印度高端牛奶為何暢銷

Max+Bearak

在離孟買大約幾小時(shí)車程的一處占地11萬(wàn)平方米的農(nóng)場(chǎng)上，上百頭黑白花奶牛（Holstein-Friesian）在悠閑踱步，它們嚼著新鮮嫩綠的草，聽著自定義歌單里播放出的饒舌樂(lè)、流行樂(lè)、古典樂(lè)和圣歌。奶牛們一般會(huì)在進(jìn)入“旋轉(zhuǎn)擠奶間”前接受例行體檢。在這里，機(jī)器會(huì)自動(dòng)輕輕地?cái)D奶，接著它們便從容走開。

一天之內(nèi)，這些從未經(jīng)過(guò)人手的牛奶會(huì)被裝瓶送往附近城市的各大酒店、餐廳和家庭。

乳品廠Pride of Cows是不斷發(fā)展壯大的農(nóng)場(chǎng)直銷奶產(chǎn)業(yè)中的最大玩家，此類產(chǎn)品在印度新的有機(jī)、手工藝食物產(chǎn)品中占據(jù)了不小份額。奶牛在印度非常受人尊重。直到最近，印度乳制品產(chǎn)業(yè)才開始相信，快樂(lè)的奶牛能產(chǎn)出更健康的奶，帶來(lái)的利潤(rùn)也更多。

德文德拉·沙爾（Devendra Shah）是Pride of Cows子公司Parag Milk Foods的董事長(zhǎng)，他稱自己的奶?！笆艿搅税侔銓檺邸?。

這一新市場(chǎng)營(yíng)銷手段瞄準(zhǔn)了愈發(fā)有健康意識(shí)和品牌理念的印度消費(fèi)者，這一群體在已然十分龐大的中產(chǎn)階級(jí)中不斷增長(zhǎng)，他們有能力購(gòu)買更貴的產(chǎn)品。近期，印度牛奶勾兌丑聞?wù)痼@全國(guó)，安全性又為此類牛奶產(chǎn)品平添了幾分魅力。

印度食品安全與標(biāo)準(zhǔn)管理局（Food Safety and Standards Authority of India）2012年發(fā)現(xiàn)，印度所有牛奶樣本中有約70%都不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

在一個(gè)把乳制品當(dāng)做基本生命能源的國(guó)家里，這些發(fā)現(xiàn)令許多人震驚。今年1月，印度最高法院強(qiáng)烈建議國(guó)家各城邦與奧迪薩邦（Odisha）、北方邦（Uttar Pradesh）和西孟加拉邦（West Bengal）一起對(duì)刑法典進(jìn)行修訂，令牛奶勾兌行為最高可被判處終身監(jiān)禁。

普通牛奶產(chǎn)品的聲譽(yù)被玷污，印度企業(yè)家們對(duì)此進(jìn)行積極響應(yīng)，以租借農(nóng)場(chǎng)、建造新乳品廠的方式向消費(fèi)者保證，他們生產(chǎn)的牛奶100%新鮮純凈無(wú)污染。

尼基爾·沃拉（Nikhil Vora）是孟買一家市場(chǎng)分析公司的前總經(jīng)理，他說(shuō)，所謂的農(nóng)場(chǎng)直供市場(chǎng)在全部?jī)r(jià)值700億美元的市場(chǎng)中所占的份額還不到1%，該市場(chǎng)中的產(chǎn)品既包括牛奶、奶酪，也包括酸奶和其他乳制品，但該公司預(yù)計(jì)這個(gè)市場(chǎng)將以每年20%的速率增長(zhǎng)。

通過(guò)位于孟買和周邊城市普納（Pune）的訂購(gòu)業(yè)務(wù)，Pride of Cows每天要向客戶銷售9.842萬(wàn)升牛奶，其中訂購(gòu)者還包括五星級(jí)酒店和Suzette法式薄餅店。這些牛奶售價(jià)約為社區(qū)商店所售巴氏消毒牛奶價(jià)格的兩倍。

Pride of Cows吸引顧客的手段與新酒莊或釀酒廠打入市場(chǎng)的方式有些相似。公司定期參加食品展銷會(huì)，邀請(qǐng)潛在或現(xiàn)有顧客來(lái)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行參觀。據(jù)公司一位女發(fā)言人稱，Pride of Cows還以私人方式將營(yíng)銷范圍擴(kuò)大到了學(xué)校和營(yíng)養(yǎng)工作坊，并且還在今年夏天招募了150名學(xué)生進(jìn)行為期45天的實(shí)習(xí)，讓參與者們“切身體驗(yàn)Pride of Cows業(yè)務(wù)運(yùn)作的方方面面”。

Suzette的經(jīng)營(yíng)者杰里米·薩巴格（Jeremie Sabbagh）表示，自己在一次食品展銷會(huì)上試喝了Pride of Cows的牛奶，被其“獨(dú)特口感”所打動(dòng)。他說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)，有些顧客早就已經(jīng)是它的客戶了?！?/p>

印度市區(qū)對(duì)高檔食品的胃口見漲，諸如Natures Basket和Modern Bazaar這些超市的涌現(xiàn)也印證了這一點(diǎn)，這些超市的貨架上擺滿了進(jìn)口產(chǎn)品。阿什米特·卡普爾（Ashmeet Kapoor）是I Say Organic的創(chuàng)始人和CEO，該品牌專門在德里提供有機(jī)食品的訂購(gòu)服務(wù)。他表示，I Say Organic的產(chǎn)品在那些從國(guó)外“搬回印度”的海歸間特別暢銷。

卡普爾說(shuō)：“他們基本都是剛成家、想保證自己能吃到最健康食物的人。他們都是很有地位的專業(yè)人士，可能受到了國(guó)外有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)的影響?！?/p>

即使印度經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)疲軟的跡象，這種高端食品浪潮仍有增無(wú)減。恰克拉達(dá)爾·嘉德（Chakradhar Gade）是印度管理學(xué)院（Indian Institute of Management）的畢業(yè)生，他辭掉了金融分析師的工作，投向更能抵御經(jīng)濟(jì)下滑的乳品產(chǎn)業(yè)。

大約一年半以前，嘉德和一位商業(yè)合伙人一起在德里外分包了一片農(nóng)場(chǎng)，飼養(yǎng)了大約50頭奶牛，由此發(fā)展起了Country Fresh Milk品牌。他在易于接受新鮮事物的年輕專業(yè)人士、新家庭和從城里剛搬來(lái)的新住戶中建立起了客戶群。這些人都特別留戀新鮮農(nóng)場(chǎng)牛奶的味道，也不相信普通牛奶的純度能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

大部分牛奶勾兌事件都發(fā)生在小型農(nóng)場(chǎng)里，其產(chǎn)品多數(shù)都供給大型牛奶公司。農(nóng)民們用摻水的辦法來(lái)增加產(chǎn)量，然后將其賣出，而其他添加劑則能提高脂肪含量，抬高牛奶價(jià)格。嘉德將5%的收益投入在質(zhì)量控制上。雖然為此投入了更多成本，但公司已經(jīng)開始改變普通的牛奶產(chǎn)業(yè)。

桑加爾·莎爾瑪（Sanjay Sharma）是Mothers Nature Foods公司的創(chuàng)始人，他的新農(nóng)場(chǎng)就在一個(gè)風(fēng)景如畫的瀑布下面，此外他還有一個(gè)“奶牛按摩池”?！拔蚁?，如果我能讓自己的奶牛健康快樂(lè)，我自己也就能從這些牛奶中獲得更多的正能量?！?/p>

他還說(shuō)：“大型牛奶公司的產(chǎn)品是一種慢性毒藥，你沒(méi)發(fā)現(xiàn)印度人參加奧運(yùn)會(huì)時(shí)只能拿一兩枚金牌嗎？這里的人們連生長(zhǎng)發(fā)育都開始不正常了。”endprint