從生姜價格走勢透視我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問題及發(fā)展路徑研究

李 瑋

(燕京理工學院，河北 三河 065201)

盤點近些年生姜的價格走勢真可謂跌宕起伏，目前生姜市場零售價格再度猛升至所謂“姜你軍”的歷史高點。以我國“生姜之鄉(xiāng)”萊蕪的生姜收購價格為例，1996年生姜曾達到每斤12.5 元的高價，2006年生姜價格跌至0.4 ～0.5 元/斤。［1］2010年姜價奇高，當?shù)厣召弮r一度又沖過6 元/斤的大關(guān)。［1］然而，2011年曾經(jīng)瘋狂一時的“姜你軍”竟暴跌至近十年的最低點0.2 元/斤。［1］農(nóng)戶面對生姜價格如此的大幅漲落也是喜憂共嘗。每當生姜收購價格大幅上漲，農(nóng)戶在漲價預(yù)期下就會盲目擴大種植，2010年全國生姜種植面積增加了30% ～40%，產(chǎn)量占全國1/3 的山東省生姜種植面積增加了50%;［1］在生姜價格大幅下跌之年，農(nóng)民又會大幅減少種植面積。加之生姜的保存時間長達三年之久，經(jīng)常導(dǎo)致生姜市場“貴三年，賤三年”的獨特現(xiàn)象。一方面，農(nóng)戶在市場運作面前是如此的無助和被動;另一方面，消費者在近幾年生姜價格的跌宕起伏中也是一臉的無奈。

據(jù)2014年2月2日一畝田網(wǎng)站全國生姜價格數(shù)據(jù)所示，產(chǎn)地價格2.42 元/斤，批發(fā)市場價格4.67 元/斤，超市價格為7.36 元/斤，我國生姜供應(yīng)鏈從農(nóng)戶生姜種植經(jīng)流通環(huán)節(jié)到消費者的整個鏈條上，生姜供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的利潤分配不均衡現(xiàn)象極為突出，即使面臨當前生姜市場如此高昂的零售價形勢，農(nóng)民卻仍然駐留在利潤極低的層級上，大部分利潤被截留于批發(fā)、零售各流通環(huán)節(jié)上。

一、從生姜價格走勢透視我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中存在的問題

(一)農(nóng)產(chǎn)品供給與需求信息不對稱，農(nóng)民生產(chǎn)決策較為盲目

我國當前尚未建成全國乃至全球范圍的農(nóng)產(chǎn)品供需相銜接的農(nóng)業(yè)信息系統(tǒng)平臺，加上大多數(shù)農(nóng)民對互聯(lián)網(wǎng)知識較為匱乏，難以及時了解網(wǎng)絡(luò)上的農(nóng)產(chǎn)品信息，在農(nóng)民進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)決策時，通常是依據(jù)自己所掌握的局部區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品市場價格信息做出判斷和決策。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性明顯，對市場需求的反應(yīng)緩慢滯后，農(nóng)業(yè)信息缺乏完整性，加之我國農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動是以家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制下的農(nóng)戶個體經(jīng)營為基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)決策以個體決策為主，農(nóng)民常常處于被動反應(yīng)和反應(yīng)過慢的地位，因此導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)往往出現(xiàn)“一哄而上”和“一哄而下”的現(xiàn)象。在市場價格機制的調(diào)控下，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)呈現(xiàn)供應(yīng)過量或供應(yīng)不足的現(xiàn)象，造成社會農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源配置效率極低，浪費嚴重的問題。

(二)農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展要求不匹配

隨著市場機制的不斷完善，要求現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)遵循供應(yīng)鏈管理理念進行科學組織與管理控制。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是指從農(nóng)產(chǎn)品的育種、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原材料包括農(nóng)用機具、化肥等的供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品的種植與管理、農(nóng)產(chǎn)品的收購、農(nóng)產(chǎn)品的精加工和延伸性生產(chǎn)、包裝、貯藏與養(yǎng)護、運輸及銷售整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷全過程各組成部分的統(tǒng)稱，具體構(gòu)成主體包括農(nóng)產(chǎn)品原材料供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商、零售商和最終消費者。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理就是以市場為導(dǎo)向，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度進行思考，對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷進行科學規(guī)劃與布局，以最小的成本創(chuàng)造最大的效益，在實現(xiàn)社會資源的高效配置的同時，更好地滿足消費者的需求。

當前，農(nóng)戶個體小規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)營模式生產(chǎn)成本過高，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機具、技術(shù)很難實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，這極大地制約了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、標準化的生產(chǎn)發(fā)展。波特五力分析模型(Michael Porter’s Five Forces Model)是邁克爾·波特于20 世紀80年代初提出的主要用于對行業(yè)競爭環(huán)境進行分析以幫助制定科學競爭戰(zhàn)略的分析工具。模型中的“五力”是指供應(yīng)商的議價能力、購買者的議價能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭能力。運用波特的五力分析模型對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進行分析可知，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)戶個體獨戶經(jīng)營，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)規(guī)模小，面對實力強大的農(nóng)產(chǎn)品收購商、批發(fā)商、零售商，農(nóng)戶始終處于劣勢，加上彼此間的競爭，農(nóng)戶整體利益難以得到有效保障，常處于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利潤分配最低的層級上?！耙缓宥稀薄耙缓宥隆钡膫€體盲目決策又加劇了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與需求的不協(xié)調(diào)，從而造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源配置的低效和浪費嚴重。

(三)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)缺乏科學的統(tǒng)籌規(guī)劃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源配置效率低下

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有極強的地區(qū)性、季節(jié)性的特點，從我國整體地理資源及氣候分布來看，各個地區(qū)都有其自身的優(yōu)勢和特點。但從局部區(qū)域來看，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又具有很大的相似性。農(nóng)戶依據(jù)當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品市場價格信息進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)決策，決策的盲目性和錯誤率較高;各地區(qū)經(jīng)常是各自為政進行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安排，這就導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供需不銜接，不斷上演“谷賤傷農(nóng)”或“供應(yīng)緊張”，這極大地挫傷了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的健康穩(wěn)定發(fā)展。這從一畝田網(wǎng)站所提供的全國生姜銷量數(shù)據(jù)資料圖1 所示，市場需求始終較為平穩(wěn)，然而全國生姜市場價格圖2 的表現(xiàn)卻是波瀾壯闊，各地生姜價格也有很明顯的差異，具體見圖3 可以得到印證。

(四)農(nóng)產(chǎn)品各供應(yīng)鏈利潤分配極不均衡，利潤大部分被截留于流通環(huán)節(jié)

圖1 2013年8月2日至2014年2月2日全國生姜批發(fā)市場銷量趨勢圖

圖2 2013年8月2日至2014年2月2日全國生姜價格趨勢圖

圖3 2014年1月31日全國生姜價格行情分布

2014年2月2日一畝田網(wǎng)站發(fā)布的全國生姜價格數(shù)據(jù):產(chǎn)地價格2.42 元/斤，批發(fā)市場價格4.67 元/斤，超市價格7.36 元/斤［2］，由此可見，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上利潤分配極不均衡，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所投入的人財物的資源成本最為復(fù)雜，所耗用的時間最長，但其收益與農(nóng)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域所獲取的利潤相比又是極其微薄的，農(nóng)戶處于利潤分割的最低層級。另外，即使伴隨科技進步這種“靠天吃飯”的狀況有所緩解，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對自然環(huán)境的依賴性仍然較大。農(nóng)產(chǎn)品市場價格的巨大波動對處于弱勢的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上最重要但利潤卻最低的農(nóng)戶而言弊大于利。無法得到利潤的均衡分配將會嚴重打擊農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。

面對當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料、生產(chǎn)機械設(shè)備、人工成本不斷提高，如何確保我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展，在實現(xiàn)資源合理高效配置的同時，促進整個供應(yīng)鏈從農(nóng)戶到消費者的共贏正成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)亟待解決的迫切問題。

二、我國農(nóng)業(yè)健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的路徑

(一)加強政府部門的服務(wù)及導(dǎo)向職能，抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學統(tǒng)籌規(guī)劃

1. 加快推進農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，著力打造全國乃至全球農(nóng)產(chǎn)品信息共享平臺

以市場為導(dǎo)向，確保實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的供給與需求的有效銜接，建設(shè)和完善農(nóng)業(yè)信息化平臺至關(guān)重要。只有農(nóng)業(yè)信息渠道暢通，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈才能以及時、有效、全面的市場信息貫穿始終，科學引導(dǎo)和合理安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及區(qū)域結(jié)構(gòu)合理，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品市場良性循環(huán)。

政府部門通過統(tǒng)一規(guī)劃和完善農(nóng)業(yè)信息服務(wù)體系，統(tǒng)一構(gòu)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從原料機具的供應(yīng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到農(nóng)產(chǎn)品流通銷售涵蓋全國乃至全球范圍的網(wǎng)絡(luò)平臺，構(gòu)筑便捷的信息共享及溝通渠道，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各構(gòu)成主體共享農(nóng)業(yè)信息資源，依托信息技術(shù)，為促進農(nóng)業(yè)科技推廣、農(nóng)業(yè)原材料機具的供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品交易的實現(xiàn)提供切實高效的組織保障，為高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件。

2. 注重地方特色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)研究，抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整體規(guī)劃

目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍存在各地區(qū)各自為政，條塊分割較為嚴重的問題。生姜全國銷售數(shù)據(jù)顯示，全國生姜需求較為均衡，但由于供需不匹配，造成農(nóng)產(chǎn)品價格的大幅波動。這主要源于農(nóng)戶的單打獨斗以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域規(guī)劃欠科學。當前農(nóng)產(chǎn)品品種及區(qū)域分布結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象較為突出，部分農(nóng)產(chǎn)品供過于求，部分農(nóng)產(chǎn)品卻供應(yīng)緊張，農(nóng)產(chǎn)品價格不斷演繹著大幅漲落。農(nóng)業(yè)資源整體配置效率很低，浪費極其嚴重。因此，政府部門必須有效發(fā)揮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全局統(tǒng)籌規(guī)劃的職能，充分利用信息資源，從市場需求出發(fā)，以確保農(nóng)產(chǎn)品供需均衡穩(wěn)定為原則，因地制宜，著眼于全國乃至全球范圍，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)及品種等結(jié)構(gòu)進行科學規(guī)劃，明確各地的農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展特色及重點，實現(xiàn)社會整體農(nóng)業(yè)資源的高效配置，避免出現(xiàn)惡性競爭以及重復(fù)生產(chǎn)所造成的資源浪費和傷農(nóng)現(xiàn)象。

(二)完善家庭小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營模式，加快推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式的改革與創(chuàng)新

1. 促進農(nóng)業(yè)合作社發(fā)展，大力推進農(nóng)業(yè)規(guī)?；藴驶a(chǎn)經(jīng)營

目前我國各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍以家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制下的農(nóng)戶個體經(jīng)營為主導(dǎo)，該模式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，成本高。農(nóng)戶個體經(jīng)營模式已不適應(yīng)大市場所要求的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化、標準化、規(guī)?；托畔⒒?。當然，農(nóng)戶個體經(jīng)營更適合于個性化農(nóng)產(chǎn)品需求的精耕細作要求，但生產(chǎn)成本較高。為了更好地保障農(nóng)戶的利益，適應(yīng)當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大市場的要求，急需大力發(fā)展多種配套的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，農(nóng)業(yè)合作社正是最為高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營形式之一。

農(nóng)業(yè)合作社是有效解決當前農(nóng)產(chǎn)品小規(guī)模經(jīng)營與大市場矛盾的重要形式。通過農(nóng)民以土地產(chǎn)權(quán)入股、轉(zhuǎn)讓經(jīng)營權(quán)等方式加入農(nóng)業(yè)合作社，可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷一體化運作，把農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)，以合作經(jīng)營共筑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，既可以實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷的規(guī)模效應(yīng)，也可以保障農(nóng)民公平參與生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的利潤分配，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益。

2. 大力培育農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)

“農(nóng)業(yè)企業(yè)+農(nóng)戶”方式也是很好地化解農(nóng)戶生產(chǎn)風險，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；挠行緩?。政府通過積極扶植龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)，個體農(nóng)戶通過訂單方式、土地入股等形式參與農(nóng)業(yè)企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，上下合力，按照市場需求對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷一體化的科學設(shè)計，有效地組織農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，從而在保障農(nóng)戶利益的同時，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的高效配置。當前政府已陸續(xù)出臺了諸多積極的財政、金融等鼓勵政策，這必將加速龍頭農(nóng)業(yè)企業(yè)的建設(shè)，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、標準化、信息化一體化建設(shè)，保證現(xiàn)代農(nóng)業(yè)健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

(三)加強農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)

當今消費者對健康愈加重視，這對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提出了更高的要求。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)?；?、標準化更為緊迫，這只能通過完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式諸如“企業(yè)+ 農(nóng)戶”、“農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)戶”等多種方式來實現(xiàn)。為了維持農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)的健康發(fā)展，滿足市場需求，在對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)進行標準化設(shè)計的同時，還必須大力加強農(nóng)產(chǎn)品的品牌形象塑造。農(nóng)產(chǎn)品品牌化建設(shè)對保護和維持現(xiàn)有市場，拓展新市場，提升農(nóng)產(chǎn)品的綜合競爭力具有極其重要的作用。各地需不斷完善品牌建設(shè)機制、流程操作及宣傳措施，為農(nóng)產(chǎn)品的地區(qū)品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌一體化品牌建設(shè)奠定基礎(chǔ)，從而為我國農(nóng)產(chǎn)品走出國門走向世界奠定雄厚的基礎(chǔ)。

透視生姜價格走勢，針對當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中存在的問題，各級地方政府應(yīng)密切配合，從市場出發(fā)，以供應(yīng)鏈管理理念為指導(dǎo)，統(tǒng)籌規(guī)劃，加強宏觀調(diào)控和相關(guān)服務(wù)，促進農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各構(gòu)成主體真正實現(xiàn)利益共享，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

［1］種昂. 生姜收購價一年間從六元跌至兩毛零售價居高不下［EB/OL］. http: //business.sohu. com/20111030/n323905059.shtml.2011 －10 －30.

［2］生姜價格行情［DB/OL］. http: //www. ymt360.com/data/chart/7895. 2014 －02 －02.

［3］2014年中央一號文件公布(全文)［DB/OL］.http: //news. hsw. cn/system/2014/01/19/051842943. shtml. 2014 －01 －19.