民辦高校乳品工程專業(yè)落地人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

姚晶+張筠+付紅巖

摘要：現(xiàn)階段，應用型人才培養(yǎng)日益成為大多數(shù)民辦本科院校的人才培養(yǎng)目標。通過對黑龍江東方學院乳品工程專業(yè)落地人才培養(yǎng)模式的闡述，探討了校企合作的重要性，以期對民辦本科院校教改有所啟發(fā)。

關鍵詞：民辦高校；乳品工程；落地人才；培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A文章編號：1002-4107（2014）07-0058-02

為把學生培養(yǎng)成為適應21世紀社會生產(chǎn)、服務、建設、管理第一線需要的，基礎理論夠用、實踐動手能力強的應用型落地人才，構(gòu)建校企合作的應用型落地人才培養(yǎng)模式是深化教學改革的關鍵。黑龍江東方學院乳品工程專業(yè)為全面貫徹落實國家、省教育規(guī)劃綱要及高教強省建設規(guī)劃要求，大力提高本科教育培養(yǎng)質(zhì)量，始終把應用型落地人才培養(yǎng)作為工作核心。以社會需求為導向，在鞏固已有的應用型職業(yè)型創(chuàng)新人才培養(yǎng)成果的基礎上，繼續(xù)深化教育教學改革。具體而言，主要包括以下幾個方面。

一、以產(chǎn)學研合作為基礎，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

新修訂的乳品專業(yè)人才培養(yǎng)方案充分汲取了以往的辦學經(jīng)驗，進一步創(chuàng)新了培養(yǎng)模式，將原來的 “3+1”人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)?“3+0.5+0.5”，其最大的特色在于，將實踐實訓環(huán)節(jié)“0.5+0.5”作了進一步的細化，無論從內(nèi)容還是時間上都作了有針對性的調(diào)整與安排。即將一學期的實習實訓分解為：認知實習、乳品調(diào)研、技能訓練、課程設計、生產(chǎn)實習，分別在2至6學期完成，第8學期為畢業(yè)實習。這樣不僅適應了本科不同年級學生的學習特點，更加符合循序漸進的教育教學規(guī)律，而且產(chǎn)學研緊密聯(lián)合，使學生的生產(chǎn)實踐能力在不間斷的實踐中獲得穩(wěn)步扎實的提高，可以有保證地實現(xiàn)培養(yǎng)乳品行業(yè)應用型人才的預期目標。

在實踐環(huán)節(jié)，黑龍江東方學院食品學部與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心進行了深度合作，國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心作為國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會秘書處，是與國外乳品行業(yè)進行信息交流的權(quán)威機構(gòu)。借助國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的平臺，東方學院食品學部與黑龍江多家乳品企業(yè)進行了合作。先后與完達山乳業(yè)集團、飛鶴乳業(yè)集團、黑龍江貝因美乳業(yè)公司、龍丹乳業(yè)集團等十多家國內(nèi)知名乳品企業(yè)簽訂了合作辦學協(xié)議，成立了相應的實習實訓基地。在與龍丹乳業(yè)集團的合作中，依托其具有設備齊全的生產(chǎn)實驗廠，學生動手制作各種乳制品，學習產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控，掌握各種不同設備的操作及維護，學生的實際動手能力及管理能力切實得到了加強。在與黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司的合作中，采用頂崗實習方式，將學生畢業(yè)課題與公司生產(chǎn)建設及項目改造相結(jié)合，著力打造學生的實踐應用和創(chuàng)新能力。另外還與部分乳品企業(yè)簽訂“訂單式”培養(yǎng)協(xié)議，在學生大二時就去相關企業(yè)實習，相互了解，雙向選擇，為企業(yè)培養(yǎng)急需的技術(shù)人才。

二、加強教學改革，探索深層次的校企合作

（一）改革課程設置結(jié)構(gòu)，注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

走訪多家相關企業(yè)，深入調(diào)研其對大學生的專業(yè)知識水平需求狀況，為以后的課程體系優(yōu)化設置提供指導。聘請資深的乳品行業(yè)、企業(yè)專家，工程技術(shù)人員為學生做專題講座，介紹乳品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)、行業(yè)標準、相應的法律法規(guī)及乳品企業(yè)的人才需求等相關內(nèi)容，逐漸培養(yǎng)學生的行業(yè)興趣。通過實習實訓環(huán)節(jié)提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，在實習實訓過程中，不僅注重學生的實踐技能的提高，同時還要學習企業(yè)文化、企業(yè)管理理念，并在實際動手操作過程中鍛煉敬業(yè)精神及合作的態(tài)度。

（二）加強校企合作，由企業(yè)導師和學校導師共同管理

在新的落地人才培養(yǎng)模式中，新版方案逐步建立起適應乳品企業(yè)需要的本科層次應用型人才培養(yǎng)的實踐教學體系，即實驗課、認知實習、乳品調(diào)研實習、技能實訓、研發(fā)實習、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)設計和科技創(chuàng)新大賽全實踐教學鏈。畢業(yè)設計采用“雙導師制”，“項目式教學”。學生確定課題后，帶著課題項目到企業(yè)實踐，進行資料查閱、試驗設計和課題的研究。實訓指導教師由企業(yè)導師負責，專業(yè)指導教師由學校選派。學生須在教師指導下，完成論文（設計）的研究與寫作。

三、建設“雙師型”教師隊伍，提升實踐能力

構(gòu)建應用型本科教育，培養(yǎng)應用型落地人才，關鍵在于教師。因此，應用性本科院校的專業(yè)課教師必須具備淵博的專業(yè)理論知識和精湛的教學藝術(shù)，以及扎實的專業(yè)技能和較強的實踐操作經(jīng)驗，能勝任教學和實踐雙重職責的復合型教師，即具備“雙師型”素質(zhì)，才能擔當?shù)闷鹋囵B(yǎng)應用型落地人才的重任。

近年來學部引進多名五年以上工作經(jīng)驗的具有工程師證的教師擴充到學校的教師隊伍，同時自2007年3月開始，學部開始提出“青年教師下廠充電工程”。推動和鼓勵青年教師深入工廠企業(yè)鍛煉，為自己充電，豐富專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，提高生產(chǎn)實踐能力，使自己具有“雙師”素質(zhì)：既是教師，又是工程師。幾年來，有多名教師陸續(xù)完成了“下廠充電工程”，收到了很好的效果。學院也對這些教師給予了政策支持，進行了工作量減免和教分補貼，并于2011年頒布《黑龍江東方學院專任中青年教師參加生產(chǎn)及社會實踐鍛煉管理辦法》，以適應東方學院培養(yǎng)應用性、職業(yè)型、開放式專門人才的需要，造就一支“雙師型”的專業(yè)教學團隊。

四、完善校企合作管理制度

1.健全校企合作的組織機構(gòu)。學校要成立校企合作指導和管理機構(gòu)，在校級層面指導和管理各專業(yè)與企業(yè)的合作，做好校企合作規(guī)劃與資源優(yōu)化，統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決合作過程中遇到的問題。

2.確立符合校企合作需要的學校管理制度。例如

《學生頂崗實習管理辦法》、《生產(chǎn)性實訓基地建設與管理辦法》等。

3.建立合作項目管理制度。建立具體的合作目標體系及實施細則，進行有效的過程監(jiān)控和績效評估，如《校企合作辦學協(xié)議》、《校企共建共享實踐基地計劃》等。

4.完善激勵和考核制度。由于校企合作必然對管理者和教師能力提出更高要求，因此學校必須制定一系列獎懲制度，鼓勵教師開展校企合作。包括：制定優(yōu)惠政策，鼓勵教師積極參與教改與科研，鼓勵與行業(yè)企業(yè)開展應用研究與技術(shù)開發(fā)。

5.加強實踐基地建設，建立校企合作長效機制，培養(yǎng)乳品工程專業(yè)“落地人才”，實踐教學環(huán)節(jié)起著重要的作用。2012年6月黑龍江東方學院與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心共同研究決定成立聯(lián)合乳品學院，對學生實踐教學的培養(yǎng)實行雙導師制，由企業(yè)導師和學校導師共同指導和管理。黑龍江東方學院——國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心工程實踐教育中心正在建設中，該中心為國家級大學生校外工程實踐教育中心。中心各生產(chǎn)車間建設符合乳品制品生產(chǎn)規(guī)范，以保證生產(chǎn)的各種乳制品完全符合國家標準。

學部與黑龍江十多家乳品企業(yè)簽訂了實習培養(yǎng)協(xié)議，采用頂崗實習、生產(chǎn)實習等方式進行實習培訓，逐步形成“工學結(jié)合，產(chǎn)學研用”一體化培養(yǎng)模式。在與企業(yè)的合作中，遵循互利共贏原則，以企業(yè)需求為導向，因地制宜，有針對性地合理安排實習實訓時間和內(nèi)容，不拘泥于單一模式來提高學生自身實踐能力及創(chuàng)新能力，這些靈活做法在實踐中收獲了良好效果。完善校企合作管理制度，建立起共育、過程共管、成果共享、責任共擔的合作體制，使學校和企業(yè)雙方共同發(fā)展和提高。企業(yè)方面：一是獲得符合企業(yè)需要的高技能型人才，尤其是通過“訂單式”培養(yǎng)模式，得到為企業(yè)量身打造的專門人才； 二是利用高等院校人才、科技、信息等方面的優(yōu)勢，解決企業(yè)技術(shù)、管理、經(jīng)營方面的難題，開展新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)；三是利用高校的教學資源對企業(yè)員工進行培訓。學校方面：一是通過校企合作獲得行業(yè)企業(yè)對人才需求及職業(yè)崗位素質(zhì)能力的信息，并使企業(yè)參與專業(yè)調(diào)整、人才培養(yǎng)方案優(yōu)化和教學改革，提高學校辦學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，方便學生更好就業(yè)；二是獲得真實的現(xiàn)場教育環(huán)境，這對學生實踐能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)具有重要的意義；三是通過與企業(yè)合作， 及時了解和把握行業(yè)最新科研動向和對技術(shù)的最迫切需求，從而找到研究項目，增強研究的社會適切性，也為教師進一步發(fā)展奠定基礎。最終，通過校企合作，可以達到企業(yè)和學校共贏的目的。

經(jīng)過幾年來的努力，黑龍江東方學院以校企合作為基礎的乳品工程專業(yè)落地人才培養(yǎng)模式已初見成效，學生具備了較強的專業(yè)實踐能力，乳品工程專業(yè)方向畢業(yè)生，一次就業(yè)率一直保持在95%以上。畢業(yè)生以較強的理論基礎、較熟練的專業(yè)技能，受到用人單位的普遍歡迎。

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收稿日期：2013-08-05

作者簡介：姚晶（1980—），女，黑龍江鶴崗人，黑龍江東方學院副教授，主要從事乳品工程研究。

基金項目：黑龍江省教育科學“十二五”規(guī)劃2011年度課題“民辦高校乳品工程專業(yè)落地人才培養(yǎng)模式的探索與實踐”（GBC1211099）

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