植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)稻米必需氨基酸含量和稻谷產(chǎn)量的影響

張志元+羅永蘭+郭清泉+唐建洲+劉興海+游勇+張翼

摘要：連續(xù)3年采用田間試驗(yàn)和室內(nèi)分析方法，研究了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)提高稻米必需氨基酸含量和稻谷產(chǎn)量的效應(yīng)。結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑處理相對(duì)于清水對(duì)照，稻米中蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸7種必需氨基酸的含量提高6.82%～26.56%，相對(duì)于常規(guī)葉面肥神奇120提高6.80%～16.08%；植物營(yíng)養(yǎng)劑處理相對(duì)于清水對(duì)照，賴氨酸提高3.61%～59.26%，相對(duì)于神奇120，賴氨酸提高5.58%～35.31%。植物營(yíng)養(yǎng)劑能全面提高稻米氨基酸的含量，被檢測(cè)的15種氨基酸的含量都有提高，相對(duì)于神奇120提高2.92%～29.49%，相對(duì)于清水對(duì)照提高3.73%～13.48%。植物營(yíng)養(yǎng)劑主要促進(jìn)精米中氨基酸的形成，糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，而清水對(duì)照的總氨基酸和必需氨基酸糙米比精米分別高2.04%和3.92%。植物營(yíng)養(yǎng)劑使稻米蛋白質(zhì)含量由8.5%提高到9.6%，增幅不高，不會(huì)因蛋白質(zhì)含量過(guò)高而影響米飯的風(fēng)味。植物營(yíng)養(yǎng)劑能使水稻增產(chǎn)8.32%～9.03%。

關(guān)鍵詞：植物營(yíng)養(yǎng)劑；豆粕氨基酸；柑橘內(nèi)生枯草芽孢桿菌YS-45；必需氨基酸；稻米

中圖分類號(hào)：S511.062 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）03-0512-05

植物營(yíng)養(yǎng)劑為長(zhǎng)沙學(xué)院研發(fā)的專利產(chǎn)品（ZL200910042746.8），是用具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的柑橘內(nèi)生枯草芽孢桿菌YS-45發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的一種富含必需氨基酸的葉面肥，對(duì)小白菜、黃瓜、苦瓜、辣椒、水蜜桃、梨等多種蔬菜水果具有提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)等作用[1-7]。

豆粕是制油工業(yè)的副產(chǎn)品，其必需氨基酸的含量為1 962 mg/kg，比大米的必需氨基酸含量高384%[8]，因此利用豆粕發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸成本低廉。關(guān)于氨基酸葉面肥的研究有很多報(bào)道[9-14]，都證明氨基酸葉面肥有促進(jìn)植株生長(zhǎng)和增產(chǎn)的效果，但沒(méi)有涉及到改善品質(zhì)方面。水稻是世界主要糧食作物之一，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，人們?cè)絹?lái)越注重飲食營(yíng)養(yǎng)與保健功能，稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越來(lái)越受到重視，對(duì)提高稻米品質(zhì)的研究也不斷加強(qiáng)。為探索植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)提高稻米必需氨基酸含量和增產(chǎn)的效果，2009-2011年連續(xù)3年在5個(gè)品種6個(gè)不同季節(jié)進(jìn)行了試驗(yàn)，均表現(xiàn)出顯著的效果。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試品種（組合） 中優(yōu)218，沁香1號(hào)，湘早秈45，濃香21，湘晚秈12。

1.1.2 試驗(yàn)地點(diǎn) 湖南省瀏陽(yáng)市北盛鎮(zhèn)馬戰(zhàn)村，湖南省瀏陽(yáng)市大圍山鎮(zhèn)中塅村，湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)南溪鎮(zhèn)。

1.1.3 供試肥料 植物營(yíng)養(yǎng)劑：長(zhǎng)沙學(xué)院研制。植物營(yíng)養(yǎng)劑發(fā)酵工藝為將豆粕粉碎，過(guò)60目篩備用。按豆粕60 g、白糖10 g、KH2PO3 3 g和水1 000 mL的加入量配制發(fā)酵培養(yǎng)基于發(fā)酵罐中，121 ℃高壓蒸汽滅菌30 min，冷卻后按5%接種量接入發(fā)酵菌種，以250 r/min、37 ℃發(fā)酵培養(yǎng)3 d后用雙層紗布過(guò)濾，濾液中蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸7種必需氨基酸總量達(dá)到256～628 mg/（100 mL）

神奇120：山東濰坊亞鑫農(nóng)化有限公司產(chǎn)品。

1.2 方法

1.2.1 田間試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采取隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理，即：處理1，植物營(yíng)養(yǎng)劑；處理2，神奇120（CK1）；處理3，清水對(duì)照（CK2）。每處理3次重復(fù)，小區(qū)面積為66.7 m2。

1.2.2 施肥時(shí)期 分別在水稻孕穗末期、抽穗初期、齊穗期各噴施一次。

1.2.3 施肥方法 神奇120按推薦最佳體積分?jǐn)?shù)0.37%使用，植物營(yíng)養(yǎng)劑使用濃度為20 mL/L，按750 kg/hm2的用量進(jìn)行葉面噴施。

1.2.4 田間管理 水稻前期栽培管理按照常規(guī)管理方法執(zhí)行，水稻生育后期葉面施肥按試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行。

1.2.5 水稻收割、曬干、碾米及氨基酸、蛋白質(zhì)含量測(cè)定 待水稻成熟后按小區(qū)機(jī)械收割，曬干后用型號(hào)為6GF-7型的碾米機(jī)（廣西陸川縣嶺南機(jī)械廠生產(chǎn)）碾成常規(guī)精白米，用實(shí)驗(yàn)型粉碎機(jī)粉碎后用60目的鋼篩過(guò)篩，米粉在中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院現(xiàn)代分析測(cè)試中心采用HPLC法測(cè)定15種氨基酸的含量，比較不同處理7種必需氨基酸的差異。取過(guò)60目鋼篩的米粉在中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院現(xiàn)代分析測(cè)試中心，采用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量。用水稻收割機(jī)分重復(fù)（小區(qū)）單收，曬干、風(fēng)選后單計(jì)產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物營(yíng)養(yǎng)劑提高稻米必需氨基酸的效果

2009-2011年，分別在瀏陽(yáng)北盛鎮(zhèn)、瀏陽(yáng)大圍山鎮(zhèn)、益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)，進(jìn)行了植物營(yíng)養(yǎng)劑提高稻米必需氨基酸含量的試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果詳見(jiàn)表1。由表1可以看出， 植物營(yíng)養(yǎng)劑在3年3地5個(gè)品種（包括一季稻、早稻、晚稻）上施用均表現(xiàn)出顯著提高稻米必需氨基酸含量的效果，相對(duì)于清水對(duì)照必需氨基酸提高6.82%～26.56%，相對(duì)于神奇120提高6.80%～16.08%；對(duì)水稻中含量最低的賴氨酸也有較大幅度的提高，相對(duì)于清水對(duì)照，稻米中賴氨酸含量提高3.61%～59.26%，相對(duì)于神奇120提高5.58%～35.31%。

2.2 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)15種氨基酸含量的影響

2010年，在益陽(yáng)市南溪鎮(zhèn)進(jìn)行了植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)早稻（湘早秈45）稻米天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、組氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、精氨酸、丙氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸15種氨基酸含量的影響試驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，水稻生育后期噴施植物營(yíng)養(yǎng)劑，能全面提高稻米中多種氨基酸的含量，被檢測(cè)的15種氨基酸含量都有增加，植物營(yíng)養(yǎng)劑相對(duì)于神奇120增幅為2.92%～29.49%，相對(duì)于清水對(duì)照增幅為3.73%～13.48%；以酪氨酸增加最多，相對(duì)于神奇120和清水對(duì)照分別增加29.49%和13.48%。而酪氨酸與蛋氨酸具有同等重要的地位，因?yàn)槔野彼峥梢赞D(zhuǎn)換為蛋氨酸。

2.3 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)糙米和精米氨基酸含量的影響

一般而言，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分高于精米，這說(shuō)明有一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在于米糠層中，在精米加工過(guò)程中損失。試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑能提高稻米氨基酸含量，為研究這類氨基酸在米糠層和精米中的分布，抽取2010年益陽(yáng)市南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）分別進(jìn)行了糙米與精米氨基酸測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，①與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g），也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）。②施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸與必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中。③不同種類的氨基酸在糙米與精米含量比較中差異不一，如谷氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等差異不明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組增長(zhǎng)率均較低，有的甚至精米高于糙米；賴氨酸差異明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組糙米比精米分別提高16.60%和25.00%；天冬氨酸、絲氨酸、組氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸在試驗(yàn)組和對(duì)照組中糙米比精米有一定提高。

2.4 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量的影響

抽取2011年益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）測(cè)定稻米蛋白質(zhì)含量，結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可知，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑可使稻米蛋白質(zhì)含量提高12.9%。

2.5 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

2010年，在益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)進(jìn)行了植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量影響的試驗(yàn)，結(jié)果列于表5。表5結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)早稻、晚稻均具有增產(chǎn)效果，可使早稻增產(chǎn)8.32%，晚稻增產(chǎn)9.03%。

3 小結(jié)與討論

1）試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能全面提高稻米中15種氨基酸總量[（6 742 mg/（100 g）]，又能顯著提高稻米中蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸7種必需氨基酸的含量[（2 586 mg/（100 g）]，特別是對(duì)稻米中稱為第一限制性氨基酸賴氨酸的含量也有明顯提高，相對(duì)神奇120提高5.58%，相對(duì)清水對(duì)照提高6.85%；與我國(guó)國(guó)標(biāo)一級(jí)秈米15種氨基酸總量5 564 mg/（100 g）、7種必需氨基酸總量2 084 mg/（100 g）[8]相比較，總氨基酸含量與必需氨基酸含量分別增加21.17%和24.09%。

2）與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，[總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g）]，也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量[總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）]，而施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中，因此，不會(huì)因精米加工而導(dǎo)致大量氨基酸損失。糙米中的某些氨基酸低于精米，可能是因?yàn)樵擃惏被嶂饕植荚诰字兴隆?/p>

3）施用植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻米蛋白質(zhì)含量，但增幅不大，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的稻米蛋白質(zhì)含量為9.6 g/（100 g），僅比清水對(duì)照高1.1 g/（100 g），且低于一般早秈稻米9.9%的含量[8]，不會(huì)影響米飯的風(fēng)味。植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻谷的產(chǎn)量8.32%～9.03%。

4）植物營(yíng)養(yǎng)劑具有提高稻米氨基酸含量（尤其是必需氨基酸含量）從而提高稻米品質(zhì)的作用，也具有增加稻谷產(chǎn)量的作用，應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐將取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，且該植物營(yíng)養(yǎng)劑主要成分是由豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵而來(lái)，是一種富含有多種氨基酸的植物營(yíng)養(yǎng)劑，符合環(huán)境友好型、資源節(jié)約型兩型社會(huì)建設(shè)宗旨，同時(shí)高必需氨基酸大米對(duì)人們養(yǎng)生保健具有重要作用，該植物營(yíng)養(yǎng)劑在水稻生產(chǎn)上具有廣闊的應(yīng)用前景。

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[3] 游 勇，張志元.葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)苦瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，50（6）：1179-1181.

[4] 張志元，羅永蘭，唐建洲，等.新型植物營(yíng)養(yǎng)劑——葛林美腐植酸有機(jī)復(fù)合液肥對(duì)辣椒產(chǎn)量和硒含量的影響[J].長(zhǎng)沙大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，24（2）：12-13.

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[7] 張志元，張 翼，郭清泉，等.植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)沙梨品質(zhì)的影響[J].長(zhǎng)沙大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，25（5）：62-63.

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2.3 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)糙米和精米氨基酸含量的影響

一般而言，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分高于精米，這說(shuō)明有一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在于米糠層中，在精米加工過(guò)程中損失。試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑能提高稻米氨基酸含量，為研究這類氨基酸在米糠層和精米中的分布，抽取2010年益陽(yáng)市南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）分別進(jìn)行了糙米與精米氨基酸測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，①與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g），也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）。②施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸與必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中。③不同種類的氨基酸在糙米與精米含量比較中差異不一，如谷氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等差異不明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組增長(zhǎng)率均較低，有的甚至精米高于糙米；賴氨酸差異明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組糙米比精米分別提高16.60%和25.00%；天冬氨酸、絲氨酸、組氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸在試驗(yàn)組和對(duì)照組中糙米比精米有一定提高。

2.4 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量的影響

抽取2011年益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）測(cè)定稻米蛋白質(zhì)含量，結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可知，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑可使稻米蛋白質(zhì)含量提高12.9%。

2.5 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

2010年，在益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)進(jìn)行了植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量影響的試驗(yàn)，結(jié)果列于表5。表5結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)早稻、晚稻均具有增產(chǎn)效果，可使早稻增產(chǎn)8.32%，晚稻增產(chǎn)9.03%。

3 小結(jié)與討論

1）試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能全面提高稻米中15種氨基酸總量[（6 742 mg/（100 g）]，又能顯著提高稻米中蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸7種必需氨基酸的含量[（2 586 mg/（100 g）]，特別是對(duì)稻米中稱為第一限制性氨基酸賴氨酸的含量也有明顯提高，相對(duì)神奇120提高5.58%，相對(duì)清水對(duì)照提高6.85%；與我國(guó)國(guó)標(biāo)一級(jí)秈米15種氨基酸總量5 564 mg/（100 g）、7種必需氨基酸總量2 084 mg/（100 g）[8]相比較，總氨基酸含量與必需氨基酸含量分別增加21.17%和24.09%。

2）與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，[總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g）]，也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量[總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）]，而施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中，因此，不會(huì)因精米加工而導(dǎo)致大量氨基酸損失。糙米中的某些氨基酸低于精米，可能是因?yàn)樵擃惏被嶂饕植荚诰字兴隆?/p>

3）施用植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻米蛋白質(zhì)含量，但增幅不大，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的稻米蛋白質(zhì)含量為9.6 g/（100 g），僅比清水對(duì)照高1.1 g/（100 g），且低于一般早秈稻米9.9%的含量[8]，不會(huì)影響米飯的風(fēng)味。植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻谷的產(chǎn)量8.32%～9.03%。

4）植物營(yíng)養(yǎng)劑具有提高稻米氨基酸含量（尤其是必需氨基酸含量）從而提高稻米品質(zhì)的作用，也具有增加稻谷產(chǎn)量的作用，應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐將取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，且該植物營(yíng)養(yǎng)劑主要成分是由豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵而來(lái)，是一種富含有多種氨基酸的植物營(yíng)養(yǎng)劑，符合環(huán)境友好型、資源節(jié)約型兩型社會(huì)建設(shè)宗旨，同時(shí)高必需氨基酸大米對(duì)人們養(yǎng)生保健具有重要作用，該植物營(yíng)養(yǎng)劑在水稻生產(chǎn)上具有廣闊的應(yīng)用前景。

參考文獻(xiàn)：

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2.3 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)糙米和精米氨基酸含量的影響

一般而言，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分高于精米，這說(shuō)明有一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在于米糠層中，在精米加工過(guò)程中損失。試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑能提高稻米氨基酸含量，為研究這類氨基酸在米糠層和精米中的分布，抽取2010年益陽(yáng)市南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）分別進(jìn)行了糙米與精米氨基酸測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，①與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g），也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量，總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）。②施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸與必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中。③不同種類的氨基酸在糙米與精米含量比較中差異不一，如谷氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等差異不明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組增長(zhǎng)率均較低，有的甚至精米高于糙米；賴氨酸差異明顯，試驗(yàn)組和對(duì)照組糙米比精米分別提高16.60%和25.00%；天冬氨酸、絲氨酸、組氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸在試驗(yàn)組和對(duì)照組中糙米比精米有一定提高。

2.4 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量的影響

抽取2011年益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)早稻（湘早秈45）測(cè)定稻米蛋白質(zhì)含量，結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可知，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑可使稻米蛋白質(zhì)含量提高12.9%。

2.5 植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

2010年，在益陽(yáng)南溪鎮(zhèn)進(jìn)行了植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)水稻產(chǎn)量影響的試驗(yàn)，結(jié)果列于表5。表5結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)早稻、晚稻均具有增產(chǎn)效果，可使早稻增產(chǎn)8.32%，晚稻增產(chǎn)9.03%。

3 小結(jié)與討論

1）試驗(yàn)結(jié)果表明，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能全面提高稻米中15種氨基酸總量[（6 742 mg/（100 g）]，又能顯著提高稻米中蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸7種必需氨基酸的含量[（2 586 mg/（100 g）]，特別是對(duì)稻米中稱為第一限制性氨基酸賴氨酸的含量也有明顯提高，相對(duì)神奇120提高5.58%，相對(duì)清水對(duì)照提高6.85%；與我國(guó)國(guó)標(biāo)一級(jí)秈米15種氨基酸總量5 564 mg/（100 g）、7種必需氨基酸總量2 084 mg/（100 g）[8]相比較，總氨基酸含量與必需氨基酸含量分別增加21.17%和24.09%。

2）與清水對(duì)照相比，植物營(yíng)養(yǎng)劑既能增加糙米中總氨基酸和必需氨基酸含量，[總氨基酸增加378 mg/（100 g），必需氨基酸增加115 mg/（100 g）]，也能增加精米中總氨基酸和必需氨基酸含量[總氨基酸增加407 mg/（100 g），必需氨基酸增加165 mg/（100 g）]，而施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高1.48%和1.74%，清水對(duì)照的糙米比精米總氨基酸和必需氨基酸分別高2.04%和3.92%，這說(shuō)明植物營(yíng)養(yǎng)劑促進(jìn)稻谷形成的氨基酸主要分布于精米中，少量存在于米糠層中，因此，不會(huì)因精米加工而導(dǎo)致大量氨基酸損失。糙米中的某些氨基酸低于精米，可能是因?yàn)樵擃惏被嶂饕植荚诰字兴隆?/p>

3）施用植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻米蛋白質(zhì)含量，但增幅不大，施用植物營(yíng)養(yǎng)劑的稻米蛋白質(zhì)含量為9.6 g/（100 g），僅比清水對(duì)照高1.1 g/（100 g），且低于一般早秈稻米9.9%的含量[8]，不會(huì)影響米飯的風(fēng)味。植物營(yíng)養(yǎng)劑能增加稻谷的產(chǎn)量8.32%～9.03%。

4）植物營(yíng)養(yǎng)劑具有提高稻米氨基酸含量（尤其是必需氨基酸含量）從而提高稻米品質(zhì)的作用，也具有增加稻谷產(chǎn)量的作用，應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐將取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，且該植物營(yíng)養(yǎng)劑主要成分是由豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵而來(lái)，是一種富含有多種氨基酸的植物營(yíng)養(yǎng)劑，符合環(huán)境友好型、資源節(jié)約型兩型社會(huì)建設(shè)宗旨，同時(shí)高必需氨基酸大米對(duì)人們養(yǎng)生保健具有重要作用，該植物營(yíng)養(yǎng)劑在水稻生產(chǎn)上具有廣闊的應(yīng)用前景。

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[7] 張志元，張 翼，郭清泉，等.植物營(yíng)養(yǎng)劑對(duì)沙梨品質(zhì)的影響[J].長(zhǎng)沙大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，25（5）：62-63.

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