鮮榨果汁未必就健康

趙珊珊

在很多人眼中，鮮榨果汁是最佳飲品，甚至有人用它來代替水果。然而，英國格拉斯哥大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，大量飲用果汁與糖尿病危險增加之間可能存在一定關(guān)聯(lián)。新研究顯示，每天喝500毫升葡萄汁，持續(xù)3個月就會增加胰島素抵抗風(fēng)險，而胰島素抵抗則會導(dǎo)致Ⅱ型糖尿病。體重超標(biāo)參試者的腰圍也會增粗。因此科學(xué)家告誡，果汁不應(yīng)該算作“每天5份果蔬”之列，原因是果汁含糖量比水果更高，而膳食纖維含量卻比水果低得多。也就是說，果汁遠(yuǎn)非人們想得那么健康。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說，之前也有流行病學(xué)研究表明，常吃水果可以降低患糖尿病的風(fēng)險，而常喝鮮榨果汁卻提高糖尿病的患病率。吃完整水果的優(yōu)勢在于，其中大量的膳食纖維“騙過”我們的大腦，不再覺得饑餓，于是肝臟減少制造葡萄糖，糖耐受和胰島素敏感度升高，降低了糖尿病風(fēng)險。相比新鮮水果，鮮榨果汁中膳食纖維和果膠損失最大。其中果膠有助于控制血糖和血脂，而膳食纖維不僅有助于防止便秘和預(yù)防結(jié)腸癌，還能降低血清膽固醇，減低冠心病風(fēng)險。另外，損失這兩種營養(yǎng)素還使果汁的飽腹感降低，讓人不自覺地多喝幾杯，鮮榨果汁中含大量天然糖分，能量密度和含糖量并不低，從而提高了患上糖尿病的風(fēng)險。

所以鮮榨果汁的營養(yǎng)比不上新鮮水果。朱毅建議，如果消化系統(tǒng)沒有問題，最好選擇水果。如果特別想喝果汁，可以喝完鮮榨果汁之后想辦法吃下果渣，或者把水果渣打得特別細(xì)，和果汁一起喝掉。