核桃花序飼用營養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用展望

俞秀玲，董玉山，霍寶民

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核桃花序飼用營養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用展望

俞秀玲1，董玉山1，霍寶民2

（1.河南省林業(yè)科學(xué)研究院，鄭州 450008；2.河南省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院，鄭州 450045）

測定了核桃花序粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、灰分、胃蛋白酶消化率、氨基酸、部分礦物質(zhì)和維生素的含量及胃蛋白酶消化率，結(jié)果表明，粗蛋白質(zhì)含量為24.89％、粗纖維含量18.08%、粗脂肪含量為3.5%、灰分為13.01%、胃蛋白酶消化率63.65%，17種氨基酸的總量為12.17%，鈣含量為0.46%、磷含量為0.57%。維生素B2含量為2.23 mg/kg，維生素E含量為7.16 IU/kg，維生素B1未檢出。與其他飼料相比，核桃花序有綜合開發(fā)價(jià)值大、成本低、安全性高的特點(diǎn)。

核桃；雄花序；營養(yǎng)；飼料

核桃（)是一種有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的木本油料。核桃仁、青皮、殼、葉、枝條的利用研究正在興起，研究發(fā)現(xiàn)枝條、葉含有黃酮、多酚等活性成分，有抗菌、抗病毒作用[1-2]；花序含有揮發(fā)油，花粉營養(yǎng)較為豐富[3-4]；花序還可以加工山野菜。由于核桃花序生長期較為集中，加工山野菜、花粉只能占極少部分，大部分花序未能利用。在核桃產(chǎn)區(qū)花序脫落時(shí)，家畜喜歡采食。

有些木本植物的幼嫩枝葉、花、果實(shí)、種子及其副產(chǎn)品被用作飼料，并具有營養(yǎng)豐富、飼用價(jià)值高、利用年限長、生物產(chǎn)量高的特點(diǎn)[5]。由于中國人多、耕地少，國家每年只能拿出糧食總產(chǎn)量的13%～15%用作飼料[6]。因此木本飼料的開發(fā)利用研究，對促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展有著極為重要的作用。

對于核桃花序飼料的營養(yǎng)價(jià)值尚未見報(bào)道，為此分析核桃花序的營養(yǎng)，并分析核桃花序作為木本飼料的價(jià)值特點(diǎn)，力圖探討核桃開發(fā)利用的另一途徑。

1 材料與方法

1.1 材料

核桃花序，用于氨基酸測定的花序于2012年5月在西峽采摘，花序較嫩，陰干，去除花粉。其余檢測用花序于2012年4月在鄭州采摘，陰干。

1.2 檢測方法

粗蛋白的測定：GB/T6432-1994[7]；粗纖維的測定：GB/T 6434-2006[8]；粗脂肪的測定：GB/T 6433-2006[9]；灰分的測定GB/T 6438-2007[10]；消化率的測定:GB/T 17811-2008[11]；氨基酸的測定：GB/T 18246-2000[12]；鈣測定：GB/T 6436-2002[13]；磷的測定：GB/T 6437-2002[14]；維生素B1的測定：GB/T 14700-2002[15]；維生素B2的測定：GB/T 14701-2002[16]；維生素E測定：GB/T 17812-2008[17]。

2 結(jié)果與討論

2.1 核桃花序的主要營養(yǎng)含量

木本飼料營養(yǎng)價(jià)值主要取決于木本飼料粗蛋白、粗脂肪、粗纖維含量的多少[6]。核桃雄花序蛋白質(zhì)含量豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)24.89%，僅低于構(gòu)樹花序（39.63%），比刺槐葉（22.83%）[18]和苜蓿干草（18.9%）[19]高。因而核桃雄花序在木本飼料中營養(yǎng)價(jià)值較高。粗脂肪為3.5%，與槐樹葉（3.5%）接近?；ㄐ蛑写掷w維（18.08%）含量比槐樹葉（19.50%）低，接近于國際限量標(biāo)準(zhǔn)（≤18%），符合國際蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的標(biāo)準(zhǔn)[20]。核桃雄花序的營養(yǎng)價(jià)值與槐樹葉營養(yǎng)接近。核桃花序的胃蛋白酶消化率達(dá)63.65%，與其他飼料如豆粕（80%～90%）相比[21]，花序胃蛋白酶消化率較低，因而花序可作為粗飼料。

表1 核桃花序常規(guī)營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ)) %

2.2 核桃花序的氨基酸含量

表2是核桃花序17種氨基酸的含量（未檢測色氨酸）。從表2可以看出17種氨基酸的總含量為12.17%。這里以成年豬為例計(jì)算了必需氨基酸占氨基酸總量比例。成年豬需要8種氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸[22]。除了色氨酸外，花序必需氨基酸總量為4.10%，這意味著花序中必需氨基酸含量占氨基酸總量的33%以上。

表2 核桃花序氨基酸含量

注：色氨酸未檢測，*為成年豬必需氨基酸。

2.3 礦物質(zhì)和部分維生素含量

從表3可以看出鈣含量為0.46%、磷含量為0.57%，比大豆相應(yīng)的成分含量高（大豆分別為0.27%、0.48%）。維生素B2為2.23 mg/kg比刺槐葉（0.25 mg/kg）高。維生素E含量為7.16 IU/kg（約4.78 mg/kg）。上述維生素、礦物質(zhì)含量與糧食、餅粕、苜蓿中相應(yīng)的營養(yǎng)含量比較，核桃花序的含量并不突出[23]。

表3 核桃花序部分維生素及礦物質(zhì)含量

3 核桃作為飼料應(yīng)用展望

3.1 綜合開發(fā)價(jià)值大

核桃花序的莖是山區(qū)人的山野菜，核桃花粉有較高的營養(yǎng)價(jià)值[4]。核桃花有抗氧化作用，通過核桃葉和花紅外光譜圖分析，可能含有烷烴類、蒽醌類、酚類、黃酮類、多糖、強(qiáng)心苷、三萜類化合物及其揮發(fā)油、鞣質(zhì)等化學(xué)成分[24]。對核桃花序活性物質(zhì)進(jìn)一步鑒定，發(fā)現(xiàn)了含有α-萘滿酮及其糖甙類、萘醌、蘆丁、香草醛，胡蘿卜甙、谷甾醇等物質(zhì)[4]。核桃花序同枝、葉、青皮一樣，所含化學(xué)成分有多種多樣的生物活性，開發(fā)利用前景十分廣闊。

核桃仁有食用和藥用價(jià)值。核桃仁中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。所提取的核桃油含有大量不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等微量元素，可對人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低進(jìn)行補(bǔ)充。核桃果是人們喜愛的干果，可以開發(fā)核桃油、核桃蛋白粉、核桃多肽、核桃乳等產(chǎn)品。核桃殼可制得優(yōu)良活性炭[25]。核桃具有藥物開發(fā)價(jià)值，核桃青果皮具有解毒、消熱、抗菌、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等作用。核桃葉含胡桃醌毒素，是很好的農(nóng)藥，能殺滅細(xì)菌和害蟲。

核桃木材堅(jiān)硬、紋理美觀，伸縮性小、不翹不裂、不受蟲蝕，可供建筑雕刻，也是軍工和高級家具[26]。

核桃還具有生態(tài)功能。核桃林減少土壤水分蒸發(fā)量，提高土壤含水率，使林間氣溫降低，降塵，風(fēng)速降低。核桃林是理想的水源涵養(yǎng)林和水土保持林。

3.2 成本低

我國每年需要為進(jìn)口大豆粕、玉米、紫花苜蓿，支付大量的資金。核桃分布偏遠(yuǎn)山區(qū)，當(dāng)?shù)厝罕娍删偷厝〔?，省去遠(yuǎn)距離運(yùn)輸費(fèi)用。核桃花序作為副產(chǎn)品，開發(fā)飼料時(shí)人們只需支付花序采摘費(fèi)用，不需支付購買花序費(fèi)用。

3.3 安全性高

核桃一般生長在偏遠(yuǎn)山區(qū)，農(nóng)戶種植時(shí)施用農(nóng)藥化肥較少。因而核桃花序受有害物質(zhì)污染程度較低，是牲畜較安全的飼料。

4 結(jié)論

粗蛋白質(zhì)含量24.89%、粗纖維含量18.08%、粗脂肪含量3.5%、灰分13.01%、胃蛋白酶消化率63.65%。與其他木本飼料相比，粗蛋白含量較高，符合國際蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的標(biāo)準(zhǔn)，核桃花序可以作為粗蛋白飼料。

鈣含量為0.46%、磷含量為0.57%。維生素B2含量為2.23 mg/kg。維生素E含量為7.16 IU/kg（約4.78 mg/kg）。與其他飼料相比，核桃花序有綜合開發(fā)價(jià)值較大、成本低、安全性高的特點(diǎn)。

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Feeding Nutrients Value and Application Prospect of Walnut) Male Anthotaxy

YU Xiu-ling1,DONG Yu-shan1,HUO Bao-min2

(1.Henan Academy of Forestry, Zhengzhou 450008, China ; 2.Henan Institute of Forest Inventory and Planning,Zhengzhou 450045,China)

The main nutrients walnut male anthotaxy were analyzed to evaluate nutritive value in the thesis. The results showed crude protein content was 24.89%; crude fiber content was 18.08%; ash content was 13.01%； pepsin digestibility coefficient was 63.65%，and the total content of 17 kinds amino acids was 12.17%. 2 kinds of microelement were detected, and results showed calcium and phosphorus content were 0.46% and 0.57%, separately. 3 kinds of vitamin were detected,that is, VB2was 2.23 mg/kg, and VEwas 7.16 IU/kg, while VB1was non-detectable. As a kind of plant feed, walnut male anthotaxy showed the characteristics of high value of comprehensive utilization, low cost and high safety.

walnut; male anthotaxy; nutrient; feed

S 664.1

A

1003-2630（2014）04-0004-03

2014-10-15

（責(zé)任編輯：王團(tuán)榮）