酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)

潘丁康

【摘 要】近年來(lái)我國(guó)酒店業(yè)面臨前所未有的發(fā)展機(jī)遇，對(duì)酒店管理人才的需求也不斷增加。同時(shí)人們對(duì)酒店服務(wù)品質(zhì)也提出了更高的要求，因此全面提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)復(fù)合型酒店管理人才，如何對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，已成為職業(yè)院校面臨的重要課題之一。本文對(duì)技師學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)進(jìn)行了探討，以供參考。

【關(guān)鍵詞】技師學(xué)院 酒店管理 職業(yè)核心能力職業(yè)核心能力是在人們工作和生活中除專(zhuān)業(yè)崗位能力之外取得成功所必需的基本能力，是人們?cè)诼殘?chǎng)中處于優(yōu)勢(shì)地位的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在當(dāng)前就業(yè)壓力大，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的形勢(shì)下，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生加強(qiáng)自身職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，以突出的職業(yè)素養(yǎng)，在職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的客觀要求。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)要求

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底在于人才的競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及就業(yè)壓力雙重背景下脫穎而出，就要不斷提高自身的職業(yè)核心能力。加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心能力培養(yǎng)，要從職業(yè)方法能力和職業(yè)社會(huì)能力兩方面入手。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生除要有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)能力外，更應(yīng)該具備獨(dú)立學(xué)習(xí)、獲取酒店管理新知識(shí)新技能、處理酒店各方面信息的能力，能夠具備對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和總結(jié)的能力，這就是職業(yè)核心能力中的“自我學(xué)習(xí)”“信息處理”“數(shù)字應(yīng)用”等職業(yè)方法能力；應(yīng)該具備與他人交往、合作、共同生活和工作的能力，有能很好與顧客進(jìn)行溝通、交流的能力，并能創(chuàng)造性的開(kāi)展相關(guān)工作，善于解決各類(lèi)問(wèn)題的能力，這就是職業(yè)核心能力中的“與人交流”“與人合作”“解決問(wèn)題”“革新創(chuàng)新”等職業(yè)社會(huì)能力。

面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，酒店企業(yè)更加注重企業(yè)品牌建設(shè)，加大企業(yè)形象塑造的力度，這就要求酒店從業(yè)人員具有良好的客戶(hù)服務(wù)意識(shí)，而當(dāng)前技師學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生多為90后獨(dú)生子女，他們個(gè)性張揚(yáng)獨(dú)立，在職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育過(guò)程中，要規(guī)范他們的思想，不斷灌輸職業(yè)核心能力培養(yǎng)理念，樹(shù)立“職業(yè)發(fā)展職業(yè)素養(yǎng)是關(guān)鍵”的意識(shí)。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)

1. 養(yǎng)成歷練與點(diǎn)撥提高相結(jié)合

職業(yè)核心能力是非純技術(shù)的能力，它是滲透著職業(yè)精神、工作態(tài)度和價(jià)值觀的綜合素質(zhì)的外顯。因此，養(yǎng)成教育是職業(yè)核心能力培養(yǎng)的主要手段，歷練是獲得職業(yè)核心能力的重要途徑。在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，構(gòu)建一個(gè)利于學(xué)生職業(yè)核心能力養(yǎng)成的教育環(huán)境十分重要，課堂教學(xué)、社團(tuán)活動(dòng)、主題教育活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐、教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等都是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力的教育教學(xué)資源，突出和有效地利用這些資源，是培養(yǎng)職業(yè)核心能力十分重要的手段。同時(shí)，針對(duì)酒店工作崗位需要的職業(yè)核心能力組織專(zhuān)題的課堂教學(xué)活動(dòng)，進(jìn)行點(diǎn)撥啟發(fā)，加強(qiáng)練習(xí)，以使學(xué)生快速成長(zhǎng)。專(zhuān)題性教學(xué)、系統(tǒng)訓(xùn)練點(diǎn)撥，其重要的功能就在于能克服酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生獨(dú)自“悟道”，緩慢摸索的缺陷，減少失敗，幫助酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生快速成長(zhǎng)成功，盡快適應(yīng)職場(chǎng)需要，掌握打開(kāi)成功之門(mén)的鑰匙。

2. 專(zhuān)題性的顯性課程與滲透性的隱性課程相結(jié)合

酒店管理專(zhuān)業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，所以對(duì)員工的職業(yè)素養(yǎng)要求更高。在職業(yè)核心能力培養(yǎng)中，還應(yīng)該引入專(zhuān)題性的顯性課程和滲透性的隱性課程，包括列入專(zhuān)業(yè)課程體系中的核心能力課，集中強(qiáng)化培訓(xùn)課以及就業(yè)指導(dǎo)中的核心能力等。

①設(shè)置單模塊課程，進(jìn)行補(bǔ)缺式教學(xué)，由教學(xué)系根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生和教學(xué)安排實(shí)際情況，把職業(yè)核心能力分為“與人合作”“與人交流”“信息處理”“解決問(wèn)題”“心理調(diào)適”等模塊（酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，上述模塊尤其重要），任選模塊，按需補(bǔ)缺。人的核心能力是一個(gè)長(zhǎng)期和多方面學(xué)習(xí)歷練的結(jié)果，個(gè)體之間核心能力的發(fā)展不平衡，必須多個(gè)模塊自由選擇，讓學(xué)生按需補(bǔ)缺，不必重復(fù)學(xué)練。

②利用組合模塊課程系統(tǒng)教學(xué)，全面發(fā)展。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生由于在校時(shí)間較短，可以開(kāi)設(shè)組合性的模塊課程，進(jìn)行全面系統(tǒng)的訓(xùn)練，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。我院的做法是：高級(jí)工段進(jìn)行“與人交流”“與人合作”組合模塊的學(xué)習(xí)，技師段進(jìn)行“信息處理”“解決問(wèn)題”組合模塊的學(xué)習(xí)，教學(xué)實(shí)習(xí)或就業(yè)實(shí)習(xí)階段進(jìn)行實(shí)踐綜合訓(xùn)練，有些班級(jí)根據(jù)實(shí)際情況也進(jìn)行“心理調(diào)適”“解決問(wèn)題”組合模塊的學(xué)習(xí)。

③結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，進(jìn)行滲透式教學(xué)。酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中有《酒店公共關(guān)系》《酒店專(zhuān)業(yè)溝通交流技巧》等課程與職業(yè)核心能力課程有許多是可以融會(huì)貫通的，所以專(zhuān)業(yè)教師在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中，應(yīng)滲透職業(yè)核心能力訓(xùn)練。

根據(jù)職業(yè)核心能力培養(yǎng)的養(yǎng)成特性，除了把它滲透在專(zhuān)業(yè)技能的教學(xué)之中，還應(yīng)滲透在社團(tuán)活動(dòng)、學(xué)生主題教育、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中，成為隱性的課程，賦予必要的素質(zhì)學(xué)分。

3. 優(yōu)化教學(xué)方法和創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系相結(jié)合

有效教學(xué)手段和方法是提高教學(xué)效果的關(guān)鍵，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)核心能力培養(yǎng)以酒店崗位活動(dòng)為導(dǎo)向，進(jìn)行課程教學(xué)設(shè)計(jì)，并借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合企業(yè)員工培訓(xùn)方法，按“目標(biāo)—任務(wù)—準(zhǔn)備—行動(dòng)—評(píng)估”0TPAE五步訓(xùn)練法進(jìn)行教學(xué)和培養(yǎng)，以學(xué)生項(xiàng)目訓(xùn)練為主。評(píng)價(jià)方法也注重過(guò)程性評(píng)價(jià)，不是考核學(xué)生知道了什么，而是考核學(xué)生做了什么，而且通過(guò)班主任、社團(tuán)負(fù)責(zé)人、用人單位等第三方進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，使學(xué)生所學(xué)的、所練的真正能在酒店崗位中能用得到。

【參考文獻(xiàn)】

［1］樂(lè)惠娟.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)研究[J].課程教育研究·新教師教學(xué)，2012（12）.

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