安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的困境與對策

華榮鋒

摘 要：魔芋作為特種經(jīng)濟作物，在目前經(jīng)濟發(fā)展的新時期具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。安康市作為重要的魔芋產(chǎn)地，率先走在了魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的前列。試圖通過文獻查閱和實地調(diào)查，研究安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)掘制約這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，并試著為之提供解決方法。

關(guān)鍵詞：安康魔芋生產(chǎn)；魔芋產(chǎn)業(yè)化；魔芋發(fā)展前景

中圖分類號：F32 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2014）12-0059-02

當前，隨著改革開放的深入，我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展也進入了一個新時期。一般糧食作物的生產(chǎn)出現(xiàn)了明顯的供大于求的局面，農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。如何調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向效益型、效率型轉(zhuǎn)變，是農(nóng)業(yè)進行產(chǎn)業(yè)升級、提高農(nóng)業(yè)競爭力的重要手段。魔芋作為一種特種經(jīng)濟作物，具有產(chǎn)量高、質(zhì)量好、用途廣、效益好、無污染的特點，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等諸多領(lǐng)域，具有巨大的市場潛力。安康市獨特的土壤與氣候條件非常適宜魔芋生長，其種植和食用魔芋已有一千多年的歷史。目前，安康市已成為全國四大魔芋主產(chǎn)區(qū)之一，也是全國重要的魔芋交易集散地。雖然近幾年來安康市已把魔芋作為重要經(jīng)濟作物大力種植推廣，并初步形成了集種植、加工、貿(mào)易于一體的格局，魔芋產(chǎn)業(yè)已逐步成為安康全市農(nóng)業(yè)增效、企業(yè)增利、財政增稅、農(nóng)民增收的新亮點，但在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中凸現(xiàn)出的制度、企業(yè)發(fā)展融資以及產(chǎn)業(yè)組織化進程等問題卻制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的進一步做大做強。新時期下，進一步推進安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是提高農(nóng)民收入、增加企業(yè)效益、推動安康經(jīng)濟長足發(fā)展的重要策略。

一、安康市魔芋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

魔芋作為具有重要經(jīng)濟意義的作物，已成為安康市經(jīng)濟發(fā)展的重要載體。全市10個縣區(qū)，每個縣區(qū)都能種植，其中嵐皋、旬陽、紫陽縣數(shù)量相對較大。據(jù)《安康統(tǒng)計年鑒2012》統(tǒng)計，安康市魔芋種植面積15萬畝以上，但根據(jù)各公司加工量來看，全市鮮魔芋加工量不超過7 000噸，鮮魔芋收購值在6 300萬左右，除去30%的產(chǎn)品流到周邊的漢中、十堰等地，全市鮮魔芋年可供出售產(chǎn)量不超過10 000噸。

據(jù)作者調(diào)查了解，全市現(xiàn)有魔芋加工企業(yè)12家，其中：漢濱區(qū)4家，旬陽縣1家，紫陽縣1家，漢陰縣4家，石泉縣1家，嵐皋縣1家。在這些加工企業(yè)中4家有精深加工，其余全部為食品企業(yè)提供工業(yè)中間體的魔芋粉。全市12家魔芋制品加工企業(yè)，年加工魔芋粉產(chǎn)能超過1萬噸。但實際加工量只占總產(chǎn)能的25%左右，全年有四分之三的時間為停產(chǎn)及半停產(chǎn)狀態(tài)。

二、安康市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

安康市作為全國四大魔芋主產(chǎn)區(qū)和重要的魔芋產(chǎn)品集散地在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也出現(xiàn)了各種各樣的問題，這些問題制約著這一產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，主要有以下幾點：

1.大田種植風險較大，病蟲害問題突出。魔芋作為一種有一千多年種植歷史的作物，其種植難度并不大，平常在一家一戶的房前屋后，場院墻邊都可種植。農(nóng)戶一般也只作為冬季的一種普通蔬菜，沒有深度地研究其種植方法。近年來在市場主導及政府號召下，很多農(nóng)戶將魔芋作為一種重要的經(jīng)濟作物在大田種植。并按照種植規(guī)范起壟、開溝、套種，在出苗期，大部分漲勢良好，但在每年的夏至后，天氣最悶熱的時候，很多大田的魔芋就逐漸地枯黃、死掉，能存活一半以上就是較好的，很多戶幾乎絕收，導致死亡的主要是軟腐病和白絹病。在魔芋種子價格較高，投入大的情況，農(nóng)戶損失非常大，嚴重影響了農(nóng)戶種植魔芋的積極性。這些減產(chǎn)原因造成了播種面積推算的理論數(shù)據(jù)和工廠實際收購數(shù)量的巨大差異。

2.種芋缺少，投入巨大。在魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，種芋問題一直是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度的瓶頸。魔芋的繁殖，一是開花結(jié)果，通過種子播種有性繁殖，二是通過地下球莖或芋鞭（根狀莖）進行無性繁殖，其中以球莖或芋鞭繁殖為主。種球在100克以上的，進入生長期，從球莖的芽眼開始生長地下葡■莖，長到5—7厘米后莖尖開始膨大，頂芽開始生長，地下莖從芽眼脫落，一株新的魔芋開始生長，一般播種時，種球越大，繁殖的新植株越多。所以從一個小球莖或一粒種子生長成可以1公斤以上的商品魔芋是一個非常漫長的過程。2007至2012年，全國鮮魔芋價格一路走高，從2007年的每市斤1.1元到2012年的2.1元，價格幾乎翻了一番。與此相對應(yīng)，種芋也從2007年的2.5元每市斤到2013年春季的5元左右，即使這樣，在每年的春播期間，還是有大量農(nóng)戶需要種芋而沒有辦法解決。如果按照每畝種植300-400斤計算，每畝魔芋種子的投入也需要1 500-2 000元，對于普通的農(nóng)戶來說，如果想種植數(shù)量大一些，資金投入就相當?shù)拇蟆?/p>

3.技術(shù)推廣及研發(fā)體系不完善。安康全市10縣區(qū)，在魔芋技術(shù)推廣體系建設(shè)上相對滯后，全市只有嵐皋縣設(shè)有專門的魔芋局，其余各縣區(qū)沒有專門的推廣機構(gòu)，對于魔芋的研究深度不夠。全國魔芋協(xié)會只是一個民間組織，依托西南農(nóng)大的技術(shù)優(yōu)勢而組建起的一個松散型組織，對于魔芋產(chǎn)業(yè)整個鏈條上，約束能力有限。在全市的魔芋制品加工企業(yè)中，沒有一家建立有實際意義的研發(fā)機構(gòu)，大部分企業(yè)不愿在技術(shù)研發(fā)上投入人員和資金，也不愿與高校進行有針對性的合作。技術(shù)推廣和研發(fā)體系的不完善，嚴重制約了整個魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度，對于種植、加工行業(yè)都是不利的。

4.加工企業(yè)創(chuàng)新能力差。全市12家魔芋制品加工企業(yè)，只有4家有最終產(chǎn)品生產(chǎn)能力，其余全部生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品中間體。魔芋所具有特殊功效，如優(yōu)質(zhì)膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)以及吸水性強、膨脹力大等特性，還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結(jié)、行瘀等功能，都沒有被充分地利用起來。大部分企業(yè)主受眼光、觀念的影響，對創(chuàng)新不夠重視，所生產(chǎn)的產(chǎn)品技術(shù)含量低，沒有自己的核心競爭力，容易被復制。當出現(xiàn)銷售回落，市場被別的企業(yè)沖擊時，被迫壓低價格銷售，造成了產(chǎn)品利潤低，公司經(jīng)營舉步維艱的局面。

5.加工企業(yè)資金實力薄弱，抗風險能力差。安康現(xiàn)有的魔芋制品加工企業(yè)面臨一個共同的問題就是資金不足，魔芋是一個季節(jié)性非常強的產(chǎn)品，如果在魔芋成熟采挖后，不及時加工，魔芋就會爛掉，為此，必須有大量的資金來收購原料。經(jīng)調(diào)查，魔芋企業(yè)年流動資金利用率不超過1.2次，要保證生產(chǎn)所需原料的收購，必須有大量的收購資金。而解決流動資金問題的主要途徑就是銀行貸款，如果企業(yè)不能按期歸還銀行的貸款，或者出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷的情況，企業(yè)的生產(chǎn)就將受到很大的影響，抗風險能力差。

三、解決安康市魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策及建議

1.政府加大投入，解決推廣機構(gòu)的機構(gòu)人員問題。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府要加大財政資金的投入，特別是要解決產(chǎn)業(yè)推廣機構(gòu)的人員和經(jīng)費問題。每年要設(shè)立專門的經(jīng)費，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有投出貢獻的專家、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員，企業(yè)的研發(fā)人員進行資金資助和獎勵，提高技術(shù)人員的積極性，為產(chǎn)業(yè)升級奠定技術(shù)基礎(chǔ)。要大力進行魔芋種芋繁育工作的研究，建立工廠化的種芋繁育基地，特別是在有性繁殖上，多下功夫，解決制約魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的瓶頸。

2.政府應(yīng)建立校企、校與基地聯(lián)結(jié)平臺，解決技術(shù)發(fā)展問題。政府應(yīng)該建立基地、企業(yè)、高校的科研連接平臺，通過平臺可讓我市基地成為西北農(nóng)林科技大學、安康學院及西南農(nóng)大等大專院校的實驗基地及科研創(chuàng)新基地，利用高校的技術(shù)優(yōu)勢，解決基地發(fā)展中的各種問題，特別是魔芋病蟲害防治的問題，提高魔芋的單產(chǎn)及農(nóng)民的收入。同時應(yīng)加大企業(yè)與科研院所的對接，利用科研院所的技術(shù)，開發(fā)出更多健康的、市場潛力好的產(chǎn)品。在魔芋制品生產(chǎn)設(shè)備上，要加大改進力度，生產(chǎn)出更多適宜當?shù)厣a(chǎn)，節(jié)能環(huán)保的生產(chǎn)設(shè)備。

3.加強交流，學習國內(nèi)外先進的種植技術(shù)和經(jīng)驗。要加大技術(shù)交流，要安排專家到國外進行考察學習，特別要學習日本先進的種植技術(shù)和經(jīng)驗。如有可能對日本的魔芋種植進行引種試種，解決魔芋種植過程中的病蟲害問題。要研究機械化種植技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，解決魔芋種植效益低的問題。要利用魔芋種植的特性推廣有機種植及綠色種植技術(shù)，在肥料上要使用有機農(nóng)家肥，盡量不用化肥。要充分利用區(qū)內(nèi)豬場多，有機肥料多的優(yōu)勢，發(fā)展循環(huán)種植。在某些有條件的地區(qū)，申請有機農(nóng)業(yè)認證，建立從田間到餐桌的可追溯管理體系，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，進一步提高農(nóng)戶、企業(yè)的效益。

4.建立魔芋發(fā)展專項基金，解決企業(yè)發(fā)展中的資金難題。要想安康魔芋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，還必須解決加工企業(yè)的資金難問題。要在全市建立魔芋發(fā)展專項基金，每個魔芋企業(yè)可投入一定資金作為股金，市財政和縣財政也拿出一部分資金存入該基金，企業(yè)融資時魔芋發(fā)展專項基金可提供擔保，在企業(yè)臨時資金短缺時，可申請該基金作為臨時周轉(zhuǎn)用。同時政府每年應(yīng)該拿出一定數(shù)額的資金對科研院所、魔芋企業(yè)或?qū)Ξa(chǎn)業(yè)發(fā)展有貢獻的個人進行獎勵。對積極投入產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級的企業(yè)采取以獎代補的形式，進行獎勵。對在發(fā)展中資金困難的企業(yè)可會同財政、扶貧、發(fā)改等部門進行貼息，增加企業(yè)的自我造血能力，提高企業(yè)的整體盈利能力，以保障產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

5.建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才保障體系。產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才是關(guān)鍵，市上要對魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的相關(guān)專業(yè)人才進行引進和培訓。主要有魔芋種植方面的人才，政府要在編制、資金方面提供方便，同時應(yīng)加大對現(xiàn)有農(nóng)技體系人員的培訓，讓其適應(yīng)魔芋技術(shù)推廣的要求。還要對企業(yè)生產(chǎn)、管理人員進行相應(yīng)的培訓，要建立一支適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的管理和生產(chǎn)人才，只有這樣企業(yè)才能與時俱進，勇立潮頭。

6.整合魔芋企業(yè)，形成合力。安康魔芋產(chǎn)業(yè)要升級，對現(xiàn)有加工企業(yè)進行整合是當務(wù)之急。通過整合，在技術(shù)、生產(chǎn)能力、渠道形成比較優(yōu)勢。首先是通過整合，提高了企業(yè)的資金實力，能夠改變原來單個企業(yè)想干而干不好或者干不了的事情；其次是通過整合，提高企業(yè)的技術(shù)實力，通過取長補短、互通有無，解決產(chǎn)品研發(fā)的問題；第三是通過整合，使購銷渠道更加暢通，能夠解決在收購過程中相互抬價，銷售過程互相降價的惡性競爭局面，提高企業(yè)效益。政府可組織相關(guān)企業(yè)建立統(tǒng)一產(chǎn)品品牌，統(tǒng)一原產(chǎn)地認證，通過新聞媒體，對安康魔芋進行大力的宣傳，讓安康魔芋成為陜西乃至全國農(nóng)產(chǎn)品重要的品牌。

參考文獻：

[1]張國云，楊俊華.魔芋種子繁殖技術(shù)[J].蔬菜，2006（3）.