水母的綜合利用

孫毅

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.017

摘要：水母是海洋中廣泛分布，具有豐富價值的大型浮游生物。隨著人類對海洋的不斷開發(fā)，人們?nèi)遮呎J識到水母的價值，但相關(guān)文獻數(shù)量的不足反映我們對于水母的研究力度仍有欠缺，研究者對于水母的應(yīng)用前景還缺乏一個全面的認識。本文詳盡闡述水母食用、醫(yī)用、科研、觀賞多方面價值，為研究者們進一步開發(fā)利用水母資源提供思路及方向。

關(guān)鍵詞：浮游生物；水母；綜合利用

水母是海洋浮游動物之一，在我國海域已記錄的水母占全球已記錄種類的40%左右[1] ，根口水母科的海蜇在我國更是擁有悠久的歷史。自古以來，水母即能上席供人食用，又可入藥為人治病，是一類受到人們重視和喜食的“海味”，除內(nèi)銷華北、西北和東北外，還銷往中國香港特別行政區(qū)、澳門及日本、東南亞等地；中國水母的出口量在國際市場上居首位[2]。然而我國對于水母的利用仍然局限于食用方面，其更深層次的價值還沒有得到完全開發(fā)，本文系統(tǒng)總結(jié)了水母的應(yīng)用價值，旨在為其綜合性的利用提供參考。

1水母的食用價值

中國是最早食用水母（俗稱海蜇）的國家，晉代張華所著《博物志》中就有相關(guān)的記載。根據(jù)過去的報導(dǎo)，我國沿海的食用水母大致有五種，分別為海蜇、黃斑海蜇、口冠海蜇、葉腕海蜇以及擬葉腕海蜇[3]，人們利用這些食用水母的傘部（俗稱海蜇皮）加工制成的菜肴一直是人們餐桌上的美味?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明，食用水母含有蛋白質(zhì)，維生素（核黃素，尼克酸，硫胺素）和礦物質(zhì)（鈣，磷，鐵，鉀）等多種營養(yǎng)成分，而且其脂肪含量極低，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。

2水母的醫(yī)用價值

在《本草拾遺》《醫(yī)林纂要》《隨息居飲食譜》等多本醫(yī)藥書籍中均有記載水母的藥用功能。其性味咸溫，可清熱化痰，消積潤腸，可治痰嗽、哮喘、痞積脹滿、大便燥結(jié)、腳腫、痰核等多種病證?！侗静菔斑z》謂：“主生氣及婦人勞損，積血，帶下；小兒風疾，丹毒，湯火”。近年來，隨著對水母研究的深入，水母更廣泛的醫(yī)療用途也逐漸被科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)。例如美國科學(xué)家Fenical就從生長在水母身上的細菌中發(fā)現(xiàn)兩種可能新型的抗生素Salinamide A,B[4] 。Y-H Peggy Hsieh等人從動物實驗中發(fā)現(xiàn)沙蟄中的膠原蛋白對于關(guān)節(jié)炎的治療有一定作用[5] 。國內(nèi)研究者們發(fā)現(xiàn)，海蜇毒素對BALB-c小鼠體內(nèi)的Hca-f（肝腹水）腫瘤有明顯的抑制作用，其抑瘤率高達75.88%[6]。沙蜇刺胞毒素可改善小鼠由于嗎啡作用而產(chǎn)生的機體的抗性下降，逐漸恢復(fù)正常生理功能，能抑制嗎啡依賴小鼠戒斷反應(yīng)的發(fā)生，對嗎啡依賴小鼠的戒斷起到積極的治療作用[7]，而從水母Rhopilema esculentum分離出的有很強的抗氧化活性的蛋白提示我們這可能與其在氣管炎、支氣管炎胃潰瘍、哮喘等方面的治療作用有關(guān)[8]，同時由于水母的化學(xué)組成及其活性（包括水母中的脂肪酸、氨基酸及其他維無機元素的組成），使其在治療心血管疾病、糖尿病及抗癌等方面均能起到一定作用[9] 。這些發(fā)現(xiàn)不僅僅給臨床醫(yī)生提供了更多的用藥選擇，更重要的是它給廣大患者帶來了福音。

3水母的科研價值

近年來，科學(xué)家們通過對水母的生活習(xí)性的觀察以及化學(xué)成分的研究，從而在環(huán)境監(jiān)測、藥物制造、機械發(fā)明等多個方面取得了突破性的進步。由于桃花水母能夠生存的地方，通常是水質(zhì)比較好、無污染、生態(tài)環(huán)境良好的濕地水域，故桃花水母可以用做濕地水質(zhì)的指示物種，監(jiān)測生態(tài)環(huán)境質(zhì)量[10]。而針對頻發(fā)的水母蜇人事件，科學(xué)家們也因此研制出了大量的水母蜇傷皮膚防護劑。同時在仿生學(xué)方面，國內(nèi)外的研究者以水母為原型，設(shè)計出了許多創(chuàng)新性的機器，例如：仿水母式的機器人；應(yīng)用仿生機械學(xué)原理，仿照天然水母設(shè)計出的溢油回收試驗裝置[11]；以水母為仿生對象設(shè)計出的仿水母式微型機器魚[12]等等。

4水母的觀賞價值

水母由于姿態(tài)婀娜、色彩絢麗而具有極高的觀賞性，不但迎合了追求時尚的年輕人的口味，還深受國內(nèi)商務(wù)人士的喜愛。近年來逐漸成為大多數(shù)家庭的新興寵物。觀賞水母在西方國家早已是非常成熟的家庭水族品種了，但是國內(nèi)起步晚，所以只有在大型酒店、酒吧、高檔商務(wù)場所才有展示，因此其觀賞價值的開發(fā)空間非常大，前景十分光明。

5結(jié)語

近年來，盡管對于水母的研究在逐漸升溫，但由于其成分純化分離困難等多種原因使得許多研究滯留在初步階段，這是在今后的研究工作中亟待解決的問題。水母的價值是極為豐富的，因此今后在研究的時候，研究者們應(yīng)該更加注重綜合性的開發(fā)，這樣水母才能在飲食、醫(yī)藥等多個方面體現(xiàn)更大的價值，發(fā)揮更大的作用。

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Utilization of jellyfish

SUN Yi

(Second Military Medical University, Shanghai 200433）

Abstract：Jellyfish are large and valuable plankton which are widely distributed in the ocean. With the exploitation of ocean, people are becoming more and more aware of the value of jellyfish, but the lack of related articles reflects that we have to do more to get a deep understanding of jellyfish. This article explains the value of jellyfish from edible, medical, scientific, ornamental aspects in details. It aims to provide researches ideas and directions for further development and utilization of jellyfish resources。

Key words：plankton;jellyfish;utilization

（收稿日期：2013-10-10）

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