淺談中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀與改革對策

莊英

【摘 要】中職旅游是一個社會應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，具有專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)、專業(yè)理論體系較完整、專業(yè)要求學(xué)生全方位發(fā)展等特點(diǎn)。為了適應(yīng)社會需要，中職學(xué)校應(yīng)在改革旅游專業(yè)教學(xué)上下功夫，改變旅游專業(yè)就業(yè)與現(xiàn)實(shí)需要脫節(jié)以及學(xué)生能力與知識發(fā)展不平衡的尷尬境地，從分析旅游專業(yè)教學(xué)方面存在的問題入手，采取行之有效的措施，建立以學(xué)生為中心的教學(xué)方式和專業(yè)教學(xué)模式，完善考試評價體系，注重教師培訓(xùn)崗位化，進(jìn)一步深化教學(xué)改革，減少旅游教育人才的流失和資源浪費(fèi)的現(xiàn)象。

【關(guān)鍵詞】中職旅游 專業(yè)教學(xué) 學(xué)生 改革隨著社會的進(jìn)步，人們物質(zhì)與精神消費(fèi)水平的提高，以及對外交流的不斷擴(kuò)大，我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正呈現(xiàn)蒸蒸日上的形勢。在這樣的背景下，我國旅游業(yè)需要一大批高素質(zhì)、具備現(xiàn)代理念和先進(jìn)技術(shù)的創(chuàng)新型旅游專業(yè)人才盡快在這一產(chǎn)業(yè)中施展才能，引領(lǐng)和促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)走向更大的發(fā)展領(lǐng)域和發(fā)展平臺。而作為培養(yǎng)旅游專業(yè)技能人才的諸多中等職業(yè)學(xué)校中，有相當(dāng)一部分對旅游業(yè)人才需要趨向缺乏深入分析，教學(xué)方式陳舊，在一定程度上造成了旅游專業(yè)就業(yè)與現(xiàn)實(shí)需要的脫節(jié)以及學(xué)生能力與知識發(fā)展的不平衡。

1 中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

中職旅游專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個社會應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)。其培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)能勝任導(dǎo)游服務(wù)、旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)景點(diǎn)講解服務(wù)與管理、旅游交通、旅游飯店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等服務(wù)與管理的工作。掌握旅游管理與服務(wù)的基礎(chǔ)理論知識，以及相應(yīng)的職業(yè)外語表達(dá)和溝通能力，具有從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本技能和能力，具備德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)綜合型人才。

中職旅游專業(yè)具有專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)、專業(yè)理論體系較完整、專業(yè)要求學(xué)生全方位發(fā)展等特點(diǎn)。中等職業(yè)學(xué)校要適應(yīng)社會需要，準(zhǔn)確把握市場對技能型人才的需求和變化，要建立以理論為指導(dǎo)、突出實(shí)踐技能培養(yǎng)的有效教學(xué)模式。

2 中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀分析

2.1 中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

總的來說，近年來，各中職學(xué)校都逐步重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，并在實(shí)踐環(huán)節(jié)作出了努力，但因各個學(xué)校對本校各專業(yè)發(fā)展的側(cè)重點(diǎn)不同，或受資金、設(shè)施、實(shí)訓(xùn)基地等諸多因素的影響，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的發(fā)展也出現(xiàn)了參差不齊的現(xiàn)象；有的學(xué)校根據(jù)實(shí)踐的要求提出了自己的教學(xué)改革方案，但是實(shí)際操作中方案與實(shí)際執(zhí)行錯位，實(shí)踐落實(shí)不到位的現(xiàn)象還普遍存在。

2.2 中職旅游專業(yè)教學(xué)存在的問題

2.2.1理論課程與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。很多中職學(xué)校將理論教學(xué)集中在前兩年的四個學(xué)期中，實(shí)踐統(tǒng)一被安排在最后一年，即畢業(yè)實(shí)習(xí)中。有些學(xué)校采用“職業(yè)資格證書制度”，即學(xué)生必須取得旅游專業(yè)的相關(guān)等級證書（如餐廳服務(wù)員中級、客房服務(wù)員中級）才能畢業(yè)。于是，在前兩年里，為了應(yīng)付考證，僅僅集中幾周的時間，讓學(xué)生開展針對性的集訓(xùn)。實(shí)踐表明，這種訓(xùn)練方式不僅缺乏持久性、系統(tǒng)性與長期有效性，反而會帶來諸多負(fù)面影響。從學(xué)生的長期學(xué)習(xí)來看，理論與實(shí)踐的脫節(jié)，致使學(xué)生感覺在學(xué)校學(xué)習(xí)的內(nèi)容空洞乏味，與實(shí)際工作聯(lián)系少而缺乏學(xué)習(xí)積極性，大大影響了理論學(xué)習(xí)效果；學(xué)生在實(shí)踐的過程中又出現(xiàn)了因?yàn)闆]有系統(tǒng)的鍛煉而不能勝任其任職的崗位，需要單位重新培訓(xùn)的現(xiàn)狀。

2.2.2教學(xué)方式不適應(yīng)學(xué)生需要。高素質(zhì)的旅游人才的培養(yǎng)，離不開學(xué)校和教師的循循善誘，悉心教導(dǎo)。但現(xiàn)實(shí)是部分學(xué)校教師的教學(xué)觀念依然保守陳舊。教師在講課的過程中無法把理論與實(shí)踐結(jié)合，只能灌輸空洞的理論，忽略了學(xué)生的主動性與自主性，難以調(diào)動學(xué)生興趣，教學(xué)缺乏吸引力和實(shí)際作用。由于學(xué)生是從初中過渡到了中職的大門，對包括旅游學(xué)概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、旅游心理學(xué)、旅行社經(jīng)營管理、旅游文化、現(xiàn)代飯店管理等眾多專業(yè)性極強(qiáng)、知識面極廣的課程難以接受，甚至極易產(chǎn)生排斥心理。近年來，很多學(xué)校注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，就是要著力解決現(xiàn)有的問題。但是，“雙師型”教師的培養(yǎng)要注意不能陷入證書的迷障，而不注重考查教師真正的實(shí)操能力。

2.2.3考試評價體系不完善。旅游專業(yè)是專業(yè)性較強(qiáng)的學(xué)科體系，其考評方式必須體現(xiàn)專業(yè)特色，與知識的實(shí)際應(yīng)用緊密結(jié)合。但是目前部分中等職業(yè)學(xué)校的教師還是以填空題、選擇題、問答題的形式考試。有些中職學(xué)?？紤]到學(xué)生的基礎(chǔ)差、接受能力不強(qiáng)等因素，為了提高考試合格率，把教學(xué)要求一再降低。這樣的考評方式雖然側(cè)重于基礎(chǔ)理論知識，但與學(xué)生的實(shí)際能力并不相符，也缺乏實(shí)踐特色和專業(yè)特色，最終導(dǎo)致學(xué)生對考評的失望和不重視，加劇了高分低能趨勢的出現(xiàn)，不利于中職學(xué)生能力的培養(yǎng)，也難以滿足企業(yè)的需求。

3 中職旅游專業(yè)教學(xué)改革對策

結(jié)合中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)存在的問題，筆者提出以下的改革建議：

3.1 以學(xué)生為中心，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式

學(xué)生的學(xué)習(xí)效果是新課程改革中教師應(yīng)該關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。教師的主要任務(wù)不是教學(xué)生理論知識，而是啟發(fā)學(xué)生去思考，去自主學(xué)習(xí)知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。面對基礎(chǔ)相對較差、接受能力相對弱的中職學(xué)生，教師更要改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念。課堂上做到：一要以學(xué)生為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性；二要意識到“討論學(xué)習(xí)”的重要作用，通過集體討論和交流建立起學(xué)習(xí)群體，由學(xué)習(xí)群體共同完成對所學(xué)知識的意義建構(gòu)；三要強(qiáng)調(diào)對學(xué)習(xí)環(huán)境的設(shè)計(jì)，讓學(xué)習(xí)者利用所學(xué)知識進(jìn)行自由探索和自主學(xué)習(xí)。

3.2 建立專業(yè)教學(xué)模式

專業(yè)的教學(xué)模式就是把學(xué)生投入到所學(xué)專業(yè)的環(huán)境中去，因此，教師要實(shí)行“以實(shí)踐為導(dǎo)向”的專業(yè)教學(xué)模式。對于中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生來說，掌握一定的理論知識固然重要，但更重要的是利用理論知識培養(yǎng)實(shí)際操作能力，所以旅游課的教學(xué)模式要不拘一格，將課堂學(xué)習(xí)與課外訓(xùn)練、理論與模擬實(shí)訓(xùn)結(jié)合在一起，讓實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)靈活化、實(shí)用化。中職旅游專業(yè)要打破“在校學(xué)習(xí)兩年，出去實(shí)習(xí)一年”的機(jī)械做法，可將實(shí)訓(xùn)分為課程見習(xí)、旅游旺季實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)頂崗綜合實(shí)習(xí)。根據(jù)不同課程和進(jìn)度需要，分階段逐一消化整合。課程見習(xí)：根據(jù)教學(xué)課程進(jìn)行相應(yīng)見習(xí)實(shí)訓(xùn)，包括基本服務(wù)技能，基本操作示范，企業(yè)運(yùn)營，工作制度和相關(guān)的工作紀(jì)律，以完成上述單個課題為目的的實(shí)操練習(xí)或觀摩環(huán)節(jié)。旅游旺季實(shí)訓(xùn)：當(dāng)旅游旺季來臨，合作企業(yè)將優(yōu)先聘請能夠熟練操作業(yè)務(wù)的學(xué)生或老師。畢業(yè)實(shí)習(xí)：一般安排在第五至六學(xué)期，就本專業(yè)知識綜合實(shí)操運(yùn)用。另外，學(xué)?？山Y(jié)合教學(xué)實(shí)際，增加階段崗位實(shí)習(xí)，即各學(xué)期機(jī)動安排，由企業(yè)提供若干工作崗位，實(shí)訓(xùn)人員直接上崗操作和服務(wù)。

專業(yè)教學(xué)模式的建立和完善，要依靠實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，學(xué)校在沒有條件建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的情況下可以實(shí)行和完善校企合作，從而能夠真正完成實(shí)訓(xùn)教育的體系化。

3.3 完善考試評價體系

中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生培養(yǎng)方向與培養(yǎng)目標(biāo)有別于普通中學(xué)，中職學(xué)校重在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，以就業(yè)為目標(biāo)，所以在考評方面也應(yīng)與普通中學(xué)不一樣。為了提高學(xué)生的自信心與學(xué)習(xí)積極性，中職旅游專業(yè)可以適當(dāng)?shù)夭捎枚喾N考評方法：

3.3.1注重平時成績。例如日常作業(yè)、上課表現(xiàn)等，把平時成績納入總評成績中，以調(diào)動學(xué)生平時學(xué)習(xí)的積極性。

3.3.2期末考試將理論與情境模擬兩種測試方式結(jié)合。這樣既抓住了學(xué)生的理論知識，又能加強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)變能力和解決問題的能力。

3.3.3實(shí)訓(xùn)考核。將見習(xí)實(shí)訓(xùn)、旅游旺季實(shí)訓(xùn)、階段崗位實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等納入考試評價，這樣可以提高學(xué)生對實(shí)訓(xùn)的重視程度，提高實(shí)踐能力及處理問題的能力。

3.4 注重 教師培訓(xùn)崗位化

安排相應(yīng)專業(yè)對口教師或帶隊(duì)老師在實(shí)訓(xùn)基地或校企合作企業(yè)掛職，參與企業(yè)工作，承擔(dān)企業(yè)相應(yīng)課題研究，并負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)學(xué)生的管理監(jiān)督和實(shí)訓(xùn)成績的鑒定。對教師的培訓(xùn)應(yīng)該有計(jì)劃地進(jìn)行，投入時間、金錢，花大力氣去做，只有優(yōu)秀的教師隊(duì)伍才能培養(yǎng)優(yōu)秀的中職畢業(yè)生。

中等職業(yè)學(xué)校的旅游專業(yè)教學(xué)改革需常抓不懈。一方面要適應(yīng)旅游行業(yè)的整體發(fā)展需要，另一方面要進(jìn)一步培養(yǎng)中職生的專業(yè)技能、實(shí)踐精神、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，深化素質(zhì)教育，帶動教育改革的整體進(jìn)程。更重要的是，進(jìn)一步深化教學(xué)改革，在一定程度上緩解旅游專業(yè)培養(yǎng)的大批人才與行業(yè)需要出現(xiàn)脫節(jié)的問題，減少旅游教育人才的流失和資源浪費(fèi)的現(xiàn)象。

endprint