農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)行為的實(shí)證研究

席桂萍等

摘要：根據(jù)國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)蜂農(nóng)固定觀察點(diǎn)的連續(xù)跟蹤調(diào)研數(shù)據(jù)，實(shí)證分析了農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂的生產(chǎn)行為，并運(yùn)用二元Logistic模型分析了蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿的影響因素。結(jié)果表明：養(yǎng)蜂農(nóng)戶多為從業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)的中老年男性，文化程度相對(duì)較高；農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂存在“定地”、“定地+小轉(zhuǎn)地”、“小轉(zhuǎn)地”、“大轉(zhuǎn)地”4種放蜂方式，蜂群飼養(yǎng)規(guī)模不大，養(yǎng)蜂生產(chǎn)目的是為了獲取蜂產(chǎn)品而不重視授粉服務(wù)，養(yǎng)蜂比較收益偏低，技術(shù)相對(duì)落后，機(jī)械化和組織化程度偏低；放蜂方式、遭遇災(zāi)害事故狀況、收益水平、獲取養(yǎng)蜂技術(shù)情況與組織化程度對(duì)蜂農(nóng)從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)的意愿有顯著性影響。根據(jù)調(diào)研結(jié)果提出大力推廣蜜蜂授粉、發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)、盡快出臺(tái)養(yǎng)蜂業(yè)扶持政策的建議。

關(guān)鍵詞：家庭養(yǎng)蜂；生產(chǎn)行為；農(nóng)戶；養(yǎng)蜂業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)： F323.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）03-0371-05

養(yǎng)蜂業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民增收、提高農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量、維護(hù)生態(tài)平衡具有重要意義（農(nóng)業(yè)部，2010）。然而，目前中國(guó)的養(yǎng)蜂生產(chǎn)屬于以家庭結(jié)構(gòu)為主的落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式，近年來(lái)還出現(xiàn)了不少蜂農(nóng)棄蜂轉(zhuǎn)行的現(xiàn)象，中國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展已陷入嚴(yán)重困境。蜂農(nóng)是養(yǎng)蜂生產(chǎn)的主體，其生產(chǎn)意愿與生產(chǎn)行為是養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，因此，從微觀蜜蜂養(yǎng)殖農(nóng)戶的角度出發(fā)，研究其生產(chǎn)行為具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

國(guó)內(nèi)學(xué)者關(guān)于中國(guó)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的研究，一方面?zhèn)戎赜趶睦碚摻嵌妊芯哭r(nóng)戶生產(chǎn)行為的一般特征及影響因素[1-2]，另一方面?zhèn)戎赜趶膶?shí)證角度分析農(nóng)戶的生產(chǎn)行為與生產(chǎn)意愿及影響因素，且主要集中在大宗糧食作物生產(chǎn)方面[3-5]，也有學(xué)者研究了農(nóng)戶從事非大宗糧食類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)行為[6-8]。養(yǎng)蜂業(yè)因具有流動(dòng)性、對(duì)氣候條件的高度依賴性、高風(fēng)險(xiǎn)性等特點(diǎn)，使得蜂農(nóng)的生產(chǎn)行為與一般農(nóng)戶相比存在很大差異。此外，由于缺乏養(yǎng)蜂生產(chǎn)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，關(guān)于蜂農(nóng)生產(chǎn)行為方面的研究還較少。國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蜂業(yè)經(jīng)濟(jì)課題組從2009年開(kāi)始，在全國(guó)十多個(gè)省份建立了蜂農(nóng)固定觀察點(diǎn)，每年連續(xù)跟蹤調(diào)查蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)信息。本研究基于2011年與2012年蜂農(nóng)固定觀察點(diǎn)的調(diào)研數(shù)據(jù)，分析蜜蜂養(yǎng)殖農(nóng)戶的生產(chǎn)行為及其影響因素，旨在探索建立促進(jìn)蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)行為的激勵(lì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蜂業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 固定觀察點(diǎn)養(yǎng)蜂農(nóng)戶基本特征

1.1 樣本分布區(qū)域

2011年蜂農(nóng)固定觀察點(diǎn)分布在北京、甘肅、海南等11個(gè)省份，共623戶，2012年減少了海南省觀察點(diǎn)。為了研究蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)的連續(xù)變化情況，本研究使用的數(shù)據(jù)刪除了海南省數(shù)據(jù)和其他省份填寫(xiě)不合格的部分問(wèn)卷，剩下共10個(gè)省份的563戶蜂農(nóng)調(diào)研數(shù)據(jù)。樣本分布區(qū)域?yàn)楸本?1份、甘肅58份、河南47份、湖北70份、吉林53份、江西50份、山東61份、山西52份、四川60份、浙江61份。

1.2 樣本農(nóng)戶基本特征

1.2.1 年齡分布 從年齡分布（表1）來(lái)看，蜂農(nóng)的老齡化問(wèn)題非常突出。蜂農(nóng)以40歲以上的中老年蜂農(nóng)為主，占蜂農(nóng)數(shù)量的83.61%；60歲以上的蜂農(nóng)占了1/5，年齡最大的蜂農(nóng)已經(jīng)77歲；40歲以下的只占到16.37%，其中30歲及以下的年輕蜂農(nóng)只有3.05%的比重。養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展后繼無(wú)人的問(wèn)題非常嚴(yán)重。

2 農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況

2.1 生產(chǎn)方式

農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂有定地、定地+小轉(zhuǎn)地、小轉(zhuǎn)地、大轉(zhuǎn)地4種放蜂方式。從固定觀察點(diǎn)蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂情況來(lái)看，定地蜂農(nóng)所占比例為38.59%，多數(shù)蜂農(nóng)為了追求蜂蜜產(chǎn)量而采取了轉(zhuǎn)地放蜂的養(yǎng)殖方式，其中小轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)占10.77%，大轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)占32.8%，其余17.85%的蜂農(nóng)采取了定地+小轉(zhuǎn)地的放蜂方式。并且養(yǎng)蜂規(guī)模較大的蜂農(nóng)多采用大轉(zhuǎn)地的放蜂方式。由于轉(zhuǎn)地放蜂需要常年在野外風(fēng)餐露宿，養(yǎng)蜂過(guò)程非常辛苦，且異地放蜂發(fā)生災(zāi)害事故的幾率較高，使得很多人不愿意從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)蜜蜂養(yǎng)殖農(nóng)戶占總調(diào)查蜂農(nóng)的3167%。其中甘肅省與四川省的專業(yè)蜂農(nóng)比例稍高。多數(shù)蜂農(nóng)主要從事種植業(yè)，只是在農(nóng)閑之余才從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)，還有部分蜂農(nóng)兼業(yè)從事其他養(yǎng)殖業(yè)或者非農(nóng)打工等活動(dòng)。大部分蜂農(nóng)兼業(yè)從事種植業(yè)這一現(xiàn)象比較符合我國(guó)當(dāng)前農(nóng)村的實(shí)際，因?yàn)榉滢r(nóng)本來(lái)的身份就是農(nóng)民，家里有責(zé)任田，盡管部分蜂農(nóng)1年中有7～8個(gè)月都在外地，但是他們不愿意放棄他們?cè)緩氖碌姆N植業(yè)；另外，目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化程度比較高，種植業(yè)上直接花費(fèi)的勞動(dòng)并不多，蜂農(nóng)忙不過(guò)來(lái)時(shí)可以委托親戚朋友照看一下莊稼；此外，養(yǎng)蜂的收入不穩(wěn)定，堅(jiān)持種地可以為蜂農(nóng)提供基本生活所需。

2.2 飼養(yǎng)規(guī)模

農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂的戶均養(yǎng)蜂規(guī)模為100群左右。定地蜂農(nóng)的生產(chǎn)規(guī)模主要受蜜源的限制，養(yǎng)蜂規(guī)模一般較小，基本上都是幾十群?？缡〈筠D(zhuǎn)地放蜂的蜂農(nóng)飼養(yǎng)規(guī)模相對(duì)較大，由于蜂農(nóng)轉(zhuǎn)場(chǎng)時(shí)需要租用大貨汽車(chē)，養(yǎng)蜂規(guī)模太小的話租用貨車(chē)不合算，養(yǎng)蜂規(guī)模太大則一般的貨車(chē)又裝不下，因此，大轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)的規(guī)模多在150～180群之間?？偟膩?lái)講，與國(guó)外養(yǎng)蜂發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂規(guī)模化程度普遍較低，只有四川省例外，四川省蜂農(nóng)飼養(yǎng)規(guī)模較大，戶均養(yǎng)殖規(guī)模為316群，最大的達(dá)到了800群。

2.3 生產(chǎn)投入

從被調(diào)查蜂農(nóng)的生產(chǎn)投入構(gòu)成（表4）來(lái)看，由于轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂需要轉(zhuǎn)場(chǎng)運(yùn)輸蜂群，存在運(yùn)輸成本，所以轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂戶的生產(chǎn)投入大于定地養(yǎng)蜂戶，平均每群蜂的年運(yùn)輸費(fèi)用為71.20元。無(wú)論是定地養(yǎng)蜂還是轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂，白糖投入都占到了總投入的絕大部分比重，分別為189.85元/群、165.78元/群，占總投入的89.56%、59.69%。轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂能夠在不同的時(shí)間及時(shí)趕上花期，因此白糖投入比定地養(yǎng)蜂要少。蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)投資還集中在購(gòu)買(mǎi)或更新蜂機(jī)具、雇工支出、蜂藥支出和蜂種支出等方面。另外，轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂的蜂場(chǎng)占地費(fèi)也構(gòu)成了生產(chǎn)投入的一個(gè)部分。從勞動(dòng)力投入來(lái)看，被調(diào)查蜂農(nóng)中使用雇傭工人的蜂農(nóng)共137戶，占24.43%。且這些養(yǎng)蜂戶大多只是在勞動(dòng)量較大的個(gè)別時(shí)間短期雇傭少量工人，一旦忙過(guò)這段時(shí)間，仍然是靠養(yǎng)蜂戶家庭經(jīng)營(yíng)，每戶一般是蜂農(nóng)獨(dú)自一人、父子兩人或夫妻二人共同勞動(dòng)，從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)。

2.6 技術(shù)采用情況

從蜂農(nóng)學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)的來(lái)源分布看，有29.26%的蜂農(nóng)是子承父業(yè)，受家庭影響踏入了養(yǎng)蜂業(yè)；32.96%的人是因?yàn)榧彝ヘ毨?，跟著養(yǎng)蜂人當(dāng)學(xué)徒，后來(lái)從事了養(yǎng)蜂業(yè)；另有3023%的人是對(duì)養(yǎng)蜂有興趣，通過(guò)自己的學(xué)習(xí)和揣摩逐漸學(xué)會(huì)養(yǎng)蜂的?？傊蠖鄶?shù)蜂農(nóng)都是靠家庭傳承或師傅傳授從事養(yǎng)蜂，且養(yǎng)蜂技術(shù)都是幾十年前的老技術(shù)，嚴(yán)重缺乏蜜蜂良種引進(jìn)與繁育、蜂病防治、蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控等技術(shù)。根據(jù)被調(diào)研蜂農(nóng)的描述，近2年蜂病的防治技術(shù)特別急需，蜂病一旦暴發(fā)會(huì)造成蜜蜂大量死亡，群勢(shì)迅速下降，對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)影響極為不利。

2.7 機(jī)械化程度

自從20世紀(jì)初西方活框養(yǎng)蜂技術(shù)引入中國(guó)以來(lái)，養(yǎng)蜂生產(chǎn)所使用的蜂機(jī)具幾乎沒(méi)有太大的改變，除了僅僅根據(jù)生產(chǎn)需要在蜂箱中做了一些輔助性的改動(dòng)，增加了一些必備的簡(jiǎn)單器具（如取漿框、蜂王控制器）以外，生產(chǎn)設(shè)備改良方面沒(méi)有取得太大的進(jìn)展。而在養(yǎng)蜂發(fā)達(dá)的美國(guó)，有專門(mén)的運(yùn)蜂車(chē)、放置蜂箱的機(jī)械平臺(tái)、裝卸車(chē)、機(jī)械化的搖蜜機(jī)等，養(yǎng)蜂工具非常先進(jìn)。2012年，我國(guó)經(jīng)過(guò)蜂農(nóng)、養(yǎng)蜂專家、生產(chǎn)企業(yè)等多方努力合作研制開(kāi)發(fā)出的養(yǎng)蜂車(chē)投入市場(chǎng)，但養(yǎng)蜂車(chē)的購(gòu)置成本多在10萬(wàn)元以上，大多數(shù)蜂農(nóng)不具備這樣的購(gòu)買(mǎi)力，轉(zhuǎn)地放蜂的機(jī)械化程度仍然還是很低。落后的蜂機(jī)具是制約蜜蜂養(yǎng)殖規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展的一個(gè)重要的因素。

2.8 組織化程度

蜂農(nóng)加入合作社能夠提高其組織化程度，增強(qiáng)他們?cè)谑袌?chǎng)交易過(guò)程中的談判能力，減少流通環(huán)節(jié)，降低交易成本，增加養(yǎng)蜂收入。養(yǎng)蜂合作社的主要工作是把分散的蜂農(nóng)有機(jī)地組織起來(lái)，在每年流蜜時(shí)間下鄉(xiāng)收購(gòu)合作社會(huì)員的蜂產(chǎn)品，或者把收上來(lái)的蜂產(chǎn)品進(jìn)一步加工進(jìn)行銷(xiāo)售。合作社每年還請(qǐng)養(yǎng)蜂專家給蜂農(nóng)進(jìn)行1～2次的養(yǎng)蜂技術(shù)培訓(xùn)，并對(duì)蜂農(nóng)進(jìn)行年終返利，建立蜂產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系。調(diào)研結(jié)果顯示，加入養(yǎng)蜂合作社的蜂農(nóng)占總調(diào)研蜂農(nóng)的比重為60.28%。北京、山東2地的組織化程度較高，蜂農(nóng)加入合作社的比例分別為98.04%、95.08%，其余省份在50%左右，甘肅省蜂農(nóng)加入合作社的比例最低，僅為25.86%。此外，有些合作社運(yùn)作機(jī)制不健全，合作社社長(zhǎng)只是扮演了蜂產(chǎn)品中間收購(gòu)商的角色，蜂農(nóng)的組織化程度有待進(jìn)一步提高。

2.9 農(nóng)戶養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿

由于調(diào)查問(wèn)卷中沒(méi)有直接設(shè)計(jì)養(yǎng)蜂意愿的問(wèn)題，特做如下處理：將每戶蜂農(nóng)2011年與2012年的養(yǎng)蜂規(guī)模進(jìn)行對(duì)比，如果飼養(yǎng)蜂群數(shù)明顯增加或者不變，認(rèn)為該蜂農(nóng)愿意從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)；如果飼養(yǎng)蜂群數(shù)明顯減少，則認(rèn)為該蜂農(nóng)不愿意從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)。分析結(jié)果表明，愿意繼續(xù)養(yǎng)蜂的蜂農(nóng)有271戶，還不到50%，不愿意繼續(xù)養(yǎng)蜂的蜂農(nóng)有292戶，占5187%。根據(jù)調(diào)研過(guò)程中與部分蜂農(nóng)的交談得知，很多年齡大的蜂農(nóng)因?yàn)轲B(yǎng)蜂時(shí)間較長(zhǎng)，與蜜蜂之間存在一種難以割舍的感情才使得他們繼續(xù)從事養(yǎng)蜂業(yè)，而很多年輕人因養(yǎng)蜂辛苦且比較收益較差而不愿意養(yǎng)蜂。

3 農(nóng)戶養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿影響因素的計(jì)量分析

3.1 影響因素及預(yù)計(jì)影響方向

由于蜂農(nóng)之間的農(nóng)戶特征如年齡、性別、受教育程度差別不大，因此，本研究與已有文獻(xiàn)不同，沒(méi)有將這些變量作為農(nóng)戶生產(chǎn)意愿的影響因素。結(jié)合養(yǎng)蜂業(yè)的特性，將影響蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿的因素分為養(yǎng)蜂生產(chǎn)特征、養(yǎng)蜂收益、養(yǎng)蜂技術(shù)采用、產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)境等4大類(lèi)，共10個(gè)影響因素。

3.1.1 生產(chǎn)特征變量 因不同的放蜂方式所對(duì)應(yīng)的成本收益、付出勞動(dòng)的艱辛程度不同，放蜂方式與蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂意愿高度相關(guān)。專業(yè)養(yǎng)蜂戶會(huì)比兼業(yè)養(yǎng)蜂戶投入更多的精力和時(shí)間從事生產(chǎn)活動(dòng)，因此專業(yè)養(yǎng)蜂方式會(huì)對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿預(yù)期起到正向作用。沒(méi)有遭遇過(guò)災(zāi)害事故的蜂農(nóng)收益相對(duì)穩(wěn)定有保障，會(huì)對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿預(yù)期起到正向作用。

3.1.2 養(yǎng)蜂收益變量 根據(jù)微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的假定，蜂農(nóng)都是理性經(jīng)濟(jì)人，生產(chǎn)行為符合利潤(rùn)最大化的目標(biāo)，養(yǎng)蜂收益變量會(huì)對(duì)養(yǎng)蜂意愿產(chǎn)生較大影響。養(yǎng)蜂生產(chǎn)的純收益是其中1個(gè)因素，但蜂農(nóng)更關(guān)注的是養(yǎng)蜂生產(chǎn)的比較收益，因此，本研究選取蜂農(nóng)家庭純收入與本村其他農(nóng)戶家庭純收入水平的對(duì)比作為養(yǎng)蜂收益解釋變量，該變量為分類(lèi)變量，共分5個(gè)等級(jí)，收入越高，則養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿預(yù)期越顯著。

3.1.3 技術(shù)采用情況變量 掌握熟練的養(yǎng)蜂技術(shù)對(duì)養(yǎng)蜂從業(yè)人員非常重要。技術(shù)采用情況體現(xiàn)在是否獲取新技術(shù)、是否采用良種、更新蜂機(jī)具、參加技術(shù)培訓(xùn)等方面。采用優(yōu)良高產(chǎn)抗病的蜂種可以降低生產(chǎn)成本，提高蜂產(chǎn)品產(chǎn)量；采用新的高效的蜂機(jī)具不僅可以提高生產(chǎn)效率，而且可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量；蜂農(nóng)參加技術(shù)培訓(xùn)、獲取新技術(shù)有助于蜂農(nóng)從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)。因此，技術(shù)采用情況對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿預(yù)期產(chǎn)生正向影響。

3.1.4 市場(chǎng)環(huán)境變量 產(chǎn)品最終的銷(xiāo)售情況對(duì)蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿至關(guān)重要，良好的市場(chǎng)環(huán)境會(huì)促使蜂農(nóng)從事養(yǎng)蜂業(yè)。加入合作社與較好的產(chǎn)品銷(xiāo)售狀況會(huì)對(duì)蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)意愿產(chǎn)生正向影響。

3.2 變量及其定義

被解釋變量是蜂農(nóng)從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)的意愿，數(shù)據(jù)處理與前“2.9”節(jié)相同，其中y=1為愿意從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)，y=0為不愿意。各解釋變量的定義如表7所示。

綜合以上研究結(jié)果，提出如下政策建議：（1）大力宣傳蜜蜂授粉對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)、維持物種多樣性與生態(tài)平衡等方面不可或缺的重要作用，提高全社會(huì)對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的關(guān)注與重視，出臺(tái)促進(jìn)蜜蜂授粉的相關(guān)政策并制定有力的實(shí)施措施。（2）發(fā)揮政府積極引導(dǎo)作用，加快發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)從推廣蜜蜂授粉、規(guī)模化養(yǎng)蜂、提高生產(chǎn)機(jī)械化水平、采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)等方面對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展進(jìn)行宏觀調(diào)控與引導(dǎo)，從根本上改變落后的小農(nóng)生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)向現(xiàn)代養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。（3）盡快出臺(tái)養(yǎng)蜂業(yè)扶持政策，構(gòu)建我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的支持政策體系。從養(yǎng)蜂車(chē)購(gòu)置補(bǔ)貼、實(shí)施養(yǎng)蜂生產(chǎn)保險(xiǎn)、養(yǎng)蜂生產(chǎn)資料投入補(bǔ)貼、研發(fā)并推廣養(yǎng)蜂生產(chǎn)新技術(shù)、積極發(fā)展養(yǎng)蜂合作組織等方面入手，提高農(nóng)戶養(yǎng)蜂生產(chǎn)的積極性，解決養(yǎng)蜂業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。

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