飲食中的“黃金搭檔”

林莉

不同食物之間具有營養(yǎng)互補(bǔ)性，如果搭配得當(dāng)，還能使保健功效成倍增加。美國《預(yù)防》雜志載文列出4對食物“黃金搭檔”，大家不妨一試。

牛肉+胡蘿卜

作用：提高免疫力。

美國營養(yǎng)學(xué)專家杜伊夫博士表示，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用，然而，胡蘿卜的獨(dú)立性很差，依賴性很強(qiáng)，離開微量元素鋅，胡蘿卜素就無法輸送至身體其他組織，導(dǎo)致其無法被人體吸收利用。而牛肉中恰好富含鋅，跟胡蘿卜搭配，正好彌補(bǔ)了這一不足，能更好地提高人體免疫力。

綠茶+檸檬

作用：護(hù)心抗癌。

綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國《食品科學(xué)》雜志刊登普度大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中加入富含檸檬汁可使人體對兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁或加兩片檸檬。

菠菜+堅(jiān)果

作用：保護(hù)視力。

美國俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時(shí)，加入鱷梨可以使人體對α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加8.3倍、13.6倍和4.3倍，而這3種營養(yǎng)素均有益眼睛健康。而鱷梨也可用堅(jiān)果替代。

咖喱+黑胡椒

作用：增強(qiáng)記憶力。

咖喱（姜黃根粉）有助于抗擊癌癥、糖尿病和認(rèn)知障礙癥等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn)，黑胡椒可使人體對咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收效率提高20倍。因此建議兩者搭配食用。