鮮奶市場價(jià)格動(dòng)態(tài)變化及其關(guān)聯(lián)效應(yīng)分析

王晨　王剛毅

摘要：2008年三聚氰胺毒奶粉事件使中國乳業(yè)遭受重大打擊，中國鮮奶市場出現(xiàn)不正常波動(dòng)，嚴(yán)重影響了鮮奶生產(chǎn)者以及消費(fèi)者的利益。2009年6月以來，隨著中國消費(fèi)者對中國乳制品信心的回升，鮮奶價(jià)格不斷上漲。從近幾年鮮奶價(jià)格的變動(dòng)來看，鮮奶市場價(jià)格變動(dòng)比較平緩，鮮奶價(jià)格呈穩(wěn)定上漲的趨勢。玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格與居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）是影響鮮奶市場價(jià)格上漲的重要因素。在未來一段時(shí)期，如果沒有突發(fā)事件，鮮奶市場價(jià)格仍會(huì)平穩(wěn)上漲。為維護(hù)鮮奶市場的健康發(fā)展，保護(hù)鮮奶生產(chǎn)者及消費(fèi)者的利益，應(yīng)采取加強(qiáng)乳制品質(zhì)量監(jiān)管、推動(dòng)中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈升級等措施。

關(guān)鍵詞：鮮奶；市場價(jià)格；關(guān)聯(lián)效應(yīng)；影響因素

中圖分類號： F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0418-03

2008年“毒奶粉” 事件后，鮮奶市場一度低迷，鮮奶價(jià)格不斷下降。中國消費(fèi)者對中國乳制品提出質(zhì)疑，對中國乳業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生許多不利影響，鮮奶產(chǎn)量由2008年的0.355 6億t降至2009年的0.351 9億t。2009年6月以來，隨著中國乳制品消費(fèi)者的信心恢復(fù)，我國鮮奶市場價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)增長的狀態(tài)。國內(nèi)許多學(xué)者對鮮奶市場價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行了分析，錢貴霞等將中國原料奶供需矛盾總結(jié)為區(qū)域間供給不平衡、飼料價(jià)格與原料奶收購價(jià)格間的矛盾及養(yǎng)殖成本收益間的矛盾[1]；董曉霞等以2000—2010年鮮奶零售市場價(jià)格波動(dòng)為主線，分析了影響我國鮮奶零售價(jià)格的因素（豆粕價(jià)格、國際市場全脂奶粉價(jià)格及乳品進(jìn)口）[2]；陳思等通過對2008—2010年原料奶價(jià)格的分析，預(yù)測原料奶收購價(jià)格將有明顯的上漲趨勢[3]。隨著“毒奶粉”事件對鮮奶市場影響的不斷減弱，鮮奶市場價(jià)格不斷趨于平穩(wěn)，其中影響鮮奶市場價(jià)格因素、未來鮮奶市場價(jià)格的走勢、鮮奶市場價(jià)格的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品與鮮奶市場價(jià)格如何相互影響等問題有待于分析。

1 我國鮮奶市場價(jià)格的走勢

2008年以來，我國鮮奶市場價(jià)格波動(dòng)較大，中國對乳制品的消費(fèi)量持續(xù)下滑，致使中國乳品加工業(yè)對原料奶的需求降低[4]，從而導(dǎo)致鮮奶市場價(jià)格不斷下降，由2008年1月的2.72元/kg到2009年6月的2.26元/kg（最低點(diǎn)），2009年9月之后，鮮奶市場價(jià)格逐步回升，呈螺旋趨勢持續(xù)增長。2013年1月，我國鮮奶市場價(jià)格已達(dá)到3.40元/kg，比最低點(diǎn)增長了50%（圖1）。鮮奶價(jià)格除了由于突發(fā)事件而大幅波動(dòng)外基本比較平穩(wěn)，從2009年9開始到2010年2月鮮奶市場價(jià)格大幅上漲，2010年3月起鮮奶市場價(jià)格平穩(wěn)上漲，波動(dòng)趨勢并不明顯。將鮮奶與奶牛養(yǎng)殖主要飼料價(jià)格進(jìn)行比對后發(fā)現(xiàn)，雖然鮮奶市場價(jià)格持續(xù)平穩(wěn)上漲，但鮮奶與玉米、豆粕的比價(jià)并沒有明顯上漲，而是隨著玉米、豆粕價(jià)格大幅波動(dòng)，奶牛養(yǎng)殖者收益主要來源于鮮奶銷售收入，而奶牛養(yǎng)殖成本的大幅波動(dòng)吞噬鮮奶銷售收益。由此可以看出，雖然鮮奶價(jià)格逐漸提高，但奶牛養(yǎng)殖者的收益并不能得到保證。

2 我國鮮奶市場價(jià)格的波動(dòng)

從鮮奶市場價(jià)格的波動(dòng)趨勢來看，鮮奶市場價(jià)格變化比較平緩，但也隨著固定經(jīng)濟(jì)周期進(jìn)行波動(dòng)。本部分采用的數(shù)據(jù)是2008年1月到2012年12月之間的鮮奶市場價(jià)格（元/kg）、玉米市場價(jià)格（元/kg）和豆粕市場價(jià)格（元/kg）的月度數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)來源于2008年以來《中國牧業(yè)通訊》報(bào)告的各月度《全國畜產(chǎn)品及飼料集市價(jià)格表》中的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以及農(nóng)業(yè)部全國十大牛奶主產(chǎn)區(qū)生鮮乳平均收購價(jià)格統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。采用HP濾波波譜圖來呈現(xiàn)鮮奶市場價(jià)格的波動(dòng)特征。HP濾波是一種在狀態(tài)空間中對時(shí)間序列分離的方法[5]，通過該方法可以將時(shí)間序列（Yt）分解成趨勢成分（Y′t）和波動(dòng)成分（Y″t），即Yt=Y′t+Y″t，t=1，2，…，T。其中，HP濾波的趨勢成分是下面損失函數(shù)的最小解：

本研究通過對鮮奶市場價(jià)格具有影響的玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格和CPI與鮮奶市場價(jià)格之間的時(shí)間效應(yīng)建立有限滯后模型，以揭示它們之間的關(guān)聯(lián)機(jī)制。對2008年1月到2012年12月鮮奶市場價(jià)格與解釋變量之間建立回歸方程，可以看出，鮮奶市場價(jià)格受玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格和CPI變動(dòng)的影響，但各關(guān)聯(lián)產(chǎn)品價(jià)格影響的程度有很大差異[9]。滯后3、7、9期的玉米價(jià)格對鮮奶價(jià)格影響較大，滯后3、4、7期豆粕價(jià)格對鮮奶價(jià)格存在影響，滯后3、9期的CPI對鮮奶價(jià)格存在影響。

通過對鮮奶市場價(jià)格的分析可以看出，鮮奶市場價(jià)格在玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格以及CPI的影響下仍然會(huì)不斷上漲，根據(jù)對2008—2012年月度數(shù)據(jù)觀察，2013—2014年年初會(huì)有一個(gè)相對快速的上漲趨勢，之后會(huì)迎來相對平緩的上漲?？偟目磥?，如果沒有突發(fā)事件，鮮奶市場價(jià)格會(huì)保持較平穩(wěn)的上漲趨勢，主要原因有以下幾個(gè)：一是由于玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格不斷上漲，鮮奶市場價(jià)格受養(yǎng)殖飼料影響而保持上漲趨勢。當(dāng)鮮奶生產(chǎn)者面臨養(yǎng)殖飼料上漲的情況時(shí)，如果不增加鮮奶的價(jià)格，鮮奶的產(chǎn)量就會(huì)下降，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)需求供給理論，鮮奶價(jià)格會(huì)上漲至需求供給均衡的狀態(tài)，而CPI上漲也會(huì)刺激鮮奶收購量，以致引起鮮奶市場價(jià)格的上漲。二是由于鮮奶市場并無統(tǒng)一規(guī)劃，鮮奶加工企業(yè)為擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模爭搶奶源，優(yōu)質(zhì)鮮奶價(jià)格由于奶企的推動(dòng)作用也會(huì)保持上漲的趨勢。三是我國年人均液態(tài)奶消費(fèi)量為13.7 kg，而美國年人均液態(tài)奶消費(fèi)量為79.9 kg，英國年人均液態(tài)奶消費(fèi)量為107.0 kg，澳大利亞為 105.0 kg，日本為32.7 kg，韓國為33.6 kg，相對于其他國家，我國乳制品消費(fèi)量還在一個(gè)很低的層次，乳制品還有很大的發(fā)展空間。隨著人們生活水平的提高以及對健康的重視，人均牛奶的消費(fèi)量會(huì)不斷上升，鮮奶市場價(jià)格在需求的壓力下也會(huì)穩(wěn)步上升，到達(dá)一個(gè)穩(wěn)定的供需平衡點(diǎn)。

4 結(jié)論與政策建議

綜上可見，2008年由于“毒奶粉”事件，我國鮮奶市場價(jià)格大幅下降，到2009年9月才有所回升，之后呈不斷上漲趨勢，而飼料（玉米、豆粕）價(jià)格的大幅波動(dòng)對鮮奶生產(chǎn)者收益的影響很大。從鮮奶價(jià)格波動(dòng)的圖譜看，鮮奶市場價(jià)格存在著周期波動(dòng)趨勢，2008年2月到2011年2月為1個(gè)完整的波動(dòng)周期，包括1個(gè)下降階段和1個(gè)上升階段，周期長度為3年；從2011年2月后為另1個(gè)波動(dòng)周期。玉米價(jià)格、豆粕價(jià)格和CPI是響應(yīng)鮮奶市場價(jià)格的顯著因素，并存在時(shí)間效應(yīng)。從長期看，鮮奶市場價(jià)格上漲趨勢不容置疑，因此需要理性看待鮮奶價(jià)格的上漲[10]，政府也須采取有效措施保障鮮奶市場良性發(fā)展。首先，應(yīng)重點(diǎn)提高鮮奶生產(chǎn)量，保障奶農(nóng)收益，對奶牛養(yǎng)殖、凍精應(yīng)用以及牛奶生產(chǎn)等方面進(jìn)行政策支持，提高奶牛養(yǎng)殖者的積極性。其次，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，培育優(yōu)質(zhì)品種，建設(shè)奶牛養(yǎng)殖基地，對養(yǎng)殖戶進(jìn)行科技培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)乳品產(chǎn)業(yè)的升級。再次，應(yīng)規(guī)范乳品企業(yè)收購行為，加強(qiáng)對乳制品行業(yè)價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，防止乳制品行業(yè)惡性競爭。

參考文獻(xiàn)：

[1]錢貴霞，解 晶. 中國原料奶供求矛盾及其影響解析[J]. 內(nèi)蒙古大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2010，42（5）：58-65.

[2]董曉霞，劉自杰，李志強(qiáng). 我國鮮奶零售價(jià)格波動(dòng)規(guī)律及影響因素分析[J]. 價(jià)格月刊，2010（7）：6-10.

[3]陳 思，錢貴霞. 原料奶價(jià)格波動(dòng)及其調(diào)控政策[J]. 農(nóng)業(yè)展望，2011，7（6）：15-18.