為無辜的美食“伸冤”

激素奶

健康流言：市面上的牛奶，都是母牛吃了激素產(chǎn)的奶，小女孩喝多了會變成大胸哦！

流言終結(jié)：牛的激素，其實和你無關(guān)。

促進母牛產(chǎn)奶的生長激素簡稱BGH，有可能讓牛奶變成“激素奶”的就是它了。正常情況下，它是被消化成氨基酸碎片后才被人體吸收的，不會對人體產(chǎn)生任何副作用。美國食品與藥品管理局針對BGH被意外地大量吸收的情況，做了大量實驗并得出結(jié)論，即使一個10公斤的孩子每天喝1.5公斤高濃度BGH的牛奶，每公斤體重也只吸收0.0075毫克，這與他們評定的安全劑量0.5毫克相去甚遠。所以，我們完全不用擔(dān)心“牛奶激素”會對人體產(chǎn)生任何影響。

蠟蘋果

健康流言：據(jù)說停電的時候，刮一刮蘋果就能做根蠟燭。

流言終結(jié)：它們穿件馬甲也有錯？

其實蘋果表面本就天然存在一層“蠟”，作用主要是防止蘋果水分蒸發(fā)，防止細菌侵襲，防蟲。給蘋果打的蠟法定要求使用“可食用蠟”，它是對天然蠟的“補強”，而“可食用蠟”在食品中的應(yīng)用遠不僅是在蘋果上，巧克力豆等糖果以及藥物膠囊上等都有它們的身影。那么，不吃蘋果蠟可以，但你能保證永遠不吃巧克力豆？只要規(guī)范使用“可食用蠟”，就不會危害你的健康。

農(nóng)藥茶

健康流言：某環(huán)保組織發(fā)布的茶葉調(diào)查報告指出，國內(nèi)九大品牌的茶葉都有農(nóng)藥殘留！

流言終結(jié)：倒掉“頭道茶”就行了。

茶葉上有合法使用的農(nóng)藥殘留其實是正常的。從制作工藝來看，茶葉采摘回來后會先在太陽下晾曬一陣，直至茶葉失去一部分水，再經(jīng)過好幾道工藝炒制。最后被出售的茶葉經(jīng)過高溫干燥，細菌基本都被殺死了，剩余的就是塵土和一些不會被高溫分解的農(nóng)藥殘留。由此可見，在茶葉被沖泡之前，它們從來不會“洗澡”！所以，懂茶的人都知道，將“頭道茶”倒掉是最科學(xué)的做法。

假雞蛋

健康流言：假雞蛋的蛋黃可以做乒乓球，那彈性，杠杠的！

流言終結(jié)：它們真沒那么“堅強”。

制作假雞蛋的成本高于真雞蛋，所以，沒那么容易碰到假雞蛋。另外，即使是散養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋，也有可能是“橡皮蛋”（通常指的是煮熟后蛋黃有彈性，甚至可以當(dāng)球來拋的雞蛋），“橡皮蛋”并非假雞蛋，它的產(chǎn)生可能有兩種原因：一是正常的雞蛋在低溫環(huán)境下保存時間過長；二是飼料中的棉酚含量過高。另外，有一種叫“苘麻”的野草，它含有一種叫做類環(huán)丙烯脂酸的物質(zhì)，雞吃了，也可能導(dǎo)致“橡皮蛋”的產(chǎn)生。

微波食品

健康流言：一直聽說微波加熱的食品重者致癌，輕者讓食物營養(yǎng)流失，這讓辦公室?guī)э堊迩楹我钥埃?/p>

流言終結(jié)：它們甚至比明火加熱食品更健康。

微波是一種電磁波，跟收音機、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西，差別只在于頻率不同。電波和可見光不會致癌，頻率介于它們之間的微波當(dāng)然也不會致癌。而對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)明火加熱容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生致癌物，微波爐加熱則可以有效降低這類致癌物的產(chǎn)生。另外，美國食品與藥物管理局指出，用微波爐加熱飯菜由于熱得快，并且不用加水，食物中的維生素和礦物質(zhì)會保留得更多！

編輯 陳陟 czmochou@163.com