǎn)不多，但獲利頗厚，此為祁門紅茶制造之始?！薄栋不帐穼W(xué)》1960年第3期第9頁(yè)《安徽茶葉史略》也曾對(duì)胡元龍、余干臣以及粵商等關(guān)于紅茶創(chuàng)制的情況專門進(jìn)行了評(píng)述，表示祁紅的誕生，非一人一家，以上幾人不過(guò)是其中名聲較大而已。但對(duì)祁門開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的時(shí)間沒(méi)有異議[5]。

1.2 浮梁、至德生產(chǎn)紅茶的時(shí)間 從前述吳覺(jué)農(nóng)關(guān)于紅茶的傳播途徑記錄，浮梁、至德二地生產(chǎn)紅茶的時(shí)間均早于祁門。

1.2.1 至德紅茶 今東至縣為原至德縣和原東流縣合并而成，東至紅茶所指即原至德縣所產(chǎn)的紅茶。至德生產(chǎn)紅茶的時(shí)間大約在同治年間，光緒九年《益聞錄》第267號(hào)載：建德（民國(guó)三年改稱至德縣）為產(chǎn)茶之區(qū)，綠葉青芽，茗香遍地，向由山西客販至北地歸化城一帶出售。同治初年，則粵商改作紅茶，裝箱運(yùn)往漢口，浮梁巨賈獲利頗豐。自光緒四年后，茶價(jià)漸低，虧本益盛，故茶商較往年僅得一半，而市面荒涼無(wú)過(guò)問(wèn)。

1.2.2 浮梁紅茶 上述《益文錄》記載顯示，至德和浮梁生產(chǎn)紅茶的時(shí)間相近，均在同治年間，受粵商影響而由綠茶改作紅茶。浮梁《磻村汪氏宗譜》亦載：“同治初年，夷氛入擾，口岸大通，百貨競(jìng)涌。而浮梁以茶味中國(guó)出口大宗，君（指汪東楨）乃出材與西商交涉，采摘焙制?！壬ㄖ竿魱|楨弟汪東圯）遂抒其所見(jiàn)，與兄互講求制造仙芽紅茶，未幾馳名海外。[6]”從上述資料，基本可以證明，至德、浮梁二地生產(chǎn)紅茶的時(shí)間均早于祁門，大約在1863年左右，比祁門約早10a以上。而二者開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的時(shí)間卻比較接近，可能為同時(shí)受粵商或西商影響開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。

1.3 貴池、石臺(tái)、黟縣生產(chǎn)紅茶的時(shí)間 貴池、石臺(tái)、黟縣等地生產(chǎn)紅茶的時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)遲于祁門、浮梁、至德三地。民國(guó)二十三年（1934年）安徽省《建設(shè)周刊》第81期《皖南各公路之興筑與其經(jīng)濟(jì)發(fā)展之展望》，介紹石臺(tái)縣茶葉情況時(shí)，僅記述“每年產(chǎn)綠茶，五千七百擔(dān)（285t）[7]?！睋?jù)1933年《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，闡述祁紅產(chǎn)地范圍時(shí)，僅提到至德和浮梁，也無(wú)貴池、石臺(tái)二地生產(chǎn)祁紅的記述。直到1936年，南京大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)《豫鄂皖贛四省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》之《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》第41頁(yè)才有貴池生產(chǎn)紅茶的記述：“貴池產(chǎn)茶極少，只老山，源頭二處?！钡?9頁(yè)又說(shuō)，民國(guó)二十三年（1934年），貴池有茶號(hào)數(shù)和產(chǎn)茶箱數(shù)分別是4家，750箱，每茶號(hào)平均箱數(shù)僅188箱，按每箱干茶32.1kg折算，每家茶號(hào)生產(chǎn)數(shù)量?jī)H約6 041.4kg[8]。按中國(guó)茶業(yè)公司皖南分公司1951年《皖南茶業(yè)概述》記載，1934年祁門當(dāng)年制精茶數(shù)量34 676箱，貴池的產(chǎn)量?jī)H約為祁門的1/46。

在1936年朱美予編著的《中國(guó)茶業(yè)》中，曾對(duì)關(guān)于安徽產(chǎn)茶之詳細(xì)情形，錄列了皖省建設(shè)廳于民國(guó)十九年（1930年）的調(diào)查，和工商訪問(wèn)局于民國(guó)二十年（1931年）十一月間的調(diào)查結(jié)果詳表。今將祁門周邊產(chǎn)茶縣生產(chǎn)情況摘列如下[9]：

從上表也可以看出，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有記錄貴池、石臺(tái)曾經(jīng)生產(chǎn)紅茶。同時(shí)期的歙縣1930年生產(chǎn)紅茶20 000kg，1931年未生產(chǎn)。

石臺(tái)縣志（1991年）第148頁(yè)也記述了石臺(tái)縣生產(chǎn)紅茶的大致時(shí)間，“民國(guó)四年（1915年）“祁紅”在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞?，祁門茶商為廣辟紅茶資源，在本縣赤嶺口（今屬祁門）等地設(shè)莊收購(gòu)紅毛茶濕坯，嗣后，本縣始有少量紅茶生產(chǎn)。迨至民國(guó)十九年縣內(nèi)仍以生產(chǎn)綠茶為主，是年銷售綠茶計(jì)285000kg。[10]”按照石臺(tái)縣志（1991年）的記載，石臺(tái)縣生產(chǎn)紅茶要晚于祁門40余年，按照金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系《豫鄂皖贛四省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》的調(diào)查，貴池生產(chǎn)紅茶要比祁門晚59a。

而黟縣的紅茶生產(chǎn)歷史可能要更遲。據(jù)中國(guó)茶業(yè)公司皖南分公司《皖南推廣紅茶簡(jiǎn)述》第1頁(yè)中的描述“先在休寧、歙縣、黟縣、宣城四縣劃定區(qū)域進(jìn)行推廣……除接近祁門紅茶區(qū)的黟縣與宣城少數(shù)地區(qū)，稍有制紅茶的基礎(chǔ)外，其余各縣均屬創(chuàng)舉。[11]”以及《皖南茶業(yè)概述》第10頁(yè)中“繁昌、青陽(yáng)、銅陵、南陵、黟縣、績(jī)溪六縣生產(chǎn)除供當(dāng)?shù)仫嬘猛?，輸出不多”[12]，可推測(cè)黟縣生產(chǎn)紅茶的歷史也不會(huì)太早。

2 祁門紅茶名稱的由來(lái)

2.1 祁門紅茶最早的名稱 祁門紅茶誕生后，并沒(méi)有“祁門紅茶”或“祁紅”的稱謂。目前，見(jiàn)諸與外的最早記載是以“祁門”代指祁門產(chǎn)的茶。1882年之前，祁紅以上海為出口口岸。1879年5月19日《申報(bào)》記述，西商為壓低茶價(jià)，西國(guó)各茶師集于上海波樓館會(huì)議，一方面擬推遲茶市開(kāi)盤時(shí)間，于5月底開(kāi)盤。另一方面禁止各銀行向錢莊拆出，從而使茶客銀根急迫，造成各錢莊拆息飛漲，而洋商實(shí)現(xiàn)壓價(jià)之目的[13]。1879年5月24日《申報(bào)》載：“寧州茶較舊年頭減10余兩，建德減4～5兩，祁門減7兩”[14]。其時(shí)，國(guó)人對(duì)外銷的各類茶葉喜歡以地名為開(kāi)頭稱呼，如寧州茶、祁門茶，而非寧紅、祁紅；其時(shí)，至德紅茶也是以當(dāng)時(shí)縣名“建德”代指。

“祁門烏龍”是祁門紅茶創(chuàng)制后采用時(shí)間最長(zhǎng)的稱呼。受當(dāng)時(shí)最早的紅茶均自稱烏龍的影響，如福建的烏龍、寧州烏龍茶等，祁門當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)祁紅的商人一般均自稱祁門紅茶為“祁門烏龍”。據(jù)民國(guó)1931年出版《商業(yè)雜志》第五卷第11期載的《紅茶業(yè)經(jīng)營(yíng)之秘訣》，其作者余鶴巖自稱“經(jīng)營(yíng)已有十余年之久”，其全文卻從未使用祁紅或祁門紅茶的稱呼，而稱“紅茶之總名曰烏龍”[15]。并記載了精制后的烏龍（指祁紅）一般分為7種類型，其名稱主要是白毫、紅袍、珠子、花青、宿青、夾筋、黃片。這也是紅茶經(jīng)營(yíng)者的所售賣的紅茶產(chǎn)品主要名稱。

即使1915年祁門紅茶獲得巴拿馬博覽會(huì)甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)拢醋罡呓皙?jiǎng)）后，祁門紅茶仍未成為一種統(tǒng)稱，民國(guó)農(nóng)商部于1915年10月30日頒發(fā)的祁紅獎(jiǎng)狀，其中安徽省祁門縣南鄉(xiāng)程村碣春馨茶莊的品名為“紅茶”，而祁門高塘同人豫茶莊的品名為“祁門紅茶”[16]。同時(shí)頒發(fā)，而名稱各異，說(shuō)明其時(shí)，“祁門紅茶”或“祁紅”這一稱謂并未被廣大從業(yè)者所采用。在1915年之后出版的一些叢書中，也未將祁紅、祁門紅茶作為祁門的紅茶統(tǒng)稱，如：1919年出版的《支那省別全志》第十二卷《安徽卷》第430頁(yè)記載“祁門縣紅茶（珠蘭、銀針、其他茶末及粗茶）”[17]。

2.2 祁紅之名的興起 “祁門紅茶”或“祁紅”這一稱謂逐漸興起，應(yīng)在1920年之后，祁門紅茶將出口口岸從漢口轉(zhuǎn)為上海之后。朱美予在其編著的《中國(guó)茶業(yè)》第65～66頁(yè)曾記述“祁門婺源之茶，因出品冠群，擁有“祁紅婺綠” 之盛名，滬上紅綠茶價(jià)均以此二者為標(biāo)準(zhǔn)者也。[18]”說(shuō)明，祁紅的名稱主要是由于由于祁紅的品質(zhì)超群，而為世人所認(rèn)可，才最終得以享有盛名。

祁門紅茶在其誕生之初，并未引起世人關(guān)注。由于在上海銷售一般，1882年后，祁紅轉(zhuǎn)往漢口口岸。據(jù)對(duì)《中國(guó)舊海關(guān)史料》分析，祁紅剛進(jìn)入漢口時(shí)，其價(jià)格并不如當(dāng)時(shí)的寧州茶（寧紅）?！吨袊?guó)舊海關(guān)史料》第16冊(cè)漢口海關(guān)部分，1890年貿(mào)易報(bào)告載，1890年的漢口茶市，“茶季中最好的茶是祁門茶，質(zhì)量比寧州茶好很多，但由于俄國(guó)人不要這種茶，所以賣的很便宜，比1889年每擔(dān)便宜8到10兩”。在此后經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)祁門茶質(zhì)量?jī)?yōu)異的報(bào)道，祁紅的價(jià)格才逐漸的超過(guò)了寧州茶[19]。說(shuō)明祁門紅茶出眾的品質(zhì)被世人所認(rèn)可接受，是經(jīng)過(guò)了祁門茶商幾十年的努力經(jīng)營(yíng)，才逐漸被認(rèn)可。其后，直到1910年，祁紅在南京舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，再到1915年，祁紅獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)最高大獎(jiǎng)—甲項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)潞螅罴t才站在了世界最優(yōu)質(zhì)紅茶的巔峰，被舉世公認(rèn)。

2.3 浮梁、至德地區(qū)所產(chǎn)紅茶的稱謂 在祁紅享有盛譽(yù)之前，祁紅不可能成為周邊紅茶的統(tǒng)稱，因此，也不會(huì)有祁門、浮梁、至德等地所產(chǎn)紅茶，均稱“祁紅”的說(shuō)法。朱美予《中國(guó)茶業(yè)》第30頁(yè)：“紅茶以產(chǎn)地分，以祁紅、寧州、溫州、湖紅、福州為最著。祁紅茶產(chǎn)于安徽之祁門，其品質(zhì)之優(yōu)良，為吾國(guó)之紅茶之冠，而江西浮梁所產(chǎn)之紅茶，以品質(zhì)相仿，而出口之路線，又同由饒州經(jīng)九江輸往外洋，所以有‘祁浮紅茶之稱也。[20]”又1918年江西省教育協(xié)會(huì)編印的《大中華江西省地理志》“江西之茶為國(guó)貨大宗?！×翰瑁茣r(shí)已著名，今紅茶暢銷海外，均為國(guó)貨大宗”。均表明，其原也與祁紅采取了類似的稱呼方式，嘗稱“浮梁茶”。這也表明了當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)地方所產(chǎn)茶葉的稱呼習(xí)慣。

關(guān)于至德紅茶，世界三大茶書之一，威廉·烏克斯撰寫的《茶葉全書》有詳細(xì)的描述：“著名華北工夫茶中尚有一種至德茶，與祁門茶相似，具有特殊之輕快香氣，水色鮮紅，湯味濃烈，亦屬上品。[21]”表明其叫法也是“地名+茶”。

2.4 祁紅成為周邊紅茶統(tǒng)稱的初始 從上述記述可以看出，與祁門毗鄰的浮梁、至德等地所產(chǎn)紅茶均有自己的稱謂，而非一律稱祁紅，但不排除在祁紅獲得巨大盛譽(yù)后，周邊經(jīng)營(yíng)者也有部分采用“祁紅”叫法的行為。

“祁紅”成為周邊紅茶統(tǒng)稱的開(kāi)始，可能源于1933年《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》，對(duì)祁紅產(chǎn)地范圍的劃分，之前未有關(guān)于對(duì)祁門紅茶產(chǎn)地范圍的明確說(shuō)法。其在祁紅產(chǎn)地范圍劃分時(shí)說(shuō)；“我國(guó)紅茶，祁紅最著。普通所謂祁門紅茶，并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其連境之至德，（秋浦改稱，原稱建德）及浮梁兩縣之所生產(chǎn)者，亦謂之（祁門紅茶），簡(jiǎn)稱祁紅，亦或僅稱（祁門）。[22]”其時(shí)，應(yīng)該為中國(guó)其它紅茶由于受印度和錫蘭（今斯里蘭卡）的競(jìng)爭(zhēng)，形勢(shì)每況愈下，祁紅市場(chǎng)形勢(shì)應(yīng)該說(shuō)比較復(fù)雜，其呈價(jià)格年年上升趨勢(shì)，祁紅的最高價(jià)格也是在此時(shí)創(chuàng)出，但其產(chǎn)量卻比最高時(shí)約低500t左右。而在祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃提出后，1935年國(guó)民政府開(kāi)始了紅茶統(tǒng)運(yùn)統(tǒng)銷運(yùn)動(dòng)，給祁門紅茶造成了很大沖擊，祁紅茶號(hào)銳減，其時(shí)報(bào)紙對(duì)統(tǒng)運(yùn)統(tǒng)銷運(yùn)動(dòng)多有報(bào)道，在此不做闡述?！栋不詹杞?jīng)》亦記載“為便利于巧取豪奪，組織了皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)，由兩?。ń?、安徽）政府輪流當(dāng)家，坐地分贓，搶去祁紅生產(chǎn)的全部利潤(rùn)”[23]。正是由于祁紅復(fù)興計(jì)劃首次對(duì)祁紅產(chǎn)地范圍說(shuō)法的提出，“祁紅”逐步成為一個(gè)廣義上的稱謂，而未尊重一種獨(dú)特品質(zhì)的茶葉是由特定的品質(zhì)決定的。也造成了1936年，金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系《豫鄂皖贛四省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告》之《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》調(diào)查中也同樣記述：“其與祁門茶產(chǎn)地毗連之至德，貴池及江西之浮梁等縣所產(chǎn)之紅茶，因其制法相同，形狀相似，亦統(tǒng)稱‘祁紅。故在廣義言之，祁門紅茶區(qū)域，實(shí)包括祁門，浮梁，至德三縣，及貴池之一小部。[24]”

著名茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專家，我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一陳椽，在其編著的《安徽茶經(jīng)》第26頁(yè)中也寫道：“后來(lái)產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，在安徽發(fā)展到石臺(tái)、東流（筆者注：東至縣的一部分）、和黟縣漁亭以北地區(qū)，在江西發(fā)展到鄱陽(yáng)、樂(lè)平等縣，產(chǎn)地跨兩省七、八縣之廣，出產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱‘祁紅。[23]”說(shuō)明其它地區(qū)也是采取了與至德、浮梁等地紅茶相同的做法，而未從產(chǎn)品品質(zhì)本身出發(fā)。

3 各地紅茶之間的比較

3.1 關(guān)于至德、浮梁以及與祁門紅茶的比較 朱美予《中國(guó)茶業(yè)》第69頁(yè)：“祁門因紅茶盛譽(yù)，馳名遐邇，其西南臨近之至德浮梁兩縣，所產(chǎn)紅茶，雖品質(zhì)較次，但因與祁門毗連，故亦名”祁茶”，而與”祁紅”同享盛名[25]。

《安徽茶經(jīng)》第26頁(yè)：“因祁門比較早，產(chǎn)量多，質(zhì)量好，后來(lái)居上，所以就以祁門的產(chǎn)品為代表，而稱‘祁紅。[23]”其意說(shuō)，祁門所產(chǎn)紅茶質(zhì)量總體好于其二者。《茶葉全書》在介紹至德紅茶時(shí)，同時(shí)，也對(duì)祁門紅茶做了評(píng)述：“堪為華北工夫茶之代表者，為祁紅……祁門原為綠茶產(chǎn)區(qū)，在19世紀(jì)80年代始改制紅茶。所產(chǎn)綠茶品質(zhì)極為普通，但紅茶為則為中國(guó)之最優(yōu)產(chǎn)品。[21]”

在《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》第14頁(yè)，對(duì)上述所謂祁紅各區(qū)產(chǎn)茶品質(zhì)高下做了更詳細(xì)區(qū)分：“（1）鄱江流域區(qū)，山勢(shì)較高，以祁門西部為中心，包括祁門中部、南部，浮梁之西部，北部，及至德之南部，均位于鄱江流域，所產(chǎn)紅茶，向皆經(jīng)鄱江及鄱陽(yáng)湖流出。（2）長(zhǎng)江流域區(qū)-至德之中部北部屬之，該區(qū)山勢(shì)較低，其水流均直落于長(zhǎng)江，產(chǎn)茶品質(zhì)最差，數(shù)量不及鄱江流域區(qū)1/4，不須經(jīng)過(guò)鄱陽(yáng)湖，可直接由長(zhǎng)江輸出。（3）浙江流域區(qū)-祁門之東部屬之，其水流東下，歸新安江而入浙江省境，該區(qū)紅茶生產(chǎn)數(shù)量極少，品質(zhì)較祁門西南鄉(xiāng)略次，但較浮梁至德之茶為優(yōu)。[26]”通過(guò)對(duì)此三段話對(duì)比，一是說(shuō)明祁門中西部，南部的紅茶品質(zhì)最好，二是祁門的東部浙江流域區(qū)，此乃祁門傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，“四大名家茶”鳧綠的發(fā)源地，其所產(chǎn)的紅茶品質(zhì)也好于浮梁地區(qū)，三是至德的中部北部，貴池紅茶的產(chǎn)地即與此地相鄰，此地產(chǎn)的茶品質(zhì)最差。

作為世界三大高香紅茶之一，祁門紅茶最本質(zhì)的特征是祁紅所獨(dú)有的香氣。山西貞[27]、王華夫、竹尾中一[28]，汪德滋等研究，均認(rèn)為香葉醇是祁門紅茶重要的特征香氣成分之一，在與各種紅茶的對(duì)比中，祁紅香葉醇的含量都是最高的。汪德滋在《祁紅香氣研究述評(píng)》對(duì)祁門周邊地區(qū)紅茶的香葉醇含量分析表明，祁門生產(chǎn)的紅茶香葉醇含量在52.25%～52.4%，貴池（為石臺(tái)、東至、貴池等地拼配的出口茶）的為41.9%，景德鎮(zhèn)的為45.1%[29]。黃崇燾在《關(guān)于祁門浮梁紅茶非等同論的研究》中也對(duì)祁門與浮梁紅茶香氣成分作了分析，祁門紅茶一級(jí)的香葉醇含量是52.22%，而浮梁紅茶一級(jí)的香葉醇含量為45.08%，明顯高于浮梁紅茶[30]?！恫枞~全書》評(píng)價(jià)至德紅茶的香氣為一種“特殊的輕快香氣”[21]，也與祁門生產(chǎn)的紅茶香氣有明顯的區(qū)別。

從上述對(duì)三地紅茶的評(píng)述，均說(shuō)明了祁門紅茶與至德、浮梁紅茶是存在品質(zhì)差異的。

3.2 祁紅歷史榮譽(yù)以及祁門產(chǎn)紅茶與其他地域收購(gòu)價(jià)格的差別 祁紅在1910年獲得南洋勸業(yè)會(huì)金獎(jiǎng)后，1911年又在意大利都靈博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)，其后在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，祁紅更是奪得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，其中大獎(jiǎng)?wù)?枚，為代表農(nóng)商部參評(píng)的；金獎(jiǎng)2枚，分別是上海茶葉協(xié)會(huì)和忠信昌茶號(hào)選送的[31]。其他如安徽省的紅、綠茶也獲得了大獎(jiǎng)?wù)?，其紅茶也最有可能是由祁門選送的。在獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)后，祁紅的聲譽(yù)達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高峰，這時(shí)也出現(xiàn)了祁門本地商人為擴(kuò)大紅茶產(chǎn)量，而收購(gòu)周邊紅茶，甚至去周邊組織紅茶生產(chǎn)的行為，前文《石臺(tái)縣志》中記載清楚地表明了這一點(diǎn)。但祁門紅茶在歷史上的歷次評(píng)比中獲得榮譽(yù)均為祁門本地所產(chǎn)紅茶獲得，如1987年比利時(shí)布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1980、1985、1990、1995四次蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng)。

同時(shí)祁門本地的紅茶價(jià)格也高于其它地區(qū)。祁紅作為中國(guó)深受世界人民喜愛(ài)的特色農(nóng)產(chǎn)品，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代其出口權(quán)利始終把持在國(guó)家手里，其收購(gòu)價(jià)格也有省及省以上具有出口權(quán)的公司掌控?，F(xiàn)摘錄中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司安徽省茶葉分公司、安徽省茶葉公司文件茶企字（89）第055號(hào)“關(guān)于下達(dá)一九八九年出口紅茶口岸限價(jià)的通知”的價(jià)格表[32]。

4 曾經(jīng)通過(guò)原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定的祁門紅茶地域范圍

2002年1月8日，全國(guó)第五例，茶葉類第一例原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品（祁山牌）祁門紅茶經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)定并頒證發(fā)布。在祁門茶廠申報(bào)原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)記時(shí)，祁門縣人民政府出具的“關(guān)于‘祁紅生產(chǎn)地域的界定”，對(duì)祁門紅茶產(chǎn)地的劃定范圍是：祁門縣境內(nèi)閶江河流域范圍內(nèi)的地域?yàn)槠铋T紅茶的原產(chǎn)地域，而縣境內(nèi)的新安江流域及秋浦河流域所經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為非祁紅產(chǎn)區(qū)[32]。

5 分析和結(jié)論

5.1 分析

5.1.1 祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)是隨著祁紅盛名的傳播開(kāi)始的 通過(guò)前述內(nèi)容分析，祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)并擴(kuò)大是隨著祁紅逐漸出名后，才慢慢形成的。在祁門紅茶沒(méi)有名氣之前，相鄰周邊原有的紅茶產(chǎn)地均有自己的名稱，且也是外界所認(rèn)可接受的，并在多種文獻(xiàn)材料中出現(xiàn)，而在祁門之后開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的地區(qū)，有的在剛開(kāi)始是借用祁紅之名的，但在發(fā)展過(guò)程中也有了自己的名稱，如“池紅”。這些都說(shuō)明了祁紅茶區(qū)只是一個(gè)大的廣義的范圍，各產(chǎn)茶區(qū)還是有所不同的，只不過(guò)因?yàn)椤捌罴t”名聲過(guò)大，外界說(shuō)起此地域紅茶時(shí)，喜以“祁紅”代之而已。

5.1.2 祁紅茶區(qū)和祁門紅茶原產(chǎn)地域是有不同區(qū)分的 通過(guò)對(duì)上述內(nèi)容分析，筆者認(rèn)為，歷史上由于祁門紅茶的盛譽(yù)，以祁門為中心，在祁門之前和之后開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的周邊地區(qū)，都曾經(jīng)叫過(guò)“祁紅”，但其主要是從地域范圍相近、做法相同、形狀類似等作為其稱呼“祁紅”的主要依據(jù)，而非從祁門紅茶特有的品質(zhì)出發(fā)，這也是歷史上“大祁紅”的主要來(lái)源。祁門紅茶原產(chǎn)地域首先考慮的是祁門紅茶的最本質(zhì)的品質(zhì)特征與祁門紅茶生產(chǎn)的環(huán)境之間的關(guān)系，在何種環(huán)境下生長(zhǎng)、生產(chǎn)的紅茶才能保證其獨(dú)特品質(zhì)。不能用祁紅茶區(qū)代替祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍。

5.1.3 祁門生產(chǎn)的紅茶和其他地區(qū)生產(chǎn)的紅茶是有差異的 不管祁門紅茶特征香氣主要成分含量的差別，還是歷史上，關(guān)于祁門紅茶與周邊地區(qū)紅茶收購(gòu)價(jià)格的差別，均顯示，祁門紅茶與至德、浮梁、貴池、石臺(tái)等地的紅茶有著明顯的品質(zhì)區(qū)別。這也與龍井茶類似，并非龍井茶區(qū)生產(chǎn)的龍井茶都叫西湖龍井，它還有錢塘龍井，越州龍井，而只有西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶生產(chǎn)的龍井茶才叫西湖龍井。對(duì)祁紅茶區(qū)內(nèi)非祁門生產(chǎn)的紅茶，可采用反映當(dāng)?shù)丶t茶品質(zhì)特點(diǎn)的，歷史上曾經(jīng)使用過(guò)的稱謂，如浮紅、池紅等，才是促使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確途徑。

5.2 結(jié)論 綜合上述分析，筆者認(rèn)為祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍應(yīng)為鄱江流域在祁門縣境內(nèi)流經(jīng)的區(qū)域，即閶江流域范圍。而祁紅茶區(qū)主要是以茶區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅茶位置或適當(dāng)收購(gòu)部分祁門產(chǎn)紅茶進(jìn)行拼配銷售的，品質(zhì)略低于祁門原產(chǎn)地域紅茶的祁門周邊紅茶生產(chǎn)區(qū)。

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（責(zé)編：張長(zhǎng)青）