昌吉市釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀及建議

孫藝嘉

（昌吉市農(nóng)機(jī)推廣站，新疆 昌吉 831100）

新疆是中國(guó)最早的釀酒葡萄之鄉(xiāng)，種植面積已達(dá)1.33余萬(wàn)hm2。2011年前新疆的葡萄酒廠就有48家，具有22萬(wàn)t的年生產(chǎn)能力。隨著近年來(lái)昌吉市釀酒葡萄種植面積逐漸增大，品質(zhì)逐年提高，現(xiàn)已建成釀酒葡萄基地0.33余萬(wàn)hm2，主要品種有：赤霞珠、蛇龍珠，品麗珠、佳美、霞多麗、西拉等多個(gè)品種的原料，供給新天、長(zhǎng)城、王朝、華夏等著名釀酒企業(yè)。目前發(fā)展葡萄生產(chǎn)機(jī)械化已成為葡萄生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，引起了全市農(nóng)、林、農(nóng)機(jī)等部門的高度重視。

昌吉市現(xiàn)采用種植模式為：行距0.75m×3.5m，單蔓斜拉，栽植密度250~260株/667m2，單籬架每行葡萄立一排水泥支柱，柱高2m，柱上每隔50 cm拉一道鐵絲，柱間距6 m；葡萄栽植以南北行向，以利通風(fēng)透光，在長(zhǎng)行中，每100m左右要留一斷口，建有東西走向?qū)?m的作業(yè)道，便于施肥、噴藥、采收及其他作業(yè)。葡萄生產(chǎn)入冬前須掩埋，開(kāi)春后要扒藤上架，扒藤和埋藤在葡萄生產(chǎn)中是兩項(xiàng)最繁重的作業(yè)環(huán)節(jié)，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)還包括深翻、施肥、噴藥、除草、中耕、澆灌、采摘、貯藏及加工等。目前昌吉已引進(jìn)推廣了部分作業(yè)機(jī)械，但要實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)全程機(jī)械化還有相當(dāng)?shù)碾y度，因此，要因地制宜地選擇合適的切入點(diǎn)，農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相結(jié)合，按照目前葡萄種植的要求，逐步實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的機(jī)械化，在生產(chǎn)中逐漸減少人工用量，增加機(jī)械使用、降低生產(chǎn)成本，從而推進(jìn)釀酒葡萄全程機(jī)械化的發(fā)展。

1 釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀

1.1 耕整地

昌吉市普遍采用旋耕、犁耕機(jī)作業(yè)，耕深10～15 cm，耕幅為60～100 cm，通過(guò)以上標(biāo)準(zhǔn)耕整地作業(yè)，可達(dá)到抗旱保墑、疏松土壤、消滅雜草、殘株、恢復(fù)地力、提高土壤肥力的作用。

1.2 深施化肥

葡萄生長(zhǎng)期要根據(jù)其長(zhǎng)勢(shì)及土壤肥力情況，經(jīng)常適時(shí)地追施專用肥，滿足正常生長(zhǎng)需要，以達(dá)到優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的目的。為提高肥效、節(jié)約肥料，要求深施化肥，昌吉市主要采用中耕除草施肥機(jī)、開(kāi)溝施肥等機(jī)具進(jìn)行深施化肥、開(kāi)溝、施肥、覆土等作業(yè)，施肥深度6～12 cm，作業(yè)時(shí)不損傷根系，為根側(cè)深施肥。噴施作業(yè)主要包括噴藥、噴葉肥、噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。噴施作業(yè)的要求一是雨后必須馬上噴施；二是防治病蟲害，要求彌漫性好，盡可能多地覆蓋植株及葉面。

1.3 中耕除草

主要采用中耕除草施肥機(jī)、旋耕機(jī)作業(yè)，可達(dá)到疏松土壤，鏟除雜草，蓄水保墑，防止土壤板結(jié)堿化，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，避免雜草的爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水，以保證葡萄的正常生長(zhǎng)。

1.4 植保作業(yè)

植保作業(yè)要求防治病蟲害要及時(shí)，噴灑藥液要均勻、徹底，目前，多采用手動(dòng)或者背負(fù)式機(jī)動(dòng)噴霧機(jī)作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，對(duì)人體有一定的污染，為了解決這個(gè)問(wèn)題，2013年昌吉市依托相關(guān)部門引進(jìn)江淮重工研制的SS-1000自走式噴霧機(jī)1臺(tái)，使用效果好，根據(jù)葡萄高度可升降、操縱簡(jiǎn)單、自吸加藥、噴頭可調(diào)節(jié)360°，對(duì)病蟲害防治起到有效控制的作用。

1.5 埋藤作業(yè)

目前昌吉市主要采用的是現(xiàn)代農(nóng)裝研制的PMT-100型葡萄埋藤機(jī)，其工作原理運(yùn)用臥式旋耕原理，合理配置專用刀具，使旋起的土按要求方向拋出，實(shí)現(xiàn)埋藤作業(yè)。該機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，性能可靠，覆土厚度均勻、細(xì)碎，床面整齊，埋土實(shí)，配套動(dòng)力為18.37~22.05 kW（25~30馬力）拖拉機(jī)，適用于現(xiàn)行0.75×3.5m的種植行距。取土溝一側(cè)距葡萄藤40~50 cm，取土溝寬度38 cm，堆土高度達(dá)25~30 cm。人工埋藤平均0.047 hm2/人·天；機(jī)械埋藤實(shí)際作業(yè)量1.067~2.67 hm2/臺(tái)·天，機(jī)械與人工相比提高效率約30倍以上。

2 釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展建議

2.1 加快引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)步伐。

根據(jù)釀酒葡萄生產(chǎn)主要作業(yè)環(huán)節(jié)以及目前釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀，迫切需要解決的主要問(wèn)題是釀酒葡萄機(jī)械化剪枝、收獲及運(yùn)輸，這3項(xiàng)技術(shù)的成功應(yīng)用能真正實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄的全程機(jī)械化。

（1）機(jī)械化剪枝。即通過(guò)整形修剪把葡萄的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡關(guān)系調(diào)整好，以達(dá)穩(wěn)定、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。目前國(guó)外成熟的剪枝形式以雙簾形或門形為主，剪枝機(jī)主要由剪切器、側(cè)邊4個(gè)刀具、頂部2個(gè)刀具組成；工作原理為通過(guò)側(cè)邊刀導(dǎo)軌定位在龍干與行溝的中間部位，頂部的齒形刀通過(guò)液壓控制系統(tǒng)修剪側(cè)邊、頂部和底部枝條，去除頂部嫩條，增加底部果枝受光面積。使用機(jī)械化剪枝技術(shù)，不僅提高工作效率，減輕人工勞動(dòng)，降低生產(chǎn)成本，而且有利于增加果實(shí)產(chǎn)量，提高果實(shí)品質(zhì)。

（2）機(jī)械化收獲。發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化收獲，其機(jī)械裝備及應(yīng)用技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位。目前國(guó)外普遍采用振搖式收獲機(jī)械，其工作原理為通過(guò)振搖齒高頻振動(dòng)葡萄藤，使得葡萄串或者單果脫落，由運(yùn)輸帶接住果實(shí)，末端安裝風(fēng)扇，將碎葉雜質(zhì)吸走后，果實(shí)集送到箱體中。目前我國(guó)釀酒葡萄的收獲主要依靠人工，采用多次采摘的方式收獲，需要投入大量的勞動(dòng)力，對(duì)于葡萄收獲機(jī)械的研究還處于探索階段。2013年9月新疆石河子152團(tuán)采用紐荷蘭公司研制的9080L型葡萄收獲機(jī)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)收獲，通過(guò)實(shí)驗(yàn)示范，該機(jī)工作效率可達(dá)13.33 hm2/天，收獲葡萄破碎率在2%以下，收獲損失率低，不僅可以有效減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率，而且極大地緩解了農(nóng)村勞動(dòng)力短缺降低生產(chǎn)成本等問(wèn)題。

（3）葡萄采后分級(jí)、運(yùn)輸。機(jī)械化收獲后如不及時(shí)加工，會(huì)增加酶活性、產(chǎn)生褐變、氧化等不良反應(yīng)，而導(dǎo)致味變和微生物的生長(zhǎng)。目前國(guó)外普遍采用溶液分級(jí)法，其技術(shù)以不同濃度鹽溶液分離不同比重果實(shí)，將優(yōu)質(zhì)成熟果實(shí)和低質(zhì)未熟果實(shí)進(jìn)行分選，該方法運(yùn)行可靠，成本低。運(yùn)輸方式主要有兩種：一是液壓自卸式專用箱，分為4.5 t和3.6 t兩個(gè)型號(hào)容量箱，收獲后將葡萄迅速輸送到大型集裝箱里，降低果實(shí)品質(zhì)的采后損失；二是擠壓碾碎機(jī)和密閉型的儲(chǔ)罐貨車，即從收獲機(jī)上收集碾碎的葡萄汁液，由輸送系統(tǒng)將汁液運(yùn)送到儲(chǔ)罐中的同時(shí)向儲(chǔ)罐中加入CO2、N2和SO2控制微生物生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)。這個(gè)領(lǐng)域研究，還需進(jìn)一步開(kāi)展。

2.2 培育壯大龍頭企業(yè)

要把龍頭企業(yè)作為釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)化的核心來(lái)培育，在政策、資金、技術(shù)、人才和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用。支持企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、質(zhì)量創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，把昌吉市葡萄酒的產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大、質(zhì)量做優(yōu)、品牌做精，為發(fā)展葡萄經(jīng)濟(jì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.3 加強(qiáng)技術(shù)推廣力度

要加大推廣釀酒葡萄生產(chǎn)管理機(jī)械化技術(shù)，提高科技含量。農(nóng)機(jī)推廣部門要適時(shí)引進(jìn)和推廣新機(jī)具、新技術(shù)，在示范、推廣中實(shí)行機(jī)械化技術(shù)組裝配套，以滿足釀酒葡萄生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的需求。

2.4 加大政府資金扶持力度

政府部門要把發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)作為支持“三農(nóng)”，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑，積極籌措資金，依據(jù)國(guó)家政策、銀行信貸制度，為釀酒葡萄基地建設(shè)和葡萄生產(chǎn)加工等企業(yè)提供支持與幫助。

總之，隨著國(guó)內(nèi)葡萄生產(chǎn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，對(duì)釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)與裝備的需求越來(lái)越大。但國(guó)內(nèi)釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化水平總體來(lái)講，還相當(dāng)落后，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還差距很大。多年來(lái)，國(guó)內(nèi)有關(guān)科研院所和企業(yè)圍繞釀酒葡萄生產(chǎn)機(jī)械化也開(kāi)展了一些技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，主要集中在埋藤、旋耕除草、培壟施肥、旋耕松土、病蟲害防治等田間作業(yè)；在格架建立、剪枝、整枝、定枝、收獲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的機(jī)械化研發(fā)還很少。因此發(fā)展昌吉市釀酒葡萄生產(chǎn)管理機(jī)械化還任重而道遠(yuǎn)，要不斷消化吸收發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)技術(shù)。

[1]李巍，田衛(wèi)東，張福慶.國(guó)內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與我國(guó)酒用葡萄種植業(yè)出路探討[J].河北林業(yè)科技.2004（05）：103~106.